Chobotnice v zakysané smetaně - obecné principy a metody přípravy
Pohled na oliheň plavání v mořích a oceánech není zdaleka atraktivní. A obzvláště velké osoby mohou být dokonce vyděšené. Ale na talíři vypadá tento měkkýš velmi chutný, jehož smažené nebo dušené kousky jsou vyžadovány v ústech. Jedná se o velmi populární mořské plody. Na rozdíl od jiných mořských pochoutek je chobotnice cenově dostupnější a pokud jde o obsah některých užitečných látek, je v mnoha ohledech nad nimi lepší.
Chobotnice byla velmi dlouhou dobu používána hlavně jako jedna z hlavních složek salátu. Nezávislá jídla z tohoto měkkýše však nejsou o nic méně chutná. Obzvláště pokud je vaříte v zakysané smetaně. Okamžitě to můžete dát ven nebo smažit cibulkou, nakrájenou na kroužky. Můžete to plnit houbami, vařenými vejci, sýrem, cibulkou a poté nalijte jatečně upravená těla plněná mletým masem se zakysanou smetanou a pečte nebo dušte. Do zakysané smetany, jako je sůl a pepř, nebo s nasycenou chutí - česnek, bobkový list, můžete přidat neutrální koření. Chcete-li do koření přidat koření, přidejte feferonku nebo horkou omáčku.
Olihně v zakysané smetaně - příprava produktu
Olihně maso je velmi něžné, pokud není tráveno. Proto by tepelné zpracování produktu nemělo trvat déle než tři až pět minut. To neplatí pro zakysanou smetanu. Maso dušené v zakysané smetaně na deset až patnáct minut zůstává stejné měkké.
Před vařením musí být oliheň očištěna od filmu. To lze provést rychle, pokud jsou ještě zmražená těla ponořena do horké vody nebo přidána do vroucí vody. Odpadní film lze snadno oddělit od masa. Zbývá pouze odstranit akord (průhledné jádro) a chobotnice jsou připraveny k tepelnému zpracování.
Chobotnice v zakysané smetaně - nejlepší recepty
Recept 1: Chobotnice dušená v zakysané smetaně
Neobvyklé, ale velmi chutné olihně. Nejprve se smaží a pak dušené v zakysané smetaně spolu s cibulí.
Složky: 500g chobotnice, 2 cibule, černý pepř, 150ml zakysané smetany, sůl, mouka, rostlinný olej.
Metoda vaření
Rozdělte kostra olihně na kroužky. Pepř, sůl a rolka v mouce. Zahřejte olej a rychle smažte chobotnici, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Smažené kroužky položte na talíř a na této pánvi smažte cibuli nakrájenou na kroužky nebo polokroužky. Oliheň přeneste zpět na pánev, promíchejte, nalijte zakysanou smetanu a duste deset až patnáct minut.
Recept 2: Plněná chobotnice v kyselé smetaně
Příznivci hub a mořských pochoutek potěší toto jídlo. Jeho příprava netrvá tolik času, jak se zdá. Plněná jatečně upravená těla mohou být šitá nití nebo bodnuta párátkem.
Složky: 6-8 ks. oliheň (v závislosti na velikosti), 500 g čerstvých hub, 50 g másla, 5 vajec, 150-200 g sýra, svazek zelené cibule a petrželky (bylinky si můžete vybrat podle chuti), 2 cibule, 500 ml zakysané smetany, sůl, mouka, pepř.
Metoda vaření
Oloupejte olihně olihně. Vařená vejce.
V másle smažte malé cibule kostky a plátky žampionů až do poloviny.
Nastrouhejte sýr, jemně nasekejte zeleninu a vejce. Připravte mleté maso, na které se smíchají houby, cibule, vejce a sýr, pepř a sůl. Naplňte oliheň směsí a okraje sevřete (párátkem nebo sešijte). Naplněná těla vložte do kotle nebo nepřilnavých pokrmů, nalijte na zakysanou smetanovou omáčku, do které smíchejte zakysanou smetanu, lžíci mouky, soli, pepře. Vařte po dobu patnácti až dvaceti minut se střední teplotou varu.
