Jsou lidé, kteří během půstu nejedí pečivo.
Někteří tvrdí, že není možné vařit nic bez vajec a másla, zatímco jiní se domnívají, že pečivo vyrobené z povolených potravin není chutné. Ale jak se mýlí.
Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na chutné libové pečení, které jsou bez těchto složek skvělé.
Dopřejte svým blízkým a drazí jemné a chutné libové pečivo.
Štíhlé pečení - obecné zásady přípravy
K přípravě libového pečení se nepoužívají zakázané výrobky, ale to je méně chutné.
Mezi štíhlé pečení patří hlavně mouka, rostlinný olej a cukr. Před vařením mouku promíchejte, aby byla nasycena kyslíkem, a zbavte ji malých hrudek. Rostlinný olej se používá při vysoké extrakci bez nečistot a zápachu. Může být nahrazen olivovým nebo kukuřičným olejem.
Soda, kvasnice a vysoce sycená čistá voda se často přidávají.
Pokud je libové pečení připraveno s náplní, pak je prostor pro fantazii skvělý. Používejte taková sladká plniva, jako je cukr, džemy, zavařeniny, ovoce, sušené ovoce a mnoho dalšího. Můžete také péct výrobky se zeleninovými a cereálními náplněmi.
Vyberte si podle svého vkusu recept na chudé pečení. Zde uvedené produkty mohou být základem pro vaše vlastní kulinářská díla.
1. Štíhlé pečivo "Charlotte"
Rychle připravená libová charlotte vás potěší svou vynikající vůní a jemnou chutí. Nejlepší je použít jablka sladkých a šťavnatých odrůd.
Ingredience
• 400–450 gramů mouky;
• sklenici cukru;
• sklenici vody;
• 10 gramů práškového pečiva;
• 5 gramů sodovky;
• 25 ml octa (1,5 lžíce);
• 130 ml roste. oleje;
• pět jablek;
• dvě polévkové lžíce medu;
• 50 gramů práškového cukru;
• 30 gramů vanilkového cukru.
Metoda vaření:
1. Velkou pečicí misku namažte rostlinným olejem.
2. Myjeme jablka, oloupeme kůru, vyjmeme jádro ze semen, nakrájíme na plátky.
3. Rozložte plátky ovoce v připravené formě s rovnoměrnou vrstvou.
4. Nalijte vodu při pokojové teplotě, med, vanilkový cukr a granulovaný cukr do hluboké mísy.
5. Důkladně promíchejte všechny ingredience v misce, dokud se všechna cukrová zrna úplně nerozpustí.
6. Pomalu přidejte prosévanou mouku do tekuté sladké hmoty, těsto promíchejte konzistencí připomínající velmi hustou zakysanou smetanu.
7. Nalijte prášek do pečiva, uhaste sodu octem, nalijte do rostlinného oleje.
8. Míchejte všechny ingredience do hladka.
9. Nalijte pečená jablka do formy tak, aby zcela pokrývala ovoce.
10. Pečte v předehřáté troubě asi čtyřicet minut. Připravenost Charlotty může být zkontrolována běžným dřevěným špízem nebo párátkem.
11. Vyjmeme připravené libové pečivo z formy, trochu vychladíme, posloužíme na stůl, posypeme velkým množstvím moučkového cukru.
2. Štíhlé pečení „medový perník“
Vynikající sladké jídlo pro štíhlý stůl, který prostě nemůže, ale líbí. Pokud nemáte rádi med, můžete podle stejného receptu upéct čokoládový perník. K tomu budete potřebovat dvě velké lžíce kakaa, které budete muset přidat do těsta spolu s moukou.
Ingredience pro perník:
• 230 gramů mouky;
• 100 gramů cukru;
• lžíce medu;
• 60 ml vody;
• lžička sodovky;
• špetku hřebíčku a skořice;
• 15 ml rostlinného oleje.
Ingredience pro sirup:
• sklenici cukru;
• 60 ml vody;
• dvě polévkové lžíce medu;
• 10 gramů sodovky;
• 15 gramů vanilkového cukru;
• roste 10 ml. oleje.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravme těsto: nalijte vodu do malé pánve s nepřilnavou vrstvou, přidejte cukr a med, promíchejte.
