Jemná, jemná kuřecí játra je skvělý produkt.
Ona je se připraví za pár minuta se správným přístupem vděčně dává veškerou chuť, šťavnatost, jemnou vůni.
Spravedlivě stojí za zmínku, že práce s játry není tak snadná - bolí to je náladová. Ale i přes přímočarost tohoto drobu se jídla z něj ukázala být pozoruhodně chutná.
Kuřecí játra s jablky je zvláště dobrá. Přesně jablečná šťáva je schopna zbavit se produktu lehké hořkosti a dát misce další šťavnatost, měkkost, svěžest, originální kyselost. Můžete přidat do omáčky podle potřeby. smetana, kečup, víno, zázvor, pokaždé, když dostanete úplně nové jídlo.
Kuřecí játra nepotřebují speciální koření. Cibule, paprika, bazalka, některé sezónní nebo sušené byliny - to je vše, co hostitelka potřebuje. Je obvyklé servírovat brambory, rýži, jiné vařené cereálie, těstoviny na přílohu s kuřecími játry s jablky.
Kuřecí játra s jablky - obecné zásady přípravy
Nejlepší je použít nemražené, ale chlazené kuřecí játra. Nejjemnější jídla se získávají z čerstvých masových drobů, protože se zachovává veškerá šťáva. Pro správné rozmrazení jater může být játra ponechána přes noc na nejnižší polici chladničky. Pro urychlení procesu se produkt jednoduše ponechá při teplotě místnosti po dobu tří až čtyř hodin.
Rozmrazená játra by měla být opláchnuta studenou vodou a důkladně osušena papírovou utěrkou. Vlhkost zabrání řádnému smažení a sníží chuť jídla. Žíly, žlučovody a kousky tuku jsou řezány ze sušených kousků. Připravená játra mohou být nakrájena na menší plátky, tyčinky nebo vařená celá.
Prvním krokem při přípravě jater je velmi často pražení. Je velmi důležité, aby se choval správně. Stačí smažit sušené maso: vlhkost zabrání tvorbě krusta. Játra vyprázdní šťávu a nebude se smažit, ale dušená. Je důležité nepřehánět maso na pánvi. U kuřecích jater stačí strávit ne více než sedm minut v horkém oleji. Předsušená játra není dobrá, je suchá a tvrdá.
Je nemožné solit játra před smažením: kůra nebude fungovat a šťáva odtéká. Když se smaží bez soli, játra okamžitě „zabaví“, produkt uvnitř zůstane šťavnatý.
Játra jsou ideálně kombinována se sladkými a kyselými odrůdami jablek, například „semerenko“ nebo Antonovka. Ovoce musí být umyté, jádro, podle receptury, nakrájeno na plátky nebo rozdrceno strouháním. Kuřecí játra můžete vařit s jablky v troubě, pomalém sporáku nebo jen na pánvi.
Pečené kuře s jablky s křupavou cibulkou v troubě
V této skvělé misce je něžnost šťavnaté kuřecí játra s jablky kombinována s křupavými kroužky smažené cibule. Vaření tohoto gurmánského jídla je překvapivě rychlé a snadné.
Ingredience
• 700–800 gramů čerstvé kuřecí játra;
• tři velké cibule;
• tři velká jablka (polovina hmotnosti jater);
• tři polévkové lžíce bílé mouky;
• trochu rostlinného oleje na smažení (dvě až tři polévkové lžíce);
• třicet gramů másla;
• neúplná sklenice mléka (volitelné);
• sůl a pepř.
Metoda vaření:
Neřežte připravenou játra a plátky nechte celé.
Je-li čas, nalijte mléko: játra dopadnou jemněji a jídlo je šťavnatější. Pokud dojde čas, můžete to udělat bez „mléčné lázně“.
Cibule nakrájená na tenké půlky.
Oloupejte jablka a nakrájejte na plátky.
Mouku smíchejte s malým množstvím papriky nebo směsi paprik. Nesolujte!
Ponořte plátky jater do mouky, setřepejte přebytek, aby nedošlo k spálení.
Zahřejte rostlinný olej a opečte játra. Měl by být uvnitř růžový, ale bez krve a nahoře pokrytý hnědou kůrou.
Položte kousky na samostatnou desku pokrytou papírovou utěrkou (abyste se zbavili přebytečného tuku).
Po pěti minutách se sůl převede do pekáče.
Zapněte troubu 160 - 170 stupňů.
Smažte plátky jablek ve stejné pánvi. Měli by být měkčí, ale nerozpadat se.
