Jak těžké je dostat se přes korejské saláty!
Ohromující předkrmy na bázi zeleniny stimulují chuť k jídlu a dráždí jejich jedinečnou vůní.
Královnou v této vznešenosti jsou korejská mrkev.
Jednoduchý, ale velmi šťavnatý a aromatický předkrm, který ozdobí každý stůl. A není nutné ho kupovat.
Korejská mrkev je doma velmi snadno vyrobitelná!
Korejská mrkev - obecné zásady vaření
K vaření skutečné mrkve v korejštině budete potřebovat velkou, šťavnatou a světlou kořenovou zeleninu. Je nežádoucí používat zeleninu s velkými jádry světlé barvy. Salát dopadne bez chuti, travnatý. Před použitím se mrkev umyje, oloupe a promění v tenkou a dlouhou slámku.
Jak si můžete udělat brčka
• speciální nůž připomínající škrabku;
• struhadlo na brčka;
• řezané obyčejným nožem, stejně jako mnoho Korejců.
Koření pro domácí korejskou mrkev lze použít hotovou, prodává se v balení. Ale pro skutečné občerstvení je nejlepší míchat ingredience sami. Obvykle se používají různé druhy papriky, koriandru, cukru, soli a octa. Cibule a česnek jsou běžnými ingrediencemi korejského občerstvení, ale zelenina se přidává jen zřídka v malém množství, protože saláty vyžadují dlouhé moření a listy jsou jednoduše zvadlé. Na pánvi podávejte svačiny s horkým olejem. Může být čistý nebo s přídavkem různých druhů zeleniny.
Recept 1: Skutečná korejská klasická mrkev
Pro vaření skutečné korejské mrkve v klasické verzi je lepší nepoužívat hotovou směs koření, která se prodává v obchodě. Předkrm se ukáže být mnohem aromatičtější a chutnější, pokud vaříte koření sami.
Složky
• 1 kg mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 80 gramů oleje;
• 0,3 lžíce červeného pepře;
• 0,25 polévkové lžíce koriandru;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 5 lusků koření;
• špetka černého pepře;
• 1 lžička soli;
• ocet.
Vaření
1. Opláchněte a oloupejte mrkev. Třete slámky, vložte do hrnce nebo misky.
2. Oloupejte česnek, jemně nasekejte a položte na mrkev.
3. Nalijte všechny papriky, sůl, cukr na vrchol.
4. Vložte koriandr, pepře do třecí misky a drtěte tloučkem do práškového stavu. Také nalijte na mrkev.
5. Nalijte olej do pánve, zapálte.
6. Oloupejte cibuli, nakrájejte a smažte, dokud není zlatá.
7. Potom pomocí štěrbinové lžíce chytíme kousky cibule a na pánvi ponecháme pouze olej.
8. Posypeme mrkví octem.
9. Nalijte cibuli a ocet na mrkev s kořením. Nalijte rovnoměrně po celé ploše a přikryjte misku (pánev) víkem. Nechte stát půl hodiny.
10. Otevřete mrkev, dobře promíchejte, uvařte a odešlete do chladničky na 10 hodin.
Recept 2: Skutečná korejská mrkev s cibulí
Pro skutečnou korejskou mrkev potřebujete dobrou šťavnatou cibuli. Je lepší používat bílé a fialové odrůdy, s nimiž je předkrm chutnější. Je vhodné stát salát nejméně hodinu, ale je lepší nechat jej přes noc.
Složky
• 0,5 kg mrkve;
• 0,25 kg cibule;
• 70 gramů oleje;
• ocet;
• 4 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky soli;
• lžíci cukru;
• černý a červený pepř.
Vaření
1. Zřeďte ve 300 ml vody 2 lžíce octa. Roztok by měl být kyselý, přidat 0,5 lžíce cukru, rozpustit.
2. Nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké, téměř průhledné polokroužky a odešlete na marinádu. Odložte stranou, zatímco připravujeme zbývající ingredience.
3. Mrkev nakrájejte nebo nakrájejte na proužky, vložte do misky. Top s černými a červenými paprikami, přibližně 1/3 lžičky každého druhu. Přidejte sůl, cukr, promíchejte.
