Hlívy ústřičné jsou druhem léčivých hub.
Přínos ústřičných hub je často odhalen ve formě chutných jídel a jako dietní složka.
Nicméně, v různých lékařských metodách, prospěšné vlastnosti hub ústřice se používají k léčbě řady zcela odlišných chorob (až do HIV).
Hlívy ústřičné: jak se používají
Vědeckým pojmem ústřice je Pluroteus. Němci za první světové války poprvé pěstovali houby ústřice. Tyto houby hrály během války velkou roli a neumožňovaly umírat hlady. Hlívy ústřičné jsou široce distribuovány v tropických a mírných lesích na různých kontinentech. Hlívy ústřičné se pěstují v Číně, Indii, Íránu a mnoha evropských zemích.
Tyto houby rostou na shlucích mrtvého dřeva, mají bělavou nebo šedavou barvu. Jejich víčko může mít průměr od 5 do 25 centimetrů. Atraktivitou těchto hub pro podnikatele je to, že ústřičné houby rostou po celý rok, nepotřebují zvláštní podmínky a mohou růst na slámě, bavlně, konopí, odpadu z výroby kávy, papírových výrobcích a téměř jakémkoli jiném sušeném celulózovém materiálu.
Hlívy ústřičné se nejčastěji používají v korejské a čínské kuchyni, ale v našich zeměpisných šířkách jsou stále populárnější. Při správném vaření jsou ústřičné houby dobré pro zdraví a příjemné pro chuť, s masitou a zároveň jemnou texturou. Houby jsou vynikajícím doplňkem jakýchkoli těstovin, pečeně, pizzy, dušeného nebo smetanového polévky a v kombinaci s omeletou a jinými vaječnými pokrmy maximalizují jejich chuť ústřice.
Užitečné složení ústřic
Tyto houby jsou také známé svými prospěšnými vlastnostmi. Hlívy ústřičné obsahují velké množství lovastatinu, který účinně snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Kromě toho složení ústřičných hub chrání před aterosklerózou a zlepšuje imunitu.
Hlívy ústřice jsou bohaté na vitamín C, skupinu B a bílkoviny. Struktura buničiny hlíz ústřice je jemná a měkká. Oyster obsahuje většinu minerálních solí, které lidské tělo potřebuje. Obsah vápníku, fosforu a železa v ústřičných hubách je dvakrát vyšší než jejich obsah u hovězího, vepřového a kuřecího masa. Vitamín B3 (natsina) v ústřičných hubách je 5-10krát více než jakákoli jiná zelenina.
Jedna část ústřičných hub v kompozici obsahuje (jako procento denního doporučeného množství pro osobu):
• 20% riboflavin nebo vitamin B2 pro člověka. Riboflavin podporuje účinnou absorpci vitaminu B6 v těle;
• 25% natsin (vitamin B3);
• 6% vitaminu B6;
• 13% kyselina pantothenová nebo vitamin B5;
• 8% thiamin (vitamin B1).
• 12% mědi, fosforu a draslíku, minerálů, které pomáhají ukládat a distribuovat energii v těle;
• 7% železa;
• 5% hořčík a zinek.
Výhody kalorií ústřice
100 gramů obsahuje 89 gramů vody, pouze 0,4 gramů tuku a 3,3 gramů bílkovin.
Houby kalorické ústřice - pouze 33 kcal. Jedna malá (15 gramů) ústřice obsahuje 5 kcal a ve velké houbě o hmotnosti až 148 gramů - 46 kcal.
Výhodou ústřicových hub je to, že v jejich suchém zbytku množství bílkovin dosahuje 30% a je co nejvíce podobné živočišným bílkovinám. Houby mohou být výživným produktem v každodenní stravě pro lidi všech věkových skupin a dokonce snižují hladinu cholesterolu. Pro lidi s hypertenzí, obezitou a cukrovkou jsou vzhledem k kalorickému obsahu ústřic hub vhodné jako součást stravy s nízkým obsahem sodíku, draslíku, škrobu a tuku.
Hlíva ústřičná: jaký je přínos pro tělo?
Tisíce let se ústřicové houby používají jako kulinářská a léčivá složka. Mají bohatou historii v tradiční čínské medicíně, které se používají více než 3000 let, zejména jako tonikum pro imunitní systém. Tyto šedé, skromně vypadající houby, vybavené jedinečnou sadou živin.
Antioxidační vlastnosti
Hlívy ústřičné obsahují ergotionein, jedinečný antioxidant produkovaný výhradně houbami. Vědci prokázali, že ústřice houby mají prospěšné antioxidační vlastnosti, které chrání buňky těla. Výhodou je, že ani po vaření ústřičné houby hladina ergothioneinu v nich neklesá.
Výhody ústřičných hub pro udržení imunitního systému
Houby jsou pouze plody mycelia - síť ultrajemných vláken tkaných do falešné textilie. Závazek jejich rezistence - aminokyselinové sloučeniny vylučující antibiotika. Tyto druhy přírodních antibiotik jsou mimořádně účinné v boji proti hostitelům virů, bakterií a parazitů. Pravidelná konzumace ústřic v potravě má silný antibakteriální a imunostimulační účinek.
Protinádorové vlastnosti hub ústřice
V roce 2008 byly provedeny studie, během nichž bylo potvrzeno, že extrakt z ústřic ústřičný potlačuje vývoj a metastázy rakoviny prsu a rakoviny tlustého střeva u lidí, zejména aktivací specifických imunitních buněk.
