Dušená mrkev jako příloha - chutné, originální a neuvěřitelně zdravé jídlo.
Bohužel to není tak populární jako například brambory.
Mnoho lidí ani netuší, že si z mrkve můžete připravit lehký a chutný příkrm.
Článek obsahuje nejlepší recepty na vaření mrkvového gulášu.
Tato zelenina se v zásadě přidává do jiných pokrmů, aby zvýšila chuť. Naučíme se, jak vařit nezávislé jídlo z mrkve.
Dušená mrkev - základní principy vaření
Mrkev je vyčištěna, dobře umytá a nakrájena na kroužky, kostky, kostky nebo hrubě tře.
Dušenou mrkev na pánvi, kotelu nebo pomalém hrnci. Nasekaná zelenina se šíří v zahřátém kotli, přidejte trochu pitné vody nebo vývaru, přikryjte a dušte asi půl hodiny. Obecně doba vaření závisí na tom, jak jemně nakrájenou mrkev jsou.
Kromě toho cibule, jablka, zelený hrášek se přidávají do mrkve a další zelenina. Dušená mrkev se vaří s drůbežím masem nebo libovým vepřovým masem a hovězím masem.
Mrkev bude velmi něžná, pokud je dáte do zakysané smetany, mléka nebo smetany.
Recept 1. Dušená mrkev s cibulí
Ingredience
Cibule 250 g;
čerstvě mletý pepř;
500 g mrkve;
80 g másla;
6 g soli;
150 gramů rajčat;
5 g kurkumy;
zelené cibule - banda;
5 g mletého koriandru.
Metoda vaření
1. Nakrájenou a promytou cibuli nakrájejte na půlky. Rozpusťte máslo v pánvi. Vložte do ní cibulové polokroužky a smažte do zlaté.
2. Mrkev dobře očistěte a omyjte. Nakrájejte ji na dostatečně velké tyče.
3. Mrkev nasaďte na smaženou cibuli a smažte dalších sedm minut. Poté nalijte pitnou vodu tak, aby lehce pokrývala zeleninu. Dušené pod víkem půl hodiny.
4. Opláchněte zelenou cibuli, lehce suchou a jemně nasekanou.
5. Rajčata umyjte, opařte je vroucí vodou a oloupejte. Vložte zeleninu do mixéru a nasekejte ji v rajčatové omáčce. Přeneste rajče do mrkve. Sůl, osolte kořením a promíchejte. Po minutě vypněte teplo, přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli, přikryjte víčkem a nechte několik minut působit. Při podávání ozdobte petrželkou.
Recept 2. Dušená mrkev s jablky
Ingredience
velká mrkev - 7 ks;
jemně mletá sůl;
4 jablka;
60 g másla;
80 gramů cukru.
Metoda vaření
1. Oloupejte jablka a mrkev. Umyjte mrkev a nakrájejte na malé kostky. Odstraňte z jablek jádra a jemně rozpadněte.
2. Rozpusťte máslo na pánvi. Dejte do ní mrkev a smažte na mírném ohni asi dvě minuty.
3. Nalijte do pánve převařené vody a nechte jej po dobu čtvrt hodiny mírně zahřát. Postupně se nalije do vody, protože se vypařuje.
4. Po přiděleném čase přidejte nasekaná jablka. Posypeme solí a cukrem. Míchejte a dále vařte dalších 15 minut. Pokud není na pánvi dostatek tekutiny, přidejte vodu. Odstraňte z tepla, přeneste na talíře a sloužte jako samostatná miska.
Recept 3. Dušená mrkev se zeleným hráškem
Ingredience
400 g mrkve;
jemně mletá sůl;
200 g zmrazeného zeleného hrášku;
rostlinný olej;
250 ml mléka;
50 g másla;
30 gramů mouky.
Metoda vaření
1. Oloupejte mrkev, umyjte ji a nakrájejte na malé kousky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a vložte mrkev. Zeleninu smažte pět minut.
2. Poté přidejte do mrkve zelený hrášek a pokračujte v smažení další tři minuty.
3. Vložte pánev na oheň, roztavte v něm máslo a smažte mouku. Nalijte teplé mléko do tenkého proudu bez míchání. Oheň ohněte na minimum a vařte, dokud nezhoustne. Solná omáčka. Neustále sledujte, aby se nevytvářely hrudky.
