Jsou to pusinky, jsou to jediné dorty, které lze připravit pouze se dvěma ingrediencemi.
Vejce bílé a cukr se nacházejí v každé domácnosti.
Ale ne tak jednoduché.
Chcete-li mít doma opravdu chutnou a vzdušnou pusinku, musíte něco vědět.
Pusinky doma - obecné zásady vaření
Proces vytváření pusinek se skládá ze tří hlavních fází: šlehání masy, formování a pečení koláčů. Při šlehání nemůžete do bílkovin okamžitě přidat cukr, jinak to nebudou schopni zvýšit a hmota nebude příliš svěží. Nejprve musíte dosáhnout husté pěny a poté v malých dávkách vstříknout cukr. A ještě lépe, prášek, protože se rozpustí rychleji.
Jak a jakým způsobem se pusinka vysadí na plech
Pro formování hotové hmoty je nejvhodnější použít pečivo. Můžete s tryskami, pak dorty dopadnou hezčí. Můžete také jen vzít pevnou tašku, vložit do ní šlehanou hmotu, odříznout hrot a vytlačit pusinky skrz výslednou díru. Je nejjednodušší a nejsnadnější rozložit pusinky na plech s lžičkou, ale v tomto případě budou mít všechny různé tvary a navenek nebudou moc hezké.
Pusinka se peče ihned po formování v peci. Teplota by neměla přesáhnout 120 stupňů. Koláče musí uvnitř zaschnout, jinak padnou. Doba pečení je poměrně dlouhá a v závislosti na velikosti pusinek může dosáhnout i několik hodin.
Recept 1: Vanilla Meringue doma
Recept na klasický domácí pusinový dort bez zbytečných přísad. Pusinky jsou bílé, vzdušné a světlé. Mohou být použity jako nezávislá pochoutka nebo jako doplněk k jiným dezertům.
Složky
• 250 gramů cukru;
• 4 veverky;
• špetka vanilky;
• trochu másla a mouky.
Budete také potřebovat kus pergamenu, aby se vešel na plech.
Vaření
1. Nalijte veverky do mísy, spusťte mixér a začněte šlehat a postupně přidávejte rychlost.
2. Za dvě minuty bude hmota hustá a svěží,
3. Začněte trochu cukru. Beat, dokud se zrna zcela nerozpustí. Hmota bude bělejší a hustší.
4. Na konec přidejte vanillin.
5. Nakrájejte kus pergamenu na velikost plechu a lehce jej natřete olejem. Posypeme moukou nahoře.
6. Nyní můžete zasadit pusinky. Jak a jak toho lze dosáhnout, je podrobně popsáno výše. Vybereme vhodnou možnost a vytvoříme malé koláče o průměru 4-5 centimetrů.
7. Suší se v sušárně při 100 stupňů po dobu asi 70-80 minut. Čas závisí nejen na velikosti, ale také na samotném sporáku.
Recept 2: Čokoládová pusinka doma
Pusinky s čokoládovou příchutí. Je to velmi jednoduché a snadno vyrobitelné! A aby pusinky byly skutečně aromatické a čokolády, musíte použít kachličku s obsahem kakaa nejméně 70%.
Složky
• 2 proteiny;
• 100 gramů cukru;
• 50 gramů hořké čokolády.
Vaření
1. Okamžitě zapněte troubu na 120 stupňů, nechte ji zahřát.
2. Porazte bílé, postupně přidejte cukr. Pokračujte v šlehání, dokud nebudou všechna zrna zcela od sebe.
3. Rozdrcujeme čokoládové kostky a nastavujeme, aby se promíchaly ve vodní lázni. Hmota by se měla roztavit, ale ne příliš teplo, pravidelně promíchávat.
4. Nalijte čokoládu do proteinové hmoty v tenkém proudu, zamíchejte. Nemůžete se smíchat po dlouhou dobu, ale chodíte několikrát lžičkou. Pak bude hmotou krásné čokoládové skvrny.
5. Vytvořte proteinovou hmotu s čokoládou na položeném plechu. Pečeme, dokud se nevaří asi hodinu.
Recept 3: Domácí pusinky s kokosovými lupínky
Recept na nejjemnější kokosovou pusinku doma. Čipy nemusí používat bílou. Můžete si vzít barvu a dělat pusinky zábavnější.
Složky
• 2 proteiny;
• špetka soli;
• 30 gramů kokosových vloček;
• 90 gramů prášku;
• 1 lžička citronová šťáva.
Vaření
1. Vezměte čistou a suchou misku, přidejte do ní citronovou šťávu a otřete ji zevnitř.
2. Vložte veverky a začněte bičovat.
3. Jakmile se zvětšují a zahušťují, uvedeme prášek a rozšleháme.
4. Přidejte kokosové vločky, jemně promíchejte. Pokud chcete, pak část čipů může být ponechána a posypána na již rozpuštěné pusinky.
5. Na připravený plech na pečení vysrážíme jemnou hmotu.
6. Vložte do trouby a sušte, dokud není nabídka měkká při 100 - 120 stupních.
Recept 4: Pusinky doma s Charlotte Cream
Jemné pečivo doplněné krémem charlotte, které pomůže vyřešit problém se zbývajícími žloutky. K přípravě těchto koláčů je vhodné použít pečivo, aby se ukázalo, že jeho velikost a tvar jsou co nejblíže.
Složky
• 6 proteinů;
• 1 sáček vanilky;
• 1,5 šálky cukru;
• 1 šálkové matice.
Pro smetanu:
• 6 žloutků;
• 180 ml mléka;
• 9 polévkových lžic cukru;
• 1 sáček vanilky;
• 200 gramů oleje.
