Vaření slaniny v plevách - zrychlené solení.
To vám umožní získat chutný a plně hotový produkt v krátké době.
Kromě toho získává jasnou, oranžovo-hnědou barvu a vypadá jako uzené maso. A pokud přidáte trochu tekutého kouře - pak bude těžké se odtrhnout od takového tuku.
No, kde jsme slupky?
Cibule ze slupky cibule - obecné zásady vaření
Tuk lze brát čerstvý nebo již položený v mrazu. Čerstvý produkt je samozřejmě více oceňován. Ale vaření v cibulovém slupce je skvělý způsob, jak zbytečně využít to, co leží. Umyjte kousky, obruste kůži. Pokud nemůžete vyčistit poškození nebo krevní skvrny, modřiny, je lepší řezat. Kůže nemůže být odstraněna, bude držet kus.
Tuk se obvykle vaří ve slupce cibule s vodou. Také přidaná sůl, koření, byliny, tekutý kouř, napodobující aroma uzeného masa. Potom se kousky nechají vychladnout v vývaru, aby uvnitř získaly sytější barvu a sůl.
Připravený tukový nátěr:
• česnek;
• různé druhy pepře;
• hořčice, adzhika;
• aromatické byliny a koření.
Poté byl odeslán do úložiště. Nejpohodlnější způsob, jak pevně zabalit každý kus fólií a vložit do mrazničky. Tam zůstane produkt v pořádku po dobu 3-4 měsíců.
Jak vařit plevy
Ne všechny plevy jsou vhodné pro vaření. Salo absorbuje vůně velmi dobře. Proto je lepší k varu nepoužívat horní slupku nasáklou zbytky půdy. Jinak po vaření bude mít produkt nepříjemnou chuť. Vyberte si čisté, hladké, ne shnilé plevy. Budeme to důkladně umýt a teprve poté jej použijeme. Obvykle se v receptech měří množství hrstkami.
Běžná vařená slanina v cibuli
Horká metoda vaření slaniny v cibulovém slupce vám umožní užít si další den voňavé občerstvení. Vaří se snadno, ale ukázalo se, že je chutné a krásné. Další výhodou je, že produkt je měkký a něžný.
Ingredience
• 0,8 kg tuku;
• 0,15 kg soli;
• litr vody;
• 3 hrsti plevy;
• 6 stroužků česneku;
• 2 bobkové listy;
• směs paprik.
Vaření
1. Okamžitě pro nás odřízněte kousky tuku, umyjte je a odložte stranou.
2. Vložte plevu do pánve, přidejte vodu a vařte 2 minuty.
3. Přidejte sůl, házejte bobkové listy. Můžete přidat pepř a hrášek. Smíchejte a ponořte dříve vařené sádlo.
4. Nyní ji musíte vařit 10-25 minut. Kdo miluje měkký tuk, vaří déle. Pro pevnější produkt a podobné slanému sádlu stačí 10 minut. Chcete-li zabránit tomu, aby se sádlo dostalo na povrch, můžete na něj položit pánev s menším průměrem.
5. Po vaření, bez vyjmutí náplně, vypněte a nechte 10 hodin vychladnout.
6. Vyjmeme kousky, naneseme na papírové utěrky a necháme tekutinu odtéct.
7. Prozatím si vezměte česnek. Zuby jsou čisté, obroušené a smíchané se směsí paprik. Ale můžete použít jeden typ, také vhodné speciální koření na tuk.
8. Fragmenty rozetřete voňavou směsí, zabalte do fólie a vložte do mrazničky. Po hodině můžete nakrájet na kousky a odebrat vzorek.
Jak vařit tuk v cibule slupkou s tekutým kouřem
Tento recept vám umožní získat voňavý tuk s kouřovým zákalem bez udírny. Mnozí považují tekutý kouř za škodlivý produkt, ale nebudeme ho pít v litrech a potřebujeme 2-3 lžíce.
Ingredience
• do 1,5 kg tuku, může být v jednom kuse;
• 2 hrsti plevy;
• 1 lžička. paprika;
• 1 lžička. černý pepř;
• 8 polévkových lžic soli;
• česnek volitelný.
Vaření
1. Umyté plevy dejte do hrnce s litrem vody. Okamžitě přidejte sůl, tekutý kouř.
2. Očistíme kousek slaniny nožem a pošleme ji na pánev.
3. Nasaďte sporák a vařte 30 minut. Pokud je na kusu spousta masných vrstev, prodloužte jej na 40 minut nebo dokonce na hodinu. Zaměření na samotný produkt, jeho tloušťka.
4. Ochlaďte kus bez vyjmutí ze solanky. Můžete odejít celou noc. Není absorbováno více soli, než potřebujete.
5. Dostaneme, otřete do sucha. Odstraňte lepivé kousky slupky z povrchu.
6. Míchejte papriky, pokud chcete, můžete přidat další lžičku kouře.
7. Vařenou slaninu protřepte, zabalte do ní a nalepte! Pro přesnější krájení musí být produkt chlazen v mrazničce a může být podáván na stole.
