Lecho je svačina, která je univerzální přísadou do masa, ryb nebo zeleniny.
Lecho s rajčatovou šťávou - základní principy vaření
Základ lecho s rajčatovou šťávou doplňte šťávu z rajčat, cibule a papriky. K přípravě tohoto svačinu se také používá jiná zelenina.
Rajčatová šťáva dělat několika způsoby. Rajčata se zpracovávají na šťávu pomocí odšťavňovače, poté se šťáva vaří a poté se vaří lecho. Druhý způsob: nakrájejte rajčata na plátky, vložte je do smaltované mísy, přidejte trochu vody a vařte, dokud nezměkne. Poté se výsledná hmota rajčat otře sítem. Používá se také rajčatová pasta. Zředí se ve stejných částech vodou a vaří.
Poté, co rajčatová šťáva vaří, přidejte ji nakrájenou papriku, a další zelenina, přidejte sůl a cukr a vařte asi 20 minut. Poté nalévejte lechoes do připravených plechovek, sterilizujte je a srolovat. Doba sterilizace hotových výrobků závisí na objemu skleněných obalů.
Recept 1. Lecho se sedlákovou rajčatovou šťávou
Ingredience
masitý pepř - tři kg;
kilogram rajčat;
rajčatová šťáva - jeden a půl litru;
petržel a kopr;
kmín - štípnutí;
sůl - 20 gramů.
Metoda vaření
1. Masitá bulharská paprika se umyje, očistí od příček a semen a rozřeže na dlouhé jazyky. Vařte vodu v širokém hrnci a pepř ponořte do vroucí vody po dobu tří minut. Blanched pepper chlazený.
2. Myjeme zralá rajčata, nalijeme na ně vroucí vodu a oloupeme je. Rozdělte je na polovinu. Položili jsme několik kusů do sterilizovaných suchých nádob. Opláchněte petržel pod kohoutkem a mírně osušte. Za rajčata jsme vložili vepřové větvičky, paprikové proužky a nakonec poloviny rajčat a zelení do sklenic.
3. Vaříme šťávu z rajčat, dáme sůl a trochu vychladíme. Poté nalijte plechovky se šťávou ze zeleniny. Sterilizujte asi půl hodiny, pak se sbalte, zabalte a ochlaďte.
Recept 2. Lecho s pepřovou rajčatovou šťávou
Ingredience
kilogramu masité papriky;
litr šťávy z rajčat;
sůl - 50 g
30 gramů granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Chcete-li připravit rajčatovou šťávu, opláchněte a nakrájejte rajčata. Vložte do smaltované nádoby, přidejte trochu vody a vařte, dokud nebudou rajčata měkká. Vařená rajčata vařte přes síto, oddělte semena a oloupejte.
2. Opláchněte červené masité papriky, odstraňte stonky a očistěte semena a oddíly. Rozdělte ji podélně na proužky.
3. Do hrnce nalijte rajčatovou šťávu, vařte a připravte pepř, přidejte sypké ingredience a vařte deset minut.
4. Vařte víčka a sterilizujte sklenice. Horké lecho rozprostřete do skleněné nádoby tak, aby papriky byly zcela pokryty rajčatovou šťávou. Sklenice zakryjte víčky, dejte je do pánve, jejíž dno je pokryto ručníkem. Nalijte vodu tak, aby se dostala na břeh věšáku, a sterilizujte: 0,5 l - půl hodiny, litr - čtyřicet minut. Ochlaďte jej teplým hadříkem.
Recept 3. Bulharské lecho s rajčatovou šťávou
Ingredience
šest bulharských masových paprik;
litr šťávy z rajčat;
150 g 9% octa;
granulovaný cukr - neúplné sklo;
sůl - 50 g
Metoda vaření
1. Smíchejte rajčatovou šťávu s cukrem, solí a octem. Pepř umýt, odstranit ocasy, vyčistit oddíly a semena, nakrájené na plátky.
2. Marináda z rajčat nalita do hrnce a vařit. Plátky papriky vložte do vroucí šťávy a pokračujte ve vaření, dokud paprika nezmäkne.
3. Banky umývají a sterilizují. Kryty vaří. V sterilizované skleněné nádobě položte lecho do rajčatové šťávy a srolovat. Chladné, zabalené do teplého hadříku.
Recept 4. Letcho s rajčatovou šťávou - klasický recept
Ingredience
5 kilogramů pepřových masitých odrůd;
půl sklenice rajčatové šťávy;
cukr a libový olej - půl sklenice;
9% ocet - půl šálku;
sůl - čtvrt poháru.