2. Hmotu přiveďte k varu za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
3. Po zahřátí okamžitě vyjměte nádobu z ohně, nechte hmotu vychladnout.
4. Přidejte skořici, hřebíček a sodu, promíchejte a poté nalijte prosetou mouku.
5. Hnětte homogenní těsto bez hrudek.
6. Nalijte těsto do mastné formy. Vybíráme formu tak velkou, aby tloušťka surového pláště nepřesáhla jeden a půl centimetru.
7. Pečeme na dvacet minut.
8. Když se peče libové pečivo, připravíme sirup: v hluboké nádobě smícháme vodu, med, cukr. Vše přiveďte k varu, nalijte do rostlinného oleje a přidejte vanilkový cukr. Vaříme doslova tři minuty, poté odstraníme sirup z tepla.
9. Nalijte ještě hotový macerát horkým macerátem s medovým cukrem a rozložte jej rovnoměrnou vrstvou po celém povrchu libového pečení.
10. Dezert nechte půl hodiny namočit, poté nakrájejte na porce, podávejte na stole s čajem nebo kávou.
3. štíhlé pečení „koláč s rozinkami a ořechy“
K přípravě tohoto libového pečení můžete použít libovolné ořechy: kešu, vlašské ořechy; pistácie, lískové ořechy, arašídy, a dokonce můžete vyrobit ořechový mix.
Ingredience
• 100 gramů cukru;
• 100 gramů rozinek;
• 150–180 gramů loupaných ořechů;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 5-7 gramů sody a skořice;
• lžíce octa;
• špetka soli
• tři malé pomeranče;
• 500 gramů mouky.
Metoda vaření:
1. Umyjte rozinky, vložte do mísy a nalijte horkou, ale ne vařící vodu po dobu deseti minut. Znovu opláchneme, položíme na síto nebo cedník a po odtoku vody jej položíme na talíř.
2. Nejprve smažte ořechy v suché pánvi a poté rozemelte na maltu nebo jednoduše na velké prkénko s tupým koncem nože.
3. Nalijte rostlinný olej do mísy vhodné velikosti, nalijte cukr. Vše pečlivě promícháváme, dokud není hladké.
4. Omyjte pomeranče a nakrájejte na dvě poloviny. Vytáhněte šťávu z citrusových plodů pomocí ručního odšťavňovače nebo rukou. K přípravě tohoto chudého pečení potřebujeme 200 - 220 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.
5. Mouku obohacujeme kyslíkem - proséváme ji, to dá dortu jemnou texturu a vzdušnost.
6. Smíchejte směs cukru a másla s rozinkami a nasekanými ořechy, přidejte šťávu z pomerančů, hasenou sodu. Porazte vše šlehačkou.
7. Pomalu přidejte mouku a hnětením těsta lžičkou. Těsto by mělo být silné a protahovací.
8. Pečte plech na pečení máslem a lehce posypte moukou.
9. Rozetřete těsto lžičkou a vyrovnejte povrch koláče.
10. Zahříváme troubu na 180 stupňů.
11. Pečeme asi dvacet minut.
12. Vyjměte pečicí plech z trouby, nechte dort vychladnout, nakrájejte a podávejte.
4. Pečené palačinky z pohanky
Pomocí tohoto receptu můžete také použít ovesné vločky, kukuřici a dokonce i rýžovou mouku na výrobu štíhlých palačinek. Pohanková mouka dává libovému pečení zvláštní úžasnou vůni a nesrovnatelnou chuť. Toto jídlo je ideální nejen pro půst, ale také pro ty, kteří pečlivě sledují svou postavu.
Ingredience
• 200 gramů pšeničné mouky;
• 550 gramů pohankové mouky;
• dvě lžičky cukru;
• 80 - 100 ml rostlinného oleje;
• špetka sodovky;
• 10 gramů suchých kvasinek;
• 800 ml vody.