4. Tři nebo protlačte oloupané stroužky česneku, položte na mrkev.
5. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi, dokud se neobjeví zákal, a ihned nalijte na mrkev, promíchejte.
6. Stiskněte cibuli z octové marinády, smíchejte s mrkví, promíchejte. Nechte salát stát hodinu, zkuste. Pokud není dostatek kyseliny, můžete přidat malou marinádu z cibule, je-li pikantní, přidejte další pepř.
Recept 3: Skutečná korejská kuřecí mrkev
Skvělý salát se skvělou chutí kuřecího masa. Pro skutečnou korejskou mrkev je nejlepší používat prsa. V ideálním případě to není vařené a jednoduše nakládané. Nebudeme však riskovat a produkt smažíme na pánvi.
Složky
• 400 gramů mrkve;
• 300 gramů kuřete;
• 1 cibule;
• 50–70 gramů oleje;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, cukr, ocet;
• 2 větve bazalky;
• 0,5 lžíce koriandru;
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky;
• feferonka.
Vaření
1. Mrkev protřepeme, posypeme octem, promícháme.
2. Nakrájený česnek položte na mrkev, posypte solí, cukrem, přidejte nastrouhaná zrna koriandru a feferonku. Množství pepře je libovolné, podle vašeho vkusu.
3. Nakrájejte kuře na proužky, smíchejte se sojovou omáčkou, můžete přidat jakékoli koření pro ptáka. Pokud je čas, nechte okurky. Pokud ne, smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
4. Vytáhneme kuře a položíme na mrkev. Přidejte nasekanou bazalku.
5. V oleji po kuřecím masu smažte jemně nasekanou cibuli, dokud nebude světle zlatá, a na mrkev ihned nalijte kuřecím masem. Dobře promíchejte, přikryjte a poslat salát k vyluhování za chladu.
Recept 4: Skutečná korejská mrkev s houbami
K přípravě tohoto předkrmu budete potřebovat nakládané ústřičné houby, které jsou nejlepší kombinací se skutečnými korejskými mrkví. Ale s nedostatkem, můžete si vzít nějaké jiné houby, například, dostupnější žampiony.
Složky
• 300 gramů mrkve;
• 250 gramů ústřičné houby;
• 1 lžička dokončeno korejské koření;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• stroužky česneku;
• 1 lžička ocet
• sůl, cukr.
Vaření
1. Nakrájejte nakládané houby z hlívy ústřičné na proužky a předlejte veškerou tekutinu. Pokud jsou houby slizké z marinády, je lepší je opláchnout pod tekoucí vodou a nechat dobře vytéct. Pošlete připravené houby do mísy.
2. Mrkev votřete do proužků. Lehněte si na houby, vyrovnejte vrstvu rukama.
3. Vložte nasekaný česnek, posypte korejským kořením, sůl, vložte špetku cukru. Pro kořenější salát můžete posypat červenou paprikou.
4. Zahříváme olej na pánvi, nalijeme mrkev a dobře promícháme.
5. Salát nakrájejte lžičkou, přikryjte a ochlaďte 2-3 hodiny.
Recept 5: Skutečná korejská mrkev
Korejská mrkev recept s funchose. Předkrm se ukáže být neobvykle chutný, uspokojivý, aromatický. V tomto receptu se hlavní složky používají ve stejném množství. Ale v případě potřeby můžete přidat další funchose nebo mrkev.
Složky
• 250 gramů mrkve;
• 250 gramů funchózy;
• cibule;
• ocet;
• koriandr, feferonka, černá;
• cukr, trochu soli;
• sojová omáčka;
• 50 gramů oleje.
Vaření
1. Funchoza pro tuto svačinu je lepší vařit. Jen nalijte rýžové nudle vroucí vodou a nechte 10 minut zakryté víkem. Poté vypusťte tekutinu, opláchněte funchose tekoucí vodou.
2. Mrkev nastrouhejte, smíchejte s kořením, posypte octem.
3. Nakrájejte cibuli na kostky, osmažte na oleji, dokud nedosáhne dobré zlaté hnědé barvy. Potom chytíme kousky a nalijeme olej do mrkve.
