Šťouchané polévky jsou skvělou večeří, zejména doma s dětmi.
Není třeba hádat, co vařit pro sebe, ale co pro dítě.
Téměř všechna jídla jsou vyrobena z brambor, ale s různými přísadami.
Vyberte si polévku podle svého vkusu!
Puree polévka s krutony - obecné zásady přípravy
Zelenina pro šťouchanou polévku je třeba dobře vařit, aby nedocházelo k problémům s sekáním. Vzhledem k tomu, že se tekutina obvykle přidává přesně podle receptu, můžete plátky trochu vařit. Pokud brambory mají nízký obsah škrobu, je to problematické, zůstává to dlouhodobě těžké a takové odrůdy nejsou vhodné pro přípravu smetanových pokrmů.
Jaká zelenina se stále vkládá do šťouchané polévky:
• cuketa;
• různé druhy zelí;
• dýně;
• mrkev;
• celer;
• cibule.
Kromě zeleniny jsou častými hosty v polévkách: houby, kuře, maso, smetana, různé druhy sýrů. A samozřejmě krutony. Pro jemné krémové polévky je nejlepší použít krutony z bílého chleba. Musí být nakrájeno na kostky nebo kostky, pak smažené na pánvi nebo sušené v troubě.
Recept 1: Šťouchaná polévka s krutony a brokolicí
Jedna z nejužitečnějších možností pro bramborovou polévku s krutony. Minimální sada přísad. Pokud není čerstvá brokolice, použijte zmrazené.
Složky
• 500 gramů brambor;
• 250 gramů brokolice;
• 700 ml vývaru (voda);
• 150 gramů krému;
• bílý chléb nebo bochník;
• koření.
Vaření
1. Oloupané brambory nakrájejte na kostky, naplňte vývarem nebo vodou a nechte je vařit.
2. Po 10 minutách přidejte brokolici. Zelí rozdělujeme na malé květenství. Pokud je zamrzlá, není třeba nic dělat. Sůl a vařte spolu, dokud něžná.
3. Polévku porazte mixérem, přidejte smetanu.
4. Opět nasaďte sporák a přiveďte k varu.
5. Pro přípravu krutonů nakrájejte chléb na kostky, posypte olejem, jen trochu, posypte solí a smažte v troubě.
6. Nalijte bramborovou polévku na talíře, podávejte s domácími krutony.
Recept 2: Bramborová kaše s krutony
Bramborová polévka s krutony je jedním z jednoduchých a chutných pokrmů. Vývar lze použít libovolný, včetně zeleniny. Pokud nic není, můžete si uvařit jídlo na vodě. Tato jídla dělají čtyři porce polévky.
Složky
• 800 gramů brambor;
• 1 mrkev;
• 40 gramů másla;
• sůl, pepř;
• 1 cibule;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1,5 litru vývaru;
• 40 gramů mouky;
• krutony na servírování a greeny.
Vaření
1. Oloupejte brambory, nakrájejte na plátky a hodte je do pánve. Přidejte 2/3 vývaru a vařte, dokud nezměkne, nezapomeňte na sůl uprostřed vaření. Brambory by měly být velmi měkké, dokonce i trochu vařené.
2. Cibule brčka brčka, smažená v rostlinném oleji. O dvě minuty později jsme do něj vložili mrkev a smažili, dokud se nevařili. Neděláme velký oheň, zelenina by měla být měkká.
3. Na další pánvi roztavte máslo, přidejte mouku a smažte, dokud nebude krémová, poté přidejte zbývající vývar tenkým proudem. Míchejte nepřetržitě, aby se zabránilo hrudkám.
4. Do vařených brambor vložíme smaženou zeleninu, mouku uvařenou s vývarem a rozdrcenou. Chutíme, přidáme pepř, více soli.
5. Nalijte bramborovou polévku na talíře, posypte krutony nahoře, ozdobte čerstvými bylinkami.
Recept 3: Polévka bramborová kaše a cuketa s krutony
K přípravě této bramborové polévky s krutony budete potřebovat cuketu. Vybíráme mladé plody malé velikosti s jemnou kůží a malými semeny.
Složky
• 300 gramů brambor;
• 400 gramů tykve;
• 1 hlava cibule;
• koření;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• 1 mrkev;
• 20 gramů másla;
• 0,5 bochníků.
Vaření
1. Nakrájejte cukety na kostky, také brambory, mrkev může být o něco menší. Dáme zeleninu do pánve, nalijeme litr vody nebo vývar, vaříme, dokud nebude úplně měkká. Pět minut před vařením, sůl.
2. Smažte na pánvi oloupané a nakrájenou cibuli na malé kostky. Posíláme na vařenou zeleninu.
3. Společně, rozmíchané v mixéru, přidejte pepř a další koření podle chuti.
4. Vezměte si bochník, je lepší použít zastaralé. Nakrájíme na malé kostky.
5. Zahrejte kousek másla na pánvi, nakrájejte dlouhý plátek na zlatohnědou. Nezapomeňte plátky promíchat tak, aby byly smažené na všech stranách. Pro chuť můžete lehce přidat sůl.
