Olej z tresčích jater je jak super kalorický, tak zdravý.
Že by měl být za tak fantastický vděčný „populární“ zdroj zdraví, jako je rybí olej. A pokud je použití rybího oleje namalováno v nejstrašnějších barvách v dětské literatuře, pak k tresčím játrám je tento postoj naopak pozitivní.
Jemné, šťavnaté maso jater s rozumnou kombinací s jinými produkty vám umožní naplnit stravu vysoce kalorickými a jednoduchými pokrmy.
Snadná přípravaPoskytují tělu potřebné kalorie a vzácné stopové prvky.
Tento produkt je zvláště doporučován pro regenerační diety a kojeneckou výživu, pokud není pro dítě kontraindikován.
Speciální složení jater poskytuje mozku zvýšenou výživu, komplex vitamínů působí proti nízké hmotnosti a eliminuje mnoho nemocí s ním spojených.
Cod Liver Sandwiches - Obecné zásady vaření
• V sendvičích z tresčích jater, jak napovídá název, existují dva hlavní produkty: sendvičová hmota z tresčích jater a chléb, na které by se tato hmota měla nanášet.
• Chléb je nakrájen na pravoúhlé nebo trojúhelníkové kousky, nejprve bochník rozřízne bochník a poté na kousky. Obušek nebo bageta řezané diagonálně. Plátky chleba mají ideální tloušťku až jeden centimetr.
• Doporučuje se připravit sendvičovou hmotu předem a uchovávat ji v lednici, ve skleněných nebo keramických nádobách.
• Vaření, zdobení a pokládání by se nemělo provádět déle než dvě hodiny před podáváním.
• Jednoduché otevřené sendviče z tresčích jater se podávají jako samostatná mísa, složitější: trojitý plněný chléb, měl by být podáván, zdobený čerstvou zeleninou, malé množství hlavní sendvičové hmoty, treska nebo červený kaviár.
• Sloužil jako jemně nasekaná zelenina a celé její větvičky.
• Porce kaviáru různých barev nastrouhaného na malém žloutkovém struhadle vypadá originální.
Sendviče s rybí treskou
Složení:
• jedna bageta;
• břeh smažených oliv;
• 200 gramů jater tresky;
• tvrdý sýr, jemný - 100 gramů;
• tři kuřecí vejce;
• dva stroužky česneku.
Způsob přípravy:
1. Oloupané vejce oloupejte. Pod tekoucí vodou omyjte malé zbytky vaječných skořápek z vajec.
2. Jemně nakrájejte vejce, můžete použít hrábě a vtřít je na velké buňky.
3. Oloupejte stroužky česneku a nechte celé.
4. Sýr se tře chlazený na jemném struhadle.
5. Nůž nakrájejte na čerstvou zeleninu.
6. Olivy nakrájejte na tenké kroužky, jejich šířka by měla být asi jeden a půl milimetru.
7. Když přebytečný olej vytéká z jater, rozdrobte jej vidličkou.
8. Smíchejte jemně nakrájená vejce, sýr, šťouchanou tresku. Lehce nasolené, můžete přidat malé množství oleje zbývající do sklenice jater. Nechte stát sendvič šíří po nějakou dobu v lednici, hodinu a půl.
9. Bageta nakrájená na plátky.
10. Na přiložený sporák položte pánev a mírně zahřejte na střední teplotu.
11. Vložte plátky bagety do pánve, smažte ji na obou stranách v suché pánvi, než zhnědne.
12. Pečené krajíce pečte na jedné straně s česnekem a na druhé straně rozprostřete velmi jemně s máslem, hnědou krustu jen mírně změkčte.
13. Naneste připravenou sendvičovou hmotu na máslovou stranu chleba.
14. Ozdobte horní část sendviče olivami, posypte jemně nasekanou zelení.
Sendviče s tresčími játry plněné chlebem
Složení:
• jeden bochník bílého chleba, čtverec;
• plechovka konzervovaných potravin z jater tresky;
• tvrdý sýr - 50 gramů;
• jedna čerstvá okurka, střední velikost;
• čtyři vařená kuřecí vejce;
• drobky chleba;
• máslo - 100 gramů;
• majonéza 67%.
