Knedlíky - tradiční jídlo slovanské kuchyně.
Těsto můžete začít různými způsoby, ale knedlíky s bramborami a zelím zůstávají jednou z nejoblíbenějších možností vydatného a chutného jídla.
Podává se horké, koření s cibulí, zakysanou smetanou, houbovou nebo olejovou náplní.
Výjimečné jsou také možnosti servírování s majonézou a kečupem, ale tradiční slovanské omáčky jsou dobré pro knedlíky s bramborami a zelím.
Knedlíky s bramborami a zelím - obecné zásady přípravy
Při vaření knedlíků s bramborami a zelím není nic složitého. Knedlové těsto a prostá náplň - to je vše, co potřebujete. Těsto Stačí si ji koupit, i když je levnější a snadnější vařit sami. Bude to vyžadovat vodu, sůl, vejce a mouku. Prošijte mouku, ve středu kopce mouky vytvořte díru, opatrně do ní vločkujte vejce, nalijte do vody, sůl a vložte těsto.
Místo vody se mohou připravovat knedlíky na bramborovém vývaru nebo kefíru. Získáte originální měkké těsto. Zkouška musí mít čas na odpočinek po šarži, aby získala příjemnou elasticitu.
Zůstává uvařte náplň a správně uspořádat knedlíky. Pro plnění vaříme brambory, bramborovou kaší rozmícháme prakticky bez vody, takže náplň je hustá. Smažené cibule se obvykle přidávají do bramborové základny - chutná lépe.
Zelí může být použito čerstvé nebo nakládané. Čerstvé musí být umyté, jemně nasekané a dušené v oleji a vodě. Squash před dušením se vymačká ze solanky, v případě potřeby se promyje studenou vodou. Spolu se zelím můžete dušené strouhané mrkve a jemně nakrájenou cibuli dušit. Podle přání se přidá bobkový list, nastrouhaná paprika.
Brambory smíchejte s cibulí se zelím, přidejte sůl, pepř a podle potřeby promíchejte. Základní plnění je připraveno.
Knedlíky můžete knedlíky snížit dvěma způsoby.
1. Rolovat těsto o tloušťce nejvýše dvou milimetrů. Pomocí hrnečku vystřihněte identické kruhy, vyplňte každý výplň a pečlivě vyplňte.
2. Z poloviny těsta vytvořte tenký dlouhý blok o průměru 3-4 cm. Rozdělte „klobásu“ na kousky, které nejsou tlusté více než jeden a půl až dva centimetry. Každý kus ponořte do mouky, vytvořte zakulacený tvar a rozbalte.
K vytvoření knedlíku potřebujete okraje produktu důkladně uzavřeteaby výplň během vaření neklesla. K vaření budete potřebovat velkou pánev naplněnou vodou na půl nebo dvě třetiny (knedlíky by se v něm neměly přeplňovat). Poté, co se vaří, vložte knedlíky do vody, promíchejte štěrbinovou lžící. Po opětovném vaření vařte pět minut.
Knedlíky s bramborami a zelím "Domácí"
Nejjednodušší recept na knedlíky s bramborami a zelím. Vrcholem receptury je těsto připravené na bramborovém vývaru. Do těsta nemusíte vkládat vejce.
Ingredience
• sklenici bramborového vývaru (dvě stě mililitrů);
• dva a půl šálku mouky (stejného objemu);
• lžíce rostlinného oleje;
• trochu soli;
• pět až šest středně brambor;
• třetina velké hlavy čerstvého zelí (asi libra);
• dvě cibule;
• slunečnicový olej na pánvi.
Metoda vaření:
Brambory vařte, dokud se nevaří.
Nalijte sklenici vývaru do samostatné mísy a ochlaďte.
Bramborová kaše.
Nakrájejte cibuli.
Olej dobře zahřejte a cibule smažte.
Smíchejte šťouchané brambory a smaženou cibuli.
Jemně nasekejte zelí.
Nalijte více oleje do stejné pánve, vložte zelí dovnitř, smažte asi deset minut.
Nalijte do pánve půl sklenice vody nebo vývaru, přikryjte, snižte teplo a duste zelí, dokud se vaří dalších dvacet minut.
Z bramborového vývaru, soli, mouky, hnětení těsta, dosažení jeho pružnosti. Nechte odpočívat po dobu patnácti až dvaceti minut.
Těsto žádným způsobem rozvařujte.
Vložte náplň, knedlíky a vařte.
Uspořádejte horké knedlíky s bramborami a zelím v talířích a podávejte s máslem, zakysanou smetanou, pepřem a ghí.
Knedlíky s bramborami, zelím a žampiony
Duerless duo překvapení na jednom talíři - zároveň jednoduchá a efektivní alternativa k obědu nebo večeři. Těsto na bázi Kefíru je měkké, šťavnaté a velmi chutné.
Ingredience
• libra mouky;
• dvě stě mililitrů kefíru;
• tři kuřecí vejce (jedno na těsto);
• špetka sodovky;
• lžička sodovky;
• pět brambor;
• čtyři sta gramů zelí;
• tři až pět polévkových lžic rostlinného oleje;
• dvě cibule;
• tři sta gramů žampionů nebo lesních hub.
