Žádná rajčata? No, ne! Bez nich můžete vařit lahodné a voňavé lecho.
Existuje mnoho receptů na populární sklizeň, které nevyžadují čerstvá rajčata. V některých se používají olejové náplně, v jiných rajčatová pasta nebo džus stejného jména, ve třetím různé marinády.
Ale v každém je on - bulharský pepř! Je to on, kdo odlišuje lecho od celého davu zimních salátů.
Medicína bez rajčat - obecné zásady přípravy
Lecho bez rajčat je dvou typů:
1. Bílá. Jako náplň se používají marinády na bázi oleje, octa a koření. Vaří se zeleninou nebo bez zeleniny.
2. Červená. Používají se různé náhražky čerstvých rajčat. V zásadě se jedná o rajčatovou pastu, omáčky, džusy, kečupy. Můžete si vzít domácí úkoly i výrobu.
Jak připravit lecho:
1. Zelenina se připravuje. Je to loupaná, nakrájená paprika, cibule. Pokud se použije jiná zelenina, pak je v této fázi také vyčistíme a skartujeme.
2. Příprava na plnění. V klasickém receptu se jedná o rajčata stočená do šťávy. V tomto případě, zředěné těstoviny, oleje a octové směsi, připravená šťáva.
3. Přidejte koření. Obvykle je to sůl, cukr, různé druhy papriky, koření.
4. Vaření. Zelenina je ponořena do náplně a společně vařena. Obvykle je pepř dostačující po dobu 20-30 minut.
5. Twist. Hotové lecho se plní do plechovek a válí se speciálním klíčem.
Stejně jako jiné obrobky i lecho vyžaduje sterilitu a připravené nádoby. Jinak to jednoduše nebude uloženo a kyselé.
Recept 1: Silné lecho bez rajčat v olejové náplni s octem
Jako náplň se používá olejová směs s octem. Toto lecho bez rajčat lze použít jako samostatné občerstvení, které se používá při přípravě teplých jídel a salátů. Sklizeň bez předběžného varu, se sterilizací plechovek.
Složky
• pepř 5 kg;
• půl sklenice cukru;
• 40 gramů soli;
• 10-15 hrášek pepře;
• 200 gramů oleje
• půl sklenice 9% octa.
Vaření
1. Vyčistíme veškerý pepř z vnitřností, nakrájíme na polovinu, pak na velké půlky.
2. Přidejte ocet, cukr a sůl a všichni společně dobře rozdrtíme ruce. Nechte hodinu.
3. Nalijte rostlinný olej, dobře promíchejte.
4. Pepře se rozptýlí na sterilní sklenice.
5. Přeložte připravené lecho, pevně stlačené.
6. Zbývající šťáva s olejem a octem se nalije do břehů. Nebojte se, pokud je málo tekutiny, pepř bude během procesu sterilizace stále dávat šťávu.
7. Zakryjte nádobu víky, vložte do pánve hadříkem položeným na dně. Nalijte vodu tak, aby byla na bedrech plechovek. Zapněte sporák.
8. Po zahřátí sterilizujte 15litrovou nádobu po dobu 10 minut, půl litru po dobu 10 minut. Srolovat se, chladit v obráceném stavu.
Recept 2: Léčba bez rajčat v medové marinádě
Chcete-li připravit toto lecho bez rajčat, musíte nasekat papriku hrubě na čtvrtiny, a pokud je zelenina malá, můžete ji dokonce snížit na polovinu. Je lepší použít vícebarevné papriky, bude to krásnější. Marináda je vyrobena na základě přírodního medu, umělá nebude fungovat, také se nesnaží nahradit produkt cukrem, bude to úplně špatně.
Složky
• 4 kg pepře;
• 0,25 kg medu;
• 0,5 l oleje;
• litr vody;
• 0,5 l 9% octa;
• 4 polévkové lžíce soli.
Vaření
1. Připravte pepř, nakrájejte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Vytáhneme v cedníku, necháme tekutinu vytéct.
2. Připravujeme marinádu, k tomu rozpustíme med ve vodě, přidáme všechny další ingredience, přidáme koření a sušené bylinky podle své chuti. Nasadili jsme sporák, vaříme 3 minuty.
3. Polotovary rozložíme na sterilní sklenice, naplníme marinádou a zaklopíme víčka.
Recept 3: Oranžové těsto bez rajčat se zázvorem a česnekem
Velmi neobvyklý recept na lecho, který lze použít jako denní jídlo i jako obrobek. Pokud nemáte v úmyslu takový pepř hodit, můžete snížit obsah octa nebo jej dokonce odstranit. Takový pepř v lednici dokonale vydrží 3-4 dny.