Metoda vaření
1. Vyčistíme sladký masitý pepř ze semen a příček a dobře se myjeme. Řezané do čtvrtí.
2. Moje rajčata, zalijeme vroucí vodou a bez kůže. Připravená rajčata přeskočíme přes odšťavňovač. Výsledná šťáva z rajčat byla nalita do velké nádoby a připravena k vaření. Počkejte, až se vaří, a vařte několik minut. Poté přidejte sypké ingredience, nalijte do octa a rostlinného oleje a vařte několik minut.
3. Nyní vložte pepř v malém množství do rajčatové marinády. Vařte papriku v šťávě z rajčat po dobu čtvrt hodiny, dokud nezměkne.
4. Paprika se za horka umístí do sterilní nádoby ze suchého skla, mírně stlačí. Nádoby svinujeme, otočíme je a vychladíme a zabalíme je do teplého koberce.
Recept 5. Lecho s pikantní rajčatovou šťávou
Ingredience
pepř masitá sladká - tři kg;
cibule - šest hlav;
feferonky dva lusky;
petržel - dva hrozny;
rajčatová omáčka a voda - 500 ml;
75 g soli;
cukr - půl šálku;
9% ocet - půl sklenice;
suchá hořčice - 20 g
Metoda vaření
1. Odstraňte ocasy ze sladké masité papriky a vydrhněte semena a příčky. Umyjte pod tekoucí vodou a jemně nasekejte. Oloupejte cibuli. Zelení a cibule opláchnuty a skartovány.
2. Smíchejte rajčatovou omáčku s vodou. Výsledná rajčatová šťáva se nalije do hrnce se silnými stěnami, přidají se všechny ingredience a zelenina, kromě octa, vaří se a vaří se 20 minut. Poté nalijeme ocet a okamžitě ho odstraníme z tepla.
3. Vařící lecho jsme vložili do sterilní skleněné nádoby a srolovali ji. Otočíme konzervaci a chladíme 24 hodin, zabalené.
Recept 6. Letcho s rajčatovou šťávou a cibulkou
Ingredience
600 gramů bulharského masového pepře;
cibule - 300 g;
700 ml rajčatové šťávy;
50 gramů granulovaného cukru;
25 gramů soli;
9% ocet - 50 ml;
tři koření pepře;
dva stroužky česneku.
Metoda vaření
1. Nalijte rajčatovou šťávu do pánve a vařte. Přidejte hromadné ingredience a koření. Pokud si přejete, můžete dát bobkový list.
2. Pepř a cibule čisté a opláchněte. Nakrájejte zeleninu dostatečně velkou, aby se mohla snadno dostat do sklenice.
3. Přeneste pepř a cibuli do vroucí rajčatové šťávy. Zamíchejte a znovu vařte. Od chvíle, kdy se vaří, vařte další půl hodiny, aby pepř změknul.
Krátce před vařením přidejte jemně nasekaný česnek a ocet. Vařte dalších pět minut.
4. Vařená vejce položte do suché sterilní skleněné nádoby a srolovat s vařenými víky. Ochlaďte konzervaci, otočte ji a zabalte ji.
Recept 7. Lecho s rajčatovou šťávou, cibulí a mrkví
Ingredience
masitá paprika - dva a půl kilogramu;
mrkev a cibule - půl kilogramu;
neúplná sklenice rostlinného oleje;
rajčatová šťáva - 1200 ml;
sůl - 50 g;
40 g cukru;
70% kyselina octová - 10 ml.
Metoda vaření
1. Omyjte papriku a jádro, očistěte zbývající oddíly a semena. Každý pepř byl rozřezán podélně na tenké proužky. Oloupejte cibuli a mrkev a opláchněte. Nakrájejte cibuli na poloviny prstenů a mrkev s velkými hranolkami.
2. Zelenina přejděte na pánvi, zalijte rajčatovou šťávu, přidejte sypké suroviny a nalijte rostlinný olej. Dejte oheň do ohně a po varu vařte dalších 10 minut. Několik minut před koncem přípravy nalijte do octové podstaty.
3. Distribuujte vařící lecha do předem připravených skleněných nádob a zašroubujte je. Ochlaďte konzervaci, otočte ji a zabalte ji.
Recept 8. Lecho s rajčatovou šťávou a lilkem
Ingredience
červený masitý pepř - tři kg;
velká mrkev - tři kusy;
lilek - čtyři ks;
šťáva ze tří kg rajčat;
česnek - dvě hlavy;
petržel - parta.
Metoda vaření
1. Papriky, opláchněte, ořízněte ocasy a očistěte je od semen. Ponořte je do vroucí vody a vařte po dobu tří minut, vyjměte a ochlaďte. Modré rozřezejte podélně na tenké talíře a namočte je do slané vody, abyste se zbavili hořkosti.
