Polévky kuřecího masa s rýžovými cereáliemi jsou základem dietní výživy pro mnoho poruch trávicího systému, ale v naší zemi jsou tak milované, že si každá hospodyňka jen zřídka ponechává pár nebo dva z těchto receptů ve své prasátko.
Velmi prospěšné, pokud musíte ušetřit peníze, a velmi dobré pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl.
V kuřecí polévce s rýží, zejména pokud je možné ji vařit z drůbeže a ochutnat domácím máslem a bylinkami, postačují prakticky všechny složky nezbytné pro správnou výživu.
Kuřecí rýžová polévka - obecné zásady vaření
• Kuřecí polévky s rýží se připravují z kuřecího vývaru a rýže se přidává již během vaření. Pro vývar můžete použít celé tělo ptáka, stejně jako jakoukoli jeho část, a dokonce i kuřecí masové kuličky.
• Způsob vaření těchto polévek je v zásadě stejný. V horkém lepším vývaru připravte v jistém pořadí vařená jídla, čerstvou nebo restovanou zeleninu. Pořadí závisí na době vaření jednotlivých ingrediencí.
• Zelenina se nakrájí na proužky, plátky, kostky různých velikostí nebo pomocí speciálního nože na krájení zeleniny v krásných tvarovaných kostkách. Vše záleží na typu polévky.
• Kuřecí vývar vezměte zakoupený nebo doma. Drůbeží vývar je sytější, s voňavým tukem a příjemnou žlutou barvou. Je lepší odstranit kůži z nákupu před vařením a nechat ji doma.
• Připravené drůbeží maso několikrát důkladně opláchněte tekoucí vodou a z pokožky odstraňte veškeré peří, plíce a ledviny.
• Výběrem rýže je zůstat na středně zrnu. Taková rýže nejde do vedlejších jídel, dává misce zbytečnou viskozitu a pro takové polévky to pravé. Mějte na paměti, že sněhově bílá rýže se stává po zpracování (mletí), po které již ztratila téměř všechny užitečné ingredience.
• Před vařením je vytříděna rýže, zejména podle hmotnosti, čímž se odstraní vše, co není bílé - odpadky, zkažená zrna, náhodně ulovené slupky se důkladně omyjí a několikrát vypouští vodu, dokud není průhledná a namočená. Vypusťte vodu poté, co rýže nabobtná, opláchněte a trochu vysušte jádra. Při procesu máčení rýže absorbuje vlhkost, proto rychleji vaří, zlepšuje se také barva samotné rýže.
Jednoduchá kuřecí rýžová polévka
Hlavní recept dietní jídlo. Pokud vyloučíte greeny a rozumně přistoupíte k přípravě smažení, je to perfektní jako první polévka pro dítě.
Složení:
• 500 gramů kuřete (asi 1/2 jatečně upraveného těla);
• Půl sklenice rýže s kulatými zrny;
• Cibule;
• Jedna středně velká mrkev;
• Zelení, sůl podle uvážení.
Způsob přípravy:
1. Kuře v receptu je určeno pro tři litry vody pro přípravu vývaru.
2. Naložte cibuli na kostky, nastrouhejte mrkev na struhadle s malými buňkami.
3. Smažte cibuli, dokud není průhledná, přidejte mrkev a zeleninu nakrájejte na jantarovou barvu. Kořenová zelenina by měla být smažena v rostlinném oleji.
4. Brambory nakrájejte na malé kousky.
5. Vyjměte kuře z pánve, v případě potřeby jej rozdělte na porce, oddělte kosti od masa a spusťte je zpět.
6. Do vařící vývar vložte brambory připravené rýže.
7. Po patnácti minutách přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte sůl a pokračujte ve vaření s mírně znatelným vařením, dokud nebudou hotová jídla. Polévka bude hotová, až budou brambory měkké.
8. Jemně nasekané greeny usněte. Zakryjte víkem a nechte působit deset minut.
Kuřecí polévka s rýží, šťovík a vejci
Díky kyselině obsažené v šťovíku stimuluje žaludek a zvyšuje chuť k jídlu, je bohatý na vitamíny a živiny jsou téměř dokonale vyvážené.
Složení:
• 1/2 jatečně upraveného těla drůbeže;
• 1/3 šálku středně velké rýže;
• 5 brambor;
• Žárovka, malá cibule;
• Malá mrkev;
• Dva svazky šťovíku, malé;
• 4 ks. kuřecí vejce;
Způsob přípravy:
1. Velká tři mrkev.
2. Vložte kuře do celého kastrolu, zalijte 2-2,5 litru studené vody, nejlépe ne z kohoutku, a zapálte. Když vaříte, vyjměte pěnu, nakrájejte cibuli, přikryjte mrkev a přikryjte víčkem, aby se vývar uvařil v tichém varu, dokud nezměkne. Drůbeží vývar se vaří od 2 do 3 hodin.