4. Vložte smaženou zeleninu do husté omáčky a promíchejte. Udržujte v ohni po dobu asi tří minut, poté jej vyjměte z tepla a mírně vychladněte. Podávejte, posypte jemně nasekanou zelení.
Recept 4. Dušená mrkev v zakysané smetaně
Ingredience
kg mrkve;
koření;
sklenice zakysané smetany;
extra sůl;
banda petrželky.
Metoda vaření
1. Prvním krokem je příprava mrkve. Oloupejte zeleninu a dobře opláchněte. Mrkev nakrájejte na tenké plátky.
2. Zahrejte pánev s máslem a vložte do něj mrkev. Nalijte vařenou vodu tak, aby sotva pokrývala mrkev. Zakryjte a nechte dusit.
3. Při dušení mrkve připravte petržel. Omyjte ji, lehce usušte a jemně nasekejte.
4. Jakmile je mrkev měkká, zalijeme zakysanou smetanou, solí, pepřem a nasekanou petrželkou. Vaříme mrkev v zakysané smetaně dalších pět minut. Uspořádejte mrkev dušené v talířích a slouží jako samostatná mísa nebo jako příloha.
Recept 5. Dušená mrkev v rajčatové omáčce
Ingredience
600 g mrkve;
jemně mletá sůl;
250 ml rajčatového pyré;
čerstvě mletý pepř;
60 ml olivového oleje;
4 rajčata.
Metoda vaření
1. Oloupejte mrkev, umyjte a nakrájejte každou mrkev na pět částí. Omyjte rajčata, otřete ubrouskem a opařte vařící vodou. Odstraňte kůži z rajčat. Vláknina se rozpadne na malé kostky.
2. Nalijte olej do hrnce a zapálte malý oheň. Jakmile se olej zahřeje, vložte do něj mrkev a lehce smažte. Poté přidejte nakrájená rajčata, promíchejte a nechte asi deset minut vařit.
3. Po stanovené době přidejte rajčatové pyré, sůl a pepř podle chuti. Zakryjte víkem a přiveďte k varu. Od okamžiku varu oheň ohněte na minimum. Dušte do měkké mrkve.
Recept 6. Dušená mrkev v mléce
Ingredience
100 ml zakysané smetany;
kyselina citronová;
jemně mletá sůl;
Art. l máslo;
granulovaný cukr;
půl šálku mléka;
kilogram mrkve;
Art. l mouka.
Metoda vaření
1. Opláchněte vyčištěnou mrkev pod tekoucí vodou. Řezané na plátky tlusté pět milimetrů. Vložte mrkev do hrnce se silnou zdí a nalijte do mléka. Měl by pokrývat polovinu mrkve, protože při procesu dusení zeleniny se získá dostatečné množství šťávy.
2. Posypeme mrkví cukrem a solí. Přidejte trochu kyseliny citronové a másla. Zakryjte pánev víkem a zeleninu za stálého míchání vařte, dokud nezměkne.
3. Zahřejte pánev a smažte mouku, dokud není zlatá. Zakysanou smetanu zřeďte malým množstvím vody, přidejte pražené mouky a dobře promíchejte, abyste získali homogenní směs bez hrudek. Je lepší to udělat s mixérem.
4. Nalijte mrkev s omáčkou, jemně promíchejte a nechte asi dalších pět minut vařit. Před podáváním lze mrkev ozdobit smaženou cibulkou.
Recept 7. Dušená mrkev s paprikou
Ingredience
šest mrkve;
kari;
čtyři červené papriky;
granulovaný cukr;
čtyři zralá rajčata;
extra sůl;
cibule;
olivový olej;
petržel a koriandr.
Metoda vaření
1. Cibuli očistěte, opláchněte a rozdrťte. Na sporák položte pánev se silným dnem, nalijte olivový olej a zahřejte. Vložte do ní strouhanou cibuli a smažte, dokud nezměkne.
2. Opláchněte papriky, otřete ubrouskem, odstraňte ocasy a semena. Nakrájejte zeleninu na hustou slámu. Rozmačkaný pepř poslat na pánvi s cibulí. Nalijte olivový olej a dále vařte.
