Uzená prsa je léčba, která vždy způsobuje chuť k jídlu.
Pokrm má nezapomenutelnou chuť.
Hlavní věcí je správné vaření masa, aby chuť neměla nedostatky.
Obecné principy uzeného prsu
Kouření prsu je velmi jednoduchý druh vaření masa pro drůbež a zvířata, které lze provádět samostatně doma.
Existují 2 typy kouření: studená a horká. Kouření za studena vyžaduje mnohem více času než jiný druh. Obě varianty takového masa však dávají pokrmu ohromující chuť a vůni.
Uzená prsa začíná s mořením. Chcete-li to provést, musíte smíchat ingredience pro marinádu, například: česnek, pepře, hořčice, vinný ocet, sůl. Vše záleží na přání. Poměr složek se stanoví na základě hmotnosti masa. Poté ponořte prsa do směsi. Nechte v této podobě 3 hodiny.
Aby bylo možné kouřit doma, je třeba zakoupit speciální udírnu nebo připravit silnou pánev na smažení a stojan na troubu.
Základní princip kouření - zpracování masa kouřem. Návrh by proto měl mít 2 přihrádky. V horní části bude maso, a dole - je zdrojem kouře s určitou teplotou.
Pokud produkt poprvé uvaříte, musíte kouřit méně času a prsa bude měkčí.
Horké kouření by mělo být nepřetržité. Nedokončené maso již nelze znovu kouřit, výrobek ztvrdne.
Při tepelném zpracování by mělo být maso v uzavřené nádobě.
Kouření prsu je pracný proces, ale výsledek stojí za to.
Uzené kuřecí prsa
Ingredience
sojová omáčka - 55 ml
sušený zázvor - 12 g
Balzamikový ocet - 66 ml
rýže - 115 g
olivový olej - 75 ml
černý pepř - 3 g
sůl - 6 g
černý čaj - 35 g
cukr - 44 g
Skořice - 14 g
kuřecí prsa - 380 g
Metoda vaření
Do nádoby nalijte omáčku.
Vylijte zázvor.
Přidejte balsamikový ocet.
Nalijte olivový olej. Zamíchejte.
Kuřecí prsíčka nakrájená na polovinu.
Vyjměte hrudník.
Omyjte maso. Vložte marinádu na 110 minut.
Každých 30 minut otočte kousky masa tak, aby byly lépe nasáklé aroma směsi.
Na rošt s tlustým dnem položte fólii.
Top se syrovým čajem.
Posypeme cukrem.
Zveřejňování rýžových zrn.
Nalijte skořici.
Na pánvi nastavte gril z trouby.
Filety osušte papírovou utěrkou.
Položte další sporák na sporák.
Nalijte olej. Zahřejte se
Dejte marinované maso. Každý kus smažte na vysoké teplo ze všech stran.
Umístěte filet na drátěný stojan.
Zakryjte víkem.
Povolit střední palbu.
Poté, co začnou kouřit ingredience na dně pánve, pečte kuře asi 30 minut.
Uzená prsa je připravena k jídlu.
Podávejte jídlo se zeleninovým salátem.
Uzená husa prsa
Ingredience
husí maso - 0,95 kg
sůl - 95 g.
Hřebíček - 1 gr.
Skořice - 2 gramy.
koření - 3 gr.
bobkový list - 4 gr.
cukr - 12 gr.
rýže basmati - 22 gr.
Černý čaj - 20 gr.
Metoda vaření
Husí prsa posypte solí.
Vložte do hluboké nádoby.
Vložte do lednice.
Nalijte do pánve 950 ml vody.
Přiveďte k varu.
Vylijte hřebíček, hrášek, skořici, sůl.
Přidejte cukr a bobkový list. Směs se promíchá.
Nechte ji vařit 10 minut.
Ochlaďte marinádu v uzavřené misce.
Maso nalijte tekutou směs tak, aby byla zcela pokryta marinádou. Zamíchejte.
Vydržet 3 dny.
Odstraňte maso ze solanky.
Suspendujte 4 hodiny, aby se vysušil.
Smažte prsa na mírném ohni po dobu 5 minut.
Otočte se. Na druhou stranu smažit.
Vložte rýži a čaj do kulaté pánve.
Umístěte mřížku nahoru.
Maso položte na kůži.
Přikryjte pánevem.
Zapálte silný oheň.
Jakmile se objeví zápach kouře, snižte teplotu. Kouřte prsa asi 8 minut. Vyjměte. Ochlaďte to.
Maso nakrájené na tenké plátky.
Podávejte s kousky nakládaného zázvoru.
