Podle prastaré legendy svolal Džingischán dlouhé túry, všechny svěřené kmeny svolal do rady a šel do každého tábora, vyzkoušel pokrmy nomádů a vybral nejuniverzálnější pro celou armádu.
Volba padla na asijský plov a téměř hlavním důvodem byla krásná rýže s mrkví, která se velkému dobyvateli opravdu líbila.
Plovovy recepty nelze spočítat, ale samotná rýže s mrkví se může stát jak základem nezávislého jídla, tak i vedlejším pokrmem, a není zde méně možností vaření.
Rýže s mrkví - základní principy vaření
• Při vaření rýžových pokrmů s mrkví je důležitý správný výběr hlavních produktů.
• Rýže se volí v závislosti na typu připraveného pokrmu. Takže pro příloha je nejlepší brát hrubozrnnou rýži, ale pro kotlety a ovesnou kaši spíše fit kulatý, ne dušený. Kaše z této rýže je viskóznější a mleté maso se svým přídavkem snadněji formuje do placiček.
• Doporučujeme zakoupit rýži v průhledném obalu, v takovém případě budete moci určit její kvalitu. Pokud cereálie obsahuje velké množství drcené rýže, pak je lepší ji neužít, protože takové fragmenty budou vařit mnohem rychleji než celá zrna a příloha se nerozpadne.
• Před vařením se rýže prosévá z přebytečného odpadu a zrn rýže podprůměrné, poté se dobře promývá a na dobu jedné hodiny máčí ve studené vodě, poté se znovu pečlivě opláchne a teprve poté se uvaří.
• Když se vařící voda nalije v určitém poměru, obvykle jedna až tři, nebo podle receptu.
• Nejintenzivnější barva a chuť rýžových pokrmů s mrkví poskytne intenzivně zbarvené šťavnaté odrůdy kořenové zeleniny.
• Mrkev je před použitím důkladně omyta, očištěna tenkou vrstvou slupky a rozdrcena strouhankou nebo nasekaná nožem.
• Z rýže s mrkví, na rozdíl od ostatních příloh, můžete vařit různé, téměř nic, kromě výhledu. Mohou sloužit jako vynikající výplň pro chobotnice, dělají nádherné světlé housenky a masové kuličky bez masa, cereálie s přídavkem zeleniny a ovoce jsou výživné a zdravé.
Rýžová obloha s mrkví a kukuřicí "Mosaic"
Složení:
• 250 gramů hrubé rýže;
• jedna velká mrkev;
• polovina průměrné cibule;
• sklenice konzervované kukuřice;
• slunečnicový olej;
• sůl.
Způsob přípravy:
1. Naplňte odpad z odpadků sklenicí studené vody a vařte. Aby nedocházelo k přilnutí rýže ke dnu pánve, dobře ji promíchejte, když vaříte lžičkou.
2. Při varu snižte teplotu a vařte přesně pět minut.
3. Nakloňte rýži do sítka nebo cedníku s malými otvory, opláchněte vodou a znovu dejte do varu, ale dokud není připravena, nalijte dva šálky vychlazené, vařené vody.
4. Jakmile je rýže připravena, opláchněte ji znovu a složte ji do cedníku, aby z ní vytékala veškerá voda.
5. Nakrájejte polovinu cibule na polovinu prstenů, nahrubo mrkev a nasekanou zeleninu nastrouhejte ve velkém množství oleje, dokud nezměkne.
6. Přidejte rýži, konzervovanou kukuřici, sůl a pečlivě promíchejte všechny ingredience, míchejte ozdobu při minimálním žáru po dobu pěti minut.
Pikantní rýže s mrkví - "Island"
Složení:
• půl šálku „kulaté“ suché rýže;
• malá mrkev;
• tři stroužky česneku;
• připraveno na koření - „chmel-suneli“;
• malý lusek horké hořké papriky;
• na smažení - rafinovaný slunečnicový olej;
• pro ozdobu - čerstvé petrželkové větvičky.
Způsob přípravy:
1. Nalijte rafinovaný slunečnicový olej bez zápachu do velké pánve se silnou stěnou a dobře jej zahřejte.
2. Přidejte mrkev nasekanou na velkém zeleninovém struhadle a smažte, dokud nezměkne.
3. Na sítu, pod proudem vody, důkladně opláchněte předběžně upravenou rýži, trochu osušte a vložte do pánve s měkčenou mrkví.