Aromatický tuk doma slupky cibule
Recept na voňavou slaninu s provensálskými bylinkami, paprikou a dalšími kořením. Pokud bude sádlo s masovými vrstvami, bude to mnohem chutnější. Počet cibule slupky podle svého uvážení, čím větší je, tím tmavší a krásnější je hotový produkt.
Ingredience
• plevy;
• 0,5 kg tuku;
• 1 lžička. sladká paprika;
• 1 lžička. Provensálské byliny;
• 6 polévkových lžic soli;
• litr vody;
• 1 česnek česneku.
Vaření
1. Šupka musí být dobře umytá, nalijte litr vody a vařte 10 minut. Cool, zalijeme vývar, pleť musí být stlačena a zlikvidována.
2. Přidejte sůl, znovu vložte na sporák.
3. Salo nakrájené na dlouhé kusy, šířka nejvýše 5 centimetrů. Že při řezání bylo možné řezat jednoduše příčné řezy.
4. Ponořte kousky do vařeného nálevu a vařte přesně 10 minut. Odstraňte z tepla.
5. Dali jsme útlak a nechali jsme 12 hodin.
6. Dostaneme, utíráme.
7. Vyčistěte česnekovou hlavu, přidejte bylinky Provence, sladkou papriku, na koření můžete přidat pepř, černý, červený nebo směs. Spojujeme všechno.
8. Kousky slaniny otíráme ze všech stran a balíme jeden po druhém do fólie, vložte do mrazničky a kdykoli budete mít po ruce voňavou svačinu!
Nakládaná slanina ve slupce cibule
Ukazuje se, že sádlo lze nejen vařit, ale také osolit na cibuli. Tento produkt je také krásný, má originální chuť, ale pevnější a pružnější.
Ingredience
• 1 kg tuku;
• 6 polévkových lžic soli;
• 40 gramů slupek;
• bobkový list;
• 4 stroužky česneku;
• 5 pepřů;
• 5-7 stroužků česneku.
Vaření
1. Ponořte plevu do litru vody a vařte alespoň 10 minut. Nenechávejte směs aktivně aktivovat.
2. Nyní vychladněte, vyjměte a stiskněte slupku. Ale můžete jednoduše filtrovat.
3. Nasypte sůl a vařte solanku po dobu 3 minut. Chlazení. Pokud dáte sůl do slupky, část se na ní usadí, vrh nebude dostatečně nasycený.
4. Nakrájejte sádlo na kostky, dejte do sklenice. Ale příliš těsný není nutný. Házíme hráškový pepř a bobkový list. Tam také oloupané stroužky česneku, a tak, aby dávaly více chuti, můžete je rozdrtit zadní stranou nože. Ale není třeba řezat.
5. Naplňte studenou slaninou. To je velmi důležité, jinak tekutina zakalí. Protože se připravujeme v bance, tlak není nutný. Ale pokud se rozhodnete solit v hrnci nebo hrnci, pak určitě potřebujete náklad, jinak se kousky neustále zvedají.
6. Naše solení udržujeme 2 dny při normální teplotě 18–22 stupňů.
7. Poté vložte do ledničky a nechte další 3 dny.
8. A máte hotovo! Sádlo lze nechat ve slaném nálevu a kousky podle potřeby vyjmout. Nebo okamžitě hermeticky zabalte do přilnavé fólie nebo fólie, pošlete do mrazničky. Můžete je také předtím otřít kořením.
Sádlo, vařené v cibulkové kůře v pomalém hrnci
Multivarka umí všechno! A dokonce vaří slaninu s cibulovou kůrou. Nevěříš? A zkuste to. Zvláště dobře vaří hrudník a další podobné kousky se spoustou masných vrstev.
Ingredience
• 3 listy vavřínu;
• 1,5 kg tuku;
• 150 gramů soli;
• 1 hrst plevy;
• česneková hlava;
• koření.
Vaření
1. Kousky slaniny se musí připravit. Chcete-li to provést, ořízněte jej tak, aby se vešel do kontejneru pro více hráčů. Ale nemějte povrch. Pokud se do něj vejdou 2 kusy, rozstříháme se na dvě části, dobře nebo 4, produkt se ohne a lze jej vždy otočit správným směrem.
2. Položte polovinu slupky cibule na dno vícesložkového zařízení (jednu hrst). Na to jsme dali kousky slaniny.
3. Položte zbytek slupky a bobkové listy na vrchol.
4. Vezměte více sklenic a získejte vodu. Bude to trvat 5 brýlí. Přidejte sůl, míchejte, dokud se nerozpustí.
5. Nalijte solanku do pomalého hrnce.
6. Zavřete našeho asistenta a připravte se na požární program na jednu hodinu. Pokud potřebujete specifikovat produkt ve vícevrstvém balení, vložte maso.