Způsob přípravy:
1. Bochník chleba „cihla“ rozřezaný podélně na dvě stejné části.
2. Spodní polovinu nakrájejte na kousky a natřete tenkou vrstvou změkčeného másla.
3. Vložte jaterní tresku ze sklenice do nekovové nádoby a hnětací vidličkou.
4. Vyjměte skořápku z vajec, omyjte ji pod proudem vody a osušte. Rozdělte bílé nožem na malé kostky, žloutky nakrájejte na struhadlo.
5. Z druhé poloviny vyjměte drobek. Třetí část strouhanky mírně navlhčete konzervovaným máslem. Přidejte játra, nakrájené proteiny, sůl podle chuti, pepř a dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
6. Naplňte „devastovanou“ polovinu chleba výslednou náplní, položte chléb plněný tímto způsobem na talíř a vložte do chladničky, dokud neztvrdne asi čtyřicet minut.
7. Vyjměte obrobek z chladničky, nařežte jej na několik kusů, kolik jich je naolejováno teplým nožem.
8. Spojte kousky sendviče tak, aby kus s náplní byl nahoře.
9. Okurku nakrájejte mírně šikmo, výsledkem by měly být oválné talíře. Hrany každé desky trochu vyříznout s okrajem nože, dostanete list.
10. Vložte sendvič tenkou vrstvou majonézy, abyste ozdobili dekorace.
11. Při podávání ozdobte stůl okurkou na jedné polovině sendviče a druhou posypte vaječnými drobky.
12. Ozdobte při podávání s čerstvou zeleninou nebo hlavní sendvičovou hmotou.
Trojité sendviče z tresčích jater
Složení:
• cihla z bílého chleba;
• jeden a půl banky tresčích jater;
• čtyři vařená slepičí vejce;
• 67% majonéza - 150 gramů;
• jedna čerstvá okurka;
• malá nakládaná okurka;
• jedna plechovka oliv bez kamenů, plná ančoviček;
• drobky na chléb - 1/3 šálku;
• sto gramů tvrdého sýra;
• jeden citron.
Způsob přípravy:
1. Z čerstvé okurky nařeďte kůru a nakrájejte ji na co nejmenší čtverečky.
2. Nakrájejte vejce na malé kousky na malé kousky.
3. Nakládanou okurku nakrájejte na čerstvou a čerstvou a lehce stlačenou rukou, aby se solný roztok, který nepotřebujeme, vypustil.
4. Vidlička na drcení tresky jater.
5. Vezměte dvě malé hluboké talíře. V jedné směsi 1/2 jater s okurkou a polovinou jemně nasekaných vajec a ve druhé polovině vajec a jater s čerstvě nasekanou okurkou.
6. Z cihly z bílého chleba ořízněte kůrky, rozkrájejte drobky ve tvaru hranolu a podélně nakrájejte na tři vrstvy stejné tloušťky.
7. Lehce posypte konzervované máslo játry přes každou vrstvu.
8. Strouhanku položte na misku a dobře promažte játry a okurkami.
9. Zakryjte druhou vrstvou a také namažte náplň, pouze z jater čerstvou okurkou.
10. Doplňte třetí vrstvu chleba a mastnoty s majonézou.
11. Sýr, nakrájejte na jemné strouhadlo a smíchejte se strouhankou.
12. Okraje hranolu posypte směsí sušenek a sýrů.
13. Citron nakrájejte na tenké půlkruhy a olivy v prstenech.
14. Pomocí ostrého, mokrého nože rozřízněte sestavený sendvičový přípravek na sedm kusů. Na každém z nich ležel plátek citronu a několik tenkých kruhů oliv. Bude vypadat krásně, pokud se talíře oliv položí v řadě překrývajících se.
15. Při podávání se doporučuje podávat na listech hlávkového salátu a na okraj talíře položit několik lžiček sendvičové hmoty nebo kaviáru.
Sendviče s tresčími játry "Classic"
Složení:
• bílý bochník nebo bageta;
• konzervovaná jaterní treska - 1 plechovka;
• sklenici alginického kaviáru, černé a červené;
• majonéza s nízkým obsahem tuku.
