Kuřecí řízečky - obecné zásady a způsoby vaření
Drůbežářský průmysl postupuje stále vpřed. A to vše proto, že něžné kuře je tradiční pokrm téměř v každé rodině. Jeden z oblíbených lidových pokrmů - masové kuličky. V podstatě se jedná o smaženou mletou nebo filé s přísadami - základ hlavních chodů. Kuřecí řízečky, zvláště dušené, se považují za dietní jídlo. Vyrábí se z mletého masa, mletého filé nebo celého masa s kostí, jako je například slavná kuřecí kotleta v Kyjevě. Jsou snadno strávitelné, nevyžadují příliš mnoho času na přípravu a jsou prostě úžasně chutné.
Kuřecí řízečky - příprava jídla
Nebude těžké mleté kuřecí maso nebo sekat. Ale právo oddělit filet obtížnější. Nejprve musíte odstranit dva segmenty kuřecího křídla, ponechat pouze jeden, největší kost. Kůže se odstraní a okraj kosti se mírně ořízne nožem. Filé se odstraní ostrým nožem, vyříznutým podél hřebene. Filé nakrájejte na dvě části a používejte podle účelu. Pokud je filé určeno pro kuřecí patty ve stylu Kyjeva, udělejte několik zářezů, aby se prořízly filmy a šlachy a kousky se mírně odrazily.
Kuřecí řízečky - nejlepší recepty
Recept 1: Kuřecí placičky s máslem
Z mnoha variant této misky jsou tyto kotlety nejjednodušší, nejtradičnější. Mnoho žen v domácnosti věří, že jsou nejchutnější. Jemný, šťavnatý a ne příliš tlustý. K jejich přípravě bude potřeba loupaná kuřecí prsa.
Ingredience: kuřecí prsa (2 kusy, asi 1 kg). chléb nebo sušenky (150-200 gramů), sůl, pepř, máslo (40 gramů), rostlinný olej na smažení, mléko (200 gramů).
Metoda vaření
Kuřecí maso předem rozmělňte pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robota společně s chlebem namočeným v mléce. Sůl, pepř a smícháme se. Rozdělte jej na kousky a vyřezávejte koláče. Uprostřed každého koláče vložte kousek másla. Smažte na obou stranách rostlinný olej. Nasadíme misku a vložíme na 5 minut do mikrovlnné trouby.
Recept 2: Kuřecí placičky se krupicí
Plnění v tomto receptu se ukáže trochu tekutiny, takže se budeme šířit lžičkou. Majonéza a zakysanou smetanu je možné smíchat ve stejném množství.
Ingredience: kuřecí řízek (1 kg), cibule (4 kusy), vejce (4-5 kusů), krupice (můžete použít škrob, 7 lžiček), majonézou nebo zakysanou smetanou (6 lžiček)., kořenící kuře, sůl, máslo na smažení.
Metoda vaření
Od nakrájených masových kuliček se maso neprojde mlýnkem na maso a nakrájíme na malé kousky. Nakrájíme také cibuli, aby to bylo stejně jako maso. Maso promíchejte a přidejte krupici, vejce, zakysanou smetanu nebo majonézu. Sůl, přidejte koření. Na pánvi v zahřátém oleji rozložte lžíci kotlet a smažte na obou stranách. Pro intenzivnější chuť můžete přidat česnek, ale to je pouze pro milovníky. Na úkor nástrah nabobtnávají, jsou nadýchané a měkké.
Recept 3: Kuřecí placičky se zelím
Jen úžasný recept na smíšené nádivky. V srdci kuřecích prsou a zelného pyré. I když takové složení není, dýchání absolutně není vyžadováno, stačí položit těsto na pánvi lžičkou, ani si nemyslí, že se rozpadne.
Ingredience: kuřecí prsa (700 g), cibule (2-3 shtyuks), zelí (700 g), vejce (1 kus).
