Rýže je oblíbená příloha pro mnoho lidí, a to není překvapivé.
Jemná, drobivá cereálie se hodí k rybám, zelenině nebo masu. Kromě toho jsou rýžové krupice velmi zdravé.
Obsahuje vitaminy skupiny E, B a PP, jakož i všechny potřebné minerály.
Bohužel ne každá hospodyňka umí vařit rýži tak, aby byla drobivá. To je důvod, proč ho mnozí nevaří na přílohu.
Řekneme vám všechna tajemství a triky výroby drobivé rýže.
Jak vařit rýži tak, aby byla drobivá - základní principy vaření
Způsob a doba vaření rýže závisí na její rozmanitosti. Pro přípravu drobivé rýže nejsou vhodné všechny odrůdy. Perfektní drobivá příloha bude pocházet z dlouhozrnné rýže. Kulatá a středně zrnitá rychle absorbují vodu a během vaření se lepí. Tyto odrůdy rýže se používají k přípravě kastrolů, rizot, pudinků a polévek.
Jak vařit rýži, aby byla drobivá? První věc, kterou uděláme, je namočit skřítky. Ale předtím to myjeme několikrát. To se provádí za účelem odplavení přebytečného škrobu, slupky a prachu z obilovin. Poté namočte půl hodiny do studené vody.
Existují tři způsoby, jak vařit rýži, aby byla svěží.
Metoda jedna. Krupice rýže se důkladně omyjí. Poté ji naplňte studenou filtrovanou vodou a nechte ji hodinu. Rýže by měla absorbovat téměř veškerou vodu. Nyní přidají trochu pitné vody a vaří na mírném ohni asi pět minut, bez míchání.
Druhá cesta. Omyvám cereálie v několika vodách a namočím čtvrt hodiny. Potom dali rýži na síto a vyčkali, až voda vyteče. Položte pánev na oheň a dobře ji zahřejte. Nalijte do ní rýži a za stálého míchání vařte, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Poté se sušená rýže odešle do hrnce s vývarem, zapálí a od okamžiku varu se vaří deset minut pod víkem.
Třetí cesta. Stejně jako v prvních dvou metodách se rýže promyje a nalije do vroucí vody. Čekají, až se vaří a položí na síto. Umývají se pod kohoutkem a znovu se spouštějí do vody, pouze za chladu. Dejte na sporák a vařte za občasného míchání, dokud není nabídka.
Pamatujte, že poměr rýže a vody by měl být asi 1: 2. Vařte rýži jedním ze tří způsobů a dostanete ostrou a chutnou přílohu.
Recept 1. Loose Rice
Složky
dvě a půl sklenice rýže;
špetka muškátového oříšku;
5 g kurkumy;
20 g soli;
5 g mleté papriky;
50 ml rostlinného oleje.
Metoda vaření
1. Změřte správné množství rýžové cereálie a nalijte ji do kotle nebo do hrnce se silnou stěnou.
2. Vařte vodu v konvici a rýži nalijte vroucí vodou. Nechte zákusek vyluhovat deset minut. Voda zčerná jako mléko. Po uplynutí této doby vypusťte tuto vodu a opláchněte krupice pod tekoucí vodou a otřete ji dlaněmi. Tento postup opakujte, dokud voda nevyčistí.
3. Přeneste obilninu do kotle. Nalijte vodu do rýže tak, aby její hladina byla o dva centimetry vyšší než cereálie.
4. Do rýže přidejte kurkumu, muškátový oříšek a papriku. Díky tomu bude příloha z rýže chutná, kořenitá a voňavá. Nalijte rostlinný olej, sůl a dobře promíchejte.
5. Kotel položte na oheň a vařte na mírném ohni, přikryjte víčkem asi 20 minut. Během vaření neotvírejte víčko a nemíchejte rýži.
Recept 2. Volná rýže v pomalém hrnci
Složky
sklenici dlouhozrnné rýže;
30 ml olivového oleje;
dvě sklenice vývaru nebo filtrované vody;
špetku soli;
stroužky česneku.
Metoda vaření
1. Nalijte rýžové cereálie do mísy a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Promytou rýži převedeme do vícebarevného prostoru, naplníme vývarem a solí. Vložte neloupaný stroužek česneku doprostřed rýže. Zapneme program „Rýže“ nebo „Kaše“ a cereálie vaříme půl hodiny.
3. Po pípnutí otevřete víko sporáku a vyjměte česnek. Nalijte olivový olej do rýžové kaše a promíchejte. Slouží jako příloha k rybím nebo masovým pokrmům.
Recept 3. Volná rýže se zeleninou
Složky
jednu a půl sklenice dlouhozrnné rýže;
sůl;
tři sklenice čištěné vody;
cibulová hlava;
špetka mletého černého pepře;
mrkev;
50 ml sójové omáčky;
libový olej.
