Turecko je rozhodně nejdostupnějším dietním masem.
Nakupte ji snadno jako celek a po částech: filé z prsou, například křídlo, noha.
Obecné principy vaření krocana v rukávu
Při nákupu krůty je třeba mít na paměti, že vykostěné maso je pouze filé z prsou, zatímco v jiných částech, i když se říká „stehenní filé“ nebo něco podobného, ve skutečnosti existují tenké ploché kosti. Jsou docela nebezpeční, protože mohou poškrábat hrdlo a dítě se může vůbec dusit. Takže pro kojeneckou výživu musíte vzít prsa. Z toho můžete připravit mleté maso, pokud je to potřeba.
Maso s kostí (řekněme, rameno) je ideální pro vroucí vývar, který ukáže chutné a voňavé. Ale pro vaření krocana v rukávu jsou lepší ty části, kde je více masa: stejný prsní filet, části ze stehna nebo nohy. Nezapomínáme však na malé kosti!
Se všemi svými úžasnými vlastnostmi je krůta v rukávu stále suchá. Takže je lepší něco marinovat nebo nashig před vařením. Díky tomu bude maso jemnější a voňavější.
Recept 1. Turecko v rukávu: filet z prsou s kořením
Pro přípravu této varianty krocana v rukávu je lepší vzít tzv. Velký filé a je žádoucí, aby se ukázalo být velké.
Ingredience
Velký krůtí filet - 1 kg
Česnek - 5-6 hřebíčku
Curry - 1-2 lžičky
Rosemary - pár větviček
Bobkový list
Petržel
Hrášek černý pepř
Sůl
Metoda vaření
Vyjměte krásný tlustý kousek z filetu, umyjte jej a osušte hadříkem nebo papírovým ubrouskem.
Česnek přeskočí tisk.
Filet nastrouháme solí, kari a česnekem, přikryjeme a necháme několik hodin stát v lednici.
Vyjměte kousek krůty, vložte do rukávu. Přidá se také snítka rozmarýnu, list vavřínu, pár hrášek pepře a malá petrželka. Můžete přidat trochu vody. Uzavřete rukáv a vložte do teplé trouby. Teplota se zvýší na 180 stupňů a vaří se asi hodinu.
Nechte misku mírně vychladnout, poté rozřežte rukáv, vložte krůtu a nakrájejte na porce. Podávejte s přílohou nebo žampiony.
Krůta v rukávu je šťavnatá a měkká, ale není toastová. Pokud jej chcete smažit lehce, odstraňte nebo odřízněte rukáv a zvyšte teplotu v troubě. Po několika minutách je maso opečeno.
Recept 2. Turecko v rukávu: holeně s přílohou
Tato verze krůty v rukávu zahrnuje použití holeně, ale pokud chcete, můžete si vzít i další „prvky“: rameno, například kousky filé, dokonce maso na dušené maso.
Ingredience
2-3 krůtí stehna
Brambory - 5-7 hlíz
Žampiony - gramy 300–400
Cibule - pár hlav
Majonéza
Máslo
Bobkový list
Pepřový mix
Sůl
Metoda vaření
Kousky krůty důkladně umyjte, v případě potřeby to zpívejte. Pokud jsou drsné kousky kůže, je lepší je odříznout a zabloudit kočky léčit jemně.
Kousek krůty majonézou, lehce pepřem a solí a nechte několik hodin marinovat, je lepší nechat na noc i ledničku.
Houby nakrájené na poloviny, cibule - půlky prstenů. Na pánvi rozpusťte dostatečné množství másla a lehce opečte cibuli a houby.
Vložte krůtu do rukávu a pečlivě vložte obsah pánve spolu s olejem. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kousky a vložte do rukávu. Vše promíchejte, uzavřete rukáv a vložte do mírně zahřáté trouby. Teplota se zvýší na 190 až 200 stupňů a peče se asi hodinu a půl. Pokud si přejete, můžete balíček nakrájet a misku opečit.
Pokud chcete, můžete použít na vaření hranolek zmrazené brambory v plátcích nebo brčka.
Krůta v rukávu pro tento recept nepotřebuje další přílohu, ale čerstvá zelenina nebo zelenina budou určitě tou cestou.
Recept 3. Turecko v rukávu se zeleninou
Pro tuto verzi krůty v rukávu si můžete vzít ne příliš krásné kousky, rozdělit je na kousky nebo plátky libovolné (ale stejné) velikosti. Jakékoli „prvky“ to udělá.
Ingredience
Turecko - asi kilogram
Pórek - 1 kus
Sladká paprika, lepší než červená, - 1-2 lusky
Květák, brokolice nebo růžičková kapusta - asi 400 g (můžete míchat)
Řetězec fazole - 250 g
Kyselé jablko - 1-2 kusy
Česnek - 4-5 hřebíčku
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Majonéza - 2 polévkové lžíce
Curry
Sůl
Metoda vaření
V případě potřeby umyjte krůtí, zbavte se peří a ztvrdlé kůže.
