Žiji generalizovanou úzkostnou poruchou. Moje primární strategie pro zvládnutí - kromě mluvící terapie a léků - je vaření. Metodická povaha sestavování receptů, zejména těch, které vyžadují více kroků po dobu 30 minut nebo více, má uklidňující, uzemňovací a uklidňující účinek.
Pro psychology a profesionální terapeuty je varení jako vyrovnání jen jedním příkladem metody, které nazývají "behaviorální aktivace". Pracuje tím, že zaměřuje myšlenku na jediný úkol s diskrétními kroky, přesměruje pozornost od negativních myšlenek a vytváří dovednosti a důvěru. Pro mě - s diagnózou ADD v mých 30 letech - to také poskytuje příležitost aktivně zapojit můj mozek do něčeho, co neumožňuje snadné rozptýlení.
Další přínos? Učení se vařit se zdravými přísadami zlepšilo mou stravu, u které se také ukázalo, že pomáhá s depresí, úzkostí a dalšími psychickými poruchami, stejně jako má zřejmé fyzické výhody.
Samozřejmě, skutečnost, že vaření ke zmírnění symptomů úzkosti funguje pro mě a pro mnohé další, neznamená, že bude fungovat pro všechny s úzkostí. Lidé s OCD nebo s fobií spojenou s vařením nebo potravinami by měli najít jiný způsob, jak ovládat své úzkostné pocity.
Když si to vaříte, přijdou
Výhody vaření přesahují proces. Někdy varem, abych uklidnila úzkost, když nejsem zvlášť hladová. V obzvlášť úzkostném dni jsem věděla, že chrlí dostatek jídla, abych z malé kuchyně nakrmil malou armádu.
Sdílím odměnu s přáteli a rodinou, což posiluje interpersonální dluhopisy a dobrou vůli. A pokud se jim to líbí (vždycky dělají), dostávám na to všechno hrdost. Navíc se dozvím o kuchyních, které jsem zkoumal, o regionech, ze kterých pocházejí, ao tom, jak se klasická jídla vyvíjely s migrací v kulinářské diaspore.
Žádný terapeut mi neřekl, že zkusím vařit. Procházel jsem se během období užívání kuchyně a období úplného nezaujetí a nedostatečné motivace při jídle. Ale během jednoho obzvláště těžkého roku ztráty, podzaměstnanosti, záchvaty paniky a nových zdravotních krizí endemických až středního věku jsem se v kuchyni stále častěji objevoval. Snad ne náhodou jsem se zaměřil především na komfortní potraviny a na potraviny, které jsou považovány za lidové léky po celém světě. V jednom okamžiku jsem si uvědomil, že jsem ve skutečnosti byl tím způsobem, jak jsem byl výsledkem, spokojen.
Některé z mých oblíbených vaření nevyžadují příliš mnoho přesnosti (to může být stresující), ale zahrnují dostatek kroků a přísad, aby mě obsadily dostatečně dlouho, aby se dosáhlo úplného chill-out efektu.
Rozhodl jsem se, že na mých osobních společenských mediálních účtech založím nový podnik "The Anxiety Kitchen" a zjistil jsem, že sdílení obrázků a receptů pracovalo pro svou psychiku kouzlem.
Zde je jeden z nejranějších dnů v The Anxiety Kitchen, upravený z jiných verzí, které se nacházejí na internetu a rafinované (nebo spíše rozšířené) sloužící mému patře a mému nervovému systému.
Recept: Caldo Verde (portugalská kale soup)
Tato polévka s nízkým obsahem tuku je příjemnou národností. Jedná se v podstatě o základní bramborovou polévku oblékanou s klobásou a množstvím kale. Má populární (a mnohem podstatnější) lokální inkarnaci v New Bedfordu v Massachusetts, kde je známá jako "portugalský penicilin". Přizpůsobil jsem ji za mlhavé letní dny San Francisca z verzí od Leiteových Culinaria a Forks Over Knives s kývnutím autor Steve Silberman, pro citlivost Massachusetts.
Je to levné, používá pouze jeden hrnec a může být vyroben bez masa nebo veganů s libovolným počtem vegetariánských a fazolových kombá. Doufám, že se vám to líbí.
Složení:
- 1/2 hlava zeleného zelí, nakrájená velmi jemně
- 1/2 hlava kala, opláchnutá dobře, odstraněna žebra, nakrájená velmi jemně (podobně)
(můžete pod výše uvedenou s 1 hlavou collard greens) - 1 lb. chouriço (Nemůžete být zaměňováni s chorizo! Můžete si nahradit linguiku - nebo zvolit klobásu s nízkým obsahem tuku.
- 1 velká žlutá cibule, nasekaná
- 5 stroužků česneku, mletého
- 1 nebo 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
- 5 až 6 červených brambor (nebo rovnocenné brambory Yukon Gold, nahradte polovinu brambor s nižšími glykemickými indexovými slunečními paprsky, pokud je najdete)
- 1 15-oz. může, tmavě červené fazole
- 1 15-oz. can, cannellini fazole (nebo náhradní garbanzo fazole, pokud dáváte přednost)
- 2 mrkve, opláchnuté, ale nepoškozené, nakrájené na kostičky (volitelně)
- 2 žebra celer, plátky (volitelně)
- 1 pint třešňových rajčat, na polovinu (volitelně)
- 8 šálků vody nebo kuřecího nebo zeleninového vývaru (nebo 4 šálky z každého)
- sůl a pepř na dochucení
Krok za krokem:
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej v hrnci s hustým dnem polévky na středně vysoké teplotě. Klobásou nakrájejte na jemně zbarvené pokrmy asi 5 minut a ujistěte se, že oba strany plátků se rozpadají.
- Odstraňte zapečené klobásy z pánve a položte na papírové ručníky, abyste absorbovali přebytečný tuk a olej. Ale nechte trochu klobásového tuku v pánvi.
- Smažte cibuli ve stejné pánvi až do průsvitnosti (přidejte trochu ze zbývajícího extra panenského olivového oleje, pokud zde není příliš mnoho tuku).
- Přidejte brambory a česnek a mícháme často, aby se příchutě míchaly, dokud se brambory a mrkev nezmění.
- Přidejte vodu a / nebo vývar a přivedete k varu.
- Snižte teplo a vařte asi 15 minut, nebo dokud brambory nebudou ztuhlé.
- Odstraňte polovinu obsahu nádoby a odložte ji. S ponorným mixérem (nebo v dávkách v běžném mixéru) smíchejte ingredience až do hladké a krémové. Vraťte zbývající polévku do nádoby.
- Přidejte fazole, mrkev, celer a rajčata a zpejte dalších 10 minut. Vedle složitější chuti, přidávají do misky pěknou rozmanitost textur.
- Nakonec doplňte klobásu a důkladně promíchejte. Upravte sůl a pepř podle vašich představ.
- Na poslední chvíli promíchejte zeleninu z kale / zelí / vločky. Přidání těchto na konci pomáhá zeleným udržet jejich jasně zelené barvy od mírného blanch v horké polévky spíše než prodloužená varu.