Uzený ananasový prsa
Ingredience
konzervované ananas - 480 g
sýr - 120 g
uzená kuřecí prsa - 0,55 kg
vařená vejce - 3 ks.
majonéza - 160 g
Metoda vaření
Uzená prsa nakrájená na malé kousky. Dejte na talíř.
Maso rozmazané majonézou.
Ananas nakrájejte na malé kostky.
Položte kousky na maso.
Dejte majonézu na vrchol. Hmotu rozložte na celou plochu misky.
Sýrový rošt na středním struhadle. Posypte nasekaným ananasem produktu. Rozmazat tuto vrstvu majonézou.
Odstraňte vejce z skořápek. Protein s žloutky na středním struhadle. Posypeme je sýrem.
Kartáč dobře s majonézou.
Ozdobte salát malými kousky opečených ořechů.
Hotové jídlo umístěte na chladné místo, aby byly ingredience dobře promočeny.
Uzená prsa v knedlové polévce
Ingredience
Cibule - 70 gr.
Uzená prsa - 0,440 g.
Voda - 2 l
Mrkev - 90 gr.
Brambory - 210 g.
Máslo - 12 gr.
Vejce - 1 ks.
Mléko - 120 g.
Koření a černý pepř - 8 hrách
Petržel greeny - 80 gr.
Celer větev - 30 g
Slunečnicový olej - 96 ml
Metoda vaření
Maso opláchněte studenou vodou.
Řez tuku. Odstraňte pokožku.
Dejte na pánvi se studenou vodou.
Počkejte, až se vývar vaří.
Snižte teplo.
Oloupejte žárovku. Rozdělte na části. Vložte pan.
Přidejte list vavřínu.
Pour pea peppers. Zakryjte nádobu vroucí vývar víkem.
Odřízněte bramborovou kůži. Nakrájíme na malé kostky.
Oloupejte cibuli, nakrájejte.
Odstraňte mrkev z kůže. Rošt s velkými otvory.
Připravená uzená prsa z vývaru.
Odstraňte z pánve cibuli a koření.
Nalijte bramborové kostky do hrnce. Vařte 15 minut.
Položte pánev na oheň. Vylijte slunečnicový olej. Předehřejte to.
Umístěte luk. Smažte, dokud zlatohnědá. Přidat do pánve.
Přidejte olej na vyhřívané dno pánve. Dejte mrkev. Zeleninu dobře smažte. Dejte vývar.
Chlazené kuřecí maso rozdělené na kousky. Vložte polévku.
V oddělené misce smíchejte žloutek s máslem.
Nalijte mouku.
Nalijte mléko.
Porazte protein špetkou soli. Přidat do šarže.
Těsto vložte do vařící polévky s lžičkou. Zamíchejte.
Polévka by měla vařit 6 minut.
Do pánve vložte nakrájenou zeleninu.
Vypněte oheň.
Napusťte ochucenou misku po dobu 15 minut.
Podávejte se zakysanou smetanou.
Uzená prsa s hruškami
Ingredience
med - 56 g
červený vinný ocet - 45 ml
olivový olej - 88 ml
hrušky - 210 g
uzená kuřecí prsa - 240 g
rybíz želé - 14 g
sůl - 4 g
bílý pepř - podle chuti
Provensálské byliny - 5 g
listy salátu - 150 g
Metoda vaření
Dejte med do hluboké nádoby.
Nalijte olivový olej.
Přidejte ocet. Kapalnou směs promíchejte.
Nalijte želé.
Odložte nádobu na omáčku stranou.
Opláchněte hrušky. Snížit na polovinu. Zbavte se jádra.
Maso je nakrájeno na tenké plátky. Vložte do skleněné nádoby.
Nalijte kousky ovocné omáčky. Nechte působit 50 minut.
Maso rozděleno na plátky. Umístěte do nádoby.
Nalijte marinádu. Kombinujte hrušky s filé.
Přidejte nasekané listy salátu.
Posypeme solí.
Pepř to.
Posypte bylinkami.
Zamíchejte voňavé jídlo.
Ihned po vaření podávejte uzený salát z prsou.
Uzená prsa v rohlíku pita
Ingredience
uzená kachní prsa - 140 g
majonéza - 90 g
tenký pita chléb - 2 listy
Korejská mrkev - 105 g
tavený sýr - 85 g
Metoda vaření
Roztavený sýrový rošt na jemném struhadle.
Sekejte kachní maso.
Jeden list pita na rozmazání poloviny majonézy.
Dejte zpracovaný sýr. Rozložte rovnoměrně po základně.
Přikryjte dalším listem pita. Důkladně přitlačte prsty tak, aby pita chléb držel pohromadě.
Druhý chléb pita rozetřete zbytky majonézy.
Dejte korejskou mrkev.
Top s uzenými plátky prsou.