Antibakteriální účinek
V roce 1950 bylo jedno z prvních antibiotik, pleuromutilin, izolováno z ústřice. Poté bylo zjištěno, že ústřice houbová inhibuje širokou škálu gramnegativních bakterií, včetně salmonel a pseudomonád. V nedávné době bylo během antibakteriálního testu prokázáno, že extrakt z hub ústřic z mycelia účinně brání šíření Escherichia coli a Staphylococcus aureus (včetně Staphylococcus aureus).
Hlíva ústřičná z anémie
Lidé trpící anémií v důsledku nedostatku kyseliny listové nebo železa budou určitě těžit z zařazení hlívy ústřičné do své stravy. Obě výše uvedené složky se hojně vyskytují v ústřičných hubách a pomáhají účinněji korigovat anémii. Zejména je množství železa v těchto hubách výrazně vyšší než u červeného nebo drůbežího masa.
Stabilizace krevního tlaku
Blahodárnými vlastnostmi ústřicových hub pro organismus je schopnost regulovat hladinu krevního tlaku. To je možné díky přítomnosti velkého množství draslíku, který se v tradiční medicíně používá k léčbě hypertenze, ve složení ústřic. Draslík reguluje rovnováhu sodíku v těle, bojuje s otoky a snižuje krevní tlak.
Hlívy ústřičné ze zácpy
Hlavní příčinou zácpy je výživa s nedostatkem vlákniny a jedním z nejlepších způsobů, jak zvýšit rychlost příjmu vlákniny v těle, je opřít se o ústřice. Tyto druhy hub jsou významným zdrojem vlákniny: jedna velmi velká houba obsahuje až 14% denního doporučeného příjmu vlákniny. Odborníci na výživu doporučují tyto houby pro pravidelnou konzumaci, protože společně s nasycením hub ústřičných vláken nedávají na rozdíl od mnoha jiných hub účinek nadýmání.
Snížená kyselost žaludku
Hlívy ústřice jsou účinnou přírodní složkou v boji proti vysoké kyselosti a nadměrnému vylučování žaludeční šťávy. Při metabolizaci v trávicím systému hlíva ústřice dává alkalický zbytek, který neutralizuje přebytek kyseliny v žaludku.
Hlívy ústřičné a jejich prospěšné vlastnosti v boji proti hlístům
Nematody jsou druh červů, které mohou vážně poškodit střeva a lidský trávicí systém. Jako protijed musíte pro prevenci jíst ústřicové houby, protože mohou zabíjet hlístice přímo v lidském střevě.
Snížení rizika srdečních chorob
Kardiovaskulární onemocnění se často vyskytují kvůli zablokovanému krevnímu toku cév, kdy tělo není schopno regulovat hladinu krevního tlaku. V důsledku toho existují jak malé potíže při práci srdečního svalu, tak ischemická choroba srdeční.
Hlíva ústřičná může být pro tyto nemoci odrazující. Vitamíny a minerály, které tvoří ústřičné houby, mohou normalizovat krevní tlak a zabránit srdečnímu infarktu.
Hlíva ústřičná: co poškozuje zdraví?
Pro mnoho lidí způsobují spory plísní přecitlivělou reakci těla, zejména pokud používáte houby v neomezeném množství. Pokud se tělo nesetklo s houbami ústřice, je lepší začít malým množstvím hub a sledovat reakci.
V nedávných studiích vědci identifikovali ostreolysin, termolabilní hemolytický protein, který je toxický a škodlivý pro houby ústřice. Ostreolysin poškozuje tělo za předpokladu, že houby ústřice nejsou tepelně ošetřeny při teplotě 60 stupňů Celsia. To je další důvod, proč jsou všechny houby, s výjimkou lanýžů, lépe tepelně zpracovány, aby při deaktivaci toxinů citlivých na teplo mohly co nejlépe využít jejich prospěšné nutriční vlastnosti.
Pro těhotné a kojící matky: škodlivé houby ústřice?
Všechny prospěšné vlastnosti hub ústřice se rozšiřují na tělo těhotné ženy. Houby lze použít jako další zdroj bílkovin a vitamínů k diverzifikaci stravy. Plod nepoškodí těhotnou ženu, která používá ústřice.
Kojení však kojícím matkám poskytuje větší péči o jejich stravu. Houby, zejména houby ústřice, je lepší vyloučit ze stravy po dobu kojení. Pokud není možné úplné vyloučení, je třeba do stravy zavést houby v malých dávkách, aby se zabránilo nesnášenlivosti.
Kromě toho jsou toxiny v hubách jak pro těhotné ženy, tak pro malé děti nebezpečné, je třeba je tepelně ošetřit a zakoupit pouze od renomovaných výrobců.
Hlívy ústřičné pro děti: užitečné nebo škodlivé
Hlívy ústřice pro děti jsou považovány za relativně bezpečná jídla, zejména ve srovnání s jinou zeleninou, která může obsahovat škodlivé bakterie. Pokud správně vaříte a skladujete ústřicové houby, vytvářejí pro děti bezpečné, chutné a zdravé doplnění jakéhokoli jídla. Zbývá jen najít způsob, jak připravit pokrmy, které vaše dítě má rádi.
