V těstíčku můžete vařit cokoli - klobásy, krabí tyčinky, zeleninu, ovoce, ryby, maso, mořské plody a mnoho dalšího. Kousky smažené v těstíčku jsou dobré v tom, že se perfektně hodí do každého stolu: ať už se jedná o elegantní banket, nebo o lehkou rodinnou večeři.
Chobotnice v těstíčku - obecné principy a metody přípravy
Olihně v těstíčku mají mnoho výhod. Nejprve se připravují velmi rychle. Za druhé, chobotnice samotné jsou pochoutkou, protože mají velmi pikantní a rafinovanou chuť. Kromě toho jsou zástupci měkkýšů neuvěřitelně užitečné, výživné a zcela nevyživující - tyto vlastnosti dělají z chobotnic ideální občerstvení pro jakoukoli hostinu. A co je nejpříjemnější, není nutné být odborníkem v kulinářském umění, aby bylo možné připravit chutné a lehké chobotnice v těstíčku.
Těsto se dělá na jiném základě. Každá milenka v arzenálu má zpravidla svůj vlastní recept na výrobu těsta. Hlavními ingrediencemi jsou kuřecí vejce, mouka s vysokým obsahem lepku, sůl (nebo koření). Jako pomocné složky přidejte mléko, sýr, majonézu, byliny, minerální vodu a dokonce i pivo. Každý se však řídí individuálními preferencemi.
Pokud jde o olihně, před smažením v těstíčku je třeba je připravit a vařit, i když můžete použít syrové maso. Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že chobotnice „nemají rádi“ příliš dlouhé tepelné ošetření. Stačí tři až pět minut (v závislosti na tloušťce) a měkkýši budou připraveni. Čím déle je chobotnice vařená, tím hrubší a pevnější je její maso.
Chobotnice v těstíčku - příprava produktu
Před smažením olihně v těstíčku je tedy třeba nechat roztát při pokojové teplotě (nemůžete rozmrazit měkkýše v horké vodě), opláchněte je tekoucí vodou, odstraňte horní „kůži“, vykuchejte a vyjměte chitinovou desku (tyč) a poté spusťte do lehce osolená vroucí voda. Po jednoduchých manipulacích se chobotnice rozřeže na kroužky nebo proužky, vysuší se (například pomocí cedníku), namočí se do předem připraveného těsta a smaží se dostatečným množstvím rostlinného oleje na vysoké teplo.
Chobotnice v těstíčku - nejlepší recepty
Recept 1: Chobotnice v těstíčku na bázi šumivé minerální vody
Abychom příliš nekomplikovali život, dostaneme připravené oloupané chobotnice. Samozřejmě si můžete koupit celé - záleží jen na vás. Připravíme těsto na bázi vysoce sycené minerální vody a nezapomeňte na něj přidat koření pro mořské plody, které obohatí chuť jídla.
Složky:
- 0,5 - 0,7 kg olihňových kroužků
- tři polévkové lžíce citronu
- tři stroužky česneku
- ochutnat koření pro mořské plody
- jedno kuřecí vejce
- 150 g. jemná mouka
- 150 g. voda (minerální)
Metoda vaření:
1. Rozmrazujte olihně, opláchněte studenou vodou. Pak je marinujte na půl hodiny. Ingredience pro marinádu: citron, mletý česnek drcený česnekem, zbytek koření se liší podle našeho uvážení.
2. Připravte těsto: vejce smíchejte se 70 gramy vysoce chlazené minerální vody. Přidejte koření. Protřepejte všechno vidličkou. Dále nalijte mouku. Směs důkladně promíchejte tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Nakonec nalijte zbývající množství minerální vody a znovu promíchejte.
3. Vypusťte marinádu, osušte prsteny a položte je na papírový ručník. Poté vložte kroužky do těsta a důkladně promíchejte.
4. Na pánvi s hlubokým tlustým dnem se kalcinuje dostatečné množství oleje a rychle se polévková lžíce rozloží oliheň na dno olihně a snaží se těsto netěsnit. Při vysokém žáru kroužte kroužky po dobu asi dvou minut na každé straně, dokud nedosáhne chutné zlaté hnědé. Chobotnice v těstíčku připravena.
Recept 2: Chobotnice v těstíčku z kefíru
Kefir způsobí, že těsto bude jemnější, svěží a voňavější. Takové výrobky by měly být rozhodně připraveny a vyzkoušeny.
Složky:
- olihně
- jednu sklenici mouky
- jedno vejce
- jednu sklenici kefíru
- koření
- zelení
- podlahový čaj l. hasená soda v citronové šťávě
Metoda vaření:
1. Rozmrazujte jatečně upravená těla při pokojové teplotě, opláchněte je, očistěte od filmu, chitinózní vrstvy a vnitřnosti. Vložte maso do vroucí vody a vařte asi dvě minuty, už ne. Vytáhneme, ochladíme a nakrájíme na prsteny, kousky nebo proužky.
2. Připravte těstíčko, míchejte kefír, mouku, koření, nasekané bylinky, vejce a hasenou sodu. Mokré chlazené a sušené plátky olihně a smaženého masa. Můžete také použít pánev nalitím silné vrstvy rostlinného oleje a zahřátím, dokud se nepraskne.
Recept 3: Chobotnice v těstíčku na bázi lehkého piva
Lehké pivní těsto je jedinečné! Děti by však takové jídlo neměly dávat.
Složky:
- 1 kg čerstvé chobotnice
- tři polévkové lžíce mouka
- 100 ml lehkého piva
- ochutnat sůl, koření, pepř
- smažící olej
Metoda vaření:
1. Vyjmuli jsme chobotnici, vyčistili ji z filmu, umyli jatečně upravená těla a vařili jsme je po dobu 1,5 minuty. Poté nakrájíme na kroužky a usušíme na papírový ručník.
2. Připravte těsto. Za tímto účelem smíchejte mouku, pivo a všechna koření, můžete přidat nakrájené bylinky a česnek. Kroužky namočte v těstíčku a poté smažte na horké pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy.
Univerzální chobotnice v těstíčku
Olihně v těstíčku budou vypadat dvojnásobně chutnější, pokud budou podány s příslušnou omáčkou. Jako omáčka může být v zásadě podávána běžná majonéza nebo jakýkoli jiný dresink. Nabízíme univerzální recept na omáčku, který je ideální pro jakékoli chobotnice.
Složky:
- tři polévkové lžíce majonéza
- dvě lžíce chili omáčky
- tři kroužky citronu
Metoda vaření:
Výroba takové omáčky je velmi snadná. Oloupejte citronovou kůru a jemně je nasekejte. Poté smíchejte s majonézou a chilli omáčkou. Univerzální voňavá chobotnice v těstíčku je připravena! Bon chuť k jídlu všem!
Chobotnice v těstíčku - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Venku mohou chobotnice dorůstat do nepředstavitelných velikostí, ale jednotlivci se střední nebo malou velikostí mají nejlepší vkus. Jejich maso má zpravidla jemnější, jemnější a šťavnatější strukturu;
- Aby se usnadnilo odstraňování tenké pokožky z chobotnice, musí být doplněna strmou vroucí vodou. Po takovém postupu měkkýši doslova „vycházejí z kůže“ sami a zbytky se snadno čistí ostrým kuchyňským nožem.