Na játra položte jablka (na pánvi nechte dva plátky).
Do pánve přidejte máslo, další lžíci zeleniny, šťouchaná jablka v bramborové kaši s vidličkou a smažte cibuli. Applesauce dává křupavým prstenům nádhernou vůni.
Na jablka a játra nasaďte kroužky cibule.
Vložte formu do předehřáté trouby na sedm minut.
Podávejte lépe horké, i když studená kuřecí játra s jablky je velmi chutná.
Kuřecí játra s jablky v sójové medové omáčce
Medová a sojová omáčka se hodí s příchutí jater a jablek. Nemusíte kupovat nic zvláštního: všechny produkty jsou v ledničce. Příprava bude trvat trochu času.
Ingredience
• šest set gramů kuřecích jater;
• velké jablko (nejlépe zelené);
• velká šťavnatá cibule;
• trochu rostlinného oleje na pánvi;
• lžička másla;
• čtyři polévkové lžíce sójové omáčky;
Lžíce květového medu;
• lžička balzamického octu.
Metoda vaření:
Nakrájejte játra na tenké malé kousky.
Nasekejte kroužky cibule.
Jablko nakrájejte na malé plátky.
Zahřejte pánev s olejem a rychle smažte játra na krásnou chutnou krustě.
Sůl rozemelte na prášek pomocí malty nebo mlýnku na kávu. Malé částice umožní smažené játra solit nejen venku, ale i uvnitř.
Nalijte smažené plátky.
Smažte kroužky cibule ve stejné pánvi.
Jakmile je cibule opečená, přidejte jablka s plátkem másla.
Smíchejte med, sojovou omáčku, ocet.
Vložte játra do pánve a nalijte hotovou medovou omáčku.
Smažte všechny ingredience po dobu tří až pěti minut za stálého míchání.
Vypněte oheň, přikryjte a nechte kuřecí játra s jablky vyluhovat po dobu deseti minut.
Kuřecí játra s jablky a červeným vínem "Rafinovaná"
Originální recept s červeným vínem a sezamem vás potěší vynikající chutí a zvláštní šťavnatostí.
Ingredience
• sedm set gramů kuřecích jater;
• sklenici červeného polosladkého nebo suchého vína;
• velká cibule;
• lžíce sezamu;
• tři velká šťavnatá jablka;
• dvě polévkové lžíce bílé mouky;
• lžíci cukru;
• sůl;
• tři polévkové lžíce oleje na pánvi.
Metoda vaření:
Plátky připravené játrové rolky v bílé mouce.
Cibule je velmi jemně nasekaná na kostky.
Teplý rostlinný olej, cibule smažte.
Bez odstranění cibule smažte játra na obou stranách.
Když se na masu objeví kůra, nalijte do pánve tři čtvrtiny sklenky vína.
Vařte pod víkem na mírném ohni po dobu deseti minut.
Jablka nakrájejte na tenké plátky.
Smažte je v samostatné pánvi posypané cukrem (jablka dostanete do karamelu).
Když jsou plátky měkké, nalijte je do zbytku vína a nechte asi pět minut vařit.
Při podávání dejte játra do středu talíře a zařiďte jablko do kruhu. Ozdobte sezamovými semínky.
Kuřecí játra s jablky a bílým vínem v pomalém sporáku
Bílé víno se také hodí, pokud se rozhodnete vařit kuřecí játra s jablky. Jedná se o skutečnou pochoutku, zvláštní chuť, která je dána zakysanou smetanou, skořicí, kořením.
Ingredience
• sedm set gramů jater;
• pět velkých šťavnatých jablek;
• sklenici bílého dezertního vína;
• 150 gramů tukové kyselé smetany;
• 150 gramů čerstvého kuřecího tuku;
• špetka skořice;
• trochu koření.
Metoda vaření:
Připravené játra nakrájejte na plátky.
V režimu smažení rozpusťte kuřecí tuk v misce přístroje.
Po pěti minutách nalijte do tuku zakysanou smetanu a promíchejte.
Přepněte spotřebič do režimu hašení.
Když se zakysaná smetana vaří, přepněte multicooker zpět do režimu smažení, rozložte játra a smažte pět minut.
Jablka nakrájejte na tenké talíře.
Nalijte víno do mísy, vložte plátky jablek, zavřete víko, vařte na zhášecím režimu deset až patnáct minut.
Sůl, osolte pepřem, skořicí, promíchejte a podávejte.
Kuřecí játra s jablky a paprikou
Vynikající, světlé jídlo z kuřecích jater, jablek, papriky a zelené cibule lze připravit za půl hodiny.
