Kyselé palačinky - obecné zásady a metody přípravy
Kde jsou palačinky, dobře; kde jsou palačinky, tady jsme! Všichni milujeme tenké palačinky, ale vyžadují čas. Další věcí jsou lívanečky - neméně chutné, jsou skutečným záchranářem, když není čas vařit. Silné palačinky z tlustého těsta, několik kusů na pánvi, se smaží téměř okamžitě a jedí se ještě rychleji. Lívance z kyselého mléka rostou, zvětšují se, jsou svěží a měkké. Vaření je potěšení - za prvé, nemusíte si zašpinit ruce moukou, hnětení těsta. Za druhé, ekonomické recepty sestávají z jednoduchých a cenově dostupných produktů.
V některých případech se používá kynuté těsto, které začíná přímo u vody. Díky určité technologii můžete získat nekonečné množství možností. Kyselé palačinky na vodě jsou smažené hasenou sodou, ale samozřejmě mají jednodušší chuť. Ať už řeknete cokoli, je to chutnější než palačinky vařené podle klasických receptů, včetně mléka nebo fermentovaných mléčných výrobků. Nalijte je medem, zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem a získejte skvělý dezert k pití čaje.
Kyselé palačinky - příprava produktů
Kyslost v těstíčku na lívankách je nenápadná a velmi příjemná. Můžete to získat různými způsoby - pomocí jogurtu nebo kefíru, obyčejné syrovátky nebo jen okyselené citronovou šťávou nebo kyselou vodou. Nasycené a chutné palačinky se získávají za použití fermentovaného pečeného mléka nebo kefíru. To je módní péct palačinky na zakysanou smetanou, ale velmi budou vysoce kalorické. Výsledek je ještě lepší, pokud se zředí vodou nebo mlékem na konzistenci kefíru. Pokud je základna neutrální, pro svěží palačinky je třeba přidat více kyseliny a sodu nebo použít více prášku do pečiva. Vložte těsto na pánvi se lžičkou, je velmi vhodné použít klasickou dřevěnou ruskou lžičku.
Kyselé palačinky - nejlepší recepty
Recept 1: Kyselé palačinky na jogurtu s jablky
Palačinky můžete úspěšně vařit bez jablek, ale ať už řeknete cokoli, jsou chutnější a zajímavější, zvláště pokud je nakrájíte na malé tenké plátky. Jakákoli odrůda je vhodná, ale naopak je lepší, co je kyselejší (Antonovka, Semirenko). Zředěné kyselé mléko je také lepší, ale pokud to nestačí, můžete jej zředit vodou.
Složky: mouka (5 polévkových lžic nahoře), vejce, jogurt (200 ml), cukr (1 lžíce), špetka sody, jablka (2-3 kusy, nejlépe kyselé), zelenina nebo ghí na smažení.
Metoda vaření
Nakrájejte jablka. Některé ženy v domácnosti je třít na hrubé struhadlo, ale ploché kousky jsou mnohem lepší. Beat vejce s cukrem a solí. Přidejte mouku smíchanou se sebou, kyselé mléko a cukr. Smíchejte a přidejte jablka. Na vyhřívané pánvi se 2 polévkovými lžičkami másla rozpusťte těsto několik kousků v určitých intervalech, protože palačinky mají tendenci růst. Smažte na nízkém žáru. Těsto zamíchejte pokaždé, jinak se jablka, plovoucí, používají dříve. Nastříkejte na talíř a zalijte marmeládou nebo zakysanou smetanou.
Recept 2: Kyselé palačinky s hruškou a zázvorem
Miska pro milovníky silných chutí. Hruška a syrový zázvor dodají lehce štiplavou kombinaci, v ní škádlení a oteplování. Nová chuť, příjemná a neobvyklá, doplní sýr - pravé pánské jídlo.
Složky: vejce (2 ks), cukr (2 polévkové lžíce), tvrdý sýr (50 g), čerstvý nebo mletý zázvor, citron, mouka (0,5 šálku), zelenina nebo ghí na smažení.
Metoda vaření
Beat vejce s cukrem. Hruška a sýr vydrhněte na hrubé struhadlo, přidejte špetku zázvoru. Kombinujte výrobky s rozšlehanými vejci a přidejte trochu mouky. Přímo do těsta můžete vytlačit půl citronu. Fritujte jako obvykle - lžičkami na pánvi. Hruška nelze loupat, takže výraznější chuť ovoce je cítit více. Citron pěkně okyseluje těsto. Na tento pokrm připravte silný čerstvý čaj.
Recept 3: kyselé banánové filtry
Pokud chcete potěšit blízké s velmi originálním pokrmem, připravte banánové palačinky. Mimochodem, toto jídlo je pro nás jen neobvyklé. Na místech, kde lze banány odstranit z větví, jsou banánové palačinky jedním z denních pokrmů. Je zapotřebí jen velmi málo kyselého produktu.
Složky: mouka (1 šálek), cukr (1 polévková lžíce), sůl (lžička), kyselé mléko (1 šálek), soda (půl lžičky), rostlinný olej (2 lžíce), banány (2-3 ks).
Metoda vaření
Neradi se obtěžujete po dlouhou dobu - použijte mixér. Míchejte vejce, kyselé mléko, rostlinný olej a banány, dokud hrudky nezmizí. Přidejte smíšenou mouku, prášek do pečiva (nebo sodu) a cukr. Do vyhřívané pánve s máslem vložte palačinky a osmažte je obvyklým způsobem. Můžete je ozdobit jahodovými řezy, moučkovým cukrem. Podávejte se zakysanou smetanou.
Recept 4: Kyselé kvasnicové palačinky
Droždí těsto vypadá drsně. Vaření housky nebo koláče by měly být provedeny s opatrností, podle osvědčených receptů, aby těsto správně stoupá. A v případě palačinek si nemusíte dělat starosti - poprvé se s vámi ukáže dobře.
Složky: mouka (600 gramů), mléko smíchané s vodou (600 gramů), cukr (1 lžíce), kvasnice (20 gramů), cukr (2–3 polévkové lžíce), sůl, vejce (2–3 ks), rostlinný olej, máslo (1 lžíce).
Metoda vaření
Pro těsto chováme 20 gramů kvasinek v malém množství vody (stačí tři polévkové lžíce). Do směsi přidejte polovinu mléka a půl lžičky cukru, pak 2 šálky prosérané mouky. Smíchejte těsto a přikryjte ručníkem. Nechte několik hodin. Když těsto stoupá, zbývající produkty rozmnožujeme v samostatné misce, nalijeme do těsta a postupně nalijeme mouku. Těsto je měkké a pružné. Měl by se trochu hodit a může být smažen obvyklým způsobem. Krásné růžové palačinky - to, co potřebujete k snídani nebo večeři.
Kyselé palačinky - tipy od zkušených kuchařů
Fritters lze vařit s tvarohem. Řeknete: ano, jedná se o obyčejné tvarohové koláče - ale stále existují rozdíly. Palačinkové těsto je tekutější, zatímco tvarohové koláče se formují ručně. Tvarohové koláče s ovocem se přidávají ještě lépe - například rybíz nebo maliny. Můžete použít zmrazené bobule. Jednoduše rozmačkejte tvaroh s vejci a smíchejte se zbytkem ingredience a smažte na obou stranách.
