Všechny druhy klobás bezostyšně tlačily tuk do pozadí.
Spotřebuje se stále méně.
A proč? Ano, všechno je jednoduché!
Mnoho hospodyňek dokáže nakládat sádlo a vařit z něj chutné občerstvení.
Je však mnohem chutnější, přirozenější a levnější než zakoupené klobásy.
A existuje velké množství receptů na vaření.
Jak můžete nakládat sádlo doma?
Nakládané sádlo - obecné zásady vaření
Před mořením musí být tuk poškrábán nožem, zejména kůží. Ale neměli byste to smazat. Potom se produkt promyje studenou vodou a vysuší. Pokud předpis vyžaduje jemné krájení, je lepší držet slaninu trochu v mrazničce. Bude snazší s ním pracovat.
Co se vkládá do marinád na tuk:
• sůl;
• ocet;
• česnek;
• různé druhy pepře;
• cukr;
• hřebíček;
• bobkový list.
Složení koření a jejich počet není přísně omezeno. Při přidávání čerstvých bylin však musíte být opatrní, protože to může zkrátit dobu použitelnosti produktu a vyvolat vývoj plísní. Je lepší používat suché bylinky, koprová semínka, kmín.
Je vhodné vařit marinády s přidanou vodou. Připravený produkt nalijte studenou, teplou nebo horkou tekutinou. Někdy se zrychlí proces, sádlo se vaří několik minut.
Jak nakládat sádlo doma s octem
Recept je velmi něžný a voňavý nakládaný sádlo. Lze jej vyzkoušet po 2 hodinách nebo po 2 dnech. Vše záleží na zvolené formě krájení.
Složky
• 600 gramů tuku;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 5 lusků pepře;
• 2 listy vavřínu;
• 5 stroužků česneku;
• 1 cibulová hlava;
• 3 polévkové lžíce octa (9%);
• 2 hřebíček;
• trochu papriky.
Vaření
1. Nalijte půl litru vody do pánve, dejte sůl, házejte hřebíček pepřem a bobkovým listem. Nasadili jsme sporák a minutu po vaření vařili marinádu.
2. Pro rychlou metodu (která trvá 2 hodiny) nakrájíme tuk tenkými deskami, jako na stůl. Stroužky stroužku česneku nakrájejte na plátky a propíchněte každou desku do středu.
3. Pro dlouhé moření (tj. 2 dny) nakrájejte tuk kostkami nebo kostkami o velikosti 5-10 centimetrů.
4. Cibulová hlava je jednoduše oloupaná a nakrájená na půlky. Můžete ubrousky nebo plátky, není třeba brousit.
5. Pro rychlou metodu jednoduše nakrájejte zbývající česnek na plátky, přidejte cibuli, papriku a ocet. Nalijte mírně teplou marinádu a nechte ji zahřát 2 hodiny. Před použitím vychladněte.
6. U druhé metody se zbytky česneku jednoduše nakrájejí na polovinu, přidají se cibule, paprika a ocet. Nyní musíte nalít dobře chlazenou marinádu, namočte po dobu 3 hodin při pokojové teplotě a potom vložte do ledničky.
Marinovaný tuk "Úžasný" s česnekem
Pokud si nemůžete vybrat podle toho, jaký recept na sádlo sádlo, pak to neváhejte dát přednost! Produkt je jemný, měkký, mírně vlhký. Opravdu, úžasné!
Složky
• tuk s vrstvami 1 kg;
• 1 litr vody;
• 200 gramů soli;
• pepře a bobkové listy;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• hlava česneku.
Vaření
1. Tuk je nakrájen na kostky 5 centimetrů.
2. Oloupejte česnek a každý hřebíček nakrájejte na 4 části, abyste vytvořili dlouhé a ostré kousky.
3. Na několika místech propíchejte kousky sádla s česnekem.
4. Z vody se solí a cukrem vaříme solanku, hodíme do ní pepře a vavřínové listy.
5. Jakmile se marináda vaří, spusťte do ní sádlo, nechte jej vařit a po minutě jej vypněte.
6. Když je sádlo horké, vezměte vařič, chyťte kousky a vložte do čisté a suché nádoby. Nalijte marinádu na vrchol a zavřete víko.
7. Ochlaďte na pokojovou teplotu a odstraňte, abyste na 3 dny nakládali v lednici. Takový tuk se tam uchovává dostatečně dlouho.
Jak nakládat tuk doma doma
Jednoduchý a rychlý recept na nakládané sádlo, které nepotřebuje mnoho koření. Bereme nejzákladnější. Rysem této metody je přidání slušného množství cukru, což činí sádlo obzvláště chutné.
Složky
• 1,2 kg tuku;
• sklenici soli;
• litr vody;
• 0,5 šálku cukru;
• 2 bobkové listy.
Vaření
1. Do vody přidejte cukr, všechna koření a sůl. Přiveďte k varu a ochlaďte marinádu.
2. Nakrájejte tuk na libovolné kousky, ale ne větší než 10 centimetrů.
3. Naplňte sádlo solným roztokem nebo naopak, položte kousky do chlazené marinády.
4. Postavíme se 5 hodin v žáru a zbytek času v lednici.
5. V případě potřeby můžete recept změnit přidáním různých koření, bylin, česneku.
Nakládané sádlo "krymské" s cibulí
Další recept na moření sádlo s octem. Vyberte si masité, dokonce i plátky, ale ne příliš silné. Můžete použít pobřišnice.
Složky
• 1,5 kg tuku;
• 1,2 litru vody;
• 200 gramů soli;
• 3 lžičky ocet 70%:;
• česnek;
• 2 cibulové hlavy;
• sušený kopr.
