Heh - korejské jídlo s neporovnatelnou vůní a štiplavou chutí.
Lze jej připravit z různých produktů, ale jedna složka zůstává stejná - je to mrkev.
Díky tomu je předkrm jasný, šťavnatý a dokonale harmonizuje s aromatickými kořením.
Mrkev Xhe je ekonomické a vkusné jídlo, které si určitě musíte vyzkoušet.
Budeme vařit?
Mrkev Xhe - obecné zásady vaření
Základem občerstvení jsou mrkev. Vybíráme hladké, oranžové a velké kořenové plodiny. Musí být šťavnaté a nejde jen o chuť. Ošuntělá a drobivá mrkev je obtížné nastrouhat nebo úhledně nakrájet. Zelenina se obvykle tře s brčkami na speciálním struhadle, méně často řezaným. Můžete použít speciální nože, které se podobají škrabce.
Co se přidává v hejno s mrkví:
• Koření. Základem chuti a úžasné vůně.
• Maso, ryby, kuře. Podle tradice jsou tyto výrobky ukládány v surové formě. Ale některé ženy v domácnosti raději vaří nebo smaží.
• Cibule a česnek. Přidávají se do téměř všech lehkých jídel: se zeleninou, rybami, masem.
• Ocet. Dává chuť a zachovává syrové ryby nebo maso.
• Různá zelenina: lilek, paprika, rajčata.
Naplňte ho rostlinným olejem. Obvykle se zahřívá velmi silně, na opar a pak se zalévá na svačinu. Xe vyžaduje moření a naléhání. Nikdy se nekonzumuje ihned po vaření, je třeba počkat alespoň 2 hodiny. Aby se však rozvinula chuť potravin a koření, trvají na snacku na 12 hodin.
Recept 1: Mrkev Xhe s masem
Používá se hovězí maso. Vzhledem k tomu, že maso nepodléhá tepelnému ošetření, musíte k výběru přistupovat odpovědně a zakoupit produkt na ověřených místech.
Složky
• 600 gramů mrkve;
• 400 gramů hovězího masa;
• 2 polévkové lžíce octa (esence 70%);
• 1 polévková lžíce soli;
• 25 gramů cukru;
• 1 lžíce korejského koření;
• 90 gramů oleje;
• 1 cibule;
• 0,5 l papriky;
• 4 stroužky česneku;
• 0,5 lžíce feferonky.
Vaření
1. Česnek jemně nakrájejte a smažte na polovinu rostlinného oleje. Přidejte korejské koření, papriku, feferonku a směs dobře zahřejte, aby se vůně rozpustila. Sledujeme, abychom se nespalovali, neustále se hýbáme.
2. Nastrouhanou nebo nakrájenou mrkev nastrouhejte dlouhou slámou, smíchejte s obsahem pánve a nechte marinovat.
3. Maso by mělo být zmrazeno a nakrájeno na tenké plátky. Přidejte cukr, octovou esenci, promíchejte a nechte hovězí maso úplně rozmrazit. Nakládané 2 hodiny.
4. Vytlačíme vlhkost a ocet z masa, které již absorbovalo vše potřebné. Kombinujte s mrkví, solnou hmotou.
5. Cibuli nakrájejte na kroužky, ve druhé polovině másla smažte, dokud nedosáhne zlaté barvy.
6. Nalijte horkou cibuli do mrkve, smíchejte špachtlí, přikryjte a po 2 hodinách můžete odebrat vzorek!
Recept 2: Mrkev Heh s rybami
Chcete-li vařit takovou mrkev, hej, potřebujete nějaké syrové ryby. Je lepší použít ten, ve kterém je málo kostí. Chutná dobře s růžovým lososem, candátem, sumcem, i když některé hospodyňky dokáží vařit i z kostnatého kapra.
Složky
• 500 gramů mrkve;
• 300 gramů rybí filé;
• 5 stroužků česneku;
• 3 cibule;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce octa 9%;
• 30 gramů sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce soli;
• 70 gramů oleje;
• černý pepř, červený, koriandr podle chuti.
