Příprava prsu tak, aby zůstala šťavnatá a chutná, je docela obtížná.
U marinovaných prsou však nebudete mít žádné problémy, maso se vždy ukáže jako něžné, šťavnaté a neuvěřitelně chutné.
Nakládaná prsa - základní principy přípravy
Můžete marinovat prsa syrové i lehce smažené.
Prsa je umytá, sušená a nakrájená na dostatečně velké kousky nebo ponechána celá.
Pak udělej marinádu. Existuje mnoho marinádových receptů. Vyrábí se na základě kefíru, vína, sojové omáčky, rajčat atd. K marinádě se přidává různá koření, byliny nebo koření. Používejte také česnek a cibuli. Všechny ingredience jsou smíchány v samostatné misce.
Připravené maso se ponoří do marinády tak, aby zcela pokrývalo maso, a nechalo se několik hodin. Čas od času se maso míchá.
Marinovaná prsa se pečí v troubě, používá se v salátech, před smažením na pánvi, vařením v pomalém hrnci nebo jiným způsobem. Prsa lze vařit samostatně nebo se zeleninou. Může se také jíst bez tepelného zpracování.
Recept 1. Marinovaná kuřecí prsa v domácím stylu
Ingredience
dvě kuřecí prsa;
150 gramů suchého bílého vína;
tři stroužky česneku;
snítka čerstvého tymiánu;
kurkuma, sůl, černý pepř, cukr - špetka;
olivový a slunečnicový olej.
Metoda vaření
1. Vezměte čistou a suchou nádobu. Smíchejte ve stejném poměru olivový a slunečnicový olej. Výslednou směs nalijte na dno plechovky tak, aby její hladina byla asi dva centimetry. Shora na 1 cm nalijte suché víno.
2. Oloupejte česnek, nakrájejte jej na talíře a vložte do sklenice. Sem kapku snítky čerstvého tymiánu. Nalijte všechny syrové přísady a koření. Sklenici uzavřete nylonovým uzávěrem a dobře protřepejte.
3. Prsa bez kůže vyperte pod tekoucí vodou, usušte a nakrájejte na dlouhé kousky střední tloušťky. Je žádoucí, aby kusy měly stejnou velikost, aby byly rovnoměrně marinovány.
4. Zkuste marinádu podle chuti, pokud je vše v pořádku, vložte kousky prsou do sklenice a mírně je ucpávejte. Zavřete sklenici a několikrát otočte, aby se marináda rovnoměrně rozložila. Vložte chladničku alespoň na jeden den a každé dvě hodiny se obracejte. Nakládaná prsa lze použít k přípravě polévek nebo hlavních jídel.
Recept 2. Nakládaná kuřecí prsa s jablečným octem
Ingredience
tři kuřecí prsa;
120 g jablečného octa;
banda kopru;
velká cibulovitá hlava;
pepř a sůl.
Metoda vaření
1. Kuřecí prsa opláchněte pod tekoucí vodou a osušte je ubrouskem.
2. Zřeďte ocet jedním a půl šálkem vody. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky. Vložte cibulové kroužky do marinády. Opláchněte kopr, nasekejte nůž a posuňte ho tam. Přidejte pepř a sůl. Kuřecí prsa vložte do pánve na deset minut.
3. Zapněte troubu o 200 stupňů. Vložte prsa do tvaru, větve kopru rozložte nahoru a přikryjte víčkem. Pečte v troubě po dobu 45 minut, poté sejměte víko, snižte teplotu a nechte zhnědnout další čtvrt hodiny. Nakrájejte na tenké plátky, položte na talíř, ozdobte zelení a podávejte ke stolu.
Recept 3. Nakládaná kachní prsa v sójové omáčce
Ingredience
jedna kachní prsa;
5 g hořčice;
60 ml sojové omáčky;
oregano;
25 g medu.
Metoda vaření
1. Myjeme kachní prsa pod tekoucí vodou a namočíme je ubrouskem. Připravené prsa jsme rozložili v sáčku. Přidáme zde také med, sojovou omáčku, hořčici a oregano. Prsa si dobře otřete rukama, pevně uzavřete sáček a nechte jej marinovat po dobu tří hodin.
