Dietní králičí maso je šampiónem zdravých látek.
To je snadno stravitelnékráličí maso může být proto použito v dětské výživě pro první seznámení dítěte s novým jídlem.
Králík se tradičně vaří v zakysané smetaně. Kyselé prostředí je ideální pro toto konkrétní maso, protože to dělá to měkčí, chová se jako marináda.
Dušený králík v zakysané smetaně - skvělá klasická kombinace přísad. Správně připravené takové úžasné jídlo se stane ozdobou nejen každodenního, ale i slavnostního stolu. Není náhodou, že ji najdete v nabídce restaurace. Stínujte jemnou chuť dietního masa, která pomůže zelenině: cibule, česnek, mrkev. Ideální koření pro králíka pepř, koriandr, bobkový list, tymián, citron, hřebíček, italské byliny - oregano a bazalka lze dusit v zakysané smetaně.
Dušený králík v zakysané smetaně - obecné zásady přípravy
Nejchutnější je mladé králičí maso. Je vhodné si koupit celou jatečně upravenou těla: takže se můžete ujistit, že rodina večeří například s králíkem, a nikoli s kočkou. Není obtížné odlišit neselektovanou králičí nohu od kočičí tlapy: jiné drápy, různé kožešiny.
Příprava králičího masa na vaření zahrnuje několik fází: krájení, máčení, moření.
Řezník jatečně upraveného těla docela jednoduché. Ostrým nožem musíte oddělit tlapy, lopatky a sekat páteř kuchyňskou sekerou. Následuje maso nalijte studenou vodu po dobu tří hodinmění vodu každou hodinu.
Poslední fáze je moření. Obzvláště dobré pro marinádu je bílé víno, vinný ocet (zředěný vodou). Krém, zakysaná smetana, mléčná syrovátka, olivový olej s kořením a bylinkami poskytne dobrý výsledek. Ale s octem musíte být velmi opatrní, protože nesprávné proporce maso zabijí, ztěžují to.
Celá jatečně upravená těla se nakládají po dobu tří hodin, nasekané dost na to, aby strávily v marinádě a půl hodiny. Pokud je králík marinován ve formě s přídavkem koňaku, není nutné maso namočit.
Při vaření králíka dušeného v zakysané smetaně trvá tepelné ošetření jednu a půl až dvě hodiny. Nejjednodušší recept: smažte kousky masa na obou stranáchvložte do kachličkové mísy s cibulkou, nalijte sklenici vody, dát ven hodinu a půl. Deset minut před koncem prudkého ochlazení nalijeme slanou solenou zakysanou smetanou mírně naředěnou vodou, zahřejeme ji a vyvarujeme se varu.
Dušený králík v zakysané smetaně se zeleninou a kari
Kari dodá dušenému králíkovi zvláštní zakysanou smetanu. Mrkev dává misce sladkou chuť a něhu, česnek a kari - pikantní aroma. Maso je dušené ve vývaru a ukázalo se, že je velmi měkké.
Ingredience
• králičí tělo o hmotnosti jednoho a půl kilogramu;
• velká cibule;
• dvě střední mrkve;
• tři stroužky česneku;
• červený a černý pepř, směs paprik;
• dvě lžičky kari;
• sůl;
• 400 gramů zakysané smetany;
• jeden bobkový list;
• máslo nebo rostlinný olej (50 gramů nebo čtyři lžíce);
• jeden a půl sklenice vývaru nebo horké vody;
• tři polévkové lžíce olivového oleje.
Metoda vaření:
Nasekejte česnek.
Připravte marinádu z olivového oleje, česneku, papriky a soli.
Rošt připravené maso, nechte marinovat půl hodiny nebo hodinu.
Mrkev nakrájejte na kroužky.
Cibule nakrájená na půlky prstenů.
V másle nebo rostlinném oleji smažte maso, dokud na obou stranách nevznikne chutná kůra.
Dejte cibuli a mrkev na maso, smažte zeleninu, dokud není měkká, za stálého míchání.
Nalijte vývar (nebo vodu), přiveďte k varu přes vysoké teplo.
Jakmile se tekutina vaří, přikryjte maso víkem, snižte teplotu na minimum a nechte asi hodinu vařit.
Maso by se mělo oddělit od kosti.
Po hodině posypeme králičím kari, přidáme zakysanou smetanu a promícháme.
