Perník lze zakoupit v každém obchodě, jejich sortiment je obrovský. Nebudou však tak vonné a chutné jako domácí.
Z nějakého důvodu není domácí perník tak oblíbený u hospodyňky, jako jsou například palačinky, sušenky, muffiny a jiné pečivo. Příprava pochoutky je ve skutečnosti mnohem jednodušší, než si myslíte.
Domácí perník - obecné zásady vaření
Pro test musíte smíchat všechny tekuté a sypké ingredience, někdy jsou zahřáté nebo vařené chouxové těsto. Potom se hmota válí s válečkem do zásobníku, má požadovaný tvar a peče.
Pro řezání Můžete použít formy, brýle, hromady, kudrnaté a jednoduché nože. Hrany by se měly pravidelně ponořovat do mouky, aby se zabránilo přilepení těsta. Kuličky můžete také jen hodit rukama a položit je na plech. Perník pečte při 180 - 200 ° C.
Hotové výrobky po pečení zasklené. K tomu použijte cukr, bílkoviny, čokoládový fondán. Můžete použít hotovou cukrářskou polevu, malovat v různých barvách a vytvářet skutečná mistrovská díla. Pro lepení domácího perníku se obvykle používá stejná námraza, džem, vařené kondenzované mléko, různé krémy.
Není třeba připravovat pochoutku ve formě jednoduchých cookies. Můžete dělat náplně, rozinky, sypání. V každém případě je důležité těsto správně rozvalovat. Neměl by být tenčí než 0,5 mm a tlustší než 2 cm, v procesu pečení výrobky stále rostou a zvětšují se.
Recept 1: Jednoduché domácí perníkové sušenky na kefíru s vanilkou
Místo kefíru v tomto receptu můžete použít jakýkoli fermentovaný mléčný produkt. Můžete dokonce trochu peroxidu nebo mírně vypršel, chuť domácí perník nebude trpět. V klasickém receptu se do těsta přidává jedlá soda, ale použijeme prášek do pečiva. S tím se těsto ukáže jemnější, homogenní pórovitost.
Požadované přísady
• kefír 500 gr. (jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek);
• 5 Čl. mouka;
• 0,45 kg cukru;
• jemná sůl 1 lžička;
• prášek do pečiva;
• sáček vanilky;
• 3 žloutky.
Pro přípravu proteinové glazury:
• 2 syrové vaječné bílky;
• 0,25 kg práškového cukru.
Vaření
1. Smíchejte kefír se solí, cukrem, žloutky, přidejte mouku s práškem do pečiva a v něm smíchanou vanilku. Okamžitě nemusí nalít vše, může to vyžadovat méně. Vše záleží na tekutém jogurtu. Hmota by měla být elastická, měkká, lehce přilepená na ruce.
2. Těsto rozvařte na stůl o tloušťce nejvýše 1,5 cm, vymačkejte domácí perník s plísněmi nebo sklenicí a položte jej na plech, aby se nedotýkaly. Dali jsme pečené do připravenosti do trouby.
3. Pro glazuru porazte bílé, postupně nalijte moučkový cukr. Masy by měly být husté, silné. Mazací perník ze všech směrů dáváme sušit několik hodin.
Recept 2: Domácí perník Honey se skořicí na pálené
Domácí perník se objevil jako jeden z prvních a má zvláštní, jemnou vůni a dochuť. A abychom to zdůraznili, přidáme do těsta trochu skořice a trochu skořice. Je důležité používat skutečný med, z umělé melasy nebo cukrového sirupu nebude fungovat.
Požadované přísady
• 0,05 kg čerstvého medu;
• 100 gramů vody;
• 0,2 kg cukru;
• vejce;
• 500 gr. mouka;
• máslo 50 g. (můžete také použít margarín);
• pytel (10 gr.) Rozrývač;
• 0,5 lžičky. skořice
Pro glazuru:
• čerstvý protein;
• 30 ml mléka
• 0,1 kg prášku.
