Listové těsto - skutečná kouzelná hůlka pro mnoho manželek v domácnosti. S tímto skvělým produktem si můžete připravit velmi chutné pečivo. Zejména pokud je v lednici nějaký šunka a sýr. Taková náplň zlepší jakékoli těsto, a pokud je šupinaté, pak je řeč zbytečná. Pečení se stává voňavým a chutným. Šťastné nativní obláčky se šunkou a sýrem?
Listy šunky a sýra - obecné zásady vaření
Listové těsto si můžete vařit sami. Hlavními ingrediencemi jsou máslo a mouka. Ale ne každá hostitelka je přitahována opakovaným válcováním vrstev, skládáním, chlazením. Při dobrém testu alespoň 27 vrstev bude trvat přípravu alespoň 3 hodiny. Proto se nejčastěji nakupuje polotovar v obchodě. Cena je navíc cenově dostupná.
Listové těsto je 2 typů:
• kvasinky;
• bez kvasinek.
Výrobky z první se ukázaly být svěží, vzdušné, poněkud připomínající sladké pečivo. Z kynutého těsta bez kvasinek nejsou tak objemné, hustší, ale neméně chutné. Ve skutečnosti můžete použít libovolné těsto podle svého uvážení.
Pro plnění se krájejí šunka a sýr, mohou se přidat další ingredience. Nejčastěji se jedná o zeleninu, zeleninu, vejce. Pokud šunka není moc podobná, může být bezpečně přidána k potahům. V kombinaci s těstem, sýrem a dalšími přísadami bude produkt mnohem chutnější. Totéž platí pro sýr, v oblácích se dokonce i obvyklý zpracovaný sýr stává chic. Nikdy však nepoužívejte produkty pochybné čerstvosti.
Pečeme v troubě. Polotovary mohou být potřeny vajíčkem, posypané semeny, sezamem nebo kmínem. Hotové pečivo lze konzumovat horké i studené.
Recept 1: Obyčejné obláčky se šunkou a sýrem "Trojúhelníky"
K přípravě těchto obláček se šunkou a sýrem je zapotřebí zakoupeného těsta. Lepší je použít kvasinky, díky nimž jsou trojúhelníky lepší. Z tohoto množství těsta a náplně dostanete 8 poměrně velkých obláček.
Ingredience
• 500 gramů těsta;
• 4 šálky na šunku;
• 200 gramů sýra (můžete si vzít zpracovaný sýr);
• koprové listy;
• vejce.
Vaření
1. Vyjměte a rozmrazte těsto, položte na stůl. Nyní je třeba ji vyvinout tenčí, ale je vhodné rozbít čtverec.
2. Rozstřihněte vrstvu na 8 identických čtverců.
3. Plátky šunky nakrájejte na 2 části.
4. Na polovinu každého čtverce vložte plátek sýra. Pokud používáte produkt z měkkého sýra, můžete oblast jednoduše namazat.
5. Na sýr nasekejte nasekaný kopr, potom plátek šunky.
6. Přeložte opačné rohy čtverce a vytvořte trojúhelník. Hrany dobře sevřeme tak, aby se během pečení neodpojovaly a aby sýr neunikl. Vyřezávejte všechny obláčky.
7. Posunujeme výrobky na plech, namažeme vejcem a pošleme na pečení. Stačí 15 minut při teplotě 200 stupňů.
Recept 2: Šťavnaté obláčky se šunkou a sýrem
Zvláštností těchto obláček se sýrem a šunkou je neobvykle šťavnatá náplň. Výrobky musí být proto pečlivě utěsněny, aby v sobě zůstala veškerá tato krása. A jak to nejlépe udělat, je podrobně popsáno níže.
Ingredience
• listové pečivo;
• 300 gramů šunky;
• 150 gramů sýra;
• 2 nakládané okurky;
• 2 čerstvá rajčata;
• 1 varle.
Vaření
1. Rozvařte vrstvu předem rozmraženého těsta. Tloušťka by neměla být větší než 4 mm. Řezané do čtverců. Velikost může být libovolná, ale je lepší nevytvářet příliš malé obláčky.
2. Kostková šunka, zhruba tři sýry, zamíchejte.
3. Solené okurky by měly být jemně nasekané a lehce vytlačené ze solanky. Poté smíchejte se sýrem a šunkou. Můžete přidat malou zelenou nádivku.
