Pikantní koření se jinak nazývá hořák na maso nebo jiskra. Vaří se studená a horká.
Křen s rajčaty a česnekem - vaření
Složení složek ve standardním poměru:
• Umytá rajčata bez stopek - 1 000 kg.
• Křenový kořen očištěn. - asi sto gramů.
• Sůl - lžička a další.
• Loupání česneku. - 5 ks. střední hlavy.
• Cukr 1-2 g.
Trvanlivost křenu s rajčaty a česnekem v lednici nebo sklepě až 15 dní.
Pro prodloužení trvanlivosti omáčky až na 60 dní se do ní přidává ocet 9% (jablko, víno, balsamico nebo jednoduché) v poměru 1 polévková lžíce. l na litr hotového výrobku. Kromě toho se na 1 kg loupaných rajčat zvýší koncentrace soli na 4 g, křen na 225 g a česnek na 225 g. Kořenící mísa se promyje, napařuje po dobu 10 minut a suší se. Potom se do ní nalije omáčka, která se sterilizuje ve vodní lázni nebo v peci při teplotě 120 ° C po dobu 45 minut.
Technologie pro výrobu světla
1. Křenový dresink:
Všechny operace s oddenky se provádějí v gumových rukavicích, aby se zabránilo podráždění kůže kontaktem s žíravým produktem. Je žádoucí, aby okno v místnosti bylo otevřené.
• Chcete-li připravit dresink na křen s rajčaty a česnekem, oloupejte kořen nožem jako mrkev a nakrájejte na malé plátky široké 0,7 až 100 mm proti vláknům.
• Poté se kořen rozdrví na konzistenci bramborových kaší v mixéru (výkon 700 W), v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso.
2. Rajčatové pyré na omáčku:
• Rajčata se umývají v teplé vodě.
• Ovoce má ostrou špičku, přes kterou se vytlačí šťáva a odstraní se semena.
• Poté se základna stonku vyřízne z rajčat.
• Ovoce se naseká v mlýnku na maso.
K přípravě křenového dresingu a čerstvých rajčat rozmíchejte:
• slunečnicový olej;
• konzervovaná rajčatová pasta;
• čerstvé bylinky nebo zelenina (petržel, koriandr, cibule, kopr, pepř, mrkev);
• suché koření (oregano, estragon, paprika, kmín, koriandr, hořčice);
• ořech;
• feferonky;
• víno;
• ocet 6% nebo 9% (jablko, červené víno, balsamico, jednoduché);
• citronová šťáva.
Křen s rajčaty a česnekem (klasický recept)
Ingredience
• rajče. pyré - 1 l;
• křenový kořenový dresink - asi sto gramů;
• loupaný česnek - 5 celých hlav;
• sůl, cukr - ve standardním poměru.
Vaření:
1. dresink pro křen s rajčaty a česnekem smíchaný s bramborovou kaší.
2. Ke směsi se přidá cukr, sůl a česnek rozdrcený na česnekovém lisu.
3. Složky se míchají, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
4. Směs se umístí do skladovacích nádob.
5. O den později je světlo připraveno.
Křen s rajčaty a česnekem (jemná omáčka)
Složky
Před přípravou křenového obvazu je kořen namočen do vody za studena po dobu šesti hodin, aby se snížila ostrost a žíravost produktu.
• Rajčatové pyré - 1 l.
• bulharský pepř. - 0,750 g.
• Křenový oddenek - 120 g.
• Sůl - dvě polévkové lžíce čaje.
• Loupání česneku. - 5 hlav.
• Petržel a kopr v jedné partě.
• Cukr - tři polévkové lžíce čaje.
• Ropa rast. - 30 ml.
Vaření:
1. Mletý pepř, bylinky a česnek na kuchyňském vybavení.
2. K ingrediencím přidejte šťouchané brambory a nasekaný křen.
3. Nalijte cukr a sůl do směsi, nalijte olej.
4. V hrnci přiveďte omáčku k varu.
5. Křen rozetřete s rajčaty a česnekem ve sterilizovaných nádobách.
6. Sbalte nádobu víkem a vložte ji do chladu.
Křen s rajčaty a česnekem (sladký)
Ingredience
• strouhaná rajčata - 1 litr;
• křenové pyré -100 g;
• petržel (greeny) - banda;
• ocet 6% - jedna polévková lžíce;
• sůl podle uvážení hostesky;
• cukr z lžíce.