4. Přidejte funchose, nalijte do lžíce sojové omáčky, promíchejte, trvejte na tom 2 hodiny a lze je servírovat. Do tohoto předkrmu můžete také přidat papriku nakrájenou na tenké proužky. Také se to ukáže chutné.
Recept 6: Skutečná korejská mrkev s lilkem
Recept na ohromující korejskou mrkev s nepřekonatelnou vůní smaženého lilku. Pro přípravu svačinek je vhodné použít malou zeleninu, aby semena byla malá a nezralá.
Složky
• 200 gramů lilku;
• 400 gramů mrkve;
• 0,5 šálku oleje;
• cukr, sůl;
• koriandr, směs paprik;
• stroužky česneku (můžete vložit více);
• malý ocet.
Vaření
1. Vyjměte špičky z lilku, nejprve nakrájejte na proužky a poté na kusy. Posypeme solí, necháme hodinu hořet. Pak myjeme kousky zeleniny, vyždímáme se a chvilku odejdeme.
2. Nakrájenou loupanou mrkev nasaďte do misky.
3. Přidejte mrkev, koření do mrkve, nalijte roztokem octa. Tento předkrm osolte opatrně, protože lilek již byl nasycen dostatečným množstvím soli.
4. Zahříváme olej na pánvi, smažíme plátky lilku. Děláme to na vysoké teplotě, zelenina by neměla být měkká, 2 minuty stačí na vaření.
5. Rozložte zahřátý lilek na mrkev a ihned přikryjte víčkem. Nechte ho vychladnout, pak promíchejte a nechte svačinu v chladu po dobu dalších 3 hodin.
Recept 7: Skutečná korejská chobotnice mrkev
Další skvělý recept, tentokrát s chobotnicí. Pro přípravu skutečné korejské mrkve je nejlepší použít čerstvý produkt. Konzervovaná chobotnice nebude fungovat.
Složky
• 2 jatečně upravená těla olihně;
• 400 gramů mrkve;
• lžíce sezamu;
• cibule;
• 100 gramů oleje;
• sůl, pepř, cukr, ocet;
• 1 lžička koriandr;
• 2 ks. česnek.
Vaření
1. Čistíme chobotnici. Chcete-li to provést, položte roztavená těla na minutu ve vroucí vodě, poté vyjměte, vložte do studené vody a odstraňte film. Řezané do prstenů.
2. Oloupanou mrkev rozdrťte s brčkami, smíchejte s připravenými chobotnicemi.
3. Přidejte nasekaný česnek, drcený koriandr, sůl, pepř, posypeme octem.
4. Nalijte olej na pánvi, přidejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů, smažte do průhlednosti a nalijte sezamová semínka. Vaříme spolu další minutu, zaměříme se na semena, měla by být lehce hnědá.
5. Odstraňte pánev a naplňte hmotu olihně mrkví horkou směsí, dobře promíchejte, přikryjte. Po ochlazení občerstvení vyjměte nádobu na dobu 6 hodin v lednici.
Korejský styl mrkve - tipy a triky
• Pokud mrkev není dostatečně šťavnatá, můžete se uchýlit k jednomu triku. Třete produkt na proužky, vložte do cedníku a z konvice nalijte vroucí vodu. Voda pár sekund. Poté ji vložte do šálku, ochlaďte a připravte svačinu podle jakéhokoli receptu.
• Mlýnek na kávu - skvělý pomocník pro rychlé mletí jakéhokoli koření. Ale pro korejskou mrkev je lepší použít třecí misku s tloučkem. Při mletí složek se nedrží mouka, uvolní se více esterů, koření je mnohem aromatičtější a chutnější.
• Gratry pro korejskou mrkev jsou různé a sláma se liší nejen tloušťkou, ale i tvarem. Může být čtvercový, plochý, polygonální. Čím přesnější a dokonce hrany slámy jsou, tím krásnější bude snack.
• Korejská mrkev bude mít zvláštní aroma, pokud se do horkého oleje přidá paprika a poté se nalije do svačinu.
