Grilování prsou není nejužitečnějším způsobem vaření masa, ale někdy Chci se hýčkat a jejich blízkým, aniž by se báli získat další libry.
Na grilu můžete vařit kachní, kuřecí nebo krůtí prsa.
Grilovaná prsa - základní principy vaření
Před vařením nezapomeňte na marinování masa.
Marináda připravené na základě sojové omáčky, mléčných výrobků, majonézy nebo zakysané smetany. K tomu se přidává med, byliny, koření, citron a byliny. Marináda se smíchá a maso se v ní máčí. Musíte marinovat maso po dobu nejméně půl hodiny.
Aby byla prsa jemnější, lehce porazil kladivem.
Nakládané maso je rozložené na pánvi nebo grilu a smažené na obou stranách, dokud není zlatohnědé. Můžete grilovat v troubě i na dřevěném uhlí.
Recept 1. Grilovaná prsa na uhlí
Složky
700 g brojlerových kuřecích prsou;
špetku mletého pepře;
70 g husté zakysané smetany nebo majonézy;
kamenná sůl;
česnek - 2 stroužky.
Metoda vaření
1. Prsa oddělte od kostí, umyjte a osušte papírovými ubrousky. Celá prsa dejte do mísy, přidejte majonézu a drcený česnek, sůl, pepř a dobře promíchejte. Vložte do chladničky deset minut.
2. Zapálte oheň a počkejte, až dřevo spálí. Vyrovnejte uhlí. Položte prsa na drátěný stojan.
3. Na obou stranách smažte prsa na dřevěném uhlí. Celková doba vaření je asi 15 minut. Prsa položte na talíř, ochlaďte a nakrájejte na silné plátky.
Recept 2. Grilovaná kachní prsa
Složky
2 kachní prsa;
20 g mořské soli a sušeného česneku;
30 ml balzamický ocet;
Řecký jogurt
20 g koření.
Metoda vaření
1. Opláchněte kachní ňadra, nařízněte kůži a maso by nemělo být ovlivněno. Na stranu kůže posypeme prsa feferonkou, solí a kořením. Maso nechte 20 minut.
2. Proveďte prsa na druhé straně stejným způsobem jako na straně kůže. Nalijte balzamikový ocet. Smažte gril na pánvi, neustále se otáčet, asi 20 minut. Smažte pouze kůži a prsa by měla být zcela uvařená.
Recept 3. Pikantní grilovaná kuřecí prsa
Složky
sojová omáčka - 75 ml;
375 g kuřecí prsa;
50 ml saké;
olivový olej - 25 ml;
30 g česneku;
25 g chilli pasty.
Metoda vaření
1. V hluboké misce smíchejte sójovou omáčku s olivovým olejem, chilli pastou a saké. Přidejte nasekaný česnek. Zamíchat.
2. Vyčistěte kuřecí prsa od přebytečného tuku a kůže. Omyjte a osušte jednorázovými ručníky. Přeneste na vařenou marinádu, promíchejte tak, aby rovnoměrně pokrývalo maso, a poslat na hodinu do chladničky.
3. Namažte gril olivovým olejem. Nakládejte marinovaná prsa na drátěný stojan a smažte na obou stranách po dobu sedmi minut. Ochlaďte trochu a nakrájejte na velké plátky.
Recept 4. Grilované krůtí prsa
Složky
2 kg krůtí prsa;
65 ml olivového oleje;
špetku anýzu, papriky a muškátového oříšku;
česnek - 4 stroužky;
dvě špetky černého pepře, mletého koriandru a suché hořčice;
mořská sůl - 10 g;
5 g hnědého cukru.
Metoda vaření
1. Krůtí prsa umyjte a namočte ručníky na jedno použití.
2. Kombinujte oloupaný a jemně nasekaný česnek s koriandrem, solí, černým pepřem, muškátovým oříškem, anýzem, hořčicí, paprikou a hnědým cukrem. Nalijte olivový olej a znovu dobře promíchejte.
3. Krůtí prsa vtřete směsí a nechte v chladničce 8 hodin. Odstraňte nakládané kuře. Zkrouťte je do těsné role a svázejte je provázkem.
4. Nasaďte prsa na gril, zavřete víko a smažte na několik hodin. Pravidelně se obracejte. Teplota pod víkem by měla být 140 ° C. Prsa vyjměte z mříže, přikryjte a nechte stát další čtvrt hodiny. Nakrájíme na plátky. Podávejte s přílohou nebo jen na krajíc chleba.
Recept 5. Grilovaná prsa v chilli omáčce
Složky
jednu a půl sklenice chilli omáčky;
6 kuřecích prsou;
ocet červeného vína - 125 ml;
česnek - dva hřebíček;
hořčice - 20 g.