4. Za stálého míchání lžičkou vylijte nalitou rýži asi dvě minuty, potom nalijte do dvou sklenic vroucí vody, přidejte koření, lusek hořké papriky a zahřívejte, dokud se neodpaří.
5. Když veškerá voda z rýže zmizí na několika místech, vložte do ní poloviční zuby česneku oloupaného česneku, protřepejte pod víkem další dvě minuty a vypněte sporák.
6. Zakryjte pánev a nechte rýži stát dalších patnáct minut.
7. Podávejte vařenou rýži s mrkví, položte kopec a zdobte petrželkou jako ostrov s palmami.
Sladká rýžová kaše s mrkví a sušeným ovocem v dýně
Složení:
• jedna malá dýně;
• 230 gramů leštěné rýže;
• velká mrkev;
• půl sklenice bezsemenných rozinek;
• 0,5 šálků sušených meruněk;
• tři polévkové lžíce bílého cukru;
• lžíce medu;
• Tři polévkové lžíce roztaveného margarínu.
Způsob přípravy:
1. Když je dýně omytá, odřízněte horní část, odstraňte semena a nakrájejte maso a ponechte stěny, které jsou silné nejméně dva centimetry.
2. Poté, co se vaří a umyje, vařte rýži v brakické vodě, dokud se nevaří, a po přechodu na vzácný cedník znovu dobře opláchněte vodou z vodovodu.
3. Suché sušené ovoce namočené po dobu půl hodiny ve studené vodě.
4. Rozinky nechte celé a rozřežte sušené meruňky, rozkrojte dýňovou dužinu a oloupanou mrkev na malé kousky, přibližně stejné velikosti.
5. Smíchejte rýži, nasekané sušené meruňky, mrkev, kousky dýňové buničiny, cukr a roztavený margarín.
6. Přeneste směs do dýně a pečte rýžovou kaši s mrkví a sušeným ovocem ve vyhřívané peci.
7. Vařte čtyřicet minut při 200 stupních.
8. Po rozprostření rýžové kaše na talíře a zalijeme rozpuštěným medem a okamžitě podávejte na stůl.
Chobotnice plněné vařenou rýží s mrkví
Složení:
• tři chobotnice olihně;
• půl 200 gramového rýžového šálku;
• dvě malá zralá rajčata;
• malá mrkev;
• 100 ml bílého muškátového oříšku;
• sušené byliny Provence;
• 75 ml oleje (olivový);
• velký stroužek česneku.
Způsob přípravy:
1. Vyčistěte roztavené olihně z olihně z filmu, vykuchejte zbývající vnitřnosti a dobře usušte, osušte je jednorázovým ručníkem.
2. U rajčat nakrájejte stonek a mělkým křížem. Takto připravená rajčata ponořte na dvě minuty do vroucí vody a poté ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Opatrně odloupněte kůži a nakrájejte na malé kostky.
3. Nalijte rostlinný olej bez zápachu do hluboké pánve se silným dnem, přidejte hrubě nastrouhanou mrkev, cibuli, nakrájejte na malé kousky a mrkev uložte, dokud nezměkne.
4. Po položení vložte drcený nebo nakrájený česnek, plátky rajčat a dále vařte další tři minuty.
5. Poté rozložte promytou a sušenou rýži a usněte „Provensálské byliny“. Posypte a přikryjte pokličkou po dobu čtvrt hodiny vařte, čímž se snižuje teplo na minimum.
6. Jatečně upravená těla s připraveným nádivkou. Nenaplňujte je příliš pevně, ale zároveň se snažte nenechat uvnitř volný vzduchový prostor, jinak může během vaření prasknout oliheň.
7. Jatečně upravená těla zaschipnit plněná párátky, přesuňte je do malé žáruvzdorné formy a po naplnění směsí půl sklenice vařené vody a vína vložte kuchařku do trouby na jednu hodinu.
Pěstované rýžové kotlety s mrkví
Složení:
• 200 gramů rýže, leštěné;
• velká mrkev;
• slepičí vejce;
• 100 ml vonného slunečnicového oleje;
• bílá strouhanka;
• solný a mletý hrášek.
Způsob přípravy:
1. Strouhanou mrkev nastrouhejte strouhankou a smažte, dokud nezměkne v rafinovaném rostlinném oleji.
2. Opláchněte rýži a naplňte ji vodou až do varu, dokud není připravena. Když se rýže vaří, složte ji do cedníku a počkejte, až vychladne, není třeba ji opláchnout.
