Klasický boršč - ani jedna hostitelka, ani jediný dům se bez tohoto jídla neobejde.
Existuje názor, že od prvních kurzů pro muže vždy slouží pouze boršč.
Je také pravda, že boršč má jedinečnou vlastnost, další den se stává ještě chutnější a aromatičtější.
Dnes vám nabízíme naše staré recepty na výrobu skutečného klasického boršče s masem.
Hlavní ingredience v receptech jsou téměř stejné, ale způsoby vaření se mírně liší.
Klasický boršč s masem - obecné zásady vaření
Vše, co je pro boršč potřebné, je maso, je lepší používat hrudník a zeleninu.
Zelenina je nakrájena na tenké proužky, řepa je dušená a veškerá ostatní zelenina je mírně smažená: tuky absorbují a zadržují aromatické látky, éterické oleje obsažené v kořenech. Kromě toho se barvivo mrkve a rajčat rozpouští v tucích a dává předkrmu chutný vzhled.
Důležitou podmínkou pro úspěšné vaření je správná posloupnost produktů označených záložkami. Protože například tepelné zpracování řepy je poměrně zdlouhavé, přidává se ke špičce nože, aby se zachovala barva, kyselina citronová nebo citronová šťáva a rajčatové pyré.
Spolu s smaženými kořeny a cibulí by mělo být do borše přidáno koření. Na konci vaření se doporučuje přidat sladký bulharský pepř.
Borsch, který byl připraven k pohotovosti, bude trvat na tom (na dvacet minut), poté se podává ke stolu.
Pohanková kaše, palačinky, tvarohové koláče, koláče, koláče, kulebyaki, koblihy s česnekem se podávají s borščem. Bon chuť!
Klasický boršč s masem
Ingredience
• Šest set gramů vepřových žeber;
• Hovězí buničina - tři sta gramů;
• Jedna červená řepa;
• Dvě mrkve;
• Pět brambor;
• Dvě rajčata;
• bulharský pepř - 2;
• Cibule - 2;
• Jeden čaj. l granulovaný cukr;
• Jeden stůl. l kyselina octová;
• česnek - 5 peří;
• Olej (tři polévkové lžíce);
• Čtyři sta gramů zelí;
• Fazole;
• Sůl, pepř, byliny.
Metoda vaření:
Zelenina je umytá a oloupaná. Fazole jsou namočené, po otoku - vaří.
Maso se promyje a nechá se vařit na mírném ohni (po dobu jedné hodiny). Přidejte celou cibuli, mrkev, pepře, sůl a petržel.
Řepa a mrkev se nakrájí na proužky, rajčata se nakrájí na kostky a to vše se smaží na pánvi. Přidejte cibuli, papriku, cukr. Potom nalijte trochu kyseliny octové a vývar, nechte dusit.
Když se vývar vaří, maso se z něj vyjme. Do pánve se přidají brambory, plátky, fazole a strouhané zelí.
Vařte, dokud se nevaří, a přidejte pečení. Vařené maso se kráje a posílá na pánev.
Nechte vařit a odstranit z tepla. Do půl hodiny by měl být borsch vyluhován. Podáváme posypané nakrájenými bylinkami.
Klasický recept na boršč s domácím masem
Ingredience
• Tři litry vody;
• Osm set gramů hovězího masa na kosti;
• Čerstvé zelí (tři sta gramů);
• Brambor - 3;
• Dvě řepy;
• Mrkev;
• Cibule - jedna;
• Rajčatová pasta (jedna tabulka L.);
• česnek - 2 peří;
• Olej, pepř, lavrushka.
Metoda vaření:
Maso umyjte, vložte do pánve a připravte na vývar (trochu soli).
Při vaření vývarů se připravuje zelenina. Oloupejte brambory, mrkev, řepu a cibuli. Brambory se nakrájí na kostky, mrkev a řepa se nasekají na struhadle, jemně nasekané cibule, nasekané zelí.
Na pánvi s rostlinným olejem se duší řepa, mrkev a cibule. Minutu před tím, než se připraví, se řepa naplní citronovou šťávou nebo kyselinou octovou. Přidá se rajčatová pasta (z plechovky se odebere pouze čistá dřevěná lžíce).
Když se vývar vaří, maso je vyjmuto a odděleno od kostí. Nakrájíme na kousky a znovu posíláme do nádoby s vývarem.