Vaření:
1. Vezměte středně velká červená rajčata a připravte bramborovou kaši, jak je popsáno v technologii výroby záblesků.
2. Do směsi přidejte strouhaný křenový kořen, jemně nasekanou petrželku.
3. Solte omáčku. Nalijte cukr.
4. Zamíchejte ingredience, přidejte ocet.
5. Do sterilizovaných nádob nalijte křen s rajčaty a česnekem a uložte na chladné místo.
Tip: Osoby s gastrointestinální bolestí mohou nahradit křen chilli papričkou s trochou česneku. Chcete-li to provést, na 1 litr sklenice omáčky, budete muset dát malý kroužek z lusku 0,7-1 cm široký a pár stroužků česneku.
Křen s rajčaty a česnekem (italské koření s oregánem a estragonem)
Ingredience
• bramborová kaše z 1 kg rajčat;
• křenový dresink - 4 lžíce. l.;
• česnek - 5 kusů hlav;
• suché koření: paprika, oregano a estragon podle chuti;
• sůl - od půl lžíce nebo více;
• cukr - jeden, dva lžičky.
1. Rmutová červená rajčata.
2. Nastrouhejte kořen.
3. Smíchejte ingredience s nasekaným česnekem, kořením, solí, cukrem.
4. Rozložte koření na banky.
Křen s rajčaty a česnekem (zelená rajčatová omáčka)
Ingredience
• čerstvá zelená rajčata - 1,5 l;
• křenový kořen - 150 g;
• kopr - banda;
• česnek - 6-7 ks. hlavy;
• paprika - podle chuti;
• sůl - dvě nebo tři tabulky. lžíce;
• cukr - tabulka 1-1,5. lžíce.
Vaření:
1. Mletí zeleniny a kořenů v mlýnku na maso.
2. Přidejte sůl a cukr.
3. Zamíchejte křen s rajčaty a česnekem.
4. Nádoby opláchněte a osušte s kapacitou nejvýše 300 ml pomocí šroubovacích uzávěrů.
5. Poté sterilizujte nádobu v troubě po dobu 10 minut při teplotě 100 °.
6. Omáčku uspořádejte do nádob a uložte na chladné místo.
Křen s rajčaty a česnekem (polský styl)
Ingredience
• křenový dresink - 125 g;
• jablko rozdrcené v mixéru - 250 g;
• rajčatová pasta - 575 ml;
• citronová šťáva - kapky 50-80;
• strouhané ořechy - 120 g;
• rozinky - hrstka.
Vaření:
1. Nakrájenou kořenovou směs vezměte s čerstvou jablkovou omáčkou.
2. Do směsi přidejte rajčatovou pastu. Upravte množství přísady podle chuti.
3. Předsmažené vlašské ořechy v rostlinném oleji a umyté rozinky v omáčce.
4. Do směsi přidejte šťávu vylisovanou z citronu.
5. Podávejte na stůl, smíchejte se zakysanou smetanou (1 šálek na 1 litr omáčky).
Křen s rajčaty a česnekem (pikantní světlo s okurkami)
Ingredience
• zelená okurka - 1 kg;
• česnek - jedna nebo dvě hlavy;
• cukrový písek - 40 g;
• křenový dresink - 90 g;
• sůl - půl lžíce. l.;
• pasta (rajče) - 250 ml;
• ocet 9% - 45 g;
• ropná rez. - 40 ml.
Vaření:
1. Slámy okurky přidejte do nich křenové pyré.
2. Nakrájejte česnek na plátky a nalijte do směsi. Poté přidejte sůl a cukr.
3. Smíchejte ingredience a nechte 1 hodinu stát, aby vynikla okurková šťáva.
4. Zahřívejte olej v hrnci na mírném ohni a přidejte okurky.
5. Do hmoty přidejte rajčatovou pastu.
6. Zamíchejte ingredience pro křen s rajčaty a česnekem a nechte hoří.
7. Přidejte ocet.
8. Vařte asi 15 minut, dokud okurky nebudou vypadat nakládané.
9. Umístěte na horké sterilizované skleněné nádoby a utáhněte víko. Nechte to chvíli vzhůru nohama.
Křen s rajčaty a česnekem (salát se zelenými rajčaty)
Ingredience
• zelená rajčata - 2 kg;
• rostlinný olej - půl sklenice;
• ocet 9% - půl sklenice;
• sůl - 0,2 lžíce;
• cukr - půl sklenice;
• nasekaný česnek. - půl hromádky;
• strouhaný křen - půl stohu.