Složky
• 12–14 paprik;
• 10 stroužků česneku;
• 50 gramů čerstvého zázvoru;
• 150 gramů oleje;
• 3 pomeranče;
• 70 gramů cukru;
• 70 gramů 9% octa;
• 2 neúplné polévkové lžíce soli.
Vaření
1. Tři zázvor na hrubém struhadle nebo nakrájené na tenké průsvitné desky. Oloupejte česnek a každý hřebíček nakrájejte na několik částí.
2. Nalijte olej do kotle, přidejte zázvor a česnek a smažte 2-2 minuty.
3. Pepř nakrájejte na velké proužky a odešlete do kotle, promíchejte.
4. Pomeranče se důkladně omyjí štětcem, odstraní kůru, přežije šťávu a vše se odešle do kotle.
5. Nalijte sůl, cukr, přikryjeme a dusíme do měkkého pepře.
6. Nalijte ocet, vařte ještě minutu. Nyní můžete vyzkoušet obrobek podle chuti a podle potřeby přidat koření, kyseliny nebo cukr podle svého uvážení.
7. Rozložíme oranžové lecho na březích, otočíme klíčem.
Recept 4: rajčatová pasta bez rajčat s rajčatovou pastou
Rajčatová pasta pomůže, pokud neexistují čerstvá rajčata, ale musíte si udělat skutečné lecho. Je lepší použít pastu ze sklenic, nepřevařenou a nespálenou.
Složky
• 500 gramů těstovin;
• 3 kg pepře;
• 500 gramů vody;
• 100 gramů cukru;
• 1,5 lžíce soli;
• 100 gramů oleje a octa.
Vaření
1. Rajčatovou pastu přiveďte vodou, dobře promíchejte. Pokud se kousky nerozpustí - je to v pořádku, během procesu vaření se rozptýlí.
2. Přidejte cukr, sůl, máslo a vše nalejte do velkého hrnce. Zapálili jsme oheň.
3. Pepř nakrájejte na libovolné kousky a vše hodte do pánve. Lecho vaříme asi po 20 minutách varu, je důležité nestrávit, aby kusy zůstaly nedotčeny. Raději si trochu zkuste.
4. Na konci přidejte ocet, promíchejte a vařte několik minut.
5. Položit blank ve sterilních nádobách, zkroucení a odložit k uložení.
Recept 5: Sladké lecho bez rajčat v oleji "Five Minute"
Pepř, stejně jako rajčata, miluje cukr, který lze do něj nalévat bez omezení. Recept na lahodné lecho se sladkou chutí a letní vůní, který je rychle připraven a pomůže, pokud potřebujete naléhavě určit velkou plodinu.
Složky
• 3 kg pepře;
• litr vody;
• sklenici cukru;
• sklenici oleje;
• sklenici octa 9%;
• 50 gramů soli (asi 2 plné lžíce).
Vaření
1. Ve velkém hrnci smíchejte cukr a sůl s vodou, rozpusťte a přidejte k nim olej a ocet. Nasadili jsme sporák.
2. Papriky bez vnitřností se nakrájejí na velké kousky. Každou zeleninu můžete jednoduše nakrájet svisle na 4-6 dílů.
3. Namočte zeleninu do vroucí marinády a vařte 5 minut. Ujistěte se, že mix. Během této doby se kousky stanou měkčími, usazují se, oddělí se jejich šťáva a zcela pokryjí marinádou.
4. Rozložíme vařený pepř do sklenic, nalijeme vařící marinádu pod krk, srolovat. Odstraníme, abychom vychladli pod přikrývkou.
Recept 6: bez rajčat s lilkem a cibulkou
Recept na zeleninové lecho bez rajčat, ale s přídavkem rajčatové šťávy. Můžete použít jak zakoupený, tak domácí produkt. Bereme mladé lilky, bez zralých semen as jemnou pokožkou. Seznam produktů obsahuje zeleninu střední velikosti. Vaříme lecho, uvaříme, ale lilek a cibuli můžete předem smažit jednotlivě v oleji. Bude to také chutné.
Složky
• 10 paprik;
• 7 lilků;
• 5 cibule;
• 1,5 litru šťávy;
• 50 ml octa 6%;
• lžíce soli;
• 50 gramů cukru.
Vaření
1. Umyjte lilek, otřete je do sucha, odstraňte stonky a nakrájejte je na kostky.
2. Pepř osvobozený od středu, nakrájený na čtverce.
3. Kostky nakrájejte na kostky.
4. Vše spojíme, přidáme sůl, cukr, rajčatovou šťávu. Připravili jsme se vařit 20 minut. Potom nalijte ocet a vařte pár minut.