Vaření
1. Pečlivě oddělte proteiny. Zatímco žloutky jsou vyčleněny stranou, vrátíme se k nim později.
2. Jemně nasekejte ořechy. Můžete použít lískové ořechy, arašídy, vlašské ořechy nebo mandle.
3. Proteiny porazte mixérem, postupně přidejte cukr a vanilin. Nakonec nalijte 0,5 lžíce dříve připravených ořechů.
4. Silná a svěží hmota se vysadí na plech na pečení ve formě koláčů.
5. Pečte, dokud se nevaří při 120 stupních. Asi 1,5 hodiny.
6. Pro smetanu smíchejte cukr se 150 gramy mléka a položte na sporák.
7. Žloutky poražte zbývajícím mlékem a postupně vařte do vařiče s vařící směsí. Jakmile hmota začne zahušťovat, promíchejte, okamžitě ji odstraňte z tepla. Nenechte smetanu vařit, protože žloutky se stočí. Chlazení.
8. Zmačkané máslo porazte mixérem, postupně přidejte žloutkovou hmotu s mlékem, na konci přidejte vanilin a krém je připraven!
9. Ochlaďte pusinky, vyjměte z pánve. Plášť se smetanou, posypeme ořechy.
Recept 5: Pusinky doma se sladidlem
Dietní verze pusinkového dortu doma. Připraveno na extraktu stevia. Ale můžete si vzít jakoukoli jinou náhradu cukru. Pro vanilku vložte vanilku.
Složky
• 3 veverky;
• 0,5 lžičky extrakt stevia;
• špetka vanilinu;
• 1 polévková lžíce citronové šťávy;
• špetka skořice.
Vaření
1. Nalijte proteiny do mísy a ihned přidejte citronovou šťávu. Porazil, až nadýchané.
2. Představte extrakt stévie, dobře porazte.
3. Nyní dejte vanilku a skořici. Smíchejte a dokončete!
4. Dietní pusinky se ukládají na plech na pečení stejným způsobem jako obvykle. Ale protože neobsahuje cukr, je hmota slabší a může klesat. Proto je lepší vařit malé koláče.
5. A dietní pusinky se pečou naprosto stejně. Přesněji, jsou sušeny při 100 stupních, dokud nejsou zcela uvařeny.
Recept 6: Pusinky doma s ovocem a čokoládou
Recept na lahodný a krásný dezert, který ozdobí každý stůl. Obzvláště děti mu budou rádi. Můžete použít jakékoli bobule, ale lépe bez kamenů a něžné: jahody, maliny, ostružiny.
Složky
• 6 vajec;
• 2 sklenice cukru;
• ½ lžičky skořice
• 100 gramů čokolády;
• 200 gramů bobulí.
Vaření
1. Myjeme a sušíme všechny bobule. Oddělte ty nejměkčí a zbité a pomocí gázy vytlačte z nich lžíci šťávy. Zbytek bobulí půjde na dezert. Zatímco je odstraníme na stranu.
2. Porazte bílé s postupným přidáváním cukru a skořice. Všechno je jako obvykle. Nakonec ale představíme lžíci bobulové šťávy. Zajistí pusinky zajímavou chuť. V případě potřeby lze přidat trochu barviva, protože šťáva bude mít jen slabý odstín.
3. Zasadíme pusinky na plech, pečeme, dokud se nevaří na 100 stupňů.
4. V lázni roztavte čokoládu.
5. Rozložíme pusinky na talíře, na porci 2-3 kusů. Vezměte lžíci a opatrně sejměte horní část. Získejte plošinu.
6. Nasaďte na něj bobule a zalijte rozpuštěnou čokoládou. Dáme to trochu zatvrdnout a můžete posloužit jako dezert!
Recept 7: Walnut Meringue doma
Pro ořechové pusinky můžete použít jakékoli ořechy, ale nedoporučuje se užívat směs. Takže vůně se navzájem přeruší.
Složky
• 4 veverky;
• 50 gramů ořechů;
• špetka soli;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 180 gramů cukru nebo prášku.
Vaření
1. Sušte ořechy na pánvi a ochlaďte. Pak je přeneseme na prkénko a válíme 3-4 krát válečkem. Malé, ale viditelné kousky by se měly ukázat.
2. Porazte bílky špetkou soli a potom nalijte do citronové šťávy.
3. Do svěží hmoty se zavede trochu cukru. Jakmile se hmota zahřeje na bílou a objeví se mírný lesk, mixér vypněte.
4. Přidejte nasekané ořechy, zamíchejte lžičkou.
5. Rozetřete ořechové pusinky na plech a pečte, dokud se vaří při 100 ° po dobu nejméně dvou hodin. Ořechy jsou docela tlusté a těžké, takže pusinky s nimi jsou připraveny o něco déle.
Pusinky doma - užitečné tipy a triky
• Chcete-li získat stabilnější množství bílkovin, doporučujeme proteiny před šlehacím procesem ochladit.
• Porazte bílé nejlepší z kovu, ale ne z hliníku. Je však lepší odmítnout plastové nádoby a misky, protože hmota v nich je méně velkolepá.
• V případě, že jsou použity špinavé nádobí, nebude vajíčko bílé. Mísa musí být suchá i mísič. Pokud na šlehači zůstane alespoň kapka tuku, proces šlehání bude velmi komplikovaný.
• Pokud je trouba plynová, pečlivě sledujte teplotu. Časem se může zvedat výš a pusinky ztmavnou. U jednodušších elektrických pecí teplota zřídka překračuje nastavené parametry.
• Při přípravě proteinů na pusinky je velmi důležité, aby se do nich žloutek nedostal. Proto je třeba vejce po jedné oddělit v malé misce a poté přenést protein na celkovou hmotnost. Stejná technika zabrání tomu, aby se rozmazlená vejce dostala do zákusku.