Metoda vaření:
Z kefíru, mouky, jednoho vajíčka, uhlazeného octem, sodou a solí, hněteme těsto.
Brambory uvaříme a rozmačkáme je na náplň.
Vařte zbývající vejce, ochlaďte a jemně nasekejte.
Zelí umýt, jemně nasekat (v případě potřeby), smažit v rostlinném oleji.
Nalijte čtvrtinu šálku vody do zelí a dusíme.
Houby nakrájejte, smažte na samostatné pánvi v rostlinném oleji.
Nakrájejte cibuli, smažte je.
Vařte dvě polevy. První: brambory, cibule a houby.
Za druhé: cibule a sekané vejce.
Těsto rozvaříme, vaříme knedlíky se dvěma druhy náplně.
Vařte a podávejte se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou nebo ghí.
Knedlíky s bramborami, zelím a slaninou
Původní recept na takové knedlíky s bramborami a zelím je obvykle utajen. Ukazuje se nesrovnatelně chutná, originální, uspokojivá jídla, která nezpůsobuje žaludku potíže. Tyto knedlíky podávejte lépe se zakysanou smetanou nebo máslem.
Ingredience
• dva kilogramy připraveného knedlového těsta;
• čtyři sta gramů čerstvého vepřového masa (vrstva tuku a masa);
• kilogram zelí;
• kilogram čerstvých brambor;
• půl sklenice mouky;
• trochu soli.
Metoda vaření:
Vepřové maso zkrouťte tukem v mlýnku na maso.
Omyjte zelí.
Zahřejte pánev, vložte zkroucený tuk a smažte, dokud se nevaří.
Vařte a bramborovou kaší.
Vytlačte přebytek solanky ze zelí.
Smažené sádlo smíchejte s rozpuštěným tukem, zelím a bramborami.
Rozvaříme těsto a nakrájíme na kruhy.
Vložte náplň doprostřed každého kruhu a vytvořte knedlík se zvlněnou hranou. Chcete-li to provést, pomocí prstů, aby se boční štípnutí vlny.
Uvařte knedlíky a podávejte s máslem nebo zakysanou smetanou.
Zmrazit zbývající produkty.
Knedlíky s bramborami, zelím a krekly
Velmi uspokojivá verze knedlíků s bramborami a zelím, podávaná s křupavými křupavými prasklinami.
Ingredience
• tři sklenice mouky;
• sklenici vody;
• špetka soli;
• slepičí vejce;
• čtyři střední cibule;
• šest brambor;
• rostlinný olej (tři polévkové lžíce);
• čtyři sta gramů čerstvé zelí;
• 150 gramů sádla bez kožních a masných žil;
• sůl, pepř, bylinky, je-li to žádoucí.
Metoda vaření:
Z vody, soli, mouky a vajec vyměňte elastické těsto.
Nakrájejte dvě cibule a smažte v horkém oleji do zlaté.
Vařte brambory a strop.
Smíchejte bramborovou kaši a smaženou cibuli, v případě potřeby nalijte, pepř a dochutíme kouskem másla.
Řezané zelí ředidlo a menší, smažte, dokud se nevaří ve stejné pánvi, kde byla smažena cibule.
Smíchejte brambory se zelím.
Rozvařte těsto a vytvořte knedlíky.
Vložte vodu do vařených knedlíků.
Tuk nakrájejte na malé kostky a položte na suchou horkou pánev.
Zatímco se tuk topí, nakrájejte zbývající cibuli na půl kroužky nebo kostky.
Házejte knedlíky do převařené vody.
Smažte cibuli v rozpuštěném tuku, aniž byste ji zbavili.
Připravené knedlíky s bramborami a zelím na talířích a rozlité vepřové sádlo zalijeme cibulkou a škvarky.
Knedlíky s bramborami a zelím pod houbovou omáčkou
Bohatou chuť této varianty knedlíků si jistě bude pamatovat každý, kdo ochutnal toto vydatné mnohostranné jídlo.
Ingredience
• sklenici teplé vody;
• dva a půl šálky bílé mouky;
• půl lžičky středně mleté soli;
• pět brambor;
• čtyři střední cibule;
• střední mrkev;
• libra čerstvého zelí;
• půl sklenice olivového oleje;
• nějaké čerstvé zelené;
• libra čerstvých žampionů;
• trochu pepře a soli;
• tři stroužky česneku.
Metoda vaření:
Z mouky, soli, vody, jemného těsta hněteme a necháme jednu hodinu odpočívat.
Dejte brambory do slané vody a vařte.
Jemně nasekejte dvě cibule.
Mrkev jemně nastrouhejte.
Zahřejte v něm olej a smažte cibuli.
Když je cibule trochu zhnědlá, nasaďte na ni mrkev.
Bramborová kaše.
Nakrájejte a smažte zelí, dokud se nevaří.
Smíchejte bramborovou kaši, zelí, mrkev a cibuli.
Chop greens.
Naplňte a pepřte náplň, smíchejte s bylinkami.