Potom položte nasekané čerstvé zelí. Po vaření - přidejte brambory. Poté, co voda opět vaří - přidejte koření, sůl a pepř. Poté se polévka ochucuje připraveným pečením.
Na konci vaření přidejte česnek, nakrájený na čtvrtky a nakrájenou zeleninu. Bon chuť!
Klasický borščový recept s masem "In Ukrainian"
Ingredience
• Pět set gramů vepřového masa na kosti;
• Šest brambor;
• Řepa - 1;
• Mrkev;
• Dvě cibule;
• Půl zelí;
• česnek - 4 peří;
• Cukr (jedna tabulka, L.);
• Rajčata nebo sklenice rajčatové šťávy;
• Sůl, olej, zelenina.
Metoda vaření:
Vepřové maso se umyje a dá k vaření. Jak se vaří, odstraňte pěnu a snižte plyn. Nechte vařit po dobu dvou minut a vypusťte veškerou vodu. Nalijte maso čistou vodou a nechte vývar vařit na pomalém plynu po dobu jedné a půl až dvou hodin.
Mezitím připravují zeleninu. Brambory jsou oloupané a nakrájené na plátky. Jakmile je maso hotové, vyjme se a brambory se odešlou do hrnce.
Během vaření brambor se cibule oloupá a jemně naseká.
Mrkev a řepa jsou mleté nebo nakrájené na malé proužky.
Nakrájejte zelí.
Zahřívejte olej na pánvi, přidejte nakrájenou cibuli a předejte ji.
Nalijte jednu polévkovou lžíci cukru, promíchejte.
Poté přidejte mrkev a dušte.
Nakonec se k pražení přidá řepa.
Dalším krokem je přidání nakrájených rajčat nebo rajčatové pasty (lze ji nahradit rajčatovou šťávou). Posypeme kořením.
Zeleninová směs se duší dalších pět minut a převede se na pánev s vývarem.
Po uvaření se strouhané zelí spouští do borše.
Když boršč znovu vaří, přidejte sůl, pepř, cukr a chuť. Je třeba mít na paměti, že po polévání se polévka stává výrobcem soli.
Klasický recept na boršč s masem "V ruštině"
Ingredience
• Hovězí maso bez kosti - půl kilogramu;
• Dva litry vody;
• řepa (čtyři sta gramů);
• Půl zelí;
• jedna mrkev;
• kořen petrželky (jeden);
• Čtyři brambory;
• Tři cibule;
• hlava česneku;
• Sto gramů rajčatové pasty;
• Každý stůl. l kyselina octová, cukr a vepřový zázvor;
• Patnáct gramů solené vepřové sádlo;
• Banda petrželky;
• Lavrushka - 3 listy;
• Pepř - 3 hrách;
• Sůl.
Metoda vaření:
Hovězí prsíčko se nalije vodou a vaří se asi dvě hodiny.
Během vaření masa se připravuje zelenina na boršč.
Brambory se nakrájí na kostky, zelí se nakrájí na proužky, mrkev a řepa se rozemele na struhadlo.
Řepa se stříká octem, takže neztrácí barvu.
Pánev je namazána vepřovým tukem a na něm rozprostřenou řepou. Cukr a rajčatová pasta jsou přidány, dušené.
Cibuli jemně nasekáme.
Sádlo je smícháno s česnekem a sekanou petrželkou.
Když je hotové, maso se vyjme z vývaru. Přidají do vývaru plyn a nalijou brambory, když vaří zelí.
V oddělené pánvi na másle smažte mrkev, cibuli a petrželku. Odesláno na vývar. Přidají se také dušená řepa.
Vařené maso je nakrájeno na porcované kousky a odesláno na boršč.
Na konci přípravy je do něj vložen česnek, šťouchaný sádlem a petrželkou. Sůl, přidejte koření a vařte. O dvacet minut později se boršč nalije na talíře, přidá se zakysaná smetana a podává se ke stolu.
"Zelený" boršč s masem (klasický recept)
Ingredience
• Tři sta gramů masa;
• Rýže (jedna tabulka, L.);
• Dvě mrkve;
• Tři brambory;
• Cibule - 1;
• Řepa - sto gramů;
• Rajčatová (jedna) nebo rajčatová pasta (dvě polévkové lžíce).