Recept 3: Chobotnice v zakysané smetaně, zapečená Pohanka
Lahodná šťavnatá kastrol kaše z olihně a pohanky je plnohodnotné jídlo, které lze servírovat k večeři nebo jako druhé k obědu.
Ingredience 500g chobotnice, 200g pohanky, 300ml zakysané smetany, 3 cibule, rostlinný olej na pečení, 1 stůl. lži. mouka, 50 g sýra a másla.
Metoda vaření
Vařená kaše vařte. Rozdělte krupice, opláchněte, přidejte vodu (1: 2), sůl a vařte, dokud se nevaří.
Oliheň vařte dvě minuty (15 g soli na 1 litr vody), nakrájejte na kroužky nebo plátky.
Sasser jemně nakrájenou cibuli, přidejte plátky olihně, smažte dvě až tři minuty. Sůl, pepř.
Pro omáčku smažte mouku na másle, přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř, promíchejte a vařte dvě minuty.
Sbírejte kastrol. Namažte dno formy máslem, vyjměte kaši a vyhlaďte povrch. Umístěte chobotnici s cibulí nahoře a nalijte do zakysané smetany. Posypte nasekaným sýrem a pečte 15 až 20 minut (180 ° C).
Kastrol nakrájejte na porce a podávejte.
Recept 4: Chobotnice v kyselé smetaně se sojovou omáčkou
Zakysaná smetana dává olihně masové krémové něhy a sojové omáčce - pikantní. Společně dávají misce zajímavou a neobvyklou chuť.
Ingredience 500g chobotnice, 100ml zakysané smetany, 5 polévkových lžic. sojová omáčka (nejlépe krevety), 2-3 hrách. koření, 1 bobkový list.
Metoda vaření
Vařená chobotnice vařená dvě minuty ve slané vodě. Cool, nakrájíme na prsteny. Nalijeme zakysanou smetanou a necháme 10 minut vařit. Nalijte do sojové omáčky, vložte pepře, bobkový list a vařte dalších pět minut.
Recept 5: Chobotnice v kyselé smetaně s česnekem
Miska se připravuje doslova minuty. Výsledkem je lahodná chobotnice s kořenitou vůní kopru a česneku.
Složky: 1 kg chobotnice, 300 ml zakysané smetany, banda kopru, 2 stroužky česneku, sůl, špetka černého pepře.
Metoda vaření
Připravená těla uvařte tři až čtyři minuty ve slané vodě. Ochlaďte a nakrájejte na kroužky. Vložte je do pánve, přidejte nakrájenou zeleninu a česnek, sůl a pepř, nalijte zakysanou smetanu a promíchejte. Dušte tři minuty.
Recept 6: Hot Squid in Sour Cream
Olihně v zakysané smetaně mohou být nejen něžné a krémové, ale také pálící. Co velmi potěšilo příznivce koření. Nejběžnější zakysaná smetana, rajčatová omáčka a chilli papričky v kombinaci dávají misce skutečně nenapodobitelnou a magickou chuť.
Složky: 700g chobotnice, 250ml zakysané smetany, každý 1,5 stolu. lži. mouka a rajčatová omáčka (nebo kečup) Chili, 2 cibule, sůl, feferonka.
Metoda vaření
Oloupejte olihně olihně a nakrájejte na proužky.
Půlky cibule smažte do zlaté barvy, přidejte oliheň a smažte další čtyři minuty, na konci přidejte mouku a na minutu smažte.
Smíchejte rajčatovou omáčku a zakysanou smetanu, přidejte špetku nebo dvě feferonky a do této směsi nalijte olihně. Dušte po dobu pěti až sedmi minut.
Chobotnice v zakysané smetaně - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Jatečně upravená těla zmrazených chobotnic by měla být snadno od sebe oddělena. Pokud se slepí, znamená to pouze, že produkt byl opakovaně rozmrazován a zmrazen. Takové olihně mohou dát hořkost, která se objevuje během tepelného zpracování, nebo dokonce vyvařit.