Způsob přípravy:
1. Chléb nakrájejte na malé porce.
2. Vyjměte játra ze sklenice a promíchejte vidličkou nebo masérem.
3. Plátky chleba lehce navlhčete konzervovaným máslem a natřete na tresčích játrech.
4. Chcete-li ozdobit vrchol kaviárovými jádry, rozprostřete jej na povrch každého sendviče vícebarevnou vlnou.
Tartlets tresčích jater sendviče
Složení:
• cihla nebo bochník z bílého chleba;
• tresčí játra;
• majonéza, nejlépe nízkotučné;
• vařené vajíčko natvrdo vařené.
Způsob přípravy:
1. Chléb nakrájený na velké kousky. Vytlačte kruh z každého z nich a nechte jej neporušený. Vezměte 1/2 připravených kulatých polotovarů a vystřihněte střed každého z nich menším sklem nebo řezačkou cookie.
2. Vařená vejce vařená na tvrdo vařená od skořápky a oddělte bílé a žloutky. Jemně nasekejte bílé nožem a žloutky otřete jemným strouhačem.
3. Kombinujte vaječné bílky s drcenou treskou játra, můžete přidat trochu oleje, ve kterém byla játra zachována.
4. Celé hrnky chleba nakrájejte na majonézu, na vrchol položte druhý kruh s dutinou uprostřed.
5. Naplňte výslednou drážku játry a mletou proteinovou náplní.
6. Nasaďte talíř, posypte trochou konzervovaného oleje nebo majonézy, zředěnou tímto olejem, ozdobte na něj strouhaným žloutkem.
Vánoční stromeček vánoční tresky sendviče
Složení:
• jeden bochník celozrnného chleba;
• 230 gramů konzervovaných jater tresky;
• 200 gramů nízkotučného tvarohu;
• dva stroužky česneku;
• lžíce semen granátového jablka;
• čerstvé koprové byliny.
Způsob přípravy:
1. Vypláchněte větvičky kopru tekoucí vodou, oddělte je a usušte a roztřete je na ručník.
2. Vložte tresčí játra do talíře, přidejte tvaroh a smíchejte s vidličkou. Hmotnost by měla být homogenní konzistence. Lehce sůl, pokud je to žádoucí, pepřte.
3. Řez bochníkového chleba šikmo. Rozdělte každou část na plátky.
4. Plátky chleba trochu smažte na suché pánvi, nebo poté, co jej položíte na plech, lehce jej vysušte v předehřáté troubě po dobu deseti minut.
5. Chlazené plátky chleba protřepejte na jedné straně stroužky česneku vyloupanými z kůže a na druhé straně rozprostřete vařenou tvarohovou sendvičovou hmotou.
6. Rozložte semena granátového jablka na každý omítnutý kus shora a vložte větvičku kopru.
Pokud se rozhodnete sloužit jako sendviče na novoroční stůl, můžete je při servírování uspořádat na velký talíř v podobě vánočního stromu, šířit menší stranu k sobě a úhlopříčky nahoru. Takové nastavení bude vypadat jako vánoční stromeček zdobený červenými kuličkami.
Sendviče z tresčích jater - tipy a triky
• Vyjmete-li tresčí játra ze sklenice a vložíte ji do síta a na chvíli ji přidržíte, přebytečný olej se uvolní a sendvičová hmota nebude příliš tlustá.
• Před vařením zabalte chléb vatou a nechte jej 24 hodin „stát“ na suchém a chladném místě. Takto připravený chléb je ideální základnou pro sendviče. Snadno se rozřeže a jemná sendvičová hmota příliš neabsorbuje.
• Při přípravě dvojitých nebo trojitých sendvičů byste je měli před podáváním na chvíli stlačit lehce těžkým plochým předmětem, jako je prkénko, a poté je ozdobit.
• Když kupujete sklenici tresčích jater, lehce ji protřepte, pokud máte pocit, že obsah volně „přechází“ kolem sklenice, znamená to, že játra sama o sobě je malá a je tam hodně tekutiny.
• Někdy jsou k dispozici sklenice tresčích jater, které jsou komerčně dostupné, spolu s kaviárem. Pokud potkáte takovou nádobu, získejte ji pro výrobu sendvičů, pak se sendvičová hmota ukáže chutnější a pikantnější.