5. Položit polotovar na předem sterilizovanou nádobu, srolovat.
Recept 7: rajče bez rajčat
Další recept na lehké lecho bez rajčat. Ideálně se používá kulatý kulatý pepř, který má hustou a šťavnatou dužinu. Ale můžete si vzít jakýkoli jiný, nejlépe masitý a šťavnatý. Z tohoto množství produktů by mělo vycházet asi 7 půllitrových nádob.
Složky
• 2,5 kg pepře;
• 14–21 stroužků česneku (2 nebo 3 kusy na sklenici);
• litr vody;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 170 gramů cukru;
• půl sklenice oleje;
• 3 polévkové lžíce octa 70%.
Vaření
1. Rozdrcené s brčkami pepřem, předem umyté a zbavené semen.
2. Uvolněte česnek z plev, nakrájený na libovolné kousky.
3. Nalijte pepř do sterilních nádob, přidejte česnek a vše pevně uchopte dřevěnou sušenkou, abyste vyplnili všechny dutiny.
4. Vařte solanku ze zbytku ingredience, vařte a nalijte do sklenic na krk.
5. Nasaďte pánev na hadřík, přikryjte víčky, naplňte horkou vodou a sterilizujte po dobu 15 minut.
6. Sbalte a odešlete do úložiště.
Recept 8: Tomato Free s cuketou a mrkví
Na základě rajčatové pasty se připravuje lahodný lechový salát, světlý a voňavý. Pro tento recept je lepší mrknout na korejském struhadle brčka, takže se nerozpadne a bude krásná. Lze použít jakékoli těstoviny, ale pokud jsou velmi vařené a nasycené, můžete si vzít méně a přidat vodu. Z tohoto množství produktů získáte 10-11 půllitrových plechovek s občerstvením.
Složky
• 3 kg pepře;
• 1,5 kg rostlinné dřeně;
• 1 kg mrkve;
• litr rajčatové pasty;
• 2 litry vody;
• sklenici cukru;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 20 ml octa 70%;
• 12 stroužků česneku.
Vaření
1. Smíchejte pastu s vodou, přidejte sůl, cukr a položte na sporák.
2. Tři mrkve, pošlete na pánev.
3. Pepř nakrájený na proužky nebo polokroužky a také ležet v celkové hmotnosti. Vše společně vaří 15 minut.
4. Cuketu nakrájíme na kostky a odešlete zbývající ingredience. Vařte dalších 15 minut, aby zeleninu změkčila, ale kousky by se neměly při dotyku rozpadnout.
5. Podle chuti přidejte ocet, nakrájený česnek a koření, vařte 2 minuty.
6. Rozložíme se na nádobu, srolovat.
Recept 9: Pikantní lecho bez rajčat s mrkví a česnekem
Recept na akutní lecho, ve kterém se kromě bulharského pepře přidávají i hořící lusky. Ostrost lze upravit podle vašich představ. Rajčatová šťáva se používá k nalití, můžete si vzít šťávu z obchodu.
Složky
• 2 kg papriky;
• 3 ostré lusky;
• kilogram mrkve;
• hlava česneku;
• 1,5 lžíce soli;
• 2 litry šťávy;
• 2 polévkové lžíce octa;
• půl sklenice cukru.
Vaření
1. Oloupejte mrkev, nasekejte brčka a vložte je do pánve.
2. Přidejte šťávu, sůl, cukr a jemně nasekanou feferonku. Vše promíchejte a vařte 15 minut.
3. U paprik vyjměte vnitřnosti, nasekejte brčka a pošlete na pánev, vařte dalších 15 minut.
4. Oloupejte a nasekejte česnek.
5. Přidejte na pánvi nakrájený česnek, ocet, minutu vařte, potom vložte do sklenic a otočte.
Lék bez rajčat - tipy a triky
• Obyčejný stolní ocet v lecho lze nahradit jablečným octem. Bude to chutnější, zdravější a zajímavější. Pouze procento kyseliny by mělo být podobné.
• V lecho je velmi důležité nestrávit pepř, jinak bude svačina bez chuti. Lepší je udržet kousky trochu křupavé, při ochlazení pod kryty a dalším skladování dosáhnou požadovaného stavu.
• Nejchutnější lecho se získává z zralých a masitých paprik. Pokud to nestačí, můžete přidat nezralé, ale ne více než polovinu.
• Lecho je v dobré harmonii s různými kořeními a aromatickými bylinkami, takže je můžete bezpečně přidat do receptu a provést vlastní změny. Obzvláště dobře se hodí k paprikám: petržel, koriandr, bazalka, koření a černý pepř, hřebíček, majoránka, zázvor.
• Proces vaření lecho umožňuje provádět úpravy v jakékoli fázi. Sůl, koření a cukr můžete vždy přidat, pokud to nestačí. Pokud je obrobek nasolen, můžete jej zředit šťávou, zředit pastou nebo vložit další papriku, která byla předtím blanšírována ve vodě.
