Extra panenský olivový olej vs. olivový olej: Co je zdravější?

Už jste někdy šel do olejové uličky v obchodě a byl okamžitě přemožen? Existuje tolik možností, včetně:

• zeleniny
• canola
• olivový
• konopí
• vlašský ořech
• avokádo
• sezam
• kokosový ořech
• panenskou olivou
• extra panenský olivový olej (EVOO)
• olej naplněný bylinkami nebo kořením

Zdá se, že seznam pokračuje dál. Ale jak víte, co používat? Opravdu chtějí jinak? Je jeden zdravější než ostatní? Zde je návod, jak se orientovat v ropné uličce.

Je olivový olej zdravý?

Různé oleje mají různá použití. Olivový olej je pro vaření relativně tepelně stabilní. Má skvělou chuť k jídlu bez ohřevu. Olivový olej však nedávno začal spadat z milosti. Je to zdravé nebo ne? A pokud je správné použít, který typ je nejlepší?

Hlavním typem tuku v olivovém oleji jsou mononenasycené mastné kyseliny (MUFA), které se považují za zdravý tuk. Co znamená "zdravý tuk", protože to zní jako oxymoron?

To znamená, že pokud nahradíte jiné tuky ve vaší stravě - trans-tuky a nasycené tuky - s MUFA, můžete snížit riziko srdečních onemocnění. Zvyšujete HDL ("dobrý" cholesterol) a snižujete oxidovaný LDL ("špatný" cholesterol) v krvi.

Pros pro nákup extra panenského olivového oleje:

Olivový olej a extra panenský olivový olej

Většina modifikátorů, které předcházejí olivový olej, například "panna" nebo "extra panenka", odkazují na proces, který ropný olej vyráběl. Například extra panenský olivový olej znamená, že byl nejméně dotčen. Ale proč je to důležité?

Rostlinné oleje jsou do té míry křehké, pokud jde o jídlo, což je důvod, proč váš přítel na potraviny bude mít několik různých druhů oleje. Rozhodnou se, co mají používat v závislosti na tom, co vaří a jakých teplotách. Některé oleje urážejí při skladování při špatných teplotách nebo příliš dlouho a jiné se stanou nestabilní při vaření při vyšších teplotách, ztrácejí živiny a chuť.

Když se oleje zpracovávají, čistí se chemikáliemi a pak se zahřívají. Tyto věci prodlužují trvanlivost, což je skvělé pro potravinářský průmysl, ale není tak dobré pro vaše tělo. Tyto procesy také odstraňují mnoho aroma oleje.

Dobrý, čerstvý, nezpracovaný extra panenský olivový olej bude:

• být malá ovocná (olivy jsou ovocné, po všem)
• být trochu hořký (jako kousání do oliv)
• mají ostré pepřence

Je-li to kovové, bez chuti nebo houževnaté, je to špatné nebo bylo přečerpáno.

Máte-li koupit extra panenský olivový olej?

Příště, když jste v obchodě, budete chtít vydělat pár extra dolarů za extra panenský olivový olej. EVOO opět chutná lépe.

Když zjistíte, který z možností EVOO se má, podívejte se na slova "studený lis" a "nefiltrovaný".

Najdete-li i ty druhy chovatelů, například "lisované kameny", jdi na to. Ale hlavní dvě věci, které je třeba hledat, jsou:

• nechcete, aby proces přidával teplo, jako je to u běžného olivového oleje
• nechcete, aby byl filtrován (což normálně zavádí chemikálie)

A co čistý olivový olej nebo lehký panenský olivový olej?

Nenechte se zmást tvrzeními o "čistém olivovém oleji". Podívejte se na balíček a ujistěte se, že víte, co jste získali. Čistý olivový olej a dokonce i panenský olivový olej (lehký panenský olivový olej je společným viníkem) jsou směsem extra panenského olivového oleje a zpracovaných olejů.

Bez ohledu na tvrzení na přední straně lahve vždy přečtěte také celý štítek. V tomto kontextu "světlo" neznamená nižší kalorie. Znamená to světlejší barvu. To znamená, že byla zpracována a zdokonalena, aby zbarvila barvu, a proto chuť. Zpracování způsobuje, že olej vydrží déle a je často schopen ohřívat při vyšší teplotě, ale také přidává chemikálie a odstraňuje živiny.

Skladování olivového oleje

Olivový olej uchovávejte někde v chladném, suchém a tmavém prostředí. Nemusíte se starat o to, abyste se neustále pohybovali pryč od vaší varné desky během vaření. Ale když skončíte, dejte to někde, že nebude mít sálavé teplo, ani ze zařízení, ani od slunce. Bude to chutnaté a zdravé déle.

Olivový olej ve varném a kouřovém bodě

Používáte-li olej pro vaření, udržujte v úvahu vaši teplotu. Pokud máte v plánu házet něco při vysokých teplotách, vydejte další tuk, aby pomáhal mastnou plochu vaření. Olejový kouřový bod je teplota, při které se olej začíná rozkládat, stává se karcinogenní a uvolňuje kouř do vzduchu. Jinými slovy, když olej začne hořet. Dýmový bod pro olivový olej se liší, a tak si svůj výzkum. Pro vyšší vaření teplem zvažte zvážení dalších možností zdravého oleje, jako je avokádo.

Další kroky

Pokud jsou vaše volby olivový olej nebo extra panenský olivový olej, jděte vždy s kvalitní EVOO. Má méně chemikálií a volných radikálů. Je také vyšší v antioxidantech a stále má vitaminy K a E, které jsou odstraněny při zpracování běžného olivového oleje.

EVOO má stále ještě vysoké procento omega-tuků (polynenasycené tuky, které jsou dobré pro vaše srdce) spolu s jeho mononenasýtenou dobrou pověstí.

Vyvarujte se zpracovávaných olejů a nezapomínejte na to, že používáte EVOO moderně. Ano, typy tuků v EVOO jsou pro vás dobré. Mohou snížit riziko srdečních onemocnění a pomáhat kontrolovat hladinu cukru v krvi. Ale i nejvyšší kvalita EVOO je stále ve srovnání se skutečnou zeleninou stále málo kalorií a nízkých živin. Použijte nástroj EVOO místo toho příliš zpracovaných olejů a másla, ne s nimi.

Průměrná výživa EVOO obsahuje asi 120 kalorií za lžíci.Zatímco je to zdravější volba, když se setkáte s běžným olivovým olejem a jinými zpracovanými zeleninovými oleji, nezačněte je pít a nasypte jídlo, protože je to zdravé. Přemýšlejte o tom jako o zdravější alternativu tuku a oleje, ne o zdravotním elixíru.