Rajčata všech velikostí a jakostí mohou být zpracována pomocí mlýnku na maso.
Tato metoda umožňuje vařit chutné občerstvení z rajčat, která nejsou vhodná k moření.
Kroucením rajčat v mlýnku na maso můžete vařit kečupy, adjiku nebo jiné přípravky. Tato metoda umožňuje zachovat přirozenou chuť a vůni rajčat.
Rajčata přes mlýnek na maso na zimu - základní principy vaření
Umyjte rajčata, nakrájejte na několik částí a otočte v mlýnku na maso. To lze provést jak s kůží, tak i dříve. Poté položte rajčatovou hmotu na sporák, vařte a teprve poté přidejte zeleninu, byliny a koření. Vařte to spolu několik minut a nalijte je přes banky. Polotovary jsou sterilizovány, pokud to formulace stanoví.
K rajčatům mletým v mlýnku na maso můžete přidat česnek, cibuli, papriku nebo jinou zeleninu.
Recept 1. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu s pepřem
Ingredience
pět kilogramů rajčat;
300 g papriky;
300 g mrkve;
petržel - banda;
sůl, bobkový list a pepře.
Metoda vaření
1. Nakrájená rajčata nakrájejte na velké plátky a drtte v mlýnku na maso. Výsledná rajčatová hmota se přenese do smaltované nádoby a zahřeje se na nízkou teplotu.
2. Oloupejte mrkev a nastrouhejte jemnými kousky. Umyjte papriku, ořízněte ocasy a očistěte od příček a semen. Rozdělte je na půlky. Opláchněte greeny, mírně suché a jemně nasekejte nožem.
3. Půl hodiny po uvaření rajčete do ní vložte mrkev a půl kroužků sladké papriky. Sůl, sezóna bobkový list a pepř černý hrášek. Tomim rajče na nízké žáru další čtvrt hodiny. Potom nalijte do sterilních sklenic a otočte. Pohárky s předkrmem otočte, přikryjte přikrývkou a nechte jeden den vychladnout.
Recept 2. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu s česnekem
Ingredience
100 g česneku;
kilogram zralých rajčat;
sůl, pepř a cukr.
Metoda vaření
1. Opláchněte rajčata, stonky vyjměte a nakrájejte na malé kousky. Mletá rajčata s mlýnkem na maso. Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do smaltované nádoby.
2. Rozebrat česnek a oloupat je. Rozetřete česnek na jemném struhadle nebo rozdrťte česnekovým mačkadlem. Nakrájený česnek vložte do rajčat, přidejte sypané ingredience podle receptu, vše dobře promíchejte a přikryjte. Položte rajčatovou směs na sporák a vařte.
3. Nalijte vařící rajčata do plechovek a srolovat. Obrácenou konzervaci přikryjte přikrývkou. Ochlaďte na jeden den a vložte do sklepa.
Recept 3. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu
Ingredience
tři kg rajčat;
cukr - trochu více než polovina šálku;
25 gramů soli;
stolní ocet 9% - 80 ml;
10 pupenů karafiátů;
černý pepř - 10 hrách;
dva stroužky česneku.
Metoda vaření
1. Sklenice sody umyjte, opláchněte a sterilizujte v troubě půl hodiny. Uvařte víčka.
2. Opláchněte rajčata, opláchněte, nalijte vroucí vodu a oloupejte kůži. Nakrájejte na velké plátky a zatočte v mlýnku na maso. Nalijte rajčatovou hmotu na silnostěnnou pánev a zahřejte ji na půl hodiny na mírném ohni. Odstraňte pěnu, snižte teplo a vařte ještě několik hodin při nízkém žáru.
3. Oloupejte česnek a rozdrtte jej také v mlýnku na maso. Poté, co se hmotnost zdvojnásobí, přidejte česnek, sypké přísady, hřebíček a pepř. Nalijte ocet, počkejte, až se rajče vaří, a nalijte na připravené sklenice. Sbalte předkrm, otočte se, přikryjte starým pláštěm a nechte celý den.
Recept 4. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu s česnekem a křenem
Ingredience
kg červených rajčat;
křen a česnek - 100 gramů;
dvě umění. l soli;
granulovaný cukr - 20 g.
Metoda vaření
1. Zralá rajčata opláchněte, na několik sekund vložte do vroucí vody a odstraňte kůži. Nakrájejte je na velké plátky. Odstraňte kůru z křenu a nakrájejte na plátky. Oloupaný česnek, protlačte česnekovým lisem.
