Jistě není taková paní, která alespoň jednou v životě vařila špagety.
Zpravidla je láme a vaříme v malých květináčích, poté je myjeme.
To je zásadně špatné.
Jak to udělat správně a kolik času vařit špagety?
Budeme o tom mluvit.
Jak vařit špagety - základní principy vaření
Pro správné vaření špaget budete potřebovat velký hrnec. Libra špaget bude potřebovat nejméně pět litrů pitné vody.
Takže na pánvi s objemem nejméně sedm litrů nalijte vodu a položte ji na sporák. Voda musí být okamžitě nasolena. Jakmile se vaří, ve svém fanoušku se rozšíří špagety. V žádném případě je nepřerušujte!
Po chvíli se část špaget ponořených do vody změkne. Špagety se ohýbají, dokud nejsou zcela ponořeny do vody. Od této chvíle se zaznamená čas uvedený na obalu. Poté je voda vypuštěna. Špagety se neumývají. Aby se nepřilepily k sobě, přidejte olivu nebo máslo a promíchejte.
Jak dlouho trvá vaření špaget? Doba vaření závisí na tvaru a průměru špaget. Takže kulaté a silné špagety bez díry se vaří 5 až 11 minut, kulaté špagety s dírou a zploštělé (střední tloušťka) se vaří 8 minut, nejtenčí - 3 minuty.
Tento čas se počítá tak, aby byly špagety plně připraveny.
Dnes se špagety často vaří do stavu „al dente“, to znamená, že jsou mírně nedotažené. A mnoho lidí se diví, jak dlouho vařit špagety al dente. Rozdíl mezi těmito dvěma státy je půl minuty. V tomto případě je velmi důležité správně spočítat čas, jinak budou jednoduše nedotažené.
Nejchutnější špagety se získávají z různých omáček. Vaří se s masem, mořskými plody, žampiony, zeleninou atd.
Recept 1. Špagety v arašídové omáčce
Složky
50 g parmazánu;
300 g špaget;
1 g čerstvě mletého černého pepře;
75 g másla;
3 g soli;
Vlašské ořechy 120 g;
1 malá svazek petrželky;
200 ml 20% krému;
česnek - 1 hřebíček.
Metoda vaření
1. Nalijte vodu do velkého hrnce a odešlete ji do sporáku. Přiveďte k varu a sůl.
2. Nalijte jádra vlašských ořechů do mísy mixéru a rozdrtte je na malé drobky.
3. Zapálili jsme oheň s tlustým dnem a dali jsme do něj kousek másla. Jakmile se roztaví, nalijte do ní drobky ořechů a smažte je na klidném ohni po dobu tří minut za stálého míchání.
4. Do vroucí vody vložte fanoušek špaget a postupně je úplně ponořte. Varte podle doporučení na obalu.
5. Do pražených ořechů nalijte krém a promíchejte. Banda petrželky je jemně nasekaná a nalita do pánve. Rovněž vytlačíme strouhanou stroužku česneku přes česnekový lis, pepř, sůl a společně vaříme asi tři minuty.
6. Vařené špagety hodte do cedníku a nalijte sklenici vývaru. Špagety posíláme na pánvi s arašídovou omáčkou a promícháme. V případě potřeby nalijte trochu odvar špaget. Podávejte horké špagety.
Recept 2. Špagety s cherry rajčátky a mandlemi
Složky
špetka mletého černého pepře;
250 g špaget;
5 g soli;
200 g cherry rajčat;
80 ml olivového oleje;
90 g parmazánu;
1 stroužky česneku;
80 g mandlí;
pár bazalkových listů.
Metoda vaření
1. Nalijte mandle do předehřáté suché pánve a lehce smažte. Nalijte pražené mandle do nádoby mixéru a nasekejte je na drobky.
2. Parmezán jemně tři.
3. Oloupejte stroužky česneku a protáhněte česnekovým mačkadlem. Listy bazalky jemně nasekejte. Rozdrťte česnek s bazalkou v třecí misce.
4. Opláchněte třešně a vyjměte z větvičky. Otřete je ručníkem a nakrájejte na polovinu.
5. V oddělené misce smíchejte třešně s mandlovými drobky, bazalkou s česnekem, parmazánem. Přidejte olivový olej a promíchejte, jemně rozmačkejte rajčata.
6. Vařte špagety ve velkém množství filtrované vody do stavu „al dente“. Zlikvidujeme je v cedníku a kombinujeme s omáčkou.
Recept 3. Špagety se sýrem a pikantní zeleninovou omáčkou
Složky
tři rajčata;
200 g špaget;
rostlinný olej;
tři rajčata;
sýr
stolní sůl;
střední mrkev;
mletý černý pepř;
cibulová hlava;
špetka sušené bazalky;
100 g pór;
velký stroužek česneku;
50 ml rajčatové pasty.