Vaření:
1. Opláchněte rajčata ve vodě, odstraňte stonky a nakrájejte na 8 částí.
2. Smíchejte rajčata s kořením.
3. Nechte směs po dobu 24 hodin.
4. Uspořádejte salátový dresing v nádobách.
5. Uchovávejte v suterénu nebo v lednici.
Křen s rajčaty a česnekem (v bulharštině)
Ingredience
• strouhaná rajčata bez semen - 10 l;
• cibule - 6 ks .;
• česnek - 3 hlavy;
• ocet - 120 ml;
• olivový olej - 120 ml;
• sůl - dvě tabulky. lžíce;
• černý pepř. - jeden čaj. lžíce;
• cukr - 250 g;
• křenový dresink - dvě polévkové lžíce;
• kladivo na muškátový oříšek. - 1 balíček.
Vaření:
1. Rajčata, cibule, česnek, křen, kotleta a mix.
2. Vložte ingredience do pánve s nalitým olejem a zapálte.
3. Směs křenu s rajčaty a česnekem přiveďte k varu. V případě potřeby přidejte 1-2 sklenice vody.
4. Asi po deseti minutách přidejte suché koření a koření, nalijte ocet. Nechte ingredience vařit a rozpustit se.
5. Odstraňte z tepla, vložte do bank, sterilizujte.
Křen s rajčaty a česnekem (lotyšská omáčka)
Ingredience
• čerstvé ovoce z rajčat - 3 kg;
• rajčatová pasta - 0,7 litru;
• česnekový peeling. - 300 g;
• čištění křenu. - 300 g;
• sůl - až dvě tabulky. lžíce;
• cukr - dvě, tři tabulky. lžíce;
• ocet 9% - asi dvě tabulky. lžíce;
• ropná rez. - 100 g
Vaření:
1. Rajčata nakrájená na malé kousky (můžete použít červené ovoce nebo zelené).
2. Rozemelte česnek a křen v mlýnku na maso nebo jiném zařízení.
3. Zapálte rajčata. Když se vaří, přidejte česnek, křen a rajčatovou pastu. Dobře vařte.
4. Přidejte trochu octa pro prodloužení trvanlivosti. Nalijte do nádob.
Křen s rajčaty a česnekem (kořeněné vínem)
Ingredience
• rajčata - 2 kg;
• cibule - jeden kus;
• chili - 0,4 části lusku (nasekané);
• ocet - 0,2 ml;
• víno - 0,2 ml;
• sůl podle chuti;
• cukr - 0,2 mg;
• pikantní zelená - banda;
• paprika. - podle chuti;
• lístek máty - banda;
• křen - 1 lžíce. l drcený;
• hřebíček, skořice, bobkový list - podle chuti;
• škrob - dvě polévkové lžíce stolu.
Vaření:
1. Oddělte rajčata od semen, rozdrťte na kuchyňské vybavení.
2. Vařte výslednou pastu, dokud nezhoustne jemně nasekanou cibulkou a chilli papričkami.
3. Přidejte koření, nalijte ocet a víno. Vařte deset minut.
4. Krátce před odstraněním z tepla přidejte koření a pomalu přidejte do směsi škrob (dříve naředěný vodou).
5. Sterilizujte po dobu 10 minut.
Křen s rajčaty a česnekem (originál s jablky a bazalkou)
Ingredience
• Puree z čerstvých rajčat - 1 l;
• křenový dresink - 100 ml;
• česnek - 5 ks. hlavy;
• koření: bazalka, tymián, oregano;
• 1 velké jablko;
• sůl - jedna nebo dvě čajové lžičky čaje;
• cukr - Čl. jedna lžíce;
• ocet 9% - jeden lžíce. l
Vaření:
1. Při vytváření tohoto typu křenu s česnekem a rajčaty musíte sekat jablko v mlýnku na maso nebo struhadle.
2. Smíchejte ovoce s rajčaty a křenem.
3. Přidejte koření, cukr, sůl, ocet.
4. Uspořádejte čisté nádoby.
5. Uchovávejte v chladničce.
Křen s rajčaty a česnekem (horké světlo s paprikou)
Ingredience
• bulharský pepř - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• rajčata - 1 kg;
• česnek 8-10 ks. hlavy;
• křen - sto gramů;
• sůl;
• zelené lístky koriandru a kopru v 10 pobočkách.