6. Nalijte bramborovou polévku do talířů, posypte bylinkami a podávejte s čerstvými krutony.
Recept 4: Šťouchaná polévka s krutony a žampiony
Recept na velmi voňavou polévku, která bude potřebovat čerstvé houby. Miska je připravena se smetanou, která jí dodává velmi jemnou chuť.
Složky
• 600 gramů brambor;
• 300 gramů čerstvých žampionů;
• koření;
• 200 gramů cibule;
• 500 gramů smetany 15%;
• rostlinný olej;
• 100 gramů toastu;
• zelené kopry, petržel.
Vaření
1. Nakrájené houby nakrájejte na plátky. Kostky nakrájejte na kostky. Dohromady smažte na pánvi s přídavkem oleje. Smažte na mírném ohni, dokud se nevaří.
2. Brambory oloupeme, náhodně nakrájíme, dáme na pánev a přidáme vodu tak, aby byla zelenina sotva zakryta. Vařte do měkka, sůl.
3. Smažené houby přidejte do brambor, ale ne do všech. Necháme trochu dekorace.
4. Puree brambory se žampiony, postupně zavádějte smetanu. Upravujeme jejich hustotu, může to trvat o něco méně. Přidejte chuť podle chuti.
5. Polévku zahřejeme na sporáku, dáme na talíře, položíme na houby levé houby a podáváme s krutony. Mohou být připraveny jakýmkoli způsobem: v troubě nebo na pánvi.
Recept 5: Bramborová kaše s krutony, květákem a sýrem
Další varianta šťouchané bramborové polévky s krutony. Tentokrát květák ředí škrobovou zeleninu. Dává misce nejen jemnou chuť, ale také výrazně snižuje její obsah kalorií. Sýr lze přidat do polévky libovolný: tvrdý nebo zpracovaný.
Složky
• 0,5 kg zelí;
• 0,3 kg brambor;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 70 gramů sýra;
• 2 polévkové lžíce olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce smetany;
• 300 gramů chleba;
• koření;
• 3 polévkové lžíce kyselé smetany.
Vaření
1. Vezměte silnostěnnou pánev. Přidejte do něj oba typy oleje a zahřejte je.
2. Nakrájenou loupanou cibulovou hlavu a smažte, přidejte nasekané stroužky česneku.
3. Oloupejte brambory, házejte do pánve.
4. Poté se umyl a rozložil na zelí malých květenek.
5. Nalijte vroucí vodu tak, aby pokrývala zeleninu na centimetr.
6. Sůl, můžete přidat jakékoli koření a vařit až do řízení.
7. Vyjměte z horka, nechte teplo trochu ustoupit a rozmačkejte ponorným mixérem, aby koření dosáhlo požadované chuti.
8. Chléb nakrájený na krutony a smažte v troubě. Smažte na pánvi trochou oleje nebo bez něj.
9. Polévku nalijte na talíře, posypte strouhaným sýrem (nebo trochu smetany), dejte lžíci zakysané smetany a podávejte s domácími krutony.
Recept 6: Bramborová kaše s krutony
Pro bramborovou polévku s krutony budete potřebovat kuře. Použijte filet prsou nebo stehenní lem. Hrudník je méně tlustý a stehno je něžnější.
Složky
• 0,2 kg kuřecího masa;
• 0,4 kg brambor;
• 1 cibulová hlava;
• 15 gramů másla;
• 1 mrkev;
• koření, byliny, krutony.
Vaření
1. Kuře nakrájejte, přeneste na pánev, přidejte 1,3 litru vody a vařte deset minut. Stoupající pěna při vaření musí být odstraněna.
2. Brambory nakrájejte a přidejte na kuře. Vařte až do řízení.
3. Smažte cibuli s mrkví na pánvi, odešlete již hotové výrobky.
4. Promíchejte mixér dohromady. Ale část kuře může být získána pro design mísy.
5. Nalijte bramborovou polévku na talíře, na vrchol položte kousky kuřecího masa, bylin, krutonů.
Puree polévka s krutony - užitečné tipy a triky
• Krutony budou mimořádně vonné, pokud se smíchají s nasekaným česnekem. A to lze provést před vařením nebo po něm. Druhá možnost je aromatičtější. A první pomůže zbavit se vůně česneku, ale sušenky získají jeho chuť.
• Je polévková pyré příliš tenká? Můžete jej položit na sporák a odpařit trochu vlhkosti.
• Byla polévková kaše hustá? Stačí ji naředit vývarem nebo převařenou vodou. A pokud je bez rajčat, můžete přidat krém nebo mléko. Jsou zvláště vhodné pro bramborové polévky.
• Abyste pečlivě nasekali krutony, musíte použít mírně ztvrdlý chléb, nejlépe s malou porozitou.