3. Přidejte naklíčenou mrkev, vejce, sůl, mletý pepř a mleté maso dobře promíchejte.
4. Pomocí lžíce navlhčené vodou vytvořte podlouhlé kotlety a smažte je, dokud nezískáte jemnou zlatou kůru v horkém oleji. Před smažením smažte placičky v bílých strouhankách.
Kastrol rýže s mrkví a jablky - "Vitaminka"
Složení:
• půl litru mléka;
• 200 gramů kulatozrnné rýže;
• 150 gramů sladkého másla;
• tři kuřecí vejce;
• 100 gramů cukru;
• vanilka na špičce nože;
• 200 gramů sladké šťavnaté mrkve;
• 300 gramů loupaných jablek;
• 100 gramů rozinek;
• malá špetka skořice.
Způsob přípravy:
1. Nalijte rýži umytou z odpadu do malé hliníkové pánve a vařte ji s mlékem. Poté, co se mléko vaří, snižte teplotu a duste po dobu dvaceti minut.
2. Do kaše z vařené mléčné rýže dejte máslo a přidejte žloutky šťouchané cukrem do homogenní hmoty.
3. Připravte zeleninu a ovoce. Rozdělte rozinky a namočte do mírně teplé vody po dobu půl hodiny. Jablka z jablek odstraňte nožem, semena odstraňte a nakrájejte na tenké plátky, nasekejte mrkev na malé slamky nebo nastrouhejte.
4. Přidejte připravenou zeleninu a ovoce do chlazené rýžové kaše a promíchejte všechny ingredience.
5. V silné pěně rozšlehejte bílkoviny a přidejte je do směsi rýže, zeleniny a ovoce. Namažte zeď a dno pekáče kouskem změkčeného margarínu a vložte do něj směs, vyrovnejte povrch nožem.
6. Vařte při teplotě 180 stupňů asi čtyřicet minut.
7. Podávejte chlazenou kastrol, nakrájenou na malé porce zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Pikantní rýže s mrkví a krevetami - Portoriko
Složení:
• jeden šálek hrubé rýže Basmati;
• 350 gramů loupaných vařených krevet;
• 500 ml kuřecího vývaru, lze připravit z kostek;
• 2 cm. Čerstvý kořen zázvoru;
• tři stroužky česneku;
• dva listy vavřínu;
• dva deštníkové karafiáty;
• velká špetka kari;
• dvě malé mrkve;
• velká bílá cibule;
• Perchina sladká paprika velké velikosti, nejlépe červená;
• dvě malá zralá rajčata.
Způsob přípravy:
1. Důkladně opláchněte vodou a namočte v ní po dobu jedné hodiny. Poté znovu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte jej zpět na síto.
2. Odstraňte z rajčat kůži, rajčata předem vyvazujte v horké vodě a nakrájejte na malé kostky.
3. Nakrájejte také cibuli, oloupanou mrkev, pepř bez semen a jemně nasekejte kořen zázvoru a česnek nožem.
4. Nalijte do hrnce asi 100 ml rastry. máslo, dobře zahřejte, nalijte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
5. Přidejte drcený nebo drcený hřebíček, Lavrushka, nasekaný kořen zázvoru a česnek, promíchejte a zahřejte na nízkou teplotu po dobu jedné minuty.
6. Nalijte kari a dobře promíchejte.
7. Vložte mrkev, kousky papriky, rajčata a dvě třetiny dvě sta gramové sklenice vývaru, dále vařte asi pět minut bez přikrytí víčkem.
8. Když bude tekutina téměř dvakrát menší, přidejte k chuti sušenou rýži, sůl, promíchejte a zalijte do vývaru, vařte.
9. Poté snižte teplotu a po zakrytí hrnce víčkem vařte rýži asi patnáct minut, dokud se nevaří.
10. Krevety položte na rýži a beze změny vařte pod víkem dalších šest minut.
11. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu, promíchejte a podávejte horkou.
Rýže s mrkví - tipy a triky
• Pro vaření ovesných kaší, kotletek, kastrolů, namáčení rýže před použitím by nemělo být. Naopak u příloh z rýže s mrkví by měla být rýže namočena na hodinu a půl do studené vody, dobře opláchnuta a vysušena na sítu nebo cedníku.
• Sytější barva mrkve odpovídá vysoké chuti, taková mrkev je obvykle sladká a šťavnatá. Jídla budou samozřejmě vypadat více esteticky.
• Při vaření rýžové ozdoby s mrkví by měla být rýže vařena při co nejnižší teplotě, s mírným vařením, pak se příloha rozpadne a krupice se připraví rovnoměrně.