Metoda vaření:
1. Nalijte 300 ml teplé vody do nádoby vhodné velikosti, přidejte suché droždí a hmotu dobře promíchejte.
2. V jiné nádobě smíchejte pšeničnou mouku se třemi lžičkami pohankové mouky.
3. Nalijte do výsledné suché směsi drožďovou hmotu v tenkém proudu za intenzivního míchání lžičkou.
4. Zakryjte hotovou směs víčkem a odstraňte ji po dobu jedné hodiny na teplém místě.
5. Po uplynutí stanoveného času by se vaše těsto mělo zvýšit objem asi dvakrát až třikrát.
6. K usazené hmotě přidejte 500 ml teplé vody, špetku soli a granulovaný cukr. Dobře promíchejte.
7. Nalijte zbývající mouku z pohanky a na její konec nalijte rostlinný olej.
8. Znovu vše důkladně promícháme a znovu vyjmeme nádobu s těstem na teplém místě na hodinu a půl.
9. Vytáhneme ne příliš velkou litinovou pánev, zahřejeme ji.
10. Namažte zahřátou pánev minimálním množstvím rostlinného oleje.
11. Nalijte těsto do připravené pánve pomocí pánve a rovnoměrně jej rozložte po celé ploše kruhovým rotačním pohybem.
12. Nejprve smažte na jedné straně a jakmile je druhá strana pokryta otvory, otočte palačinku a smažte na druhé straně.
13. Připravené libové palačinky složte do úhledné hromady na rovné desce.
5. Štíhlé pečení "Roll with Poppy seed"
Lean roll se ukazuje být překvapivě křehký a voňavý, přestože složení nezahrnuje produkty, které jsou zakázány nalačno.
Ingredience na těsto:
• 600 gramů pšeničné mouky;
• lžíce suchých droždí;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• 160 ml vody;
• 160 ml vysoce sycené vody;
• 80 ml rostlinného oleje.
Ingredience pro plnění:
• 300 gramů suchého máku;
• 200 gramů cukru.
Metoda vaření:
1. Nalijte teplou vodu do mísy, do ní nařeďte suché droždí. Mix.
2. Odstraňte směs na patnáct minut na teplém místě.
3. Po čtvrt hodině přidejte prosetou mouku do směsi v malých dávkách, za stálého míchání těsta tak, aby nevznikly hrudky mouky.
4. Nalijte perlivou vodu, nalijte sůl a cukr.
5. Hněteme pružné těsto.
6. Těsto vložte do plastového sáčku a na teplém místě vyjměte po dobu půl hodiny.
7. Nalijte mák do malé nádoby a nalijte na něj vroucí vodu. Vypusťte vodu za deset minut a vložte mák do sítka tak, aby přebytečná tekutina byla ve sklenici.
8. Přidejte do máku cukr, dobře promíchejte.
9. Usazené těsto jemně promíchejte, rozdělte na čtyři části a každou z nich převalte do koule.
10. Válíme všechny čtyři koule do tenkých pravoúhlých desek o tloušťce 5-7 mm.
11. Rozložíme náplň máku na každé z nich, rovnoměrně ji rozložíme po celé ploše formace, aniž bychom přivedli jeden a půl cm k okrajům.
12. Otočte těsné válečky z platy a okraje dobře upevněte tak, aby během pečení nedošlo k úniku náplně.
13. Rozložíme role na mastném plechu se švem dolů ve vzdálenosti 2 cm od sebe, povrch každého z nich namažeme slazenou vodou. Dáme pekáčku trochu času, aby povstalo, a v tuto chvíli jen předehřejeme troubu na 200 stupňů.
14. Pečeme libové rohlíky asi třicet minut.
15. Podávejte, předchlazujte a nakrájejte na kruhy.
6. Zapomenuté pečivo "Bagely s marmeládou"
Ingredience
• sklenici vody;
• 30 gramů lisovaných kvasinek;
• 20 gramů cukru;
• špetka soli;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 600–650 gramů mouky;
• sklenice hustého džemu (jam).
Metoda vaření:
1. Pěstíme kvasnice v teplé vodě, přidáme sůl a cukr. Mix.
2. Nalijte rostlinný olej do jiné nádoby.
3. Ve třetím kontejneru prošijte mouku.
4. Nyní nejzajímavější: hněticí těsto. Při výrobě štíhlých bagel není těsto hněteno rukama, ale je nakrájeno nožem a postupně zavádí tuto nebo tu složku.
5. Do velké nádoby nalijte malé množství mouky, přidejte trochu kvasnicové směsi a nalijte rostlinný olej. Po celou dobu nasekáme ingredience ostrými výkyvy nože, nezastavujeme se ani minutu. Přidejte mouku znovu, nalijte do kvasnic, másla. Dokud tedy všechny dostupné ingredience neskončí.
