Jakýkoli domácí přípravek je skvělý dárek pro jakýkoli stůl a z jakéhokoli důvodu.
Rajčata s hořčicí na zimu mají zvláštní aroma a jedinečnou chuť. Jsou ideální jako studená svačina nebo jako doplněk k hlavní zelenině, masu a dalším pokrmům.
Solená, konzervovaná, nakládaná, lehce solená rajčata s hořčicí na zimu - existuje mnoho receptů a nemůžete je všechny vyjmenovat. Za nejlepší recepty konzervace však lze považovat pouze ty recepty, které jsou časově testovány.
Rajčata s hořčicí na zimu - obecné zásady vaření
Pro přípravu rajčat s hořčicí na zimu si zvolte silné, elastické, nezralé ovoce bez známek poškození a poškození. Nejlepší je použít masité odrůdy rajčat, jinak rajčata vyjdou příliš vodnatá, a tedy ne tak chutná. Než začnete vařit rajčata s hořčicí na zimu, rajčata by měla být tříděna, vybrána podle velikosti, stupně vyzrálosti a odrůdy, poté důkladně omyta a usušena. Díky této nenáročné přípravné fázi se sklizeň ukáže jako vynikající kvalita a nepřekonatelná chuť.
Zbývající přísady, které jsou součástí konzervace: zelenina, listy, česnek, zelenina a další produkty, by se také měly důkladně omýt a vysušit. Koření by měla být vybírána vysoce kvalitní: pokud se v receptu používá koření kořenové, je nejlepší je brousit sami, než kupovat hotové sáčky; sůl by měla být hrubá, ale bez nečistot; Ocet lze použít libovolný - stůl, jablko, víno.
Další hlavní složkou rajčat s hořčicí na zimu pomocí dvou typů - pravidelný hořčičný prášek a francouzská hořčice v zrnech. Rozdíly mezi nimi jsou značné. Pokud první hořčice dává misce zvláštní ostré tóny a zvláštní vůni, pak je druhý typ měkčí a rajčata jsou zvláště jemná.
1. Jednoduchý recept na rajčata s hořčicí na zimu
Složení:
• dva kilogramy zralých rajčat;
• půl řádku paprik;
• litr vody;
• tři až pět stroužků česneku;
• 10 gramů suché hořčice;
• snítky a semena kopru;
• 50 gramů cukru;
• 60 gramů soli.
Způsob přípravy:
• Nalijte čistou vodu do malého hrnce, nalijte cukr a sůl, vařte solanku těsně před nalitím na dvě až tři minuty.
• Rajčata jsou důkladně opláchnuta, sušena, pečlivě rozložena do třílitrové sterilní nádoby a snaží se je příliš stlačit, aby nedošlo k jejich prasknutí.
• Pepř a česnek jsou rozdrceny, nezapomeňte si nasadit rukavice, aby nedošlo k náhodnému spálení při zpracování feferonek.
• Do rajčat přidejte vavřínové listy, kopr - semena a větve, chilli a česnek, vše usněte se suchou hořčicí.
• Naplňte připravené ingredience vařící solankou, srolovat je.
• Ochlaďte pod přikrývkou a otočte sklenici dnem vzhůru asi na 14–15 hodin.
2. Rajčata s francouzskou hořčicí na zimu
Složení:
• asi osm malých zralých rajčat;
• dva stroužky česneku;
• několik větviček koriandru a kopru;
• pár bobkových listů;
• 20 gramů cukru;
• 15 gramů soli;
• lžička francouzské hořčice;
• deset černých pepřů;
• 10 ml octa;
• litr vody.
Způsob přípravy:
1. Připravte rajčata na konzervování: umyjte, vysušte, vložte do čisté a sterilizované nádoby.
2. Přidejte celé oloupané stroužky česneku, bobkové listy, bylinky, hořčici a černý pepř.
3. Nalijte do vroucí vody a potom ji jemně nalijte do kastrolu, snažte se nelít ingredience již ve sklenicích.
4. Připravte solanku: nalijte litr vody s cukrem a solí, nalijte ocet do vroucí kapaliny, promíchejte.
5. Plňte rajčata horkou okurkou.
6. Převalte a vychladněte.
3. Solená rajčata s hořčicí na zimu
Složení:
• rajčata stejné velikosti a odrůdy;
• jeden a půl litru vody;
• několik černých pepřů;
• bobkové listy;
• 80 gramů cukru;
• 50–60 gramů soli;
• 50 gramů hořčičného prášku;
• křenové listy;
• mrkev;
• Koprové deštníky;
• listy třešně a rybízu.