2. Rozemelte rajčata a křenový kořen v mlýnku na maso. Přeneste hmotu rajčete a křenu do smaltované nádoby, přidejte česnek a suché přísady. Dobře promíchejte, aby se česnek a křen kombinovaly s rajčaty.
3. Koření kořte ve sklenicích, uzavřete plastovými kryty a uložte ve sklepě nebo v lednici.
Recept 5. Zelená rajčata přes mlýnek na maso na zimu
Ingredience
1300 g zelených nebo hnědých rajčat;
libru cibule;
mrkev - 400 g;
Bulharský pepř - tři kusy;
chilli;
dvě jablka;
50 g soli;
granulovaný cukr - 60 g;
rafinovaný libový olej - 50 ml;
polovina lžičky octové esence.
Metoda vaření
1. Umyjte zelená rajčata a nakrájejte je na velké plátky. Rozemele je v mlýnku na maso. Přesuneme je na pánev. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny. U sladké papriky nakrájejte stonky, očistěte od příček a semen a nakrájejte na široké proužky. Myjeme jablka a nakrájíme na čtyři části, nakrájíme osivo. Oloupejte česnek.
2. Loupaná a nakrájená zelenina mletá v mlýnku na maso. Česnek protlačte česnekovým mačkadlem a chili pepper jemně nasekejte nožem. Vše přesuneme na rajskou mši. Nalijte sem cukr a sůl, nalijte do oleje. Vše spojujeme.
3. Dáme na dušené maso na mírném ohni a vaříme čtyřicet minut. Chutnáme a v případě potřeby přidáváme koření. Deset minut před připraveností nalijeme v podstatě. Nalijte svačinu do sterilizovaných nádob a sbalte ji. Ochlaďte konzervaci tak, že ji během dne zabalíte do přikrývky.
Recept 6. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu s paprikou
Ingredience
kg rajčat;
kg masité papriky;
česnek - 5 stroužků;
sůl a černý pepř.
Metoda vaření
1. Myjeme pepř a rajčata. Papriky očištěné zevnitř. Celá zelenina krájela docela velké kousky. Veškerou zeleninu rozemelte v mlýnku na maso. Výslednou směs přeneseme do smaltované nádoby a zapálíme.
2. Česnek uvolněte z slupky a rozdrťte ho speciálním lisem. Do směsi rajčat a zeleniny vložte česnek a vařte. Vařící předkrm jsme vložili do skleněné nádoby a srolovali. Ochlaďte předkrm přikrývkou.
Recept 7. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu s jablky
Ingredience
tři kg zralých rajčat;
jablka - 3 ks .;
dvě chili lusky;
200 g granulovaného cukru;
sůl - dvě lžíce. lžíce;
150 ml octa 9%;
rostlinný olej - 50 ml;
5 g hřebíčku, papriky a kmínu.
Metoda vaření
1. Rajčata důkladně opláchněte a nakrájejte na velké plátky. Mletá rajčata v mlýnku na maso. Výsledná rajčatová hmota se nalije do pánve se silnými stěnami.
2. Jablka oloupejte z kůže, odstraňte jádro a také rozemelte v mlýnku na maso s chilli papričkami. Dejte rajčatovou směs do rajčete. Jablka s rajčaty dobře kombinujte a posuňte pánev do ohně. Čekáme, až směs zahřeje a oheň ohnieme na minimum a mírně vaříme hodinu a půl, neustále se mícháme, aby rajče nespálily.
3. Krátce před koncem vaření přidejte cukr a sůl, osolte kořením a nalijte do libového oleje. Pár minut před připraveností nalijeme ocet a vložte jej do sterilizovaných nádob. Obraťte konzerva vzhůru nohama a ochlaďte jej přikrývkou.
Recept 8. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu s bazalkou
Ingredience
pět kg masitých rajčat;
cukr a sůl;
bazalka (greeny).
Metoda vaření
1. V praných rajčatech nakrájejte stonky a nakrájejte na malé plátky. Rajčata rozemeleme v mlýnku na maso a výslednou rajčatovou hmotu nalijeme do smaltované nádoby.
2. Položte ho na oheň a vařte 20 minut od okamžiku varu. Přidejte hromadné ingredience a promíchejte. Čerstvá bazalková zelenina, opláchněte a vložte celé rajče do rajčete.
3. Nalijte vroucí rajčatovou hmotu do plechovek a srolovat. Převrácená ochrana vzhůru nohama a ochlazení pod přikrývkami.
Recept 9. Rajčata v mlýnku na maso na zimu v ukrajinštině
Ingredience
hustá rajčata - 5 kg;
libra bulharského pepře;
jablka kyselá - kilogram;
sůl - dvě lžíce. l.;
200 g cukru;
400 ml slunečnicového oleje;
feferonka - 50 g.