Knedlíky z těsta a náplně.
Nasekané houby.
Nakrájejte další dvě cibule.
Na předehřáté pánvi nejprve osmažte cibuli.
O deset minut později dejte houby, smažte je, než něžně.
Sůl, přidejte koření podle chuti, nasekaný česnek.
Houbový prášek postavte na jednu stranu.
Vaříme knedlíky, uspořádáme na talíři.
Podáváme s houbovým smažením.
Knedlíky s bramborami a zelím "Lazy"
Originální recept na knedlíky s bramborami a zelím vás překvapí neobvyklou rajčatovou omáčkou.
Ingredience
• sedm set gramů bílé mouky;
• slepičí vejce;
• 230 ml vody;
• lžíci rostlinného oleje v těle;
• libra brambor;
• libra zelí;
• dvě velké cibule;
• střední mrkev;
• rostlinný olej na pánvi;
• lžíce přírodní rajčatové pasty;
• trochu soli, směs paprik.
Metoda vaření:
Uhněteme těsto z mouky, vody, rostlinného oleje a vajec.
Jemně nakrájejte jednu cibuli, smažte, dokud není zlatá v oleji.
Zelí rychle opláchněte studenou vodou, vložte do cedníku nebo stiskněte ručně.
Vložte zelí na smaženou cibuli, připravte ji.
Vařte brambory, rozmačkejte je.
Smíchejte zelí a brambory, sůl, posypte pepřem.
Těsto nakrájejte na velké obdélníky o rozměrech 15 x 10 cm.
Vložte náplň do každého proužku a vytvořte dlouhé „knedlíky“, které vypadají jako úzké koláče.
Dejte knedlíky vodu.
Nastrouhejte mrkev.
Nakrájejte zbývající cibuli jemně.
Mrkev a cibule na oleji.
Asi po pěti minutách přidejte rajskou pastu, čtvrt šálku vody a nechte ji deset minut vařit pod víkem.
Vaříme knedlíky ve vroucí vodě.
Při servírování nalijte rajčatovou a zeleninovou omáčku.
Knedlíky s bramborami a kyselým zelím
Jednoduchá verze rychlých knedlíků z brambor a kyselé zelí.
Ingredience
• obyčejnou sklenici vařené chlazené vody;
• jedno vejce;
• dva a půl šálky bílé mouky;
• jednu a půl sklenky zelí;
• pět brambor;
• sůl;
• jedna střední cibule.
Metoda vaření:
Uhněteme těsto vodou, vejci, moukou a špetkou soli.
Squash kapusta ze solanky.
Dejte brambory vařit.
Nakrájejte cibuli co nejjemněji.
Zahřejte na pánvi smaženou zelí a cibuli.
Bramborová kaše a smíchejte se smaženým zelím.
Tvarové knedlíky.
Vařte je a podávejte se zakysanou smetanou nebo ghí.
Knedlíky s bramborami, zelím a cibulovou omáčkou "ukrajinské"
Mnozí považují knedlíky za tradiční ukrajinské jídlo. Na Ukrajině se jídlo často podává s cibulkou smaženou v nerafinovaném slunečnicovém oleji. Cibulová omáčka - vizitka knedlíků s bramborami a zelím v ukrajinštině.
Ingredience
• čtyři sklenice bílé mouky;
• jedno vejce;
• obyčejnou sklenici vody;
• dvě mrkve;
• libra čerstvého zelí;
• libra brambor;
• třetina sklenice rajčatové pasty;
• tři cibule;
• neúplná sklenice slunečnicového oleje;
• ochutnat trochu soli.
Metoda vaření:
Uhněteme těsto z vody, mouky, vajec a soli.
Vařte a bramborovou kaší.
Zelí jemně nasekejte a smažte v rostlinném oleji.
Pět minut před koncem smažení vložte rajčatovou pastu, dusíme, dokud se nevaří na mírném ohni.
Roštová mrkev.
Nakrájejte jednu cibuli.
Smažte cibuli a mrkev zvlášť.
Připravte si plnění bramborové kaše, zelí, cibule a mrkve. Sůl a promíchejte.
Tvarové knedlíky.
Zatímco se vaří, připravte cibulovou omáčku.
Zahřejte půl sklenice oleje.
Nakrájejte zbývající dvě cibule na česnek nebo prsteny a smažte.
Knedlíky položte na společné jídlo.
Nalijte cibuli omáčkou, promíchejte a podávejte.
Knedlíky s bramborami a zelím - triky a špičky
Pokud se uvařené knedlíky ukázaly více než plánované pro vaření, je třeba zbytky položit na desku posypanou moukou a poslat do mrazničky v mrazničce. Po 12 hodinách, kdy jsou knedlíky zmrazené, vyjměte je z hrací plochy, vložte je do sáčků a uložte do mrazničky.
Pokud nejsou okraje těsta dobře vytrhané, je v těstě hodně mouky. Aby se okraje lepily lépe, je třeba je navlhčit vodou.
Zatímco se těsto válí, musí být ostatní odstraněno z polyethylenu, aby těsto neztratilo pružnost.