3. Oloupejte mrkev a rozdrobte ji na tenké proužky. Mrkev přeneste na cibuli s pepřem, promíchejte a nechte mírně pokrýt pokličkou.
4. Nakrájená rajčata nastrouhejte. Měla by vyrobit čerstvou rajčatovou hmotu.
5. Dušená mrkev se zeleninou, solí, posypeme cukrem a kari. Zamíchejte. Přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte. Dušte po dobu pěti minut pod víkem.
6. Omyjte greeny, osušte a jemně nasekejte. Před vařením posypte mrkví zelení, promíchejte a poté pár minut potte.
Recept 8. Dušená mrkev s rýží v pomalém hrnci
Ingredience
čtyři mrkve;
trochu zakysané smetany;
půl šálku kulaté rýže;
štipka jemné soli;
půl šálku švestek;
cukr - 80 g;
máslo - 90 g
Metoda vaření
1. Odstraňte kůru ostrým nožem z mrkve. Umyjte ji pod tekoucí vodou a nasekejte na střední kostky.
2. Několikrát umyjte rýži. Opláchněte švestky a přikryjte horkou převařenou vodou. Dušené sušené ovoce půl hodiny. Vypusťte, pokud jsou kosti, odstraňte je. Vypusťte sušené švestky a nakrájejte je na čtyři kusy.
3. Zapněte program „Smažení“ na vícekanálovém zařízení. V nádrži jednotky roztavte máslo. Mrkev a smažte pár minut. Pak přidejte omyté rýžové krupice, přidejte kousky sušených švestek a promíchejte.
4. Nastavte program „Rice“. Posypeme směsí mrkve a rýže cukrem a solí, nalijeme do vařené vody a promícháme. Vařte do pípnutí. Podávejte dušenou mrkev se zakysanou smetanou.
Recept 9. Dušená mrkev s hovězím masem
Ingredience
deset mrkví;
extra sůl;
hovězí dužina - 300 g;
čerstvě mletá pepřová směs;
cibule - 140 g;
čtvrtinové balení másla;
masový vývar - jedna a půl sklenice.
Metoda vaření
1. Oloupejte hovězí dužinu z filmů a tuku. Vložte do hrnce s vodou, přidejte pepře, bobkové listy a zelené větve. Maso vařte do měkka. Potom ji vyjměte z vývaru a ochladte. Maso nakrájejte na plátky a smažte na másle. Vývar vývaru.
2. Oloupejte mrkev, umyjte ji a nakrájejte na malé kostky. Nasekanou zeleninu vložte do hrnce, nalijte vývar a vařte čtvrt hodiny.
Vypusťte mrkvovou tekutinu. Mrkev smícháme s masem, solí, pepřem, promícháme a pošleme na půl hodiny do trouby.
3. Před podáváním posypte misku jemně nasekanou petrželkou nebo koprem.
Recept 10. Dušená mrkev se švestkami
Ingredience
půl kilogramu mrkve;
máslo - 15 g;
půl šálku švestek;
50 g zakysané smetany;
25 ml mléka.
Metoda vaření
1. Rozdrcenou a promytou mrkev rozřežte na malé proužky. Nasekanou zeleninu vložte do hrnce a přidejte máslo. Nalijte mléko a dusíme, za občasného míchání, dokud se nevaří.
2. Osušte několikrát sušené švestky, zakryjte je teplou vodou a nechte 15 minut odstraňte kameny z dušených švestek, přidejte je do mrkve, promíchejte a duste, dokud není mrkev úplně připravená. Podávejte dušenou mrkev se zakysanou smetanou.
Mrkvový guláš - tipy a triky šéfkuchaře
Mladá mrkev se vaří mnohem rychleji než zelenina, která byla uložena.
Přidejte mrkvový guláš, přidejte trochu cukru, tím bude jídlo jemné a šťavnaté.
Chcete-li mrkev dušenou v zakysané smetaně, ochucte, přidejte směs paprik a mletého koriandru.
Chcete-li připravit jídlo, vezměte hladké oranžové plody bez poškození. Bude to dobré, pokud se zelenými vrcholy, což znamená, že zelenina je čerstvá.