Maso zahřejte v zakysané smetaně a nechte jej vařit po dobu pěti až sedmi minut.
Dušený králík v zakysané smetaně s bramborami
Skvělý způsob, jak nakrmit vaši rodinu, je vařit oběd nebo večeři s králičím masem. Králík dušený v zakysané smetaně s bramborami je velmi chutný. Bude vyžadováno minimum přísad.
Ingredience
• jatečně upravené tělo králíka středního;
• čtyři až pět brambor;
• sklenici tukové kyselé smetany;
• velká cibule;
• olej na pánvi;
• sůl;
• pytel italských bylin.
Metoda vaření:
Králíka třete solí a bylinkami.
Nakrájejte cibuli, jak chcete.
Zahřejte v něm olej a smažte cibuli.
Smaženou cibuli vložte do kuřecí mísy nebo jiné pánve.
V první pánvi nalijte trochu oleje a smažte kousky masa na obou stranách.
Brambory nakrájejte na plátky nebo kostky, jak chcete.
Na smaženou cibuli položte králičí maso a poté brambory.
Sůl, osolte kořením, nalijte zakysanou smetanu a přidejte čtvrtinu sklenice vody.
Brambory by měly být zcela ve vodě, jinak se nevaří. Maso nemusí být zcela pokryto tekutinou.
Dušené maso pod pevně uzavřeným víkem od půl hodiny do hodiny (v závislosti na věku zvířete).
Případně můžete během dušení do okřehky přidat smažené čerstvé nebo sušené houby.
Dušený králík v zakysané smetaně a víno v pomalém sporáku
Pomalý vařič vám umožní zcela si dělat starosti s kvalitou přípravy masa. Králík dušený v zakysané smetaně je tedy zaručeně něžný a šťavnatý. Dotek vína dává misce spravedlivý podíl pikantnosti. Pokud si nepřejete víno, nahraďte jej čistou vodou. Ukázalo se, že je hodně vývar. můžete to odeslat v samostatných miskách s křupavou houskou.
Ingredience
• králičí tělo;
• libra zakysané smetany;
• neúplná sklenka bílého vína;
• bobkový list;
• velká cibule;
• pepř, sůl, koření.
Metoda vaření:
Nastrouhané králičí plátky se solí a pepřem.
Nakrájejte cibuli.
Vložte maso, cibuli, koření, zakysanou smetanu do vícesložkové mísy.
Vše promíchejte, dejte bobkový list, nalijte víno (nebo vodu).
Vařte králíka na dušení po dobu dvou hodin.
Dušený králík v zakysané smetaně se sušenými meruňkami v květináči
Hrnkový králík je něco naprosto úžasného. Sušené meruňky dodávají misce kyselost, vůni a sladký nádech. Velmi dobrá kombinace. Hasicí příprava trvá několik minut.
Ingredience
• sedm set gramů králičí filé;
• čtyři sta gramů sušených meruněk;
• čtyři sta gramů zakysané smetany;
• olivový nebo slunečnicový olej;
• sůl, pepř.
Metoda vaření:
Maso osolíme, posypeme pepřem, smažíme v rostlinném oleji.
Každý kus by měl být smažen na hnědé sudy na obou stranách.
Předem namočené sušené meruňky na bobtnání, poté nakrájené na poloviny nebo nechte celé.
Předehřejte troubu na 230 stupňů.
Uspořádejte maso a sušené meruňky v květináčích.
Do každé nádoby nalijte lžíci vody.
Maso nalijte zakysanou smetanou.
Vařte snížením teploty trouby na 200 stupňů, asi půl hodiny.
Maso je připraveno, když je snadno nakrájeno.
Podáváme králík dušený v zakysané smetaně v porcovaných květináčích spolu s vařenými brambory a bylinkami.
Dušený králík v zakysané smetaně s rýží
Králík dušený v zakysané smetaně, nejen s bramborami, ale také s rýží, jde dobře. Pravidelná pára nebo speciální basmati - stejně. Jídlo se ukáže jako chutné, krásné, zalévání úst.
Ingredience
• kilogram jatečně upraveného těla králíka;
• velká cibule;
• velká mrkev;
• tři sta gramů zakysané smetany;
• čtyři až pět polévkových lžic olivového oleje;
• růžový pepř podle chuti (pět až deset hrách);
• čtyři sta gramů rýže Basmati;
• dvě lžičky sušené majoránky.