2. Oloupejte mrkev, opláchněte a nastrouhejte velkými hranolkami nebo nakrájejte na struhadlo na korejské saláty. Sekejte česnek jemně nasekaný nožem. Opláchněte zelení a nasekejte to samé jako česnek. Smažte mrkev v rostlinném oleji, poté do ní přidejte petrželku a česnek a duste dalších pět minut. Vypusťte vodu z lilku a stiskněte je. Na každou lilku lilku položte lžíci mrkve a vytvořte rolku, kterou vložíte do pepře. Vložte papriky do sklenice svisle.
3. Rajčata se zpracovávají na šťávu pomocí odšťavňovače. Výslednou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sypké suroviny a vařte. Nalijte papriku s vroucí rajčatovou marinádou, přikryjte pokličkami a sterilizujte po dobu čtvrt hodiny. Poté banky převraťte, otočte je a ochlaďte přikrývkou.
Recept 9. Letcho s rajčatovou šťávou a fazolkami
Ingredience
fazole - dvě plné sklenice;
mrkev a cibule - za kilogram;
masitá paprika - tři a půl kg;
rajčatová šťáva - 3,5 litru;
neúplná sklenice rostlinného oleje;
sůl - 75 g;
50 gramů granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Umyjte fazole a vařte, dokud se nevaří, lehce sůl. Oloupejte cibuli, mrkev a opláchněte. Cibule nakrájená na půlky a nasekejte mrkev na velké kousky. Pepř umýt, odstranit ocasy a vyčistit stěny a semena. Řezané poměrně velké proužky.
2. Nalijte šťávu z rajčat do pánve, zapálte a vařte. Nalijte rostlinný olej a vařte další čtvrt hodiny. Poté dejte vařené fazole a další zeleninu, vařte, snižte teplotu a vařte půl hodiny. Přidejte hromadné ingredience, promíchejte a vařte dalších pět minut.
3. Vařící lecho rozetřete na předem připravenou skleněnou nádobu a okamžitě sbalte. Obraťte konzervaci, zabalte ji a ochladte.
Recept 10. Letcho s rajčatovou šťávou a česnekem
Ingredience
šťáva z 2,5 kg masitých rajčat;
masitý pepř - kilogram;
velká cibulovitá hlava;
pět bobkových listů;
pepř mletý - špetka;
koření černý pepř - 0,25 lžičky;
česnek - 30 g;
granulovaný cukr - 50 g;
olej základního oleje - 100 ml;
70% octová esence - 20 ml;
sůl - 25 g
Metoda vaření
1. Myjeme rajčata, nakrájíme je na kousky a vložíme do hrnce, přidáme malé množství vody a dáme na sporák. Vařte, dokud rajčata nejsou měkká, potom vychladněte a protřete sítem, aby šťáva byla čistá.
2. Pepř se umyje a nakrájí na libovolné, poměrně velké kousky. Cibule oloupaná a nakrájená na tenké půlky.
3. Vložte šťávu do hrnce se silným dnem a vařte. Potom do něj vložíme zeleninu, sůl, cukr a koření a dusíme, přikryjeme víkem, dokud pepř nebude měkký. Je nutné pravidelně míchat, aby lecho nespálil. Poté vyjměte bobkový list a přidejte nasekaný česnek a rostlinný olej. Jakmile se vaří, nalijte do octové podstaty, počkejte dvě minuty a vypněte jej.
4. Vařící lecho jsme vložili do suché skleněné nádoby a srolovali ji. Konzervaci obracíme lehkým občerstvením, zabalíme a chladíme 24 hodin.
Lecho s rajčatovou šťávou - tipy a triky od zkušených kuchařů
- Chuť lecha, vyrobená na základě rajčatové šťávy, ve větší míře závisí na kvalitě šťávy, a proto by její přípravě měla být věnována zvláštní pozornost. Pokud si připravíte šťávu sami, je lepší přeskočit rajčata přes odšťavňovač a poté také rozemlet přes síto, aby byla rajčatová šťáva zcela čistá.
- Při použití červené papriky je nutné vyzkoušet každou, protože se často ukáže, že jsou ostré, a pak může být lecho příliš ostré.
- U šťávy používejte odrůdy masa rajčete, na velikosti a tvaru v tomto případě nezáleží, a co je nejdůležitější, nedovolte pronikání hniloby.
- Vezměte papriky pro lecho silnostěnné, masité a pokud možno různé barvy. V tomto případě se vzhled lecho ukáže mnohem krásnější.