Vaření
1. Vytváření zhenku. K tomu nalijte lžičku granulovaného cukru do pánve, přidejte jen několik kapek vody a začněte hořet. Jakmile se objeví kouř, cukr zčerná a zalije se kapkou půl sklenice vody. Je důležité to trochu udělat, aby cukr nebyl karamelizován.
2. Přidejte skořici, med, cukr a zbytek promíchejte.
3. Tavíme máslo a posíláme ho do těsta, pojedeme do vajíčka a mouku s práškem do pečiva. Hromadné hnětení rukou.
4. Těsto rozvařte pomocí válečku posypaného moukou do postele do 2 cm, vystřihněte libovolné postavy, vložte vidličkou a pečte.
5. Pro glazuru, porazit cukr s proteinem, přidejte horké mléko, promíchejte.
6. Obalte pečené polotovary, suché.
Recept 3: Perník s medovým perníkem
V mnoha evropských zemích jsou perníky a sušenky vánočními dárky. Těsně před jasným dnem ulicemi stoupá vůně voňavého pečiva. Abychom však potěšili rodinu s domácím perníkem, není třeba čekat na dovolenou, lze je snadno připravit kdykoli. Stejné těsto lze použít pro perníkové chaloupky - vánoční dárky, zdobené bílkovinnými vzory.
Ingredience
• 0,22 kg medu;
• 1 lžíce. lžíce zázvorového prášku;
• soda 2 lžičky;
• 0,5 Čl. l lžíce skořicového prášku;
• 100 gr. cukr;
• 0,13 kg odtoku. oleje;
• vejce;
• 500 gr. prosévaná mouka.
Příznivci kořeněné chuti mohou do těsta přidat také hřebíček a koření. Glazura může být použita libovolná, včetně bílkovin z předchozích receptů.
Vaření
1. Do hrnce nalijte cukr, rozložte med a přidejte voňavé koření. Zapalte oheň a přiveďte k varu. Hmota by se měla promíchat tak, aby se nedotýkala okrajů pánve.
2. Vypněte oheň a postupně přidávejte jedlou sodu, není nutné nalévat najednou. Zchlazovací reakce by měla jít a hmota bude napěněna. Dobře promíchejte.
3. Přidejte olej, který se rozpustí v těsto. Pak vejce a mouka. Je-li těsto stále horké, nalijte nejprve trochu mouky, poté rozbité vejce, aby se nezpečilo.
4. Hnětte hmotu na stole, pokud se ukázalo, že je slabá, můžete přidat trochu více mouky.
5. Rozbalte vrstvu těsta, vytvořte postavy, poté pečte a ozdobte polevou.
Recept 4: Domácí perníkové sušenky
Pro tyto domácí koláče se používá mák, který lze v případě potřeby namočit do vody nebo cukru. Tento recept nepoužívá zasklení, výrobky jsou jednoduše posypány práškovým cukrem. Chcete-li vytvořit nátěr nebo dekorace, můžete použít jakékoli sladkosti, bílkoviny nebo čokoládovou polevu.
Ingredience
• 0,1 kg medu;
• 2 lžíce. l var. oleje;
• mák 50 g;
• 0,1 kg cukru;
• 1 lžička. soda;
• jedno vejce;
• koňak 1 lžíce. l.;
• mouka 1,5 šálků.
Vaření
1. Spojte máslo s medem, cukrem, zahřejte, přidejte sodu, brandy, vejce. Vše důkladně smíšené.
2. Přidejte mák, mouku a těsto důkladně promíchejte.
3. Rolujte vrstvu, vystřihněte postavy a péct. Ochlaďte to a posypte chladem. Teplé výrobky nestojí za ozdobu, protože cukr taje.
Recept 5: Domácí perníková čokoládová lanýž
Tyto domácí perníkové sušenky mají výraznou chuť a vůni čokolády, jsou měkké, měkké a mají úžasnou chuť. Kromě kakaa v receptu použité čokolády.
