Kmín - popis
Kmín je skvělé koření, úžasný doplněk, s nímž se jídlo stává živějším a chutnějším. Jeho příjemná chuť a vůně zdobí kořeněné kompozice. Semena se většinou používají jako potrava. Samotná rostlina patří do rodiny deštníků, přišla k nám z Asie. Před několika tisíci lety se již konzumovalo v oblasti Mezopotámie. A teď ho lze najít i ve volné přírodě. V hromadné výrobě se kmín pěstuje ve většině Evropy a Asie, Indie a Pákistánu. Roste také v severní Africe a na Novém Zélandu. Světovým lídrem dnes je Nizozemsko.
Kmín se nejčastěji používá v pekárně, jakož i pro ochucení cukrářských výrobků a jako součást sad koření pro vaření masa, zeleniny a dalších pokrmů. Existuje několik receptů na kvas s kmínem a některé nápoje s nízkým obsahem alkoholu, jako je pivo. Je to nezbytná složka v okurkách pro solení, omáčku a omáčky. V potravinách můžete použít nejen semena, ale také mladé listy a oddenky, podle příkladu celeru a mrkve, které se přidávají do salátů a past. Esenciální olej se zvláštní kořenitou vůní se připravuje z kmínů kmínu.
Kmín - vlastnosti
Co je atraktivní kmín? Tato rostlina se používá nejen při vaření, ale také v tradiční medicíně, jako součást léčivých poplatků. Popularita koření je vysvětlena především tím, že aktivuje sekreci žaludečních šťáv a způsobuje chuť k jídlu, zmírňuje střevní křeče a usnadňuje trávení potravy. Kmín má také diuretický a mírně projímavý účinek.
Je to užitečné pro matky během kojení, proto je užitečné je jíst, aby se zvýšila kojení. Spolu s dalšími léky pomáhá při léčbě hepatitidy a jako sedativum pro kardiovaskulární a nervová onemocnění. S hlavovým šroubem používejte kmínové tinktury. Esenciální olej se také používá při výrobě parfémů a mýdla. Pomáhá při neuróze a léčbě očních chorob. Neexistují žádné kontraindikace k jeho použití.
Kmín - použití při vaření
Chléb koření je široce používán ve všech kategoriích pokrmů. Pomáhá zejména při trávení tuků (vepřové, jehněčí) a luštěnin. Všichni milují zelí nebo máčená jablka s kmínem. Málokdy se přidává do sladkostí, ale v nekvašeném těle se používá ve všech zemích. Voňavá kmín přidává koření do mnoha pekařských výrobků. Dobré šťouchané polévky. Všichni víme sledě nebo šproty pikantní solení, saláty z čerstvé zeleniny, stejně jako asijský pilaf a ovesnou kaši. V Indii se obvykle smaží v oleji nebo v suchých pánvích, německá a rakouská kuchyně jsou známá svou dušenou zeleninou a mnohem více.
Příklady receptů s kmínem
Recept 1: Syrové tyčinky
Nabízíme recept na nejrychlejší a nejchutnější pečivo z hotového listového těsta se sýrem. Není nic komplikovaného - jen jedna čajová lžička kmínu kmene bude naše čajová jídla zajímavá: kořeněná a labužnická. Hotové těsto rozmrazte, sýr uvařte a ihned pečte.
Ingredience: listové těsto (250 gramů), sýr (200 gramů), kmín (podle chuti asi 1 čajová lžička), vejce (1 ks), sůl.
Metoda vaření
Rozvařte vrstvu těsta a vystřihněte obdélníky, hojně posypte strouhaným sýrem a kmínem kmínu. Namažte plech na pečení rostlinným olejem, roztáhněte tyčinky ne příliš blízko. Pro vytvoření původního tvaru mohou být krouceny ve formě copánek. Pečte 15-20 minut při 180 stupních.
Recept 2: Vepřové maso s kmínem
Klobása s kmínem - co by mohlo být krásnější? Pouze pečené vepřové maso s kmínem.