6. Výsledné těsto rozprostřeme na čistý, rovný povrch, může to být velká deska nebo pouze pracovní deska. Opatrně rozvinte kulatou vrstvu o tloušťce 5 mm.
7. Odřízněte vrstvu od středu ve formě pizzy na 16 dílů.
8. Roztáhneme jam nebo jam na široký okraj každého trojúhelníku, vytvoříme bagely.
9. Pečeme chudé housky asi půl hodiny a položíme je ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe na mastný plech.
10. Podáváme chlazené.
7. Pečené pečení "Brushwood"
Ingredience
• sklenici perlivé vody;
• 400–450 gramů mouky;
• 10 gramů cukru;
• 50 gramů práškového cukru;
• 400 ml rostlinného oleje.
Metoda vaření:
1. V misce smíchejte soda s prosetou moukou a cukrem.
2. Hnětení není lepkavé kypré těsto.
3. Rozvařte těsto do tenké pravoúhlé vrstvy, doslova 1-2 mm silné.
4. Rozřežte vrstvu na proužky dlouhé sedm cm a šířky 2 cm.
5. Uprostřed každého proužku provedeme řez jeden centimetr, poté vezmeme jednu stranu proužku a několikrát jej vložíme do stejného řezu, načež narovnáme kartáčové dřevo a položíme ho na desku posypanou moukou.
6. Nalijte olej do hluboké pánve nebo do kotlíku se širokým dnem a zahřejte.
7. Rozetřete kartáč v malých dávkách ve vroucím oleji, smažte na každé straně, dokud se červenají po dobu 10-15 sekund.
8. Opatrně odstraňte hubené kartáčové dřevo a všechny produkty položte na papírový ručník.
9. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Štíhlé pečení - triky a tipy
Lean Charlotte:
• Vanilkový cukr lze nahradit vanilkovým extraktem, rostlinným olejem s olivou nebo kukuřicí.
• Skořice může být přidána k pečenému zboží, musí být nejprve smíchána s plátky jablek.
• Do těsta lze přidat přísady, jako je citronová kůra, sekané pražené ořechy.
Štíhlé řezbářství:
• Do těsta nepřidávejte více, než je specifikovaný med. V opačném případě může být řezba drsná.
• Přidáním drceného sušeného ovoce do těsta můžete získat nové zajímavé aromatické poznámky libového pečení: sušený banán, sušené švestky, sušené meruňky, rozinky, fíky a další.
Lean dort s rozinkami a ořechy:
• V případě potřeby lze k koláčům přidat kromě rozinek i další sušené ovoce.
• Chcete-li dát svému štíhlému pečení slavnostní vzhled, stačí ho posypat moučkovým cukrem a ozdobit celými ořechy.
• Chutné muffiny lze připravit ze stejného těsta.
• Pomerančový džus lze nahradit jablečným džusem.
• Nezkrájejte ořechy na prášek, jinak nebude chuť dortu tak jasná.
Pohankové palačinky zapůjčené:
• Není-li mouka z pohanky v obchodě, nespěchejte, abyste opustili myšlenku pečení palačinek, můžete ji vařit sami. K tomu pečlivě roztřiďte pohanka, rozemelte ji na mlýnky na kávu a poté prosejte.
• Nezapomeňte do těsta přidat pšeničnou mouku, která masu poskytne nezbytnou lepivost.
• Do těsta se nepřidávají žádné další příchutě ve formě například vanilky nebo skořice, protože tyto výrobky mohou zničit chuť pohankových palačinek.
• Palačinky se obvykle podávají s přísadami, jako jsou smažená cibule, okurky, houby, zelená cibule. Ale můžete také experimentovat se sladkými náplněmi: džem, džem, med.
Lenten roll s mákem:
• K náplni můžete přidat také med, ořechy, rozinky.
• Vanillin se často přidává do těsta, což dává libovému pečení příjemnou vůni.
• Cukr v náplni je lepší posypat než spát. Část sladkosti během pečení absorbuje těsto a náplň může být mírně suchá a svěží.
Zapůjčené bagely s marmeládou:
• Místo džemu nebo džemu můžete také použít čokoládu, marmeládu a další oblíbené polevy.
• Hotové výrobky lze posypat práškovým cukrem.
• Pokud je to pro vás vhodnější, můžete těsto hnětit rukama, ale v tomto případě se ukáže, že není vrstvené, ale obyčejné a ne tak jemné a vzdušné.