Ingredience
• 0,1 kg hořké čokolády;
• 30 gr. kakaový prášek;
• 0,15 kg mouky;
• 50 gr. cukrový písek;
• vejce;
• 50 gr. oleje;
• 0,5 lžička lžičky lžičky.
Pro fondán:
• 1 protein;
• 0,1 kg práškového cukru.
Vaření
1. Rozdělte čokoládovou tyčinku na kousky, přidejte olej a odešlete ho do vodní lázně. Přiveďte do tekutého stavu, není třeba vařit. Neustále se hýbejte.
2. Vyjměte z tepla, přidejte granulovaný cukr a ochlaďte.
3. Rozbijte kuřecí vejce, smíchejte, přidejte kakao.
4. Spojíme rozrývač s moukou a pošleme těsto. Uhněteme, je-li to nutné, nalijeme trochu více mouky.
5. Vrstvu vyválíme pomocí forem nebo skla, které vytvoříme rovnoměrně v kruzích, rozložíme na připravený plech a pečeme, dokud není hotovo.
6. Protřepeme protein s práškem, na jedné straně potřeme perníčky, dáme vyschnout, převrátíme se a zakryjeme glazurou.
Recept 6: Domácí perník s marmeládou
Říká se, že bez medu nevaříme pravý, volný perník. Ve skutečnosti tomu tak není a tento recept pomůže, pokud hlavní ingredience nestačí. Jako náplň do domácích koláčů byl použit džem. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno vařeným kondenzovaným mlékem, čokoládovou pastou, marmeládou, sušeným ovocem.
Požadované přísady
• 0,2 kg cukru;
• 1 lžička. soda;
• 0,1 kg másla (můžete použít margarín);
• 4 vejce;
• 3 šálky mouky;
• skořice a zázvor podle chuti;
• jam pro plnění.
Vaření
1. Změkčujeme olej, ale netavíme, pouze udržujte hodinu v teple. Pak do něj přidejte cukr a opatrně ho otřete.
2. Přidejte kakao, vejce, pokračujte v míchání.
3. Dejte sodu. V tomto receptu se musí vyplatit, aby těsto nezískalo zvláštní chuť.
4. Nalijte mouku, připravte těsto, rozvařte koláč o tloušťce 0,4 - 0,5 mm. Vytlačte poháry sklenicí, vložte nádivku do středu, přilepte okraje k sobě a trochu ji vyrovnejte, bude to varenichki. Můžete si vyrobit kulatý perník, vložit dva hrnky a zaplnit mezi nimi.
5. Pečeme, je-li to žádoucí, můžete posypat práškem nebo polevou.
Recept 7: Domácí perníková káva
Kávové aroma se míchá nejen v nápojích, ale také v úžasných dezertech. U domácích koláčů je nutná instantní káva a také kakao pro zdůraznění chuti a vůně léčiva.
Požadované přísady
• 2 lžíce kávy;
• 1 lžíce. kakao;
• Odtok 0,1 kg. oleje;
• půl šálku cukru;
• vejce;
• šálek prášku (asi 150 g);
• 10 gr. rozrývač;
• 2 lžíce. l mléko;
• 200 g. mouka;
• 1 lžíce. l var. oleje.
Vaření
1. Roztavené máslo. Je snadné to udělat jednoduše na sporáku, na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Vyberte si jakýkoli pohodlný způsob. Olej by neměl být horký, pokud je přehřátý, pak se musíte ochladit.
2. Porazte vejce cukrem, přidejte rozpuštěné máslo, poté kávu, kakao a prášek do pečiva. Každý produkt musí být rozpuštěn před položením dalšího.