• šťovík;
• Zelení;
• Paprika - 1-2.
Metoda vaření:
Maso se vaří a vyjímá se z vývaru. Rýže se promyje a přidá se do vývaru spolu s nastrouhanou mrkví a bramborami.
Obvaz je připraven: jedna velká mrkev, cibule, řepa se otírají na struhadle a smaží se. Řepa lze dát více. Roztřepejte rajče nebo rajčatovou pastu na potěr.
Dalším krokem je přidání šťovíku, kopru a petrželky do borše. Na konci vaření přidejte nakrájenou papriku a pečte. Podáváme na stole s napůl vařeným vejcem, zakysanou smetanou. Mimořádně chutné!
Klasický recept na ukrajinský boršč s masem
Ingredience
• Maso - půl kilogramu;
• Solená nebo čerstvá rajčata - 3;
• Sto gramů tuku;
• Sklenici zelí;
• Brambory - 5-7;
• Jedna červená řepa;
• Mrkev - 2;
• Cibule - 2;
• Lavrushka - tři listy;
• Pepř - pět hrách;
• Česnek - pět stroužků;
• Sůl, zelená.
Metoda vaření:
Maso se umyje, nalije do vody a po varu se zapálí, pěna se odstraní a plyn se sníží.
Připravte zeleninu. Oloupejte brambory, mrkev a cibuli.
Oloupané brambory se nakrájejí na plátky a nalije do vývaru. Přidejte také mrkev a cibuli, nakrájené kostičky, hrášek a pepř.
Poté, co vše vaří deset až patnáct minut, přidejte zelí.
Zatímco boršč pokračuje v vaření, řepa se nakrájí na proužky a smaží se na pánvi. Přidejte nasekanou mrkev a nakrájenou cibuli.
Nakonec se do pečení přidají rajčata. Fry se nalije do vroucího vývaru.
Přidejte drcený česnek. Nechali to vařit, nechat to uvařit a podávat s kysanou smetanou.
Klasický recept na ruský boršč s masem
Ingredience
• Tři sta gramů hovězího masa;
• kořen petrželky;
• Řepa (jedna);
• Čerstvé zelí - čtyři sta gramů;
• Brambory (půl kilogramu);
• Mrkev - 1;
• česnek (tři až čtyři peří);
• Půl sklenice rajčatového pyré nebo 4-5 čerstvých rajčat;
• Jeden stůl. l mouka;
• Cibule - 1;
• Dvě stě gramů tuku;
• vepřový tuk (padesát gramů);
• zakysaná smetana (půl sklenice);
• Cukr - jedna tabulka. l.;
• Citronová šťáva;
• Zelení (petržel);
• bulharský a mletý pepř;
• Lavrushka.
Metoda vaření:
Maso se nalije vodou a nechá se vařit na nízkém plynu.
Mezitím připravte zeleninu. Řepa je nakrájena na proužky, solená, posypaná citronovou šťávou. Vše promíchejte, vložte do hrnců nebo do pánve, přidejte tuk, rajčatové pyré, cukr. Nechte vařit.
Kořeny petrželky jsou loupané, jemně nasekané cibule a smažené.
K vařenému napjatému vývaru se přidají plátky brambor. Poté nakrájenou sekanou zelí a vařte deset minut. Přidejte smaženou zeleninu, papriku, koření.
Při podávání přidejte zakysanou smetanu, maso, zelení na stůl.
Klasický recept na boršč s masovými triky a užitečné tipy
• Aby nedocházelo k vaření zeleniny, vaří se boršč na nízkém plynu.
• Pokud je maso snadno oddělitelné od kosti, je připraveno.
• Pokud již byly všechny ingredience vloženy do pánve, ale na horní část pánve je volný prostor, můžete do vývaru přidat trochu převařené vody.
• Jakmile se vývar vaří, okamžitě pěnu odstraňte. Je důležité si tento okamžik nechat ujít, jinak se vývar ukáže neprůhledný a zakalený.
• Pokud je pěna stále odstraněna pozdě, protáhněte vývar jemným sítem nebo tenkou vrstvou.
• Do borového masa s vepřovým masem se bramborové brambory umístí okamžitě, jak se vývar vaří, s hovězím masem - půl hodiny po vaření.