Ingredience
• šest set gramů jater;
• velká cibule;
• dvě středně kyselá šťavnatá jablka;
• že gramy zelené cibule;
• velká paprika;
• sůl, černý pepř nebo směs paprik.
Metoda vaření:
Nakrájejte cibuli v malých kostkách.
Nakrájejte papriku na tenké proužky.
Nakrájejte jablka na malé kostky.
Nakrájejte peří zelené cibule na kousky dlouhé tři až čtyři centimetry.
Nakrájejte játra na malé kousky a smažte na horké pánvi.
Položte produkt na talíř a vložte jej na teplé místo.
Na stejné pánvi po dobu pěti minut smažte cibuli a pepř. Nezavírejte víko, smažte smažení.
Na cibuli a pepř dejte kostky jablek, zelené cibule, zavřete víko a nechte je dvě minuty vařit.
Dejte játra do pánve.
Sůl, přidejte mletý černý pepř, čtvrt šálku vody, dušené kuřecí játra s jablky pod víkem sedm minut.
Kuřecí játra s jablky v rajčatové omáčce
Rajčatová pasta a jablka jsou zajímavou, velmi neobvyklou kombinací. Játra podle tohoto receptu se však ukáží jako chutná, jemná, měkká a s jemnou kyselostí.
Ingredience
• libra jater;
• velké kyselé jablko;
• dvě střední cibule;
• lžíce bílé mouky;
• půl sklenice vody;
• lžíce rajčatové pasty;
• sůl a pepř;
• nějaký olej na smažení.
Metoda vaření:
Játra náhodně nasekaná.
Cibule nakrájená na průhledné kroužky.
Jemně nastrouhejte jablko.
Smíchejte jablečnou omáčku s rajčatovou pastou, moukou, vodou, solí a pepřem.
V horkém oleji nejprve osmažte cibuli.
Když se kroužky stanou průhlednými, dejte jim kousky jater.
Smažte játra s cibulkou dalších pět minut za občasného míchání.
Nalijte do rajčatové omáčky, přikryjte a na mírném ohni pět minut vařte.
Vypněte oheň, přidejte kuřecí játra s jablky a rajčatovou pastou trochu vařit.
Kuřecí játra s jablky ve smetanové omáčce v pomalém sporáku
Krémové kuře je velmi dobré. Díky této klasické kombinaci s jablky a cibulkou je jídlo vynikajícím gurmánským zážitkem.
Ingredience
• šest set gramů kuřecích jater;
• dvě polévkové lžíce bílé mouky;
• dvě velké cibule;
• tři středně kyselá jablka;
• sklenici tuku (250 ml);
• sůl;
• trochu rostlinného oleje (jedna až dvě polévkové lžíce);
• lžička sušené bazalky.
Metoda vaření:
Rozdělte játra na kousky.
Během smažení zahřejte olej v misce.
Posypte játra moukou na všech stranách a smažte po dobu pěti minut.
Cibule nakrájená na půlky, jablka - na plátky.
Rozložte játra.
Smažte kroužky cibule v misce.
O pět minut později přidejte plátky jablek a osmažte jich dalších pět minut.
Dejte játra na jablka a cibuli.
Nalijte krém do mísy.
Nalijte bazalku.
Zavřete víko, vařte v chladícím režimu půl hodiny.
Podávejte kuřecí játra s jablky spolu s vařenými brambory nebo rýží.
Kuřecí játra s jablky - triky a tipy
Kuřecí játra dobré kvality mají tmavě hnědou barvu a lesklý hustý povrch. Neměly by být žádné krvavé sraženiny. Pokud má syrová játra nažloutlý nebo oranžový odstín, nestojí za to rozpadat se, kupovat nebo vařit.
Smažte játra na pánvi po částech a postupně přidávejte kusy, které jsou již „zabaveny“ krustou. Pokud dáte všechno najednou, pak produkt jednoduše začne vařit v přidělené šťávě a ne smažit. Miska bude neodvolatelně poškozena.
Připravenost jater lze zkontrolovat stisknutím: hotový produkt se vytlačí dovnitř, není pevný. Při proražení by růžová šťáva neměla vyniknout.
Jemná játra mohou vyschnout i po vypnutí ohně, pokud byla vařena na pánvi se silným dnem. Taková jídla udržují vysokou teplotu po dlouhou dobu, což je škodlivé pro kuřecí játra. Měli byste ji vyjmout z omáčky a vrátit ji, když se pánev a tekutina mírně ochladí.