Metoda vaření
1. V hluboké misce smíchejte chilli omáčku s hořčicí, octem a oloupaným a mletým česnekem. Odložíme sklenici omáčky, přikryjeme a zchladíme. Potřebujeme to na namazání masa.
2. Moje prsa se suší. Zvedněte kůži, aby vypadala jako kapsa. Část marinády jsme dali pod kůži. Všechna prsa potřete zbývající marinádou. Posuneme ji do hluboké misky, přikryjeme potravinovým filmem a na hodinu ji vložíme do ledničky.
3. Namažte gril. Rozložili jsme kuřecí prsa s kůží dolů. Na obou stranách smažíme nepřímý oheň, na každou z nich po dobu 20 minut. Pravidelně namažte marinádou.
Recept 6. Grilovaná kuřecí prsa ve smetanové omáčce
Složky
120 g kuřecích prsou;
sušený česnek;
10 ml medu;
10% krém - 100 ml;
10 ml slunečnicového a olivového oleje;
10 g mouky;
pepř a mořská sůl.
Metoda vaření
1. Prsa a osušte. Ořízněte kůži a přebytečný tuk. Každé prsa nakrájejte na polovinu. Smíchejte med s olivovým olejem, pepřem a solí. Natřete prsa výslednou marinádou a nechte ji hodinu.
2. Na obou stranách smažte marinovaná prsa po každé tři minuty.
3. Rozpusťte máslo na pánvi. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Nalijte do krému za stálého míchání, aby se nevytvářely hrudky. Dochutíme česnekovým práškem a čerstvě mletým pepřem. Omáčka zahřejte až do zhuštění.
4. Nasaďte prsa na talíř a nalijte smetanovou omáčku na vrchol.
Recept 7. Grilovaná kuřecí prsa se sýrem
Složky
400 g sýru Cheddar;
250 ml barbecue omáčky;
čtyři kuřecí prsa.
Metoda vaření
1. Maso se dobře umývá pod tekoucí vodou. Odstraňte přebytečný tuk a pokožku. Vysušte ubrousky. Na jedné straně provedeme řez, abychom vytvořili malou kapsu.
2. Sýr nakrájený na plátky. Do každého řezu vložíme plátek sýra a okraje fixujeme párátky nebo dřevěnými špejlemi.
3. Otočíme troubu do režimu „Gril“ a opečeme prsa sýrem při teplotě 180 ° C. Vzdálenost od topného tělesa by měla být centimetrů 15. V procesu pečení prsa namažte omáčkou BBQ. Po deseti minutách otočte a smažte stejné množství času.
Recept 8. Grilovaná kachní prsa
Složky
mletý černý pepř;
kachní prsa s kůží - tři kusy;
100 ml sójové omáčky;
česnek - tři stroužky;
olivový olej - 30 ml;
50 g třtinového cukru.
Metoda vaření
1. Umyjte a lehce vysušte kachní ňadra. Děláme řezy na kůži, zatímco se snažíme nedotýkat masa, aby během vaření neztratilo šťávu.
2. V hluboké misce smíchejte olivový olej se sojovou omáčkou, přidejte jemně nasekaný česnek, třtinový cukr a mletý pepř. Míchejte a namočte do něj maso. Marináda by měla rovnoměrně pokrývat celý povrch prsou. Nechte hodinu v chladničce.
3. Rozložte prsa kůží dolů na vyhřívaný drátěný stojan. Položte jej na gril a smažte, dokud pokožka nezhnědne. Otočte a držte maso v ohni další tři minuty.
4. Vyjměte maso, namočte ho do marinády a odešlete jej znovu do stojanu s kůží dolů. Tuk zahříváme a převracíme ho. Počkejte pět minut. Potom držte po dobu tří minut na okraji. Rozložili jsme ji na zahřátou desku a nakrájeli na silné plátky.
Recept 9. Grilovaná prsa plněná špenátem
Složky
4 poloviny kuřecích prsou;
55 ml olivového oleje;
280 g zmrazeného špenátu;
citron
třetina sklenice sušených rajčat;
špetka sušených chilli papriček;
šalotka;
20 g česneku;
130 g parmazánu;
banda čerstvé bazalky;
4 plátky šunky.
Metoda vaření
1. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Namažte gril olejem.
2. Kuřecí filé umyjte a osušte. U každého prsu provádíme hluboký řez. Měla by to být kapsa. Dělejte to opatrně, aby nedošlo k proříznutí masa skrz a skrz. Sůl a pepřujeme prsa jak venku, tak uvnitř kapes.