Způsob přípravy:
1. Připravená rajčata, česnek, mrkev, nastrouhané na korejské mrkvi, křenových listech, rybízu, třešní a hrášku vložte do sterilní nádoby.
2. Nalijte hořčici, cukr a sůl.
3. Naplňte všechny ingredience studenou převařenou vodou.
4. Sklenici zakryjte víkem a dobře protřepejte, aby byla všechna koření rovnoměrně rozložena.
5. Nechte sklenici rajčat po dobu tří dnů na kuchyňském stole při pokojové teplotě, pak se sbalte a uložte na chladné místo.
6. Obrobek je možné spotřebovat po třech týdnech.
4. Barel rajčata s hořčicí na zimu
Složení:
• dva kilogramy rajčat;
• dvě polévkové lžíce soli (60 gramů);
• pepře (černé a sladké);
• česnek;
• pár malých lžiček sušeného kopru;
• 20 gramů hořčičného prášku;
• dva centimetry kořene křenu.
Způsob přípravy:
1. Sterilizujte sklenici a vložte všechny ingredience uvedené v receptu na její dno, s výjimkou rajčat a soli.
2. Rajčata se pečlivě umývají, na několika místech propíchávají párátko nebo vidličku.
3. Rozpusťte sůl ve vroucí, chlazené vodě a nalijte zabalené komponenty do výsledné solanky.
4. Zakryjte nádobu vatovou tkaninou nebo obyčejnou gázou.
5. Nechte sklenici v této formě po dobu dvou týdnů v mírně chladné místnosti.
6. Poté, co obal zakryjeme rajčaty s víkem capron a vložte jej do chladničky na další dva týdny, dokud nebude připraven.
5. Konzervovaná rajčata s hořčicí na zimu bez octa
Složení:
• deset kilogramů rajčat;
• dvě sklenice cukru;
• deset litrů vody;
• dvě sklenice soli;
• patnáct tablet aspirinu;
• dvě hlavy česneku;
• sklenici francouzské hořčice;
• kilogram papriky;
• kopr, křen (listy a kořeny).
Způsob přípravy:
1. Nalijte cukr, hořčičný prášek a sůl do vody.
2. Křen a kopr, můj, čistý a suchý.
3. Myjeme rajčata a papriky, papriky jsou oloupané a nakrájené na dlouhé tenké proužky.
4. Vložte koření, papriku, česnek, kořeny a rajčata do předem připravených sterilních nádob.
5. Do každé nádoby přidejte tři tablety aspirinu.
6. Naplňte vše solankou, vařte z vody, soli a cukru.
7. Celý obal převalíme víky a vyjmeme pro skladování.
8. Konzervace bude připravena k použití za měsíc.
6. Zelená rajčata s hořčicí na zimu
Složení:
• dva kilogramy zelených rajčat;
• 25 gramů hořčičného prášku;
• 100 gramů cukru;
• dvě polévkové lžíce hrubé soli;
• pepře;
• česnek;
• dva centimetry feferonky bez semen;
• banda kopru;
• křenový list.
Způsob přípravy:
1. Na dno sterilního obalu položte rozdrcené chilli papričky, pepře, vavřín, koprový greeny a křenový list roztržený rukama.
2. Česnek nakrájejte na plátky, vložte dva nebo tři plátky do propíchnutí na čistých rajčatech v místě připojení stonku.
3. Rajčata položte na koření.
4. Ve sklenici studené vody rozpusťte sůl a cukr.
5. Nalijte výslednou směs do sklenic s rajčaty a k okrajům nádoby přidejte pravidelně vařenou chlazenou vodu.
6. Nalijte hořčičný prášek nahoru.
7. Na krku sklenice natáhneme gázu, ponecháme rajčata po dobu dvou týdnů při pokojové teplotě, a poté, co je zavřené víko, vyjměte po dobu dvaceti dnů v lednici.
7. Lehce solená rajčata s hořčicí na zimu
Složení:
• šest kilogramů rajčat;
• půl kilogramu celerových kořenů;
• dvě malé hlavy česneku;
• asi třicet lusků;
• bobkové listy;
• 250 gramů soli;
• libra cukru;
• 200 gramů hořčičného prášku.