Ingredience: vepřové maso (2 kg), cibule (2 ks), vařené kuřecí vejce (2 ks), sádlo (100 gramů), hořčice, kmín, sůl.
Metoda vaření
Maso namažte hořčicí a nechte několik hodin v lednici. Sůl, pepř, nakrájejte cibuli a vložte ji do pánve. Smažte nakrájenou cibuli. Maso posypte kmínem poté, co se stane zlatohnědou, a naplňte jej půlkou vody. Vložili jsme do trouby a pečeme, šťávu naléváme každých 10-15 minut. Hotové maso by mělo vychladnout. Nakrájíme na kousky a položíme na misku, ozdobíme vaječnými kruhy a zeleninou s bylinkami. Nakládaná zelenina a ovoce se podávají spolu s masem - švestky, okurky, houby nebo řepa.
Recept 3: Fazolová pasta s kmínem a bylinkami
Kmín v fazolových miskách jde velmi dobře. Toto jídlo lze použít pro sendviče, zejména za studena. Existuje mnoho koření a koření, bylin, což znamená, že je velmi užitečné.
Ingredience: zmrazené fazole (1 balení, 300 gramů), česnek (4 stroužky), červená paprika, olivový olej (2 polévkové lžíce), šťáva z jednoho citronu, mletý kmín (1 lžička), sůl podle chuti (1/2 lžičky), mletý pepř (podle chuti), kopr, máta, koriandr nebo petržel.
Metoda vaření
Na sporák jsme dali hrnec a vařili v něm vodu. Rozložíme lima, česnek, papriku a vaříme asi 10 minut. Fazole by měly být měkké. Chraňte před teplem a ochlaďte. Vypouštíme vodu, fazole na cedníku by měla být téměř suchá. Výrobky naložíme do kombinátoru nebo mixéru a smícháme, abychom vytvořili hmotu pasty. Přidejte citronovou šťávu, kmín, sůl a pepř. Míchejte do hladka. Hotovo!
Recept 4: Kysané zelí s kmínem
Kysané zelí je svými léčivými vlastnostmi několikrát lepší než čerstvé. Zvlášť pokud vaříte s nádherným kořením - kmínem. Během kvašení si tyto výrobky zachovávají všechny prospěšné vlastnosti, navíc se přidávají kyselina mléčná a vitamín B12. Kvasim!
Ingredience: zelí (4 kg), mrkev (2 ks), koprová a kmínová semínka (v polévkové lžíci).
Solanka: voda (1 litr). Cukr (1, 5 solí), hrubá sůl (2 polévkové lžíce).
Metoda vaření
Zelí rozetřete na stůl na listech, nechte ho lehnout a nakrájejte jej. Mrkev je nařezaná nebo nařezaná na délku. Smíchejte se zelím, kmínem a koprem. Vše přesuneme do smaltované nádoby nebo skleněné láhve, naplníme ji teplou vodou a solí. Nechte zchladnout pro kvašení. Další den propíchneme zelí pro uvolnění plynů. Třetí den vypusťte solanku, dobře promíchejte, přidejte cukr a nalijte do nové slazené solanky. Po dni dejte na tmavé chladné místo.
Kmín - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Je lepší ukládat koření do sklenic a pevně je zavřít. Skladovatelnost dosahuje 7 let. Semena kmínu se přidávají do horké misky 15-20 minut před koncem vaření.
- S kmínem kmínu můžete vařit nejen pečivo a masitá jídla, ale také nápoje. Například připravte chléb kvas. Rozkrájený chléb nakrájejte na kousky, vysušte v troubě. Nalijte 2 litry vroucí vody a nalijte lžíci kmínu. Sourdough - droždí droždí lžičkou cukru, zalijeme lžičkou mouky a vše zředíme sklenicí teplé vody. Nalijte kvas, nechte se bloudit. Přidejte do chuti cukr a rozinky, med. Nechte v chladničce 3-5 dní.