4. Rajčata se umyjí, nakrájejí na kruhy. Můžete podle počtu obláček. Pokud jsou produkty velké, pak každý po 2 šálcích.
5. Nasaďte polovinu náplně těsta a ustupte 0,5 cm od okraje pro lepení. Mírně vyrovnejte a položte plátky rajčete na vrchol.
6. Oddělte protein, lehce ho přerušte vidličkou a mastnými okraji.
7. Zakryjte náplň volnou stranou těsta a stlačte ji. Díky veverce se velmi rychle drží pohromadě.
8. Do žloutku přidejte lžičku vody, promíchejte.
9. Proveďte propíchnutí nožem na horní části každého potahu, namažte žloutkem a nechte ho péct 20 minut. Teplota 180 ° C
Recept 3: Listy se šunkou a domácím sýrem těsta
Pro tyto obláčky se šunkou a sýrem použijeme domácí těsto, bezdrozhzhevoe. V receptu se používá máslo, které lze snadno nahradit margarínem, ale jen dobře. Měl by být nejméně 80% tuku.
Ingredience
• 450 gramů mouky;
• 1 vejce;
• 1 lžíce vodky;
• 230 gramů oleje;
• 3 lžičky. ocet 9%;
• voda;
• štipka soli.
Pro náplň: šunka, sýr, zelenina, trochu majonézy.
Vaření
1. Vezmeme sklenici s objemem 250 ml, rozbijeme vejce, přidáme trochu studené vody, poté sůl, ocet a vodku. Vše se dobře promíchá až do úplného rozpuštění soli a objem se doplní na 250 ml, přičemž se nalije správné množství vody.
2. Prošijte mouku na stůl, uvnitř vytvořte výklenek, vylijte tekutinu ze skla a hnětejte těsto. Musíte hnětet, dokud přestane brát mouku. Potom ji přesuneme do vaku a 40 minut vychladneme v mrazáku.
3. Vložte chlazené máslo (nebo margarín) do mísy mixéru, přidejte 50 gramů mouky a porazte.
4. Položte hmotu na list pergamenu, vytvořte čtverec rukama a přikryjte druhým listem papíru. Nyní válíme olej do tvaru o tloušťce 7-7-8 mm. Společně s papírem vyjmeme, když jsme v lednici.
5. Těsto vyjmeme, převálíme na dort, velikost je 2,5krát větší než olejová vrstva. Vyjmeme olej z mrazáku, zabalíme těsto, přiskřípneme okraje a převálíme válečkem. Opět jsme složili na polovinu a dojeli. Opakujte ještě dvakrát.
6. Vyjměte těsto v lednici a poté proveďte další 3 rozvalování. Čím více těsta složíte, tím více vrstev dostanete, produkt bude jemnější a vzdušnější.
7. Na konci válcované vrstvy nakrájíme na čtverce.
8. Nakrájejte šunku a sýr na brčka, přidejte zelení, majonézu, aby se plnicí odšťavňovač rozprostřel, rozetřel na čtverce a nadýchl. Můžete vytvářet trojúhelníky, obdélníky, obálky. Pečeme, než něžně.
Recept 4: Obláčky s bagetami se šunkou a slaným salátem
Pro tyto obláčky nepotřebují mnoho nádivek. Výrobky se ukázaly velmi krásné, s praskajícími tipy. A to vše doplňuje jedinečná vůně pečeného sezamu. Používejte těsto doma nebo nakupujte. Množství náplně je libovolné.
Ingredience
• 400 gramů těsta;
• šunka;
• sýr;
• vejce;
• sezam.
Vaření
1. Roztáhněte těsto a sbalte se do zásobníku. Čím tenčí je, tím krásnější budou bagely.
2. Těsto nakrájejte na trojúhelníky.
3. Šunka nakrájená na malé kousky, délka by neměla být větší než šířka trojúhelníku těsta.
4. Jemně protřepejte sýr. Je lepší používat solidní odrůdy, bude snazší s nimi pracovat.
5. Porazit vejce 2-3 polévkovými lžícemi vody.
6. Namažte trojúhelník chrastítkem, posypte tenkou vrstvou sýra, položte čtverec šunky na nejširší část a sbalte ji.
7. Podobně vytvoříme všechny bagely a položíme je na plech. Je důležité, aby byl volný okraj pod rohlík.
8. Namažte obláčky zbývajícím vajíčkem, posypte sezamovými semínky a nechte je upéct.
Recept 5: Obláčky se šunkou a šnekovým sýrem
Funkce Tyto šunkové obláčky se sýrem jsou neobvyklým vzhledem. Připomínají buchty a není hned jasné, že uvnitř je náplň. Můžete vařit malé hlemýždi nebo udělat velké obláčky ve formě koláče.
