Honey agarics jsou ideální houby pro moření.
Malý, elegantní a velmi chutný!
A protože rostou na pařezech, je vhodné je nejen sbírat.
Není třeba provádět čištění, opakované namáčení, mytí hub z písku a jiných úlomků.
Pohodlně? Ne slovo!
S minimálním časem a námahou si můžete připravit obrovské množství občerstvení a zimních příprav.
Bylo by to jen z čeho!
Nakládané houby - obecné zásady vaření
Pro marinování zvolte malé houby s hustou zaoblenou čepicí. Houby s plochými a otevřenými klobouky nám nevyhovují, pošleme je do zarekhy, do koláče nebo kaviáru. Malé a upravené houby jen umyté ve vodě.
Houby samy o sobě jsou velmi slizké a marináda, kterou dopadají, se protahuje jako želé. Aby se tomu zabránilo, houby se nejprve vaří bez koření, jednoduše v čisté vodě, a poté se plně připraví v marinádě. Nejčastěji se vaří, ale někdy jen nalijeme vroucí směs.
Co dělají marinády:
• voda;
• sůl a cukr;
• pepř různých typů;
• karafiát;
• česnek, cibule a jiná zelenina;
• zelené;
• rostlinný olej.
Povinná složka je ocet. A dává nejen chuť. Bez octa se nezachovává žádná lehce solená houba, která působí jako konzervant. Nedoporučuje se nakládat houby s jablky nebo jiným ovocným octem, bereme obyčejné tabulky. Ocet se přidává pod kryt v každé nádobě, ale můžete okamžitě vložit celkovou hmotnost. Děláme, jak je uvedeno v receptu, a snažíme se neodchýlit.
Recept 1: Jak nakládat houby doma na zimu
Jednoduchý recept na nakládané houby s octem ve sklenicích, které musí být předem sterilizovány, stejně jako víčka. Houby jsou středně slané, mírně kyselé. Skvělá samoobslužná nebo salátová ingredience.
Ingredience
• 2 kg medového agaru;
• 1 odměrka 9% octa;
• 1,2 litru vody;
• 4-5 pepřů;
• 2 lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• česnek volitelný.
Vaření
1. Umyté houby by měly být vařeny v pánvi s vroucí vodou přesně 8 minut. Voda však není ta, která je uvedena v receptu. Bereme více tekutiny a jen vaříme. Přeložte cedník.
2. Nyní si z receptury vezmeme vodu, přidáme do ní sůl s cukrem, házíme voňavou papriku, je možné česnek nakrájet plasty. Nechte to vařit, přidejte ocet.
3. Vložte naše vařené houby do marinády a vařte dalších 10 minut.
4. Vezměte naběračku a posuňte ji přes připravené nádoby. Snažíme se naplnit další houby, nakonec pod krk přidáme marinádu, hodíme do víka a převalíme.
5. Hotovo! Zbývá vychladnout houby v obráceném stavu pod přikrývkou. Výhodou tohoto receptu je, že můžete použít sklenice libovolné velikosti, nevypočítávejte množství octa v každém.
Recept 2: Marinované okamžité houby
A tyto houby jsou připraveny po 4 hodinách po vaření. Úžasné občerstvení, které lze připravit na večeři nebo veselé hody. Množství octa je průměrné, ale můžete dát více, občerstvení bude kyselé. Neměli byste vzlétnout, protože na marinování není dost času.
Ingredience
• 1 kg medového agaru;
• 1 lžička. sůl a cukr;
• 30 ml 6% octa;
• vavřínový list;
• 2 hvězdičky;
• 5 pepřů;
• česnek nebo cibule podle chuti.
Vaření
1. Houby vařte půl hodiny v hrnci. Nedáváme aktivně vařící vodu, abychom si zachovali její tvar. Pokud jsou houby velmi malé, stačí 25 minut. Vypusťte veškerou tekutinu.
2. Vařte marinádu. K tomu vařte 500 ml vody se všemi kořeními, kromě bobkového listu. Přidá se po 2 minutách varu a okamžitě vypne oheň.