Způsob přípravy:
1. Rajčata, kořeny česneku a celeru omývají a suší.
2. Nakrájejte celer a česnek na proužky.
3. U stonků rajčat proveďte krájení.
4. Do každého takového řezu vložíme několik brčka česneku a celeru.
5. Na dno sterilních plechovek dáme bobkový list, papriku, rajčata.
6. Rozpusťte cukr a sůl ve čtyřech litrech vody, hodte několik lusků.
7. Přiveďte marinádu do varu, vyjměte pánev z tepla a nechte kapalinu vychladnout na 50 stupňů.
8. Naplňte marinádu přísadami do sklenice, nalijte na hořčici, zavřete sklenice nylonovými uzávěry.
9. Po pěti dnech stárnutí na chladném místě lze rajčata svinovat a skladovat.
8. Pikantní rajčata s hořčicí na zimu
Složení:
• malá rajčata;
• deset litrů vody;
• libra cukru;
• 280 gramů soli;
• čtyři hlavy česneku střední velikosti;
• osm paprik;
• deset tablet aspirinu;
• 130 gramů hořčičného prášku;
• kopr - greeny a kořeny;
• křenové listy.
Způsob přípravy:
1. Voda se vaří, mírně vychladne.
2. Přidejte aspirin, cukr a sůl.
3. Interferujeme se všemi ingrediencemi, dokud se úplně nerozpustí.
4. Vložte lusky pepře, stroužky česneku, kopru a křenu do sterilních sklenic.
5. Rajčata jemně rozložte.
6. Posypte veškerý hořčičný prášek nahoře a nalijte solanku.
7. Sklenice zakryjte víčky, sterilizujte v předehřáté troubě po dobu patnácti minut.
8. Banky se valí, ochladzují a přikrývají víky pod přikrývkou.
9. Cherry rajčata s hořčicí na zimu
Složení:
• 600 gramů třešně;
• 400 gramů švestek;
• 20 gramů suchých italských bylin;
• 200 gramů malé cibule;
• několik pupenů hřebíčku;
• pepře;
• česnek;
• Koprové deštníky;
• 100 gramů cukru;
• litr vody;
• 30 gramů soli;
• 25 ml octa.
Způsob přípravy:
1. Opatrně umístěte na dno každé sterilní litrové nádoby na deštník kopru, pár pupenů hřebíčku, hrách, některé italské byliny.
2. Oloupejte cibuli, umyjte třešně, uvolněte švestky ze semen rozdělením na dva kusy.
3. Střídejte cibuli, rajčata a plátky švestky ve sklenicích na koření.
4. Naplňte přísady vroucí vodou, trvejte na tom půl hodiny.
5. Nalijte trochu z plechovek do pánve, v případě potřeby přidejte do jednoho litru i studenou čistou vodu, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, vařte dalších pět minut.
6. Nalijte ocet do marinády a ihned nalijte třešně.
7. Srolovat se, chladit.
10. Sušená rajčata s hořčicí na zimu
Složení:
• jeden a půl kilogramu cherry rajčat nebo jen malých rajčat;
• sůl;
• cukr;
• mletý černý pepř;
• suchá hořčice;
• oregano;
• rozmarýn;
• olivový olej.
Způsob přípravy:
1. Rajčata se promyjí, suší a nakrájí na čtyři části.
2. Vyjměte příčky a dužinu ze středu ovoce.
3. Pečicí papír položte na plech, namažte trochou másla.
4. Plátky rajčete rozprostřete do úhledných řad tak, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Pepřová rajčata, sůl, posypeme cukrem.
6. Pečicí plech vložte do trouby zahřáté na 80 stupňů a bez zavření dvířek trouby nechte rajčata osm hodin.
7. Chladná sušená rajčata chlazená, uložená do sterilních nádob.
8. Nalijte každou vrstvu rajčete malým množstvím olivového oleje a předem ji smíchejte s oreganem, rozmarýnem a hořčicí.
Rajčata s hořčicí na zimu - triky a tipy
• Sběr rajčat s hořčicí na zimu je nejlepší ve třílitrových nebo jednolitrových nádobách, které by měly být důkladně opláchnuty a sterilizovány.
• Rajčata jsou dokonale kombinována se švestkami, do konzervace přidávají originální sladkokyselé tóny.
• Nepořezávejte kořením a kořením, neváhejte přidat zázvor, křen, chilli, anýz, skořici, badyán, bazalku podle chuti. Všechny tyto doplňkové přísady pouze zdobí a doplní rajčata hořčicí na zimu.
• Přehánění přísadami, jako jsou hřebíček, bobkové listy to nestojí, čím déle stojí rajčata, tím více tyto koření odhalují jejich chuť. A to zase může zatemnit chuť samotných rajčat.
• Přibližná míra hmotnosti běžně používaných přísad v obrobku: 1 polévková lžíce. - 17 gramů suché hořčice, 30 gramů soli; 25 gramů cukru; 15 ml octa.
