Játra jsou játra a pravděpodobně nejchutnější droby. Stejně jako jiné játra by to však nemělo být základem stravy, protože stejně jako v jiných drobech obsahuje užitečné i škodlivé látky. A tak, když přemýšlíme o tom, jak vařit měkkou, šťavnatou játra, musíme si uvědomit, že to přináší výhody, pokud je nabízena několikrát týdně.
Šťavnatá játra - obecné zásady
Při vaření obvykle používají kuře, vepřové maso, hovězí maso, husí játra, krůtí játra atd. Každá paní bude samozřejmě mít svá tajemství, jak vařit šťavnatou, jemnou játra, ale existují obecné zásady, které by neměly být opomíjeny.
Před vařením by měla být játra omyta studenou vodou a pečlivě zkontrolována, aby nevynechaly žlučovody nebo skvrny z rozlité žluči. Musí být zcela odstraněny, jinak silná hořkost zoufale zkazí chuť hotového jídla.
Pokud máme zájem o to, jak vařit šťavnaté, měkké játra, pak si musíme uvědomit, že tento produkt vaří velmi rychle, asi 10 minut. Je nesmírně nežádoucí ohřívat misku, jinak se játra stane suchou a tvrdou, i když se vaří v omáčce.
A samozřejmě nejjednodušší odpověď na otázku, jak vařit šťavnatou, měkkou játru, je vyrobena ze sekaných jater: nejrůznější palačinky, palačinky, koláče, dorty atd. Aby byl produkt svěží a šťavnatý, musíte do něj přidat mléko a vejce.
Recept 1. Měkká a šťavnatá játra v zakysané smetaně
Je nepravděpodobné, že po přemýšlení, jak vařit šťavnaté, měkké játra, bude možné najít jednodušší recept, který splňuje naše touhy.
Složky
Jakákoli játra - s librou
Mléko - pro namáčení
Zakysaná smetana - 250 g
Cibule - 1 hlava
Česnek - volitelné, 2-3 stroužky
Mouka - pár polévkových lžic
Sůl, pepř, pikantní zelenina - podle chuti a volitelné
Metoda vaření
Vypláchněte játra dobře a pečlivě prohlédněte, aby na něm nebyly žádné stopy žluči. Nakrájíme na malé kousky. Vložte mléko na půl hodiny.
Nasekaný česnek a jemně nakrájenou cibuli nakrájejte na pánvi. V oddělené pánvi bez oleje mouku mírně zahřejte, poté ji nalijte do cibule s česnekem a přidejte 2-3 polévkové lžíce zakysané smetany. Vše rychle promíchejte.
Zbytek kyselé smetany zřeďte vodou a vložte do pánve s játry. Vařte asi 8 minut a vložte do kastrované zakysané smetany s cibulí. Sůl, pepř, v případě potřeby přidejte bylinky a vařte za stálého míchání další dvě minuty.
Podávejte játra bramborám nebo těstovinám. Bude však také chutná s dušenou zeleninou.
Recept 2. Šťavnaté, měkké játra ve francouzském stylu.
Jak uvařit měkkou, šťavnatou játra, aby se jídlo mohlo líbit milovníkům kořeněného a kořenitého? K tomu samozřejmě přidejte sýr a houby. Zde je příklad takového jídla.
Složky
Vepřová nebo krůtí játra - asi 600 g
Majonéza, lepší domácí výroba, - 5-6 polévkových lžic
Meaty rajče - 1 velký
Sýr mozzarella - 100 - 200 g
Žampiony - 7-9 kusů
Cibule - 1 cibule
Metoda vaření
V případě potřeby vypláchněte játra a ořízněte. Rozdělte játra na kousky a lehce poklepejte na rukojeť nože.
Cibuli nakrájejte na proužky a trochu smažte na pánvi.
Dejte játra do podoby trochu naolejované, velkoryse ochucené majonézou. Na majonézu nasaďte cibuli a sekané žampiony, opět malou majonézu a rajče nakrájené na půlkruhy.
Nahoru namažte majonézou a přikryjte sýrem, nebo nastrouhejte, nebo, pokud jste si vzali salát mozzarellu, stačí ji nakrájet na kruhy. Jídlo není nutné solit: majonéza je již slaná.
Vložte formu do trouby na 10-15 minut.