7. Jakmile kamna hlásí konec své práce, nezapomeňte vypnout topení. Jen nechte tuk bez otevření víka po dobu 10 hodin.
8. Vyjměte ze solanky. A podle standardního schématu: suché, otřete nasekaným česnekem, kořením, pepřem a vložte do mrazničky.
Solené sádlo v cibulkové slupce s hořčicí
Hořčice dává sádlu velmi příjemnou chuť, dělá ho více aromatickým a chutnějším. Kromě toho zabraňuje poškození produktu. A může klidně ležet několik hodin v žáru bez solanky. Tento recept je rychlý, protože produkt nemusí být chlazen v solance a může být použit v den vaření.
Ingredience
• 0,9 kg tuku;
• 1 lžíce suché hořčice;
• 0,5 litru zředěné hořčice;
• 3 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce soli;
• hrst plevy;
• 1,5 litru vody;
• pepř, česnek podle chuti.
Vaření
1. Rozpusťte sůl ve vodě, vložte slupku, ihned přidejte suchou hořčici. Zamíchejte.
2. Umyjte kousek tuku, nemusíte ho řezat. Vložte do hrnce. Pokud je dlouhá, pak se ohýbáme podle potřeby. Hlavní věc je, že to voda zakrývá.
3. Nyní vezmeme pánev s menším průměrem, vložíme do něj malou zátěž a položíme ji na náš sádlo.
4. Zapněte sporák a vařte. Pokud je tloušťka tuku až tři prsty, pak stačí 40 minut. Pokud je tuk tlustší, vařte 50 minut. Tolik, pokud na kusu je spousta masných vrstev. Výrobek by měl být dostatečně měkký a snadno propíchnut nožem.
5. Získáme produkt ze solanky, v pohodě.
6. Hořčici smíchejte s nasekaným česnekem. Milovníci pikantního občerstvení mohou přidat další papriky. No, pro barvu můžete nalít sladkou papriku.
7. Rozetřete kousky, vložte do mrazničky na 20 minut a je hotovo! Salo lze sekat a konzumovat.
Sádlo ve slupce cibule s adzhikou
Další horkou metodou vaření je vařená slanina s cibulovou kůrou. Ale bude potřebovat suchou akutní adjiku. Můžete si ji koupit v oddělení koření. Může to být hrubé nebo jemně rozemleté, nezáleží na tom, kdo to udělá.
Ingredience
• 1,5 litru vody;
• 1 kg tuku;
• 1,5 lžíce adjika;
• 1 hlava česneku;
• 70 gramů slupky;
• 1 šálková sůl;
• listy vavřínu, pepřníku.
Vaření
1. Naplňte čistou slupku vodou, odešlete ji do sporáku, nechte ji vařit a teprve poté přidejte sůl.
2. Při přípravě odvarů připravte tuk. Skoblimská kůže nože, mytí, nakrájená na kousky.
3. Namočte slaninu do roztoku, přidejte půl lžičky adzhiky, bobkové listy, 2 stroužky česneku a vařte přesně 8 minut.
4. Odstraňte, dejte útlak a nechte tuk celý den, měl by být dobře solen.
5. Rozemelte zbytky česneku, smíchejte s adjikou, můžete přidat několik kapek tekutého kouře.
6. Tření kusů a hotovo! Před použitím je vhodné je ochladit. Sádlo v této solance lze uchovávat několik dní, můžete si ho vzít s sebou na výlet a nebojte se, že produkt bude pryč.
Tuk cibule Peel Fat - tipy a triky
• Pokud nakládáte tuk ve slaném nálevu a začne se zakalit, hned se pusťte do práce! Nenechte produkt propustit a vyblednout. Vyjmeme kousky, opláchneme, vložíme do hrnce, dáme 0,15-0,2 kg soli, nalijeme do litru vody a půl hodiny vaříme. Můžete přidat slupky, koření a bylinky.
• Velké kousky slaniny a ty, na které by mělo být před vařením propíchnuto velké množství masa na několika místech. Jinak existuje možnost, že produkt uvnitř nebude vařen nebo nebude dostatečně slaný.
• Čerstvá vůně česneku je nejvýraznější a chutný. Proto můžete svařené a zmrazené kousky tuku zabalit a zmrazit. A před použitím zakryjte česnekem a jiným kořením.
• Pokud na tuku zůstane strniště, je třeba kousky dobře spálit na plynovém sporáku, ohni nebo právě osvětlených novinách. Potom se uhlík se štětinami ořízne ostrým nožem a produkt se promyje. Jiný způsob, jak se zbavit štětin na kůži, je nemožný.
• Tuk s vrstvami je oceňován více než bez nich. Ale musíme si uvědomit, že je uložena horší. Proto, pokud má produkt hodně masa, musíte prodloužit dobu vaření nebo ponoření do solanky. V opačném případě začne produkt mizet uvnitř kusu a zmizí všechny.