3. Přidejte mléko, mouku a promíchejte hmotu do elastického stavu. Odebíráme na hodinu v lednici.
4. Těsto jsme rozdělili na malé kuličky, každá rolka v moučkovém cukru a položila se na plech.
5. Pečte, dokud není hotové při teplotě 180-190 ° C po dobu asi půl hodiny. Doba trvání závisí na velikosti perníku.
Recept 8: Domácí perník "Royal"
Pokud není čas, nemůžete vařit velké množství cookies a vytvořit si jeden, ale velký a účinný perník. Je lepší, když je plněné, jako příbuzný Tula a objeví se velký koláč, který může být při podávání rozřezán na kousky. Budete potřebovat formulář pro vaření, můžete použít pánev nebo odnímatelnou základnu pro dort.
Požadované přísady
• 0,1 kg medu;
• 3 plné šálky mouky;
• oleje 70 g;
• 2 vejce;
• rozrývač sáčků.
Pro glazuru:
• 5 polévkových lžic cukru;
• 3 lžíce vody.
Metoda vaření
1. Roztavte med s cukrem ve vodní lázni, uhaste sodu. Vypněte sporák a přidejte máslo. Míchejte, dokud se nerozpustí, nechte vychladnout.
2. Porazte vejce vidličkou nebo šlehačkami, nalijte do celkové hmotnosti.
3. Smíchejte mouku s rozrývačem a hnějte těsto. Čistíme v lednici půl hodiny.
4. Rozdělte těsto na 2 různé části, polovinu položte na spodní část formuláře. Vyrovnáváme a vytváříme malé strany.
5. Rozložíme výplň a rovnoměrně ji rozložíme.
6. Z menší části těsta rozvařte koláč a položte jej na horní část. Pečeme, než něžně.
7. Vařte sirup z vody s cukrem, nalijte perník shora.
Recept 9: Domácí perník "Curd"
K vaření je žádoucí použít skutečný tvaroh, nikoli masový. Zakysaná smetana se podává také v domácích dortech, jejichž obsah tuku by neměl být nižší než 20%. Mouka může potřebovat o něco více, než je uvedeno v receptu, v závislosti na vlhkosti tvarohu. Perník se nalije na proteinovou polevu.
Požadované přísady
• 0,25 kg tvarohu;
• 2 žloutky;
• 0,2 kg zakysané smetany;
• 0,1 kg rast. oleje;
• 0,15 kg cukru;
• 2 lžičky rozrývače;
• 0,8 kg mouky;
• vanilka, skořice podle chuti.
Pro glazuru:
• 0,25 kg práškového cukru;
• 2 veverky.
Metoda vaření
1. Tvaroh před použitím musí nutně projít sítem nebo přeskočit v mixéru. Nalijte žloutky.
2. Nyní přidejte rostlinný olej, cukr, rozrývač, zakysanou smetanu, vanilin. Míchejte, dokud není hladký, přidejte mouku. Hnětení elastického těsta. Nechte stát půl hodiny.
3. Připravte námrazu. Jednoduše porazte prášek proteiny na husté vrcholy. To musíte udělat před pečením.
4. Vytváříme perník rukama nebo ho vytlačujeme plísní. Pečeme na pergamenu.
5. Vyjděte z trouby a za horka polevte. Dejte chladný a suchý.
Domácí perník - tipy a triky
• Chcete-li, aby námraza na domácím perníku rychleji vyschla, musíte pokrýt teplé pečivo.
• Perník by neměl být položen na papír, ale na drátěný stojan. Můžete tak zkrátit čas a vzhled produktů bude hezčí.
• Připravte si perníkovou čokoládu z jakéhokoli receptu, ale musíte si uvědomit, že kakao odvádí vlhkost. Proto bude nutné snížit množství mouky.
• Domácí perník lze snadno malovat. K tomu potřebujete injekční stříkačku na pečivo s tenkou hubicí nebo sáčkem. Jako inkoust můžete použít jakoukoli polevu, rozpuštěnou čokoládu, barevný fondán.
• Perníkové sušenky jsou vyrobeny z velmi sladkého těsta, takže se snadno přilepí na plech. Abyste tomu zabránili, můžete použít silikonovou rohož nebo pergamen. Pouze papír na pečení musí být dodatečně mazán rostlinným olejem.