Recept 3. Šťavnaté játra v kořeněné krustě
Další odpověď na otázku: "Jak vařit šťavnaté, měkké játra?" - To samozřejmě vaříme v těstíčku nebo v těstíčku. Zde je například jedna z těchto možností.
Složky
Kuřecí játra (nebo vepřové, krůtí ...) - asi 500 g
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Česnek - 3-4 stroužky
Koření (oregano, kurkuma, kari) - podle chuti, ale nepřekračujte to
Vejce - 3 kusy
Drobečková navigace
Metoda vaření
Připravte játra obvyklým způsobem (opláchněte, podle potřeby nakrájejte, sůl atd.). Nakrájíme na přibližně stejné kousky střední velikosti.
Mrkev nastrouhejte co nejjemněji a smíchejte s česnekem procházejícím lisem.
Porazte vejce.
Smíchejte strouhanku s vybraným kořením.
Každý kus jater ponořte do vejce, pak do mrkve, znovu do vejce a do strouhanky. Smažte na pánvi s dostatkem oleje asi 10 minut.
Recept 4. Měkká a chutná játra pro děti - palačinky.
Vytváření měkkých a šťavnatých jater z mletých jater je samozřejmě snazší, než je nerozemlít. A pokud přidáte zbité vejce, můžete dosáhnout ještě větší nádhery.
Složky
Drůbeží játra - s librou
Vejce - 2 kusy
Mouka (nebo bramborový škrob) - asi půl sklenice
Zelení podle chuti
Sůl, malý černý pepř nebo česnek
Metoda vaření
Připravte játra, mírně jej osušte a pak projděte mlýnkem na maso. Pokud vaše dítě nemá rádi greeny, vložte jej do mlýnku na maso a pokud jí, je lepší ho jednoduše nasekat a smíchat s mletým masem.
Zamíchejte mouku, sůl, pepř nebo česnek (nebo obojí) a předem rozšlehaná vejce do jater. Jemně promíchejte a smažte na pánvi s rostlinným olejem.
Recept 5. Šťavnatá játra se zeleninou
Jak vařit šťavnaté, měkké játra na večeři? Nejlepší možností je vařit se zeleninou.
Složky
Hovězí játra (nebo jiná)
Lilek - 1 kus
Sladká paprika - 1 kus
Rajčata - 2-3 kusy
Fazole - 200 g
Cibule
Rostlinný olej
Zelení, sůl, pepř
Metoda vaření
Připravte játra, nakrájejte a lehce smažte (2-3 minuty) na pánvi s máslem. Vložte játra do kastrolu nebo kastrolu a smažte cibuli nakrájenou na pánvi. Vložte játra.
Pokud se vám nelíbí hořká chuť lilku, nakrájejte jej, posypte solí a nechte stát, poté opláchněte studenou vodou. Ale nemůžete to udělat, ale jen nakrájejte zeleninu na půlkruhy nebo pražce a přidejte do jater a cibule. Přidejte tam nakrájenou papriku, rajčata a fazole. Přidejte rostlinný olej, sůl, pepř a na mírném ohni asi 10 minut vařte připraveným gulášem.
Recept 6. Měkká játra pro koláče
Samozřejmě, jednou z nejúžasnějších odpovědí na otázku, jak vařit šťavnatou, měkkou játru, je připravovat s ní koláče. Takové jídlo jistě osloví celou rodinu.
Složky
Hotové listové těsto - 500 g
Játra - 600 - 700 g
Vejce - 3-4 kusy
Cibule - volitelné
Vývar - v případě potřeby pár lžiček
Rostlinný olej
Metoda vaření
V případě potřeby vypláchněte a ořízněte játra. Smažte to s rostlinným olejem a (pokud chcete) s cibulí. Nakrájejte játra nožem. Obecně můžete míchat s mixérem, ale pak to bude až příliš jemně.
Dvě nebo tři vajíčka natvrdo vařená. Přidejte k náplni. Pokud se ukáže, že je trochu suchý, musíte přidat několik polévkových lžic vývaru, v extrémních případech - mléko nebo vodu, ale ne máslo.
Vyvařte z listového těsta a vystřihněte z něj kruhy. Porazte zbývající vejce. Rozložte náplň na kruhy těsta a uhladte placičky, hrany namažte vajíčkem. Horní část koláče lze také namazat.
Koláče pečte v souladu s doporučeními na obalu z těsta, obvykle asi 10 minut při teplotě 180 stupňů.