Metoda vaření
Klikové mleté maso a cibuli. Samostatně nasekejte zelí, vymačkejte šťávu a smíchejte kuře s kapustovým pyré. Důkladně promíchejte, osolte a pepř a nechte 1 hodinu v chladničce. Poté vytvořte placičky a smažte je na pánvi. Ukázalo se, svěží a šťavnaté, vhodné pro sendviče v chladu. K přípravě omáčky používáme zelnou šťávu - přidáme ji do přírodního jogurtu, vymačkáme šťávu z půl citronu, přidáme trochu škrobu a zahřejeme. Nalijte na kotlety a posypte bylinkami. Chutné a krásné!
Recept 4: Kuřecí řízečky se sýrem
Ingredience: kuřecí řízek (300 gramů), sýr (50 gramů), bílý chléb (50 gramů, mléko (50 gramů), vejce, sůl, pepř, strouhanka, rostlinný olej.
Metoda vaření
Namočte chléb do mléka s řezanými kůrkami. Sýr nakrájejte na malé kostky, nakrájejte kuřecí filé a nasekejte je na kombinovaný nebo mlýnek na maso. K mletému masu přidáme lisovaný chléb, osolíme, vjedeme do vejce a důkladně promícháme. Vytváříme ploché dorty a uprostřed skrýváme kostky sýra. Hrany sevřeme a přejíždíme strouhankou. Na vyhřívané pánvi s rostlinným olejem smažte placičky (každý 5 minut, dokud se neobjeví křupavá kůrka). Zakryjte víčkem, nalijte trochu vody a dejte dalších 10-15 minut. Ozdobou jsou skvělé brambory, rýže, zeleninový salát.
Recept 5: Kuřecí řízečky v dvojitém kotli
Při vaření v dvojitém kotli získáte spoustu potěšení - vaří se, stačí smíchat mletý kus a vložit polotovar do nádoby. Výborné kotlety jedí zlobivé malé děti a dospělí.
Ingredience: cibule (2-3 kusy), kuřecí řízek (1 kg), zelenina, vejce (2 kusy), máslo (70 gramů),
Způsob přípravy: nakrájejte cibuli a mleté maso, přidejte nakrájenou zeleninu a rozpuštěné máslo. Důkladně promíchejte, vytvořte placičky ve formě plochých kuliček, rozvařte mouku a rozetřete na podnose v dvojitém kotli. 15 minut je dost na měkké, chutné hrudky na vaření.
Recept 6: "Kuřecí Kyjev"
Toto jídlo je symbolem restaurací nejen v Kyjevě. Kuře Kyjev - klasické jídlo, při pouhé zmínce o tom, někteří začínají "slinit". Předpokládá se, že doma je docela těžké jej vařit - ale ne s naším receptem! Nejprve se naučíme nejjednodušší cestu, pak přijde řada a vícevrstvé nádobí do kosti.
Ingredience: Kuřecí řízek (800 gramů), máslo (150 gramů), strouhanka (8 lžiček), 2 vejce, sůl, rostlinný olej na smažení.
Metoda vaření
Hlavní věc je pečlivě zabalit nádivku do zlomeného filé a obalit rohlík strouhankou. Potřebujeme olej ve formě tyčinek, takže je lepší jej rozdělit na kousky a poslat do mrazničky. Opatrně porazte kousky filé tak, aby maso zůstalo neporušené. Sůl a pepř na obou stranách. Uprostřed položte kousek másla a pevně ho zabalte, aby olej při smažení neteče. Vidlička nebo šlehačka, porazit vejce a připravit sušenky v misce. Namáčejte kotletku do vajíčka a strouhanky dvakrát a smažte na pánvi, dokud se nevaří. Podáváme se zeleninou a bramborami.
Kuřecí karbanátky - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Existuje několik variant receptů pro kotlety s houbami, například s houbami z ústřice. Chcete-li zabránit rozpadu těchto hamburgerů, zvyšte počet vajec v nádivce. Musí to lepit a dát hotovému pokrmu krásný tvar.
Pro 200 gramů hub bereme 300 gramů mletého kuřecího masa, 2-3 lžíce mouky a 2-3 vajec. Provensálské byliny, pepř, sůl a další koření se rozhodnou ochutnat. Recept je tradiční - obraťte maso a houby, přidejte zbývající ingredience a dobře promíchejte. Smažte, dokud se nedrtí, pak trochu nakrájejte pod víko. Horké nebo studené - jsou prostě skvělé!
Bon chuť!
Komentáře