Ingredience
• 50 gramů listového těsta;
• 250 gramů šunky;
• 200 gramů sýra;
• vejce;
• zelené.
Vaření
1. Rozetřete listové těsto na stůl. Rolujte na délku, nedotýkejte se šířky. Měl by to být obdélník. Nakrájejte na dlouhé proužky 8-10 cm.
2. V případě náplně rozetřete sýr a šunku, smíchejte s nasekanou zelení. Pokud je sýr suchý a šunka je bez tuku, můžete přidat lžíci majonézy nebo trochu změkčeného másla.
3. Beat vejce v misce.
4. Kartáč promažte celý povrch těsta. Ve středu každé dlouhé vrstvy položte pruh náplně. Krouceme dlouhou rolku s náplní. Děláme to celým tělem.
5. Nyní je každá role zkroucena ve spirále do šnek a položena na plech. Pokud potřebujete udělat velký dort, pak pokládáme následující kousky těsta s náplní do spirály.
6. Namažte obláčky vejcem, péct. Podle potřeby posypeme sezamem, kmínem.
Recept 6: Rohlíky se šunkou a měkkým sýrem
Zvláštností tohoto receptu na sýrový pusinky je snadná tvorba produktu. Rolky zvládne i ta nejzkušenější hostitelka. To vyžaduje měkký sýr.
Ingredience
• 500 gramů listového těsta;
• 200 gramů měkkého sýra;
• 250 gramů šunky;
• 50 gramů majonézy;
• stroužky česneku;
• Koprová zelenina;
• vejce;
• lžíce papriky, sezam.
Vaření
1. Smíchejte měkký sýr s paprikou, majonézou a nakrájeným česnekem. Měla by vytvořit zvláštní omáčku. To může být pikantní přidáním hořčice, adjika nebo pepř.
2. Šunka musí být nakrájena velmi jemně nebo jednoduše nastrouhaná.
3. Pralijte zelenou vodu, suchou, jemně nasekanou.
4. Vejce se jen třese vidličkou.
5. Těsto rozvařte v podélné vrstvě na tloušťku 5 mm. Namažte vrstvu smetanového sýra, která nedosahuje od opačné strany 2 cm k okraji. Tyto 2 cm mazají vejce, aby změkčily těsto.
6. Posypte vrstvu nasekanou šunkou a poté koprem. Můžete použít jakýkoli jiný.
7. Složte roli, volný okraj by měl být dole. Nechte stát 5 minut.
8. Odřízněte obláček. Velikost je libovolná. Můžete vyrábět malé výrobky o délce 2 cm nebo dlouhé role 10 cm.
9. Nasadíme plech na pečení, namažeme tukem a posypeme sezamem. Pečeme, než něžně.
Šunkový a sýrový pusinky - tipy a triky
• Pečivo z listového těsta (zejména z těsta z kvasnic) bývá při pečení obvykle nerozpuštěno. Abyste tomu zabránili, musíte švy dobře přilepit. A nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, pokud namažete okraje testu vodou, vejcem, mlékem nebo jinou tekutinou.
• Víte, jak si vyrobit z listového těsta? Připravte se tedy na budoucí použití! Rozvařte, hojně posypte mouku a srolovat, můžete válet. Poté hermeticky zabalte do přilnavé fólie a pošlete do mrazáku, aby počkal v křídlech. A kdykoli bude možné připravit delikátní obláčky nejen se šunkou a sýrem, ale také s jinými náplněmi, včetně sladkých.
• Chcete-li vyrobit obláčky stejné velikosti, musíte okamžitě rozložit celé těsto, nakrájet a rozložit celou náplň mezi kousky. Pokud je výplň naskládaná do vrstev, rozdělte také jednu po druhé.
• Listové těsto nemá rádi teplo. Proto je při míchání vhodné použít ledovou vodu. V továrnách je sůl předem rozpuštěna v kapalině a uložena v chladničkách.