Recept 7. Šťavnatá játra - pasta
Je obtížné si představit lahodnější snídani a slavnostní občerstvení je vynikající.
Složky
Krůtí játra, kuře nebo hovězí maso (obvykle vepřové maso se nedoporučuje, ale bude to dělat) - 1 kg
Máslo - 200 g
Mrkev - 300 g
Cibule - nepovinná, jedna cibule
Česnek - 2-3 stroužky
Slanina - 200 g
Vlašské ořechy - půl sklenice loupané
Koření (skořice, muškátový oříšek, černý pepř) a sůl - podle chuti
Metoda vaření
Játra pečlivě opláchněte a nasekejte.
Mrkev protřete, nakrájejte cibuli a zeleninu osolte.
Vyjměte je z pánve a rozložte nakrájenou slaninu. Při malém ohni ji držte, dokud není průhledná, vyjměte ji štěrbinovou lžící. Játra vložte do pánve s tukem a smažte ji, dokud nebude jemná, za stálého míchání.
Oloupejte vlašské ořechy. Přes mlýnky na maso dvakrát přeskočte ořechy, mrkev a cibuli, slaninu, česnek a chlazenou játra.
Olej ponechejte na teplém místě s mixérem s játry a dalšími ingrediencemi. Přidejte koření. Dejte do vázy a chlazte. Lze ozdobit polovinami ořechu.
Recept 8. Šťavnaté, měkké játra na dovolenou - svačinový dort "Houba"
Složky
Játra - libra
Kuřecí vejce - 4 kusy
Křepelčí vejce - 3-5 kusů
Mrkev - 1 velká
Žárovka - 1 velká
Mléko - celoskleněné sklo
Mouka - 0,5 - 1 šálek
Žampiony - 300 g
Majonéza
Kopr - malá parta
Sůl, černý pepř, koření podle chuti
Metoda vaření
Připravená játra protlačte mlýnkem na maso nebo mletím mixérem. Sůl, pepř. V oddělené misce rozšlehejte 2 kuřecí vejce, mléko a mouku. Kombinujte směs s játry. Těsto by mělo být o něco silnější než na palačinách. Koláče smažte na obou stranách v pánvi pod víkem a snažte se nepřerušit proces otáčení. Ale i když je jeden dort rozbitý, není to strach: může být vložen do středu a nic nebude patrné.
Mrkev protřepeme, nakrájíme cibuli na půl prstenů a pasivně opékáme, dokud neovládne. Vařte vejce (kuře a křepelka). Kuřecí rošt větší. Umyjte a vyčistěte houby. Nechte 3-5 malých klobouků, zbytek ořízněte a duste asi 10 minut pod víkem.
Udělejte dort. Naneste malou majonézu na dort a dejte cibuli s mrkví, přikryjte druhým dortem, namažte ji majonézou a dejte na ni houby, nastrčte nastrčené vejce na vrch majonézy. Pokračujte tímto způsobem, dokud dorty neskončí. Namažte top majonézou a posypte jemně nasekanou zelení. Pro každé loupané křepelčí vejce si nasaďte žampiony a přilepte je majonézou. Klobouky mohou být použity syrové nebo předpečené v troubě asi 10 minut. Ozdobte dort těmito houbami.
Juicy Liver - Tipy a triky
- Chcete-li se zbavit charakteristické hořkosti a dát játlu příjemnou dochuť, vyplatí se to na půl hodiny v mléce. Mnoho lidí však miluje tuto konkrétní hořkost v játrech. Ale přesto, pokud máme zájem o to, jak vařit šťavnatou, měkkou játra, je lepší ji namočit: z toho pravděpodobně bude měkčí.
- Čím více mléka a vajec se přidává do těsta na jaterní palačinky nebo na dorty, tím bude šťavnatější. Bude to ale křehčí. Můžete přidat krém.
- Od koření, játra kombinuje černý pepř, muškátový oříšek, skořici, oregáno, kari a další, podle chuti. Zelenina je dobrá ozdoba, zejména lilek, cuketa, fazole. Můžete také ozdobit jablka pečenými s brusinkami (bez cukru) nebo smaženými na pánvi.
- Jako omáčka bude dobrý přírodní jogurt (můžete si také vzít beztukovou zakysanou smetanu), ve kterém jsou smíchány strouhané ředkvičky, zelené cibule, zelené nebo nakládané okurky.