3. Vyjměte kuře a rozeberte jej na kousky, vložte jej zpět do pánve.
4. Sorrel vyřídit, odstranit trosky a přebytečnou trávu, odstranit stonky. Takto připravené šťávy umyjte, opláchněte pod tekoucí vodou, položte na ručník a nechte uschnout.
5. Nasekané listy šťovíku nakrájené přes „slámku“.
6. Oloupejte vejce. Opláchněte každé vejce pod tekoucí vodou a odstraňte malé kousky skořápky.
7. Vejce mohou být nakrájena na velké kousky nebo rozdělena na dvě části.
8. Brambory nakrájejte na malé kostky a vložte je do hrnce s horkým vývarem. Když vaří, usněte rýži. Po dobrém promíchání vařte pomalu, dokud brambor nezměkne.
9. Sůl, přidejte šťovík a vejce, pokud jsou nakrájena na kousky. Vajíčka nakrájená na dvě poloviny se doporučuje při podávání rozložit na talíře.
10. Vařte po dobu pěti minut a ochlaďte na přijatelnou teplotu.
Kuřecí polévka s rýží a sušenými houbami
To je považováno za recept na čínskou kuchyni, naše paní k ní přinesly pouze zakysanou smetanu, milovanou mnoha obvazy.
Složení:
• 400–500 gramů chlazeného kuřecího masa nebo čerstvého filé;
• Půl šálku rýže;
• Pět středně velkých brambor;
• 100 gramů sušených hub, lepší než velké;
• Střední mrkev;
• Malá cibule;
• Sůl, zakysaná smetana.
Způsob přípravy:
1. Sušené, lepší lesnictví, houby důkladně omyjte, vložte do malé nádoby a nalijte vodu tak, aby houby zcela zakrývala na půl hodiny. Houby nemohou být namočeny, ale pak by měly být vařeny předem po dobu 20 minut ve vodě, aby zjemňovaly.
2. Brambory nakrájejte na kostky, mrkev na malé proužky a cibuli na malé kostky.
3. Vymačkané nebo vařené chlazené houby lehce vyždímané rukou a nasekané nožem. Pokud listujete houbami v mlýnku na maso, polévka se ukáže jako voňavější.
4. Připravte pražení mrkve a cibule smažením nasekané kořenové zeleniny na másle nebo jakémkoli rafinovaném rostlinném oleji. Když se mrkev a cibule zbarví do jantaru, přidejte nakrájené houby, dušené se zavřeným víkem po dobu patnácti minut, nezapomeňte promíchat.
5. Filé nakrájejte na malé porce, naplňte ji do hrnce vodou a položte na sporák. Až do varu odstraňte z povrchu výsledné var (pěna).
6. V hrnci s vroucí vodou usneme, bramborové klíny, připravenou rýži. Sůl, dobře promíchejte obsah pánve tak, aby se rýže nelepila na dno, a vařte, dokud se brambory nevaří při nejmenším varu.
7. Přidejte smažení s dušenými houbami, polévku vařte dalších deset minut.
8. Polévka rozlitá na porcované talíře je ochucena zakysanou smetanou, nejlépe ne mastnou.
Kuřecí polévka s rýží a karbanátky
Zvláštností tohoto receptu je to, že není připraveno v kuřecím vývaru, jeho základem je zeleninový vývar, ve kterém jsou položeny šťavnaté kuřecí kousky masa. K tomu, aby masové kuličky byly něžnější a drobivější, přidávají vařenou rýži.
Složení:
• 600–700 gramů drůbežího obložení pro masové kuličky (prsní filet je možný);
• 0,5 šálku neleštěné rýže s kulatými zrny;
• 5-6 brambor;
• Dvě malé cibule;
• středně sladká mrkev;
• Mléko pro namáčení chleba;
• Malý kousek bílého, sušeného chleba;
• jedno kuřecí vejce;
• Sůl a mletý pepř-hrášek se přidávají podle uvážení.
Způsob přípravy:
1. Vložte chléb do malé misky, krusty nakrájejte předem, naplňte mlékem. Po deseti minutách vyjměte chléb a vytlačte přebytečné mléko.
2. Kuře, vymačkaný chléb, posuňte malou cibuli do mlýnku na maso.
3. Mleté maso vložte do samostatné nádoby, rozdrťte syrové vejce a hnětení, dosalivaya a sevřete, abyste získali požadovanou chuť a homogenní konzistenci.