Majonézu smíchejte s rajčatovou pastou, kari a česnekem a prošly lisem. Namažte tuto marinovanou krůtu a nechte ji několik hodin (nebo více) v lednici.
Vystřihněte bílou část pórku (není potřeba zelená), pepř - do jakýchkoli středně velkých kusů. Květák nebo brokolice rozdělena do malých květů. Růžičková kapusta opustí celé kocheshkami nebo je rozřeže na poloviny. Jablka nakrájená na tenké plátky.
Do rukávu vložte krůtí maso a zeleninu, utáhněte je a vložte do trouby. Pečeme při teplotě 180 stupňů asi hodinu - jednu a půl.
U krocana v rukávu se zeleninou již nemůžete sloužit jako příloha a vařit rýži.
Recept 4. Turecko v rukávu „Holiday“
Krůta v rukávu může být nejen chutným a užitečným každodenním jídlem - může být podávána na slavnostním stole. Kromě toho, jakýkoli dostatečně chutný na to, ale Turecko v rukávu "Holiday" má neobvyklou a velkolepou chuť. A také docela dekorativní a může ozdobit stůl.
Ingredience
Velký krůtí filé
Konzervované ananasové podložky - velká plechovka (800 g)
Sladká paprika
Žampiony - 400 g
Česnek - 4-5 hřebíčku
Tvrdý sýr - 200 g
Pitted olivy - 300 g plechovka
Máslo
Metoda vaření
Vystřihněte z velkého filé několik velkých kusů lopuchů, které jsou tlusté jako kotlety, ale široké a dlouhé.
Vypusťte sirup z ananasu a marinujte v něm maso. Umístěte na chladném místě asi tři až čtyři hodiny, můžete více.
Pepř nakrájený na proužky, houby - na malé kousky. Sýr třelo velké. Česnek nakrájejte na tenké plátky. Odřízněte polovinu ananasu a nechte nejkrásnější puk na ozdobu. Dřevěné špízy vložené do vody na pár hodin.
Položte krůtu na plastový obal tak, abyste získali velkou nádrž. Na jednu stranu dejte náplň: houby, napůl sýr, olivy, nechte tucet, papriku, kousky zmrazeného másla. Pomáhá se, je-li to nutné, filmem. Válec můžete svázat niti, nutně bílou, pokud existuje nebezpečí, že se rolka rozloží.
Opatrně vložte roli do rukávu. Pečeme při teplotě 180-190 stupňů po dobu asi jedné a půl hodiny.
Vyjměte krocana a uřízněte rukáv. Nalijte sýr na vrchol role, rozprostřete ananasové kroužky, vložte olivy do středu každého a připojte celou ozdobu špízem.
Vraťte se do pece, zvyšte teplotu na 200 - 210 stupňů a hnědou asi 15 minut.
Pro takové jídlo jako příloha by bylo dobré podávat nakládané ovoce, ale můžete také bramborovou kaší nebo salátem.
Recept 5. Turecká krocana v rukávu
Pro vaření krocana v italském rukávu je lepší brát parmazán, ale jiné tvrdé sýry to zvládnou.
Ingredience
Velký krůtí filé
Velká rajčata - 3 kusy
Sýr Mozzarella - 0,3 kg
Sýr parmazánového typu - 150 g
Pepř sladký - 2-3 velké, lepší než zelené
Houby - asi 300 g
Syrová uzená slanina - pár proužků
Pór - 1 kus, pouze bílá část
Pesto - pár lžiček
Oregano, kari, petržel, česnek - podle chuti
Metoda vaření
Vystřihněte kousek filé, který vypadá jako tyč. Rozetřete ji pestem a česnekem procházejícím lisem, zabalte do fólie a vložte do chladničky na hodinu.
Nakrájejte mozzarellu na plátky o tloušťce asi 3 mm, nakrájejte rajčata na poloviny, pepř na poloviny, očistěte semínka, pórek a houby náhodně.
Udělejte hluboké kousky masa a vložte je do nich promíchané s mozzarellou s paprikou nebo mozzarellou s rajčaty. Zabalte proužky slaniny mezi. Je lepší kravatu plnit krůtí nití bílé barvy. Do rukávu vložte krůtí maso, žampiony, pór a byliny. Utáhněte a pečte hodinu a půl při 180 stupních. Poté vyjměte, ořízněte rukáv, posypte krůtí parmazánem a vraťte se do pece, zvýšte teplotu na 220 stupňů a posypte parmazánem.
Podáváme s houbami a pórkem, zapečené s krůtí.
Recept 6. Turecko v rukávu "Sour-sweet"
Ve skutečnosti je taková krůta v rukávu amatér. Ale stojí za to vyzkoušet.