Vaření
1. Lehce zmrazené kousky ryb se nakrájejí na proužky, posypeme solí, nalijeme octem a necháme 20 minut.
2. Nasekejte mrkev, nakrájejte cibuli na tenké kroužky, nasekejte česnek a smíchejte dohromady.
3. Přidejte koření, sojovou omáčku a nakládané ryby, promíchejte.
4. Rozemelte česnek.
5. Zahřejte olej na pánvi na opar, házejte česnek, smažte 3 sekundy.
6. Naplňte mrkvovou hmotu horkou směsí. Okamžitě přikryjte, nechte 2 hodiny stát. Poté můžete míchat a chladit přes noc.
Recept 3: Sleďová mrkev s sleděmi
Čerstvé ryby nebo mražené se používají k výrobě mrkve se sleděmi. Nakládané nebo solené sledě nebudou fungovat. Součástí této rybí svačiny je přidání rajčatového kečupu. V případě potřeby můžete použít omáčku jakékoli závažnosti, stačí přidat další pepř.
Složky
• 3 mrkve;
• 1 sledě;
• 2 cibule;
• 1/3 šálku oleje;
• 1,5 lžíce cukru;
• sůl, pepř;
• lžíci octa;
• 1 bobkový list;
• 2 polévkové lžíce kečupu.
Vaření
1. Uvolněte sledě z hlavy, hřebene a velkých kostí. Řezali jsme se na tenké kousky podlouhlého tvaru. Pokud je ryba měkká, můžete trochu zmrznout.
2. Ocet se smíchá s nakrájenou cibulkou a připravuje sledě. Nechte marinovat při přípravě ostatních složek.
3. Mrkev nakrájejte na proužky, smíchejte s cibulkou a sleděmi. Sůl, pepř, přidejte kečup a bobkový list roztrhaný na kousky.
4. Důkladně smíchejte vše s rukama, snažte se nepoškodit kousky sledě.
5. Zahřejte olej a nalijte jej do svačiny. Hotovo! Zbývá počkat alespoň hodinu a můžete to zkusit. Ale je lepší odolat den v chladu.
Recept 4: Mrkev Xhe s houbami
Pro toto jídlo budete potřebovat čerstvé žampiony, je lepší nepoužívat polní houby. Máme skleník. Někdy se stejný předkrm vyrábí s nakládanými houbami, proč ne.
Složky
• 4 mrkve;
• 150 gramů žampionů;
• 2 cibule;
• sůl, paprika;
• 2 polévkové lžíce octa;
• 5 polévkových lžic oleje;
• 2 stroužky česneku.
Vaření
1. Tři brčka umytá a loupaná mrkev, vložená do šálku.
2. Cibuli je třeba nakrájet na půlky a smíchat s mrkví.
3. Přidejte ocet, sůl, špetku cukru a promíchejte. Posypte paprikou a nasekaným česnekem.
4. Žampiony nakrájejte na proužky. V ideálním případě se přidávají syrové, ale lehce je smažíme, abychom předkrmům dodali výraznější vůni hub.
5. Zahřejte olej, nastavte maximální ohřev a smažte houby na minutu.
6. Nalijte na zeleninu, přikryjte a nechte svačinu nasáknout v vůni koření.
7. Po půl hodině otevřete, promíchejte, ucpávejte a odešlete, abyste trvali alespoň 5 hodin.
Recept 5: Kuřecí prsní mrkev Hye
K přípravě tohoto svačinu budete kromě mrkve potřebovat také kuřecí řízek a papriku. Doporučuje se používat červené lusky, s nimiž se mrkev stává hůř a jasnější.
Složky
• 500 gramů mrkve;
• 200 gramů kuřete;
• 2 papriky;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce octa;
• 100 gramů oleje;
• 0,5 lžičky paprika;
• sůl, cukr;
• ochutnat česnek.
Vaření
1. Filé umyjte, osušte a nakrájejte na krásné brčka.
2. Smíchejte ocet se špetkou soli, přidejte trochu cukru a pošlete kuře. Promíchejte, nechte hodinu.
3. Mrkev protřete, přidejte je, přidejte nasekaný česnek, papriku.
4. Bulharský pepř oloupejte a nakrájejte na velmi tenké kroužky. Smíchejte s mrkví.
5. Přidejte nakládané kuře do zeleniny.
6. Cibule nakrájená na jakékoli kousky, můžete kostky, polokroužky nebo prsteny.
7. Nalijte olej do pánve, osmažte cibuli.
8. Naplňte salát směsí oleje, promíchejte.
9. Převedeme do zapečetěného kontejneru a pošleme na to. Čím déle je marinovaná, tím chutnější je svačina.
Recept 6: Lilek mrkev Heh
Letní horký předkrm. K tomu bude potřebovat čerstvý lilek. Je lepší používat mladou zeleninu s malými semínky a jemnou pokožkou. Pokud je lilek hořký, namočte je předem ve slané vodě.