4. Navlhčete ruce studenou vodou a pomocí lžičky vytvořte malé kuličky o průměru 3-4 cm.
5. Brambory nakrájejte na malé kostky, měřící v centimetrech.
6. Jemně nakrájejte cibuli, nasekejte mrkev na malé proužky nebo nahrubo nastrouhejte.
7. Smažte cibuli, nejlépe v másle. Když okraje cibule začnou zhnědnout, získají jantarový odstín, nalijeme mrkev a pokračujeme, míchejte a smažte dalších deset minut. Hlavní věc je, že smažení není spáleno.
8. Na oheň položte pánev s 2,5 litru studené filtrované vody.
9. Když se voda na pánvi vaří, přidejte kostky brambor, vyjměte pěnu a nechte ji po dobu dvaceti minut mírně zahřát.
10. Nalijte rýži do vařeného bramborového bujónu, promíchejte a vařte 10 minut při nízkém ohni.
11. Vložte masové kuličky, sůl, vařte, dokud brambory nejsou připravené, pěnu nebo lžičku s drážkou odstraněte.
12. Zeleninu smaženou v másle dejte do kastrolu, nechte ji po dobu deseti minut polévat při minimální teplotě se zavřeným víkem.
Kuřecí polévka s rýží a knedlíkem
Vrcholem této polévky jsou bramborové knedlíky. Mohou být vloženy do kuřecí polévky s bramborem nebo bez něj. Snažte se sůl zcela odstranit, ale snižte její množství ve vývaru - dostanete originální pokrm.
Složení:
• 800 gramů kuřecího nebo polévkového setu;
• Libra brambor;
• Malá mrkev;
• Cibule - hlava na 80 - 100 gramů;
• Promytá rýže - 5 lžící. lžíce;
• jedno syrové vejce;
• Prosívaná pšeničná mouka nejvyšší nebo první třídy - 5 lžíce. lžíce;
• Dvě polévkové lžíce krupice;
• Banda zeleného kopru;
• Koření, koření neostré, ne příliš kořeněné.
Způsob přípravy:
1. Vařený vývar z vařeného kuře, nalití masa dvěma litry vody.
2. Nakrájejte dva brambory na kostky o velikosti žeber jeden a půl centimetru.
3. V horkém kuřecím vývaru usneme brambory, připravíme rýži, uvedeme do varu, snížíme teplo a budeme pokračovat v vaření, dokud se brambory nerozvaří.
4. Pánev vyjměte ze sporáku samostatně s vařenými brambory. Sloučíme vývar, hnětači brambor, dokud se nevytvoří homogenní hmota, vsuňte vejce. Sůl trochu a mírně pepř.
5. Přidejte prošitou mouku, krupici, nakrájený kopr (půl parta) a hnětejte těsto na knedlíky.
6. Pomocí speciálního kudrnatého nože na zeleninu nakrájejte mrkev na malé kostky a cibulku nakrájejte na malé kousky běžným nožem.
7. V rafinovaném rostlinném oleji smažte zeleninu po dobu tří minut a nalijte je na pánev s bramborami.
8. Po smočení rukou vodou vytvoříme z bramborového těsta kuličky velikosti třešňové švestky a ponoříme je do hrnce s polévkou. Do každého knedlíku můžete vložit malý kousek solené slaniny.
9. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni. Polévka je připravena, když všechny knedlíky stoupají.
10. Kuřecí polévku podáváme s rýží a posypeme jemně nasekaným koprem.
Kuřecí polévka s rýží a knedlíkem "Poltavchanka"
Recept stylizovaný pro ukrajinskou kuchyni je chutný, ale spíše kalorický.
Složení:
• 1/2 jatečně upravených těl domácího kuře;
• Půl sklenice rýže;
• 1 kuřecí vejce;
• 5 polévkových lžic prosépané mouky;
• Cibule bílá cibule;
• Průměrná mrkev;
• Čerstvá zelenina.
Způsob přípravy:
1. Nakrájejte kuře na malé kousky. Přeložte pánev a vařte vývar v jednom a půl litru vody.
2. Nalijte vařenou rýži do kastrolu hotovým kuřecím vývarem, přidejte sůl, nechte ji vařit a vařte 10 minut při nízkém ohni.
3. Mrkev a cibuli nakrájejte na malé kousky a restujte, dokud nejsou oranžové.
4. Porazte vejce šlehačkou nebo vidličkou, abyste zabránili tvorbě pěny. Sůl, neustále v metlu po malých porcích. Mělo by se ukázat jako tenké a ne příliš tenké těsto.
5. Těsto vložte do hrnce s lžičkou a polévkovou lžičkou a vytvořte knedlíky (navlhčete lžíci ve vodě, uchopte trochu těsta a jemně těsto vyjměte do hrnce s lžičkou).
6. Vařte knedlíky po dobu 5-8 minut při nízkém ohni.
7. Při krmení na stole můžete ozdobit petrželkou zelenou, která je rozložena na listy.
Krémová kuřecí rýžová polévka
Tavený sýr rozpuštěný v polévce mu dodává jemnou krémovou chuť. Taková polévka nemusí být ochucena zakysanou smetanou, stačí při podávání talíře ozdobit jemně nasekanou zelení.