2. Vyjmeme nakládané prsa z vaku, na straně kůže provedeme diagonální řezy.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečicí plech přikryjeme fólií, položíme na něj drátěný stojan. Pod maso můžete dát brambory. Na pánvi zahřejeme trochu másla a na obou stranách smažíme prsa na každou minutu. Potom položte prsa na drátěný stojan a pečte dalších 45 minut. Nakrájenou marinovanou hruď nakrájejte na porce a podávejte s zeleninovým salátem.
Recept 4. Marinovaná prsa v Kefiru
Ingredience
jedno kuřecí prsa;
sklenici kefíru;
50 g rostlinného oleje;
špetku soli, koření a pepře;
tři stroužky česneku;
sušený kopr a petržel.
Metoda vaření
1. Prsa si umyjte, otřete ji ubrousky a odstraňte kůži. Pomocí ostrého nože můžete provádět diagonální řezy bez řezání až do konce. To umožní, aby hrudník lépe vsákl.
2. Oloupejte česnek a sekejte lisem. Vložte ji do hluboké desky a naplňte ji kefírem. Soli, přidejte sušené zelení a pepř. Smíchejte vše.
3. Vložte prsa do mísy a naplňte ji výslednou marinádou. Zakryjte a chladte po dobu dvou hodin. Během této doby maso několikrát otočte.
4. Potřete spodní část formy rostlinným olejem, vložte do ní prsa, na vrchol nalijte marinádu a vložte ji do předehřáté trouby. Pečte hrudník po dobu 35 minut. Několik minut před připraveností zašlete formulář pod grilem.
Recept 5. Nakládaná prsa v medu a sojové omáčce
Ingredience
kuřecí prsa;
25 g medu;
sojová omáčka -100 ml;
tři stroužky česneku.
Metoda vaření
1. Prsa nakrájejte podélně na několik kusů, umyjte je pod tekoucí vodou a namočte je papírovou ubrouskem.
2. V oddělené hluboké misce smíchejte med se sojovou omáčkou, dokud nebude hladký. Kousky kuřecích prsou vložte do hluboké nádoby a nalijte je do medové sojové omáčky.
3. Oloupejte česnek a každý hřebíček nakrájejte na několik kusů. Na plátky prsu vytvořte propíchnutí nožem a do nich nalepte kousky česneku. Tak nacpejte všechny kousky prsu.
4. Uzavřete nádobu víkem nebo plastovým obalem. Maso vložte do chladničky na hodinu, pravidelně zalévejte prsa omáčkou. Po této době dejte maso na deco a pečte, dokud se nevaří. Nakrájejte prsa na tři kusy a podávejte s vaším oblíbeným přílohem.
Recept 6. Nakládaná prsa v grepu
Ingredience
dva kilogramy kuřecích prsou;
půl citronu;
grapefruit;
koření pro marinádu.
Metoda vaření
1. Opláchněte kuře, osušte a nakrájejte na kostky. Vložte maso do hluboké nádoby a posypte kořením.
2. Oloupejte grapefruit, odstraňte kůži z každého lobule, vložte ji do mísy a hněte, dokud nebude hladká. Přidejte sem šťávu z půl citronu.
3. Nalijte kuřecí prsa směsí citrusů a promíchejte. Nechte maso marinovat po dobu dvou hodin.
4. Nakládané maso položte na plech s vysokou stranou, potažený fólií a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu asi čtyřiceti minut.
Recept 7. Marinovaná prsa v suchém červeném víně
Ingredience
dvě kuřecí prsa;
20 g mouky;
suché červené víno - 400 ml;
rozinky a sušené meruňky - 50 g;
skořice, zázvor a sůl - na špetku;
hřebíček - osm pupenů;
rostlinný olej;
oranžová jako dekorace.
Metoda vaření
1. Opláchněte a osušte kuřecí prsa. Vložte je do smaltované pánve a zakryjte je suchým červeným vínem tak, aby zcela pokrývalo ňadra. Přidejte sem jemně nasekané rozinky a sušené meruňky. Zakryjte pánev a chlazte a marinujte přes noc.
2. Před vařením vyjměte prsa z marinády a namočte je ubrousky. Maso nakrájejte na mouku a smažte v horkém oleji do zlatohně, pár minut po obou stranách.
3. Vložte prsa do hluboké pánve se silným dnem a nalijte marinádu, která byla předtím vařená. Dušte prsa na mírném ohni po dobu 25 minut pod víkem. Maso jednou převraťte.