Metoda vaření
1. Mrkev čistíme, myjeme ji a nakrájíme na krátké, tenké brčka. Čistíme cibulovou hlavu čtvrtinou prstenů. Rajčata umyjte a otřete ubrouskem. Jemně to nasekejte. Pórek s malými kroužky.
2. Položte pánev z litiny na oheň, nalijte do oleje a rozprostřete připravenou zeleninu, s výjimkou rajčat. Smažte je na mírném žáru až do zlatohnědé. Poté přidejte jemně nasekané rajče. Dochutíme kořením, promícháme a vaříme dalších pět minut.
3. Posuneme zeleninové smažení do nádoby mixéru a vše přerušíme, dokud není hladký. Výslednou omáčku nalijte na pánev a zahřívejte po dobu pěti minut, jemně nasekaný česnek. Smíchejte rajčatovou pastu s vodou a nalijte do pánve.
4. Špagety vařte ve velkém množství vody podle doporučení na obalu. Vytáhneme speciální kleště a zařídíme talíře. Nalijte omáčku a posypte sýrovými kousky.
Recept 4. Špagety s masovou omáčkou
Složky
30 g sušeného oreganu;
230 g špaget;
5 g stolní soli;
1 paprika zeleného pepře;
3 g mletého černého pepře;
400 g konzervovaných loupaných rajčat;
50 ml olivového oleje;
cibulová hlava;
50 ml rajčatové pasty;
1 stroužky česneku;
dvě třetiny sklenice červeného suchého vína.
Metoda vaření
1. Veškerou zeleninu čistíme a myjeme. Jemně je nasekejte.
2. Na sporák vložte hlubokou pánev, zahřejte olivový olej a vložte do něj nasekanou cibuli. Smažte to až do průhlednosti. Přidejte mleté maso a smažte je spolu, za stálého míchání, přes vysoké teplo až do zlatohnědé.
3. Do smaženého mletého masa přidejte nasekaný česnek a papriku. Míchejte, snižujte teplo a smažte asi 5 minut.
4. Nakrájená rajčata a rajčatová pasta vložte do pánve. Dochutíme oreganem. Nalijte víno, pepř, sůl a promíchejte. Od chvíle varu připravte omáčku další dvě minuty, přikryjte víčkem a občas vařte za půl hodiny.
5. Podle doporučení na obalu vařte špagety až do vaření. Vyjmeme je se speciální pinzetou a převedeme na omáčku. Promíchejte a uspořádejte na desky.
Recept 5. Špagety se slaninou a fenyklem
Složky
jednu a půl sklenice strouhaného sýra;
450 g špaget;
černý pepř a sůl;
dva stonky fenyklů;
80 ml olivového oleje;
230 g slaniny;
7 g semen mletého fenyklu;
3 stroužky česneku;
čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 50 ml;
2 lusky chilli;
jednu a půl sklenice vývaru;
banda čerstvé petrželky.
Metoda vaření
1. Slaninu jemně nakrájejte a smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy. Nasadili jsme slaninu na papírový ručník, abychom stohovali tuk. Nalijte na pánev, kde byla smažená slanina a olivový olej. Rozetřete jemně nasekané stroužky česneku a chilli papričky, smažte je za minutu.
2. Fenykl nakrájíme na plátky a vložíme do pánve a vaříme, pět minut míchejte, dokud nezměkne. Nalijte vývar do pánve, přidejte nasekanou petrželku, semena fenyklu a citronovou šťávu. Přiveďte k varu, snižte teplo na minimum a vařte přikryté víkem po dobu 20 minut. Vypněte žár, pepř a slanou omáčku.
3. Špagety vařte v čištěné vodě a lehce nasolte, až do úplného dodržení doporučení na obalu. Házejte špagety do cedníku a nalijte sklenici tekutiny. Vraťte špagety na pánev.
4. Vložte pánev do hrnce na vysokou teplotu a vařte omáčku, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Přeneste omáčku z pánve na špagety, nalijte dvě polévkové lžíce olivového oleje, přidejte půl sklenice strouhaného sýra a smaženou šunku. Nalijte trochu vývaru a promíchejte. Špagety se šíří na talířích a posypeme velkým množstvím strouhaného sýra.
Jak vařit špagety - tipy a triky
Vložte špagety pouze do slané vody.
Při vaření přísně dodržujte čas uvedený na obalu.
Nalijte do vody nějaký rostlinný olej a vaše špagety se během procesu vaření nepřilepí.
Při vaření špaget nezakrývejte pánev víkem.
Vždy vylijte trochu vody zbývající z vaření špaget. Může být užitečné, pokud jsou špagety suché nebo omáčka je příliš silná.
Špagety je lepší nesklánět v cedníku, ale dostat je se speciálními kleštěmi. Bude tedy vhodné rozložit je na desky.
