Pokud máte zvyk číst etikety na potravinách, často se setkáte se složkami, které nemůžete vyslovovat. Terciární butylhydrochinon, nebo TBHQ, může být jedním z nich.
TBHQ je přísada k ochraně zpracovaných potravin. Působí jako antioxidant, ale na rozdíl od zdravých antioxidantů, které najdete v ovoci a zelenině, tento antioxidant má kontroverzní pověst.
Co je TBHQ?
TBHQ, stejně jako mnoho potravinových přísad, se používá k prodloužení doby trvanlivosti a zabraňuje žluknutí. Je to světle zbarvený krystalický výrobek s nepatrným zápachem. Protože je to antioxidant, TBHQ chrání potraviny se železem před změnami barvy, které výrobci potravin jsou prospěšní.
Často se používá s dalšími přísadami, jako je propylgalát, butylhydroxyanisol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT). BHA a TBHQ jsou obvykle diskutovány společně, protože chemické látky jsou úzce příbuzné: TBHQ se tvoří, když tělo metabolizuje BHA.
Kde se nachází?
TBHQ se používá v tucích, včetně rostlinných olejů a živočišných tuků. Mnoho - ne-li nejčastěji zpracované potraviny obsahují některé tuky, takže se vyskytují v široké škále produktů. Například sušenky, nudle a rychlé a zmrazené potraviny. Je povoleno používat v nejvyšších koncentracích v mražených rybách.
Ale jídlo není jediným místem, kde najdete TBHQ. Je také součástí balení, laků a výrobků pro péči o pokožku.
Limity FDA
Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) určuje, které potravinářské přídatné látky jsou pro spotřebitele v USA bezpečné. FDA omezuje, kolik z této složky může být použito:
- kdy existují důkazy, že velké množství složky může být škodlivé
- pokud celkově chybí bezpečnostní důkazy
TBHQ nesmí obsahovat více než 0,02 procent oleje v potravinách, protože FDA nemá důkaz, že větší množství je bezpečné. Zatímco to neznamená, že více než 0,02 procent je nebezpečný, znamená to, že vyšší bezpečnostní úrovně nebyly stanoveny.
Možné nebezpečí
Jaké jsou potenciální nebezpečí této společné potravní přísady? Výzkum spojil TBHQ a BHA s mnoha možnými zdravotními problémy.
Podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI), dobře navržená vládní studie zjistila, že tato přísada zvýšila incidence nádorů u potkanů. A podle Národní knihovny medicíny (NLM) byly zaznamenány případy poruch vidění, když lidé konzumují TBHQ. Oni také citují studie, které našly TBHQ způsobit zvětšení jater, neurotoxické účinky, křeče a paralýza u laboratorních zvířat.
Někteří věří, že BHA a TBHQ mají vliv i na lidské chování. Je to tato víra, která přinesla přísady na černém seznamu stravy Feingold, stravovací přístup k řízení poruch pozornosti a hyperaktivity (ADHD). Advokáti této stravy říkají, že ti, kteří bojují se svým chováním, by se měli vyhnout TBHQ.
Kolik mám dostat ze svého jídla?
Jak je uvedeno výše, FDA považuje TBHQ za bezpečné, zejména v malých množstvích. Některé výzkumy však naznačují, že Američané se dostávají víc, než by měli.
Hodnocení ze strany Světové zdravotnické organizace zjistilo, že průměrný příjem TBHQ ve Spojených státech. přibližně 0,62 mg / kg tělesné hmotnosti. To je asi 90 procent přijatelného denního příjmu. Spotřeba TBHQ činila 1,2 mg / kg tělesné hmotnosti u těch, kteří konzumují dietu s vysokým obsahem tuku. To je obrovské 180 procent přijatelného denního příjmu.
Vyhněte se TBHQ
Ať už řídíte dietu dítěte s ADHD, nebo se jen týká konzumace konzervačních látek spojených s možnými zdravotními riziky, získání zvyku číst etikety vám pomůže vyhnout se TBHQ a souvisejícím konzervačním látkám.
Sledujte štítky, jejichž seznam obsahuje:
- terc-butylhydrochinon
- terciární butylhydrochinon
- TBHQ
- butylhydroxyanisolu
TBHQ, stejně jako mnoho sporných konzervačních látek, se nachází v zpracovaných potravinách, které mají vydrží dlouhou trvanlivost. Vyhnout se těmto baleným potravinám a volbě čerstvých ingrediencí je jistým způsobem, jak omezit jejich stravu.