3. Vložte špenát do mísy a rozmrazte ho. Sušená rajčata nakrájejte na proužky a přidejte do špenátu. Dali jsme také nasekané šalotky, sýrové lupínky, bazalku a drcený česnek. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
4. Nakrájejte šunku na plátky. Do každé sekce jsme vložili plátek šunky a plněné špenátovou hmotou. Připojte řez pomocí párátka.
5. Omyjte citron, nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu. Každé prsa ponořte do citronové šťávy a potom namažte olivovým olejem. Na všech stranách sůl a pepř.
6. Nasaďte prsa na drátěný stojan, přikryjte a smažte na každou stranu po dobu pěti minut. Vystoupíme, mírně vychladneme a nakrájíme na plátky.
Recept 10. Grilovaná prsa v česnekové marinádě
Složky
půl citronu;
dvě kuřecí prsa;
hrubá sůl a pepř;
cibule;
dva stroužky česneku;
půl lusku feferonky.
Metoda vaření
1. Oloupejte a případně nasekejte česnek a cibuli. Omyjte feferonky, vyjměte semena a nakrájejte na malé kousky. Vše přeneseme do nádoby mixéru, pepře, soli a přidáme šťávu z půl citronu. Všechno přerušujeme, dokud není hladké a převedeme na talíř.
2. Moje prsa jsou pod tekoucí vodou, máčená v jednorázovém ručníku a posílána na talíř s marinádou. Míchejte tak, aby marináda rovnoměrně pokrývala maso, a vložte do chladničky na půl hodiny.
3. Vyjměte kuře z marinády a položte jej na gril. Smažte, dokud na obou stranách nezhnědne. Podáváme s čerstvým zeleninovým salátem.
Recept 11. Bylinná grilovaná prsa
Složky
půl citronu;
mořská sůl a černý pepř;
dvě kuřecí prsa;
půl banda čerstvého tymiánu a petrželky;
40 ml olivového oleje;
česnek - dva hroty.
Metoda vaření
1. Opláchněte prsa a odřízněte filmy a přebytečný tuk. Namočte je ubrousky. Oloupejte a jemně nasekejte česnek.
2. V hluboké nádobě vymačkejte šťávu z půl citronu, přidejte do ní olivový olej, přidejte česnek a nakrájenou zeleninu. Připravená prsa dejte do marinády a nechte je hodinu vychladnout.
3. Předehřejte gril a položte na něj nakládaná prsa. Smažte maso na mírném ohni ve dvou směrech. Udržujte v ohni po dobu tří minut. Vyjměte z grilu, nechte pět minut působit a podávejte, ozdobte zelení a plátky citronu.
Recept 12. Grilovaná prsa v mango marinádě
Složky
rafinovaný rostlinný olej;
půl sklenice mangového chutney;
6 polovin kuřecích prsou na kosti;
50 ml sherry;
6 g kari;
50 g Dijonské hořčice.
Metoda vaření
1. Zapněte gril, aby se zahřál na střední teplotu. Namažte rošt rostlinným olejem.
2. Na hluboké desce kombinujte sherry s hořčicí, mangovým chutney a ochucte kari.
3. Rozložte prsa na grilu a smažte, neustále promazávejte marinádou. Maso vařte 15 minut. Nakrájejte prsa se zeleninou jejich krájením.
Recept 13. Grilovaná prsa se zeleninou
Složky
60 ml sojové omáčky;
1 paprika;
300 g kuřecích prsou;
čerstvá okurka;
30 ml slunečnicového oleje;
Rajče
5 g koření;
dva brambory;
5 g mořské soli.
Metoda vaření
1. Opláchněte prsa pod tekoucí vodou, odřízněte fólie a kůži a otřete je ubrousky.
2. Smíchejte slunečnicový olej se sojovou omáčkou a kořením. Vložte hruď do marinády a namočte do ní maso ze všech stran. Vložte do chladničky na hodinu.
3. Maso smažte na horkém grilu, dokud se nevaří. Oloupejte zeleninu, nakrájejte na tenké plátky a grilujte. Odstraňte prsa, mírně vychladněte a nakrájejte na malé kousky. Podáváme s grilovanou zeleninou.
Grilované prsa - Tipy a triky šéfkuchaře
Do marinády přidejte citronovou kůru, která prsu dodá zvláštní aroma a mírně koláčovou chuť.
Je lepší smažit prsa na uhlí, které jsou již lehce spálené, aby maso nespálilo.
Nezapomeňte namazat rošt olejem, aby bylo maso smažené vysoce kvalitní.
Při vaření na dřevěném uhlí přidejte do ohně trochu soli, aby kapající tuk nevznikl.
Prsa může být zabalena do fólie, pak se ukáže, že bude ještě šťavnatější.