Otočte chléb pita s náplní do tlusté role.
Zabalte do plastového obalu.
Pošlete do lednice.
Před podáváním film vyjměte. Role nakrájená na kousky o tloušťce 2 cm.
Položte misku na talíř. Ozdobte nasekanou zelenou cibulkou.
Přidejte semena granátového jablka.
Uzené vepřové prsíčko v zeleninové polévce
Ingredience
Bílé zelí - 520 g.
Uzená vepřová prsa - 160 gr.
Brambory - 580 g.
Mrkev -630 gr.
Řepa - 60 gr.
Cibule - 245 gr.
Fazole - 0,9 kg
Cizrna - 50 gr.
Sůl - 8 gr.
Metoda vaření
Uzená vepřová kotleta na středně velké kousky.
Odstraňte brambory z horní vrstvy. Nakrájíme na plátky.
Opláchněte mrkev. Peel off. Řezané na tenké proužky.
Opláchnutí tuřín pod studenou vodou. Ocas očistěte a opláchněte znovu. Nakrájíme na proužky.
S lukem odstranit slupku. Grind.
K třídění a mytí fazolí.
Připravené ingredience vložené do litinové nádoby.
Doplňte vodu tak, aby hladina kapaliny byla 5 cm nad obsahem nádoby.
Po zahřátí vařte hmotu po dobu 2 hodin při nízkém zahřátí.
Sůl směs.
Do lusků přidejte zelený hrášek. Vařte dalších 25 minut.
Vložte do polévky nasekané bílé zelí.
Podávejte uzenou zeleninovou polévku v hliněných nádobách.
Uzené kuřecí prsa
Ingredience
uzená prsa stejné velikosti - 4 ks.
uzená vepřová prsa - 4 plátky
sůl - 6 g
čerstvě mletý černý pepř - 8 g
kukuřičný olej - 26 ml
Metoda vaření
Namočte kuřecí prsa do vody.
Vypusťte kuchyňský ručník.
Odřízněte závěsné kousky masa z vnitřní strany prsou.
Porazte nejhrubší části prsou tak, aby tloušťka masa byla stejná.
Uřízněte každé prsa nožem, abyste si vytvořili kapsu.
Dejte tam kousek uzeného masa.
Zajistěte jej párátky tak, aby byla kapsa utěsněna.
Posypeme solí. Pepř to.
Kousky masa poražte dlaní, aby se k masu přilepila sůl a pepř.
Rostlinný olej zahřívejte na pánvi se silným dnem nad vysokou teplotou.
Prsa položte na spodní stranu, která byla odstraněna z kůže.
Snižte teplo na střední.
Smažte maso asi 2 minuty.
Otočte se. Druhou stranu masa smažíme stejně dlouho.
Připravené k plněné uzené vepřové na teplé jídlo.
Vyjměte párátka.
Podávejte jídlo se zeleninovým salátem.
Uzená prsa: tipy a triky
- Při výběru masa je nutné zakoupit pouze kvalitní produkt. To ovlivní chuť hotového jídla.
- Pokud do ohně vložíte větve ovocných stromů, bude uzená prsa více vonná.
- Mřížka musí být totožná s velikostí pánve. Pokud je to více, pára vyjde, maso bude uzené horší.
- Pro urychlení vaření masa ho můžete rozdělit na kousky.
- Fry prsa potřebují 3 minuty z každé strany. Pokud je maso příliš suché, doma uzená prsa nebude fungovat.
- Správně pečené maso by mělo být uvnitř měkké a šťavnaté.
- Pokud zmrazíte prsa, bude řez na kůži snazší. Potom se snižuje pravděpodobnost poškození masa.
- Uzené prsní saláty lze vrstvit nebo smíchat s majonézou.
- Aby byla polévka s uzeným prsem průhledná, oheň by se měl snížit ihned po uvaření vývaru masem.
- Knedlíky se zvyšují, takže je třeba upravit množství těsta v polévce.
- Polévka s knedlíkem by měla být neustále míchána tak, aby se obsah nepřilepil dohromady.
- Zelenina v polévce by měla být měkká, ale ne vařená. A uzená vepřová prsa by měla mít jemný růžový odstín.
- Smažené maso by se mělo rozprostřít na horkou desku tak, aby přicházelo a změkčilo a šťávy jsou rovnoměrně rozloženy po celém kusu.
- Lehce osolené maso nebude mít dostatečně jasnou chuť.
- Uzená prsa dokonale s mladými suluguni nebo solenou mozzarellou.
- Uzené maso se podává s vařenými bramborami a nakrájenou zelení.
- Pokud je třeba urychlit proces marinování, může být maso propíchnuto tekutou marinádou pomocí konvenční stříkačky.