3. Houby složíme do sklenice, nalijeme marinádu, přikryjeme a necháme vychladnout.
4. Jakmile bude sklenice vlažná, ochlaďte svačinu v lednici jednu nebo dvě hodiny a máte hotovo! Ale můžete nechat houby vařit přes noc, budou ještě lepší.
Recept 3: Jak nakládat houby doma s máslem
Používá se rostlinný olej, který zjemňuje chuť nakládaných hub a umožňuje jejich okamžité použití jako svačinu bez dalších změn. Ropa může být rafinována nebo s vůní, na tom nezáleží.
Ingredience
• 2 kg medového agaru;
• 0,7 kg rostlinného oleje;
• 1,5 lžičky. ocet (70%);
• 3 hřebíček;
• 6 lusků pepře;
• 1 vavřínový list;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 4 lžíce cukru (může být méně);
• kopr, lepší než deštníky.
Vaření
1. Stejně jako v předchozích receptech vařte dříve vařené. Stačí 20 minut, vylijeme tekutinu, necháme vývar dobře vytéct.
2. Prozatím se zabýváme marinádou. Nalijte do pánve olej, litr vody a položte všechny ostatní ingredience, ale kromě octa.
3. Nechte marinádu vařit, houby namočte a vařte dalších 10 minut, na závěr nalijte ocet, promíchejte. Můžete jej však přidat pod víko a rovnoměrně rozdělit mezi kontejnery.
4. Vezměte sklenice a položte je. Míchejte neustále zdola, abyste rovnoměrně rozložili olej a ocet. Srolovat a čekat na zimu!
Recept 4: Nakládané houby rychle korejské
Další možnost rychlého nakládání. Korejský předkrm, velmi aromatický a bohatý. Bude připraven k použití za 4-5 hodin.
Ingredience
• 1 kg medového agaru;
• 40 ml oleje;
• 2 velké mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce octa (6%);
• koření pro korejskou mrkev;
• sůl s cukrem 1 lžička.
Vaření
1. Vařte v medu půl hodiny po vroucí vodě, vodu lze okamžitě osolit. Ale než se spojíte, zkuste houby. Pokud nejsou připraveny, potom vařte dalších 10 minut a poté sloučte.
2. Loupaná mrkev se třel slámou, smíchaný s kořením v korejštině, poté přidejte nakrájený česnek, ocet, sůl a cukr.
3. Houby vložte do pánve nebo velké mísy, nahoře mrkev s kořením.
4. Zahřívejte olej v pánvi, aby kouřil a nalil jej na vrchol. Okamžitě přikryjte a nechte 15 minut stát.
5. Promíchejte, odešlete do lednice. Můžete se pravidelně hýbat a zkoušet. Pokud není dostatek soli nebo jiného koření, můžete přidat podle své chuti.
Recept 5: Jak nakládat houby doma s koprem a česnekem
Velmi voňavá volba rychle nakládaných hub, které budou také připraveny za pár hodin. Pro tento recept si můžete vzít i zmrzlé houby, a to nejen houby, ale také všechny ostatní.
Ingredience
• 1 kg medového agaru;
• 7 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 3 lžíce másla;
• 200 ml vody;
• banda kopru (můžete si vzít lžíci sucha);
• 3 polévkové lžíce octa;
• list vavřínu, karafiát.
Vaření
1. Houby vařte 15 minut, poté vypusťte vodu a opláchněte.
2. V hrnci vařte 200 ml vody s kořením, přidejte houby a vařte dalších 12 minut. Zakryjte víkem tak, aby se kapalina neodpařila. Vaření na nízkém ohni.
3. Oloupejte česnek, nakrájený na kousky, ale ne příliš malé, házejte do hub. Vypněte.
4. Nalijte ocet, nasekaný kopr, promíchejte a nechte vychladnout. Pak se musíte ochladit a připraveni!
Recept 6: Marinované houby v pikantní marinádě
Velmi jednoduchý recept na pikantní houby, který bude skvělým občerstvením nejen pro silné nápoje. Marináda se vaří s chilli papričkou a křenem.
Ingredience
• do 2 kg
• 1 chili;
• 40 gramů křenu;
• 5 zrn koření a černého pepře;
• 1,5 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 80 ml octa (vezměte 9%);
• 2 cvočky.