Ingredience
Filet ze stehna nebo krůtí prsa - přibližně 700 g
Citron - 1 kus
Jablka typu Simirenko - 4-5 kusů
Sušené meruňky - 10 kusů
Raisin - půl šálku
Sušenky - půl šálku (nebo méně)
Vlašské ořechy (v extrémních případech, arašídy) - půl šálku oloupané a nakrájené
Máslo
Tekutý med - lžíce
Sůl
Metoda vaření
Filet pečlivě umyjte a odstraňte pokožku (pokud existuje). Kůže není nutná.
Půl citronu s kůží nastrouháme, smícháme s medem. S touto marinádou potřete solené filé. Zakryjte přilnavou fólií a nechte v chladničce několik hodin.
Zbývající citrón, sušené meruňky a rozinky rozemlette v mlýnku na maso, přidejte nasekané ořechy a, pokud se ukázalo, že je hmota vodnatá, zaplňte sušenky.
Jablka umyjte a nakrájejte na plátky a odstraňte jádro. Rozpusťte máslo na pánvi a lehce opečte plátky.
Vycpávku nasaďte na filet, zabalte ji do filetu a připevněte ji bílou nití.
Vložte krůtí maso a jablka se zbývajícím olejem do pečicího pouzdra, uvázejte rukáv a pečte v troubě při 180 stupních po dobu asi jedné a půl hodiny.
Před podáváním odstraňte provázek a nakrájejte krůtu na porce.
Recept 7. Turecko v rukávu „Milovaný manžel“
Taková krůta v rukávu se ukáže velmi něžná a chutná. Sadu koření lze podle vlastního uvážení změnit, ale med s hořčicí by měl zůstat, jinak to bude jiný recept.
Ingredience
Jakékoli krůtí předměty - 1,5 kg
Zlato - 3 polévkové lžíce
Hořčice - 3 polévkové lžíce
Pepřový mix
Česnek - 2-3 stroužky
Hops suneli
Sůl
Metoda vaření
Příprava jídla není nikde snazší. Všechny prvky důkladně opláchněte a spálte. Kůže, pokud je, nemusí být odstraněna.
Smíchejte med s hořčicí a solí a rozložte všechny kusy krůt na směsi. Marinujte na pár hodin.
Nakládaná nakládaná krocana, posypaná chmelem-suneli, směsí paprik a sekaného česneku, vložte do rukávu, zavřete a pečte při 190 stupních asi hodinu a půl. Poté rozstřihněte rukáv, zvyšte teplotu a plátky opečte dalších 10-15 minut.
K takové krůtě v rukávu se dobře podává dušený zelený hrášek nebo brambory.
Recept 8. Turecko v rukávu „Rulle“
Tato krůta v rukávu může být použita jako studená svačina nebo snídaně.
Ingredience
Velký krůtí filé
Strouhanka bílého chleba
Vejce - 1 kus
Mléko - půl šálku
Česnek - 3-4 stroužky
Uzená slanina - 7-8 proužků, v závislosti na velikosti role
Švestky - asi tucet bobulí
Ořech - 10-12 kusů
Sůl
Mletý černý pepř
Metoda vaření
Filet nakrájejte na plochý, velký kus. Veškerý přebytek otočte pomocí mlýnku na maso s strouhankou bílého chleba namočeného v mléce a oloupanými stroužky česneku. Pokud se vám opravdu líbí cibule, můžete tam také proměnit půlky cibule.
Mince sůl a pepř, do ní kladivo vejcem a dobře promíchat.
Velký kus krůty mírně odpuzuje, také sůl a pepř.
Rozdrťte sušené švestky mixérem nebo stejným mlýnem. Ořechy sekaly o něco větší než v drobku. Smíchejte ořechy a švestky.
Dáme mleté maso na filé, mleté mleté maso - sušené švestky s ořechy. Roll up roll. Zabalte roli do proužků slaniny a kravatu nitě. Opatrně vložte do pečicího pouzdra.
Vložte do trouby a vařte asi dvě hodiny při 180 stupních.
Roll cool a jíst studený. Je však možné a horké.
Turecko v rukávu: jemnosti a užitečné tipy
- Turecko - dietní maso, velmi chutné a zdravé. Nepoužívejte kořeněné koření a majonézu. Nechte jídlo zdravé jídlo.
- Jemné a měkké maso lze získat i bez poražení krůty. Ale pokud se chystáte připravit roli, pak stále stojí za to trochu odrazit. Nezapomeňte přikrýt maso přilnavou fólií.
- Vázání role je vždy bílé vlákno: je zaručeno, že nebude skvrna.
- Turecko může být plněné česnekem a mrkví. K tomu je třeba provést hluboké řezy a připojit k nim tenké okvětní lístky zeleniny.
- Po dokončení pečení můžete rukáv a krůtí krůtí snížit zvýšením teploty a zapnutím konvekčního režimu.