Složky
• 4 mrkve;
• 2 lilky;
• 1 lžička soli;
• 20 gramů octa;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky;
• 3 stroužky česneku;
• 70 gramů oleje;
• paprika, koriandr.
Vaření
1. Nakrájejte mrkev, smíchejte s nakrájenou cibulkou, nasolte zeleninu a nechte je na stole. Po půl hodině přidělte šťávu.
2. Vaření lilku. Odstraňujeme ocasy a špičky, nakrájíme na velké kostky. Pokud je to nutné, namočte ho do hořkosti.
3. Nyní musíte lilek vařit. Neboť mohou být smažené. Někdy se kousky jednoduše vaří v páře nebo ve vodě. Vyberte vhodnou možnost. Ale je velmi důležité nepřivádět zeleninu do měkkosti, plátky by měly zůstat jednotné a husté.
4. Lilek ochlaďte, smíchejte s jinou zeleninou.
5. Přidejte papriku, drcený koriandr, nalijte do sojové omáčky a vložte česnek. Všechna tato koření nemohou být míchána, ale rovnoměrně rozložena po zelenině.
6. Ocet smíchejte s cukrem, zalévejte předkrm.
7. Nalijte olej do velmi horkého stavu, zalejte svačinu a máte hotovo! Zůstane pouze smíchat a odstranit okurku na několik příštích hodin. Lepší je dělat ráno, aby byl připraven večer. Nebo večer si pochutnejte na občerstvení další den.
Recept 7: Mrkev a vepřové Hye
Další kořeněné předkrm s masem. Vepřové maso je mnohem měkčí a něžnější než hovězí maso, dobře s mrkví. Vaření této možnosti vyžaduje dlouhé moření, ale konečná chuť jídla překvapí.
Složky
• libra mrkve;
• 300 gramů vepřového masa;
• 2 polévkové lžíce octa;
• 200 gramů cibule;
• 150 gramů oleje;
• červený, černý pepř, sůl, trochu cukru.
Vaření
1. Vaření vepřového masa. Odstraňujeme všechny filmy a mastnotu z jednoho kusu, nebudeme je potřebovat. Maso otíráme do sucha a nakrájíme na tenké a dlouhé brčka. Chcete-li si ji udržet ve formě, musíte to udělat na vláknech.
2. Do masa nalijte ocet, promíchejte a vyjměte v nádobě. Je nutné vydržet vepřové maso v octě nejméně 4 hodiny, nejlépe 12. Nádobu s masem vyjmeme za chladu.
3. Po uplynutí této doby vložte do masa sůl, pepř, špetku cukru a promíchejte. Nechte stát další hodinu.
4. Cibuli očistíme, nakrájíme na půlky a položíme na maso.
5. Mrkev oloupejte a otřete slámkami. Rozložte na cibuli. Lehce stlačte rukama.
6. Položte pánev na oheň. Nalijte olej a přiveďte k varu.
7. Nalijte mrkev horkým olejem, zkuste to udělat rovnoměrně. To bude praskat a pěna trochu.
8. Vepřové maso smíchejte se zeleninou, přeneste do vzduchotěsné nádoby a vyjměte další 4 hodiny.
Mrkev Heh - Tipy a triky
• Hye bude chutná, pokud se vaří z šťavnaté mrkve. Ale pokud jeden nebyl nalezen v domě, my jsme to, co je, vložte do velkého cedníku a nalijte ho do vroucí vody. Pár sekund. Pak se přesuneme do šálku, můžete okamžitě přidat koření, ocet. Horká mrkev je absorbuje rychleji.
• Nejjednodušší způsob, jak použít pro koření mrkev v Koreji běžné koření. Ale ukázalo se, že chutnější a aromatičtější je, když si koření rozmícháte sami a mele v maltě. K tomu, položte koriandr, různé druhy pepře, můžete přidat hvězdu hřebíčku, některé sušené byliny a dobře brousit tloučkem. Mimochodem, česnek se také doporučuje rozdrtit, takže z něj vynikají éterické oleje, předkrm se stal aromatickým a chutným.
• Pochybujete o kvalitě syrového masa nebo ryb? Marinujte je předem, přidejte ocet, sůl a uchovávejte v chladničce po dobu nejméně 24 hodin.
• Přestože je hehe považováno za slané občerstvení, nemůžete přidat velké množství pepře. Získáte lehký a svěží salát.