Složení:
• 700 gramů kuřecího obložení nebo filé;
• 5-6 malých brambor;
• 1/2 šálku kulaté rýže;
• Tavené sýry „Přátelství“;
• Jedna malá mrkev;
• Bílá cibulovitá hlava;
Způsob přípravy:
1. Vložte kuřecí maso do dvoulitrové pánve, nalijte jej, nejlépe filtrovanou vodou, a vařte asi půl hodiny po vaření.
2. Mrkev jemně nakrájejte na kousky brambor na kostky o velikosti centimetru. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
3. Nakrájenou zeleninu přidejte na pánev s vývarem s nízkou teplotou varu a nechte ji vařit.
4. Nalijte rýži a za občasného míchání vařte, dokud se brambory nevaří.
5. Uvařte maso z vařeného masa, nakrájejte jej na malé kousky nebo julienne a vraťte jej zpět.
6. Po 7 až 8 minutách varu vložte smetanový sýr a rozpusťte jej do polévky za stálého míchání lžičkou.
7. Nalijte na talíře, podávejte ke stolu, posypané zelení.
Kuřecí polévka s rýží a dýní
Krásná a neobvyklá polévka, velmi užitečná pro ty, kteří usilují o správnou výživu. Před vařením si vyberte kuřecí maso s nízkým obsahem tuku nebo odstraňte tuk z jatečně upraveného těla. Kombinace přísad dobře stimuluje trávicí a metabolické procesy v těle.
Složení:
• Celé kuře;
• 1 malá cibule;
• Libra dýně;
• Dvě mrkve;
• Dva stonky celeru;
• 5 zrn voňavého černého pepře;
• máslo a rostlinný olej;
• Dva stonky pórku, bílé;
• půl litru mléka;
• 1/3 šálku rýže;
• Cardamom;
• Černý pepř, čerstvě mletý;
Způsob přípravy:
1. Nakrájejte kuře na čtyři části a nalijte jeden a půl litru vody.
2. Nasekejte mrkev a celer ve velmi malých kostkách, odstraňte slupky z cibule a nechte je celé. Veškerou zeleninu připravenou tímto způsobem dejte na kuře a vařte vývar. Vývar vývar a půl hodiny.
3. Vyjměte kuře z pánve, vyjměte kůži, oddělte maso od kostí a nakrájejte na proužky.
4. Napněte vývar sítem, abyste odstranili koření a zeleninu přidanou během vaření.
5. Dýně očistěte od semen a vnitřních vláken, nakrájených na kostky o velikosti žeber dva centimetry.
6. Pórek nakrájený na dva centimetry široké prstýnky.
7. V kastrolu dobře promíchejte směsné máslo a rostlinný olej, nalijte do pórku a dýně. Smažte na mírném ohni po dobu 5-6 minut, přikryjte a vařte při nízké teplotě, dokud se dýně nezměkne.
8. Do hrnce s dýní nalijte 900 ml vařeného vývaru. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste asi deset minut se zavřeným víkem.
9. Vezměte odměrku, nalijte zbývající vývar, přidejte vodu tak, aby v nádobě byl půl litru kapaliny.
10. Přiveďte k varu v oddělené misce, nalijte připravenou rýži a vařte 15 minut.
11. Polévku polévejte mixérem nebo jiným způsobem, který je pro vás vhodný, a nalijte ji do pánve.
12. Přidejte kuřecí maso, mléko, nemytou vařenou rýži, promíchejte a nechte vývar vařit.
13. Polévka je připravena, nalijte do talířů a podávejte ke stolu.
Kuřecí rýžová polévka - triky a tipy
• Chcete-li zlepšit chuť a dát kuřecí polévce bohatou vůni, můžete při vaření vývar dát kuřecí kosti, opékané ve vroucím oleji.
• Pokud vaříte polévku v menších nádobách, dopadne to mnohem lépe.
• Drůbeží maso v polévce bude mnohem měkčí, pokud ho po 20 minutách varu vyjmeme z vývaru a po dobu pěti minut ho sníží do chlazené vařené vody. Pak znovu vložte do vroucího vývaru.
• Je nutné okamžitě vypočítat množství rýže vložené do polévky, protože nalévání a nalití kapaliny povede ke zhoršení chuti polévky.
• Vaření polévek s rýží se doporučuje najednou, protože rýže, která je v tekutině dlouhá, bobtná a mění chuť jídla.
• Rýžová polévka bude průhledná, pokud se rýže před vařením naplní vroucí vodou po dobu pěti minut a nalije se na síto, aby přebytečná voda byla vypuštěna.