Metoda vaření
1. Změřte požadované množství obilovin a nalijte na čistý povrch stolu. Třídí rýži a přesouvá ji do hluboké mísy. Nalijte cereálie vodou tak, aby zcela pokrývala rýži. Zamíchejte a vypusťte bělenou vodu. Tento postup opakujte, dokud voda nevyčistí. Promytou rýži položte na síto a nechte ji tak, aby byla cereálie lehce vysušena.
2. Položte hrnec vody na intenzivní oheň. Jakmile se voda vaří, lehce ji osolte a zalijte trochou rostlinného oleje. Promíchaná rýže se nalije do vroucí vody.
3. Cereálie smíchejte tak, aby nemělo čas přilnout ke stěnám pánve. Zakryjte a vařte rýži po dobu tří minut, dokud se voda opět nevře. Poté snižte teplo na minimum a vařte, dokud se zcela nevaří. Vypněte oheň.
4. Oloupejte a umyjte zeleninu. Nakrájejte cibuli na malé kousky, nasekejte mrkev na tenké plátky.
5. Zahřejte trochu oleje na střední teplotu a smažte na něm nakrájenou zeleninu, dokud nedosedne na zlatohnědou, a pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí. Smaženou zeleninu položte na talíř.
6. Vařenou rýži vložte do pánve a rovnoměrně ji rozložte podél dna. Smažte tři minuty, pepř a sůl. Nyní přidejte smaženou zeleninu a míchejte, dokud nebude hladká. Nalijte veškerou sójovou omáčku, znovu promíchejte špachtlí, vypněte teplo a přikryjte. Slouží jako příloha pro ryby nebo maso.
Recept 4. Volná rýže s fazolkami, hráškem a kukuřicí
Složky
dva stroužky česneku;
rýže - 200 g;
brokolice - 100 g;
100 g zelené fazolky a hrášku;
plechovka kukuřice;
cibulová hlava.
Metoda vaření
1. Vložte rýži do několika vod ve vroucí, slaně osolené vodě. Zakryjte pánev víkem a vařte cereálie po dobu čtvrt hodiny při minimálním žáru. Vypněte oheň a odložte rýži stranou.
2. Oloupejte česnek, položte pánev na oheň a nalijte olivový olej. Smažený stroužky česneku v horkém oleji. Pak je odstraňte, potřebujeme pouze vůni česneku.
3. Oloupejte a umyjte zeleninu pod tekoucí vodou. Jemně nasekejte cibulovou hlavu. Nakrájejte mrkev na velké ubikace. Na pánvi poslat zeleninu a smažit, dokud nebude měkká. Posypeme je směsí sušených bylin, pepře a soli.
4. Nyní přidejte zelené zelené fazolky, plátky a zmrazené zelené hrášky. Neustále za stálého míchání smažte pět minut.
5. Přidejte konzervované fazole a smažte na stejnou dobu.
6. Brokolice rozebrat na květenství a nakrájet na kousky. Přidejte k jiné zelenině a smažte po dobu pěti minut. Nalijte trochu vařící vody do zeleniny a dusíme, víčko po dobu čtvrt hodiny. Pokud se po této době neodpaří veškerá voda, vypněte teplo a trochu uhaste bez zakrytí. Do zeleninové směsi přidejte rýži, promíchejte a zahřejte 10 minut, zakryjte víčkem. Slouží jako samostatný talíř nebo jako příloha.
Recept 5. Uvolněná cuketa a brokolice rýže
Složky
120 g rýžové cereálie;
mletý černý pepř;
60 g mrkve;
kuchyňská sůl;
70 g cibule;
10 g másla;
70 g cukety a brokolice;
50 ml rostlinného oleje;
70 g konzervované kukuřice;
2 stroužky česneku.
Metoda vaření
1. Opláchněte a vařte rýži, dokud se nevaří pomocí jedné z výše uvedených metod.
2. Oloupejte cibuli, česnek a mrkev, opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Položíme pánev na oheň, zahřejeme, nalijeme rostlinný olej a přidáme máslo. Vložte česnek do pánve, po 30 sekundách nasekáme nakrájenou zeleninu. Smažte mírným teplem po dobu tří minut.
3. Myjeme brokolici a stříháme květenství. Moje cukety a nakrájené na kostky. Brokolici a cuketu rozprostřete na pánvi a ještě několik minut smažte. Poté přikryjte, ohněte oheň a zeleninu vařte na stejné množství času.
4. Přidejte kukuřici, promíchejte a vše zahřejte další minutu. Pak jsme dali vařenou rýži, okořenili solí a kořením a vše znovu promíchali. Přikryjte a zahřejte pár minut. Slouží jako samostatný talíř nebo jako příloha.
Jak vařit rýži, aby byla drobivá - tipy a triky
Aby se rýže rozpadla, striktně dodržujte poměr objemu vody a rýže. Mělo by to být 2: 1.
Nalijte vroucí vodu na rýži.
Vařte rýži na silnostěnné pánvi nebo kotli.
Po vaření neotevírejte víko alespoň další čtvrt hodiny.
Na konci vaření solte rýži.