Vaření
1. Čistíme hlavní produkt, nakrájíme na kousky o velikosti dlaně. Dejte si pánev.
2. Přidejte hrubo nakrájenou cibuli a oloupané stroužky česneku nakrájené na polovinu. Množství podle vašeho vkusu. Můžete vařit bez něj.
3. Vložte sušený kopr, můžete jiné byliny.
4. Odděleně vaříme sůl s vodou, vychladíme, nalijeme ocet a pošlete do sádla. Dali jsme trochu útlaku, dali jsme jej do chladničky na dva dny.
5. Potom to vytáhneme, usušíme kousky. Můžete strouhat mletým pepřem, čerstvým česnekem.
Jak nakládat sádlo doma s cibulovými slupkami
Recept na úžasný a velmi krásný tuk v slupce cibule, jehož příprava bude trvat i den. Ale pokud potřebujete rychlejší produkt, můžete vařit tuk v marinádě po dobu 5-10 minut.
Složky
• 1 litr vody;
• velké slupky zhenya;
• 0,5 lžíce octa;
• 6 polévkových lžic soli;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• česnek;
• pepřový hrášek;
• 700 gramů tuku.
Vaření
1. Uvařte plevy vodou. Je lepší to udělat předem, aby se pleva mohla ochladit ve vývaru. Takže to bude mnohem bohatší. Filtrujte vývar, můžete jednoduše vytéct do cedníku.
2. Přidejte sůl, cukr, vložte pepře a znovu vařte.
3. Mezitím čistíme stroužky česneku, nakrájené na polovinu.
4. Nakrájíme tuk na kostičky pět centimetrů, vložíme do nádoby a zalijeme kousky česneku. K ochutnávce můžete přidat sušené byliny, bobkové listy, hřebíček.
5. Jakmile se marináda začne vařit, nalijte 70% ocet a celou věc odešlete na sádlo. Přikryjte a ochlaďte. Pak ji vložte do ledničky.
6. Chcete-li urychlit, přidejte sádlo do vroucí marinády, nalijte do octa a vařte několik minut. Po vyjmutí z tepla přidejte česnek a teplo trochu ustoupí. Jinak vůně nebude tak silná.
Nakládané sádlo „ukrajinské“ za hodinu
Recept je skvělé občerstvení, které lze udělat hodinu před podáváním. Velmi rychlý způsob marinování tuku, ale není dlouho skladován. Proto je lepší vařit v malých porcích.
Složky
• 300 gramů tuku;
• 0,5 mrkve;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce soli;
• 1,5 lžíce octa 3%;
• černý pepř.
Vaření
• Mletý česnek kombinujte se solí a černým pepřem. Pro lepší chuť můžete tento aromatický obvaz brousit tloučkem.
• Přidejte stolní ocet a nechte prozatím.
• Vezměte sádlo a nakrájejte nejprve na 0,5 cm plátky, poté na kousky. Mělo by to být malé tyčinky. Hodíme je do misky.
• Tři mrkev a přidejte do slaniny.
• Odřízněte loupanou cibulovou hlavu a poté nasekejte půlky prstenů. Je žádoucí velmi řídce, aby byly rychle marinovány. Cibule se také odesílá na slaninu.
• Nyní vložte aromatický obvaz do mísy a dobře promíchejte ruce 2-3 minuty. To je velmi důležité, musíte vypracovat každý kousek slaniny a dobře rozmačkanou zeleninu.
• Nechte svačinu hodinu, přidejte trochu rostlinného oleje před podáváním.
Jak nakládat sádlo v korejštině doma
Charakteristickým rysem tohoto receptu je použití sojové omáčky a velkého množství koření. Možná právě proto se takové nakládané sádlo nazývá korejské.
Složky
• 500 gramů tuku;
• 40 gramů sojové omáčky;
• 50 gramů cukru;
• 25 gramů octa;
• 50 ml oleje;
• 1 feferonka;
• 2 stroužky česneku;
• peří zelené cibule.
Vaření
1. Promytý a vysušený kousek tuku nakrájejte na malé kostky, široké 2,5 až 3 centimetry a poté 0,4 centimetrů tenké desky.
2. Rozdrťte česnek, nakrájejte zelenou cibuli a nalijte plátky slaniny.
3. Kombinujte sójovou omáčku s octem, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Ostré lusky nasekáme velmi jemně, pošleme je na marinádu.
5. Poslední nalít rostlinný olej.
6. Posíláme voňavou náplň tuku, promícháme.
7. Zakryjte a nechte působit čtyři hodiny. Je však lepší nechat ji marinovat celou noc, zejména pokud existuje spousta masných vrstev.
Nakládané sádlo - užitečné tipy a triky
• Dobrý tuk je měkký a není šlachovitý. Chcete-li to zjistit, stačí dát zápas do kusu. Pokud to snadno vstoupí, pak existuje jen málo vláken. Pokud je obtížné přilepit zápalku, bude obtížné žvýkat takový produkt.
• Vařené sádlo je mnohem měkčí než nakládané nebo solené. A pokud dostanete neúspěšný a tvrdý produkt, je lepší ho podrobit tepelnému zpracování.
• Přebytečné nakládané sádlo musí být z kapaliny odstraněno, dobře usušeno, zabaleno do fólie a vloženo do mrazničky. Tam to bude lépe zachováno. Pokud potřebujete krátce prodloužit dobu skladování, můžete do marinády přidat jen trochu čerstvého octa.
• Sádlo po stranách a zadní části jatečně upraveného těla prasete je mnohem jemnější a měkčí než pobřišnice. Ale ona zase má více masových vrstev, a proto je velmi ceněna. Ale jakýkoli kus může být chutný, pokud si vyberete dobrý způsob vaření.