Vaření
1. Připravené houby vařte ve vroucí vodě po dobu čtvrt hodiny. Sklopte zpět a vypusťte vodu. Pokud jsou medové agariky slizké, můžete je opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Pepř je očištěn od semen a křenového kořene z vrchní kůže. Vyplachování.
3. Vařte marinádu. Za tímto účelem 1,2 l vody vložilo všechna koření, ale ne ocet. Přidejte nakrájené kousky papriky a křenu. Vařte 10 minut.
4. Filtrujeme horkou marinádu přes cedník, abychom odstranili všechny kusy a znovu je vložili na sporák. Přidejte houby, ocet, vařte 10 minut.
5. Houby rozprostřete v ostré marinádě ve sterilních nádobách, zakryjte banky a srolovat. Posíláme, abychom se ochladili pod přikrývkou.
Recept 7: Jak nakládat houby doma s cibulkou
Další zimní sklizeň nakládaných hub, snadno se připravuje, ale velmi chutná a voňavá. Tyto výrobky budou stačit na 4 plechovky o objemu 0,5 litru.
Ingredience
• 2 kg medového agaru;
• 3 žárovky;
• Lžíce soli;
• 1 vavřínový list;
• 8 karafiátů;
• 4 stroužky česneku;
• lžíce cukru;
• 100 ml sousto.
Vaření
1. Pro tuto přípravu vařte houby 2krát. Nejprve vařte houby 5 minut, přidejte vodu. Poté v nové vodě po dobu dalších 20 minut, Tato technika se zbaví přebytečného hlenu.
2. Skartujte poloviční kroužky. Přidejte nasekaný česnek. Tam jsme také dali sůl s cukrem, octem, hvězdičkami karafiátu. Koření lze pokládat libovolně podle vašeho vkusu. Přidejte litr vody a položte na sporák.
3. Jakmile se voda vaří, vaříme houby.
4. Houby znovu vařte přesně 5 minut, vložte je do nádob a sbalte. V zimě se natahujeme a užíváme si!
Recept 8: Nakládané houby se skořicí
Neobvyklý recept na vaření nakládaných hub s jednoduše úžasnou chutí. Používá se běžná skořice, která se prodává v sekci koření.
Ingredience
• 1,4 kg medového agaru;
• 2 lžíce cukru;
• 1,5 lžíce soli;
• 2 listy vavřínu;
• 1 litr vody;
• 3 lžičky. ocet;
• 0,5 lžičky. skořice;
• 2 hřebíček;
• pepře.
Vaření
1. Vařte houby ve vroucí vodě asi 20 minut. Sloučíme se do cedníku.
2. V litru vody vařte sůl s cukrem po dobu 3 minut, přidejte hřebíček, skořici, pepř, bobkový list a rozprostřete.
3. Vše společně vařte 4 minuty, nalijte ocet, promíchejte. Dejte chvíli vařit.
4. Rozložte voňavé pivo do sklenic a čekejte na zimu! Ačkoli to není nutné, první test lze odstranit po týdnu. Musíte však houby skladovat na chladném místě.
Nakládané houby - tipy a triky
• Při opětovném vaření byste měli použít co nejvíce vody, abyste se co nejvíce zbavili hlenu. Můžete také připravit odtokovou cestu: nechte ji vařit po dobu 5 minut, poté vyměňte vodu.
• Pěna, která se tvoří při vaření hub, musí být zachycena a odstraněna. Zkazí to chuť a vzhled produktu.
• Vařený česnek nemá žádnou chuť ani chuť a některé dokonce vypadají ošklivě. Proto je lepší jej přidat na konci vaření. Nebo ji položte přímo do sklenic, ale v tomto případě ji před tím opařte vroucí vodou, abyste zajistili sterilitu.
• Můžete nakládat nejen čerstvé, ale také zmrazené houby. Ale v tomto případě je třeba vzít v úvahu hmotnost již rozmrazených hub, nebo jen udělat slevu na vodu, což určitě bude.
• U mnoha receptů se doporučuje vařit znovu po dobu 50 minut a někdy i hodinu. Pro zimní sklizeň by to nemělo být v žádném případě, pokud si nepřejete získat houbu v době otevření plechovky.