4. Naložte nakládaná prsa na misku a pokračujte v marinádě až do zhuštění. Prsa nakrájejte na tenké plátky, provlékněte ji na talíř a ozdobte oloupanou oranžovou. Omáčku podávejte zvlášť.
Recept 8. Marinovaná kachní prsa v jablečném moštu
Ingredience
čtyři kachní ňadra;
sklenici moštu;
60 g medu;
neúplná sklenice kachního vývaru;
dvě umění. lžíce ghí;
sůl a mletý černý pepř.
Metoda vaření
1. Opláchněte kachní prsa pod tekoucí vodou a vypusťte. Neodstraňujte pokožku z prsu!
2. V hluboké nádobě smíchejte mošt, pepř, med a sůl. Ve výsledné marinádě položíme pokožku prsou dolů a posíláme na dvě hodiny do chladničky.
3. Po této době prsa vyjměte, otřete je a na pokožce proveďte mělké diagonální řezy. Kůže prsou položíme na předehřátou pánev a smažíme na pět minut. Poté přeneseme maso do deco a pošleme ho do předehřáté trouby a připravíme.
4. Zahřejeme marinádu, nalijeme kachní vývar a vaříme, dokud se tekutina zdvojnásobí. Před podáváním nakrájejte nakládané prsa na plátky, rozetřete na misku, nalijte omáčku nahoře a podávejte na stůl.
Recept 9. Marinovaná prsa se žampiony ve smetanové omáčce
Ingredience
700 g kuřecí prsa;
20 g balzamického octu;
140 ml olivového oleje;
300 ml 10% krému;
Banka konzervovaných žampionů;
česneková hlava;
čerstvý kopr;
mletý černý pepř a stolní sůl.
Metoda vaření
1. Prsa vypláchněte pod tekoucí vodou, usušte a nakrájejte na malé kousky. Maso složte do plastového sáčku, nalijte do balzamického octu a 60 ml olivového oleje. Pytel pevně připevněte a dobře protřepejte, aby se směs oleje a octa ovinula kolem všech kusů. Nechte kuře marinovat v lednici po dobu tří hodin.
2. Položte pánev na oheň, nalijte trochu oleje a tepla. Vložte kuřecí prsa do jedné vrstvy a smažte, dokud na všech stranách nezmizí.
3. Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Otevřete sklenici žampionů, vypusťte tekutinu a dejte houby a česnek do pánve s masem. Pokračujte v smažení všech deset minut za stálého míchání. Potom nalijte smetanu a duste po dobu 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Recept 10. Nakládané prsa s pomeranči a zázvorem
Ingredience
čtyři kuřecí prsa;
oranžová;
čtyři stroužky česneku;
5 g hořčice;
3 lžíce. zázvorové lžíce;
60 g rostlinného oleje;
suché koření.
Metoda vaření
1. Prsu si umyjte, osušte na ručníku a nakrájejte na malé kousky. Vložte maso do misky.
2. Oloupejte a nasekejte česnek česnekovým mačkadlem. Oloupejte a nastrouhejte zázvor. Odstraňte chuť z pomeranče a drtěte maso a vše zkombinujte dohromady. Vložte česnek, zázvor, pomerančovou dužinu a pomerančovou kůru, hořčici a dochutíme kořením v misce s kousky prsou, zalijeme olejem. Vše promíchejte a vložte do lednice na několik hodin na marinování.
3. Nakrájejte marinovaná prsa po částech v horkém oleji do zlatohnědé barvy. Maso podáváme s přílohou z rýže a zeleniny.
Nakládaná prsa - Tipy a triky šéfkuchaře
- Pro lepší marinování prsu se diagonální řezy dělají na celý kus nebo se na několika místech propíchnou nožem nebo vidličkou.
- Marináda může být připravena z jakéhokoli produktu nebo použít hotové omáčky.
- Pokud k marinádě přidáte trochu medu nebo cukru, ukáže se, že maso je mnohem jemnější a chutnější. Hořčice vlákno dokonale změkčuje. Tyto přísady lze přidat do jakékoli marinády.
- Marinujte prsa alespoň hodinu, ale pokud je to možné, je lepší nechat maso marinovat přes noc.
- Přidá do marinádového rostlinného oleje, umožňuje koření obalit kousky masa a také změkčuje účinek kyselých přísad.