Metoda vaření
1. Myjeme rajčata, nakrájíme stonky a nalijeme vroucí vodou. Oloupejte a otočte v mlýnku na maso. Jablka nakrájejte na čtvrtiny a nakrájejte osivo. Opláchněte bulharské papriky, čisté oddíly a semena nakrájené na dlouhé proužky. Veškerou zeleninu rozemelte v mlýnku na maso a vložte do rajčete.
2. Pečlivě kombinujeme směs rajčat a zeleniny, přidáváme sypké suroviny a olej. Vařte rajčatovou hmotu po dobu tří hodin při nízkém ohni. Nalijte vařící rajčat do sterilních sklenic a srolovat. Ochlaďte obrácenou ochranu tak, že ji zabalíte do přikrývky.
Recept 10. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu „Chutný“
Ingredience
dvě kg masitých rajčat;
česnek - 200 g;
čtyři křenové kořeny;
kopr a petržel - v partě;
sladká paprika - deset kusů .;
feferonka - 20 lusků;
cukr - 80 g;
sůl - 100 g;
ocet je sklenice.
Metoda vaření
1. Omyjte rajčata a nakrájejte je na velké plátky. U sladkých a hořících paprik jsme vystřihovali ohony a oloupali zeleninu zevnitř. Snížit na polovinu. Třídíme zelené, opláchnuté a mírně suché. Oloupejte křen a nakrájejte na kousky.
2. Veškerou zeleninu kroucíme pomocí mlýnku na maso, vložíme do smaltované nádoby a vše dobře dáme dohromady. Přidejte hromadné ingredience, znovu promíchejte, zakryjte a nechte pár dní na chladném místě. Nalijte ocet a vložte do sterilních sklenic. Uzavíráme plastové krytky a skladujeme na chladném místě.
Recept 11. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu se zeleninou
Ingredience
zralá rajčata - pět kg;
mrkev a paprika - každý kg;
feferonka - 10 ks .;
cibule - půl kilogramu;
libový olej - půl litru;
česnek - pět hlav;
hrubá sůl.
Metoda vaření
1. Opláchněte rajčata a nakrájejte na několik částí Mrkev a cibule, oloupejte a opláchněte. Horké a sladké papriky se umývají a čistí zevnitř.
2. Rozemelte rajčata a další zeleninu v mlýnku na maso a přesuňte je na silnostěnnou pánev. Přidejte směs rajčat a zeleniny do sypkých surovin a nalijte do oleje. Posíláme pánev do ohně a vaříme na mírném ohni dvě hodiny.
3. Vařící předkrm jsme položili na suchou sterilní skleněnou nádobu a srolovali ji. Ochlazujeme konzervaci vzhůru nohama přikrývkou.
Recept 12. Rajčata přes mlýnek na maso na zimu se švestkami
Ingredience
dvě kg zralých rajčat;
kg postavené bez jám;
Cibule 250 g;
40 g soli;
neúplnou sklenici cukru;
5 g feferonky;
dva bobkové listy;
20 ml 9% octa;
100 g česneku.
Metoda vaření
1. Myjeme švestky, nakrájíme na polovinu a odstraníme kámen. Umytá rajčata nakrájená na velké plátky. Nasekaný česnek, jemně nasekáme nožem. Zbývající zeleninu rozemelte mlýnkem na maso. Vložili jsme ji do smaltované nádoby a mírně jsme ji zahřáli a vařili jednu a půl hodiny.
2. 30 minut před koncem vaření přidejte sypké suroviny, hřebíček, česnek a bobkový list. Roztáhněte česnek a vše vařte spolu, občas míchejte, aby předkrm nespálil.
3. Vařící svačinu vložte do skleněné nádoby, předem ji sterilizujte a srolovejte. Necháme jeden den vychladnout, otočíme se a zabalíme banky přikrývkou.
Rajčata přes mlýnek na maso na zimu - tipy a triky od kuchařů
- Mírně rozmazlená rajčata lze také použít k vaření rajčat přes mlýnek na maso po vyříznutí všech shnilých částí. V tomto případě musí být rajčata vařena.
- Česnek, křen a feferonka fungují jako konzervant, takže čím více je tato zelenina ve svačině, tím delší je doba skladování.
- Je lepší přidávat koření postupně, protože během procesu přípravy odhalují jejich chuť, proto je lepší pravidelně zkoušet jídlo a zjistit, zda je dostatek koření, cukru a soli.
- Pokud je v receptu přítomna mrkev, prodlužuje se doba vaření, protože nedojená zelenina může poškodit svačinu.