Metoda vaření:
Mrkev nastrouhejte velmi hrubě nebo nakrájejte na proužky.
Nakrájejte cibuli velmi jemně.
Smažené maso smažte na obou stranách v horkém oleji.
Přeneste králičí maso na silnostěnnou pánev nebo kotel.
Smažte cibuli ve stejné pánvi.
Sůl maso.
Na něj položte cibuli a pepř.
Pak vložte mrkev.
Nalijte zakysanou smetanou.
Chuť s majoránkou.
Nalijte sklenici vody nebo hotový vývar.
Vařte na mírném ohni od hodiny do hodiny a půl do měkkého králičího masa.
Zatímco je maso dušené, vařte basmati.
Podávejte po částech a vedle plátky dušeného králíka krájejte rýži.
Dušený králík v zakysané smetaně s francouzskou hořčicí a mrkví
Fanoušci vynikající chuti zamilují králíka dušeného v zakysané smetaně a francouzské hořčici. Česnek, mrkev a paprika přidá do misky další odstíny. Vaření je velmi pohodlné v pomalém sporáku. Pokud takové zařízení neexistuje, je vhodné jakýkoli hrnec se silnou stěnou nebo kotel.
Ingredience
• osm set gramů králičího masa;
• dvě mrkve;
• dva stroužky česneku;
• sklenici tukové kyselé smetany;
• tři střední cibule;
• dvě lžičky francouzských hořčičných semen;
• pepř, sůl;
• tři polévkové lžíce olivového oleje.
Metoda vaření:
Nalijte olej do misky pro více vrstev, zapněte režim smažení.
Smažte kousky masa spolu s celými plátky česneku.
Do masa přidejte sůl a pepř.
Mrkev nahrubo drhněte nebo nakrájejte na kruhy.
Nasekejte kroužky cibule.
Dejte zeleninu na maso.
Nalijte půl sklenice vody, soli a vařte hodinu pod uzavřeným víkem.
Kombinujte zakysanou smetanu a hořčici.
Vložte omáčku do masa.
Vařte králíka na dušení další půl hodiny.
Dušený králík v zakysané smetaně se zeleninou
Nádherná, slavnostní verze králíka dušená v zakysané smetaně s velkým množstvím zeleniny se může proměnit v oblíbený rodinný recept. Rajčata, šalotka, cuketa, paprika budou králičí maso obzvláště jemné a lehké.
Ingredience
• osm set gramů králičího masa;
• dvě rajčata;
• dvě papriky;
• pět brambor;
• šest hlav šalotek;
• jeden cuketa;
• libra zakysané smetany;
• čtyřicet gramů másla;
• špetka bylin italské kuchyně (bazalka, oregano);
• špetka Zira;
• sůl, pepř.
Metoda vaření:
Na suchém (bez oleje) dně dušeného masa promíchejte Ziru a zahřejte ohněm, dokud se neobjeví aroma. K otevření koření stačí jedna minuta.
Nakrájejte cibuli s peřím (česnek).
V chlazené dušené pánvi rozpusťte máslo.
Smažte cibuli za míchání po dobu tří až čtyř minut.
Vložte maso, smažte dalších sedm až osm minut.
Dochutíme italskými bylinkami, promíchejte.
Kostky cukety a brambory na malé kostky.
Pepřte jádro a nakrájejte na proužky.
Nakrájejte rajčata na plátky.
Vložte zeleninu do masa.
Sůl, podle chuti pepřem, promíchejte.
Nalijte zakysanou smetanu a třetinu sklenice vody.
Vařte na mírném ohni pod pevně uzavřeným víkem po dobu jedné hodiny.
Podáváme králík dušený v zakysané smetaně, ozdobte maso čerstvými nakrájenými bylinkami.
Dušený králík v zakysané smetaně - triky a tipy
Nejchutnější maso je světle růžové. To je známka mladého zvířete.
Váha králíka také mluví o věku. Mladý jednotlivec váží kilogram a půl. Pokud je jatečně upravené tělo těžší než dvě kilogramy, je věk zvířete úctyhodný.
Namočit je maso dospělého muže. Maso králíků a mladých samic nemá zvláštní vůni a nevyžaduje namáčení.
Chcete-li, aby byl králík s jídlem ještě šťavnatější a více tuku, můžete ho napít tukem.