Vaření:
• Opláchněte rajčata a proveďte příčné řezy na ostré části rajčat.
• Ovoce přeložte do hluboké mísy a nalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
• Odstraňte vodu, stáhněte kůži a zavěste ji na řezy nožem.
• Opláchněte bulharskou papriku a feferonky teplou vodou.
• Zeleninu pro přípravu křenu s rajčaty a česnekem otřete papírovou utěrkou.
• Nakrájejte rajčata na poloviny.
• Oloupejte papriky ze semen a stonků.
• Nakrájejte chilli kůru stonků, neodstraňujte semínka, aby byla omáčka pikantní.
• Oloupejte česnek.
• Rozemelte všechny ingredience. K nim přidejte koření a sůl.
• Nalijte do předem připravených nádob a uložte na chladné místo. Chcete-li prodloužit dobu skladování, omáčka pasterizujte trochu déle než půl hodiny (40 minut).
Křen s rajčaty a česnekem (se švestkami a lilkem)
Ingredience
• Rajčata opařená a loupaná - 1000 g.
• Lilek bez slupky - 100 g.
• Švestka - 5 ks.
• Křen je vymazán. - sto gramů.
• Česnek - pět celých hlav.
• Červený pepř kladivo. - 1 lžička
• Sůl - dvě lžičky.
• Cukr - poloviční množství soli.
• Koprová semínka a petržel - podle chuti.
• Trochu slunečnicového oleje.
Vaření:
1. Mleté ingredience a promíchejte.
2. Opláchněte plechovky, sterilizujte v troubě.
3. Nalijte směs do nádob.
Křen s rajčaty a česnekem (s meruňkami, mrkví a zázvorem)
Ingredience
• rajčata - 1 kg;
• strouhaná mrkev - 50;
• meruňka - 50 g;
• čištění křenu. - sto gramů;
• česnek - 5 hlav;
• loupání zázvoru. - 10 g;
• paprika. - gram;
• sůl - lžíce.
• petrželkový list - parta;
• olivový olej - podle chuti;
• cukr - jeden čaj. lžíce.
Vaření:
1. Opláchněte zeleninu a ovoce.
2. Broukejte mrkev na struhadle.
3. Jemně nasekejte meruňky.
4. Rozdrťte křenový kořen, zázvor, česnek, petržel do stavu pyré.
5. Do křenu s česnekem a rajčaty přidejte sůl, cukr, koření, máslo.
6. Zamíchejte ingredience a uspořádejte do čistých nádob.
Křen s rajčaty a česnekem (horký s mrkví, paprikou a cibulkou)
Ingredience
• rajčata bez kůže - 1 000 g;
• mrkev loupaná. - 2 ks .;
• bulharský pepř. bez semen - 100 g;
• cibule - jeden kus;
• křenový sochor - 150 g;
• sůl - lžička;
• česnek - 6-7 ks .;
• černý pepř. - 0,5 g;
• cukr a ocet - lžička.
Vaření:
1. Drtte zeleninu s kořeny v kuchyňském robotu.
2. Přidejte koření a máslo.
3. Míchejte ingredience a vložte je do nádob.
4. Uložte na jeden den chladné místo, dokud nebudete připraveni.
Křen s rajčaty a česnekem (horký s cuketou a koriandrem)
Ingredience
• rajčata (připravené těstoviny) - 0,8 ml - 1 l;
• cuketa - do sta gramů;
• křen - 250 g;
• česnek - hlavy 10-15;
• sůl - dvě polévkové lžíce stolu.;
• cukr - jedna a půl polévkové lžíce.;
• ocet - tři lžičky;
• koriandr podle chuti.
Vaření:
1. Zkombinujte cuketu, rajčata, křenový kořen a smíchejte s kořením.
2. Nechte směs usadit přes noc na chladném místě.
3. Uspořádejte do skladovacích kontejnerů.
Křen s rajčaty a česnekem (pikantní křen s kmínem a vlašskými ořechy)
Ingredience
• rajčatové pyré - 1 l;
• příprava (křen) - 250 g;
• čištění. česnek - 10-15 ks .;
• sůl - čtyři polévkové lžíce čaje;
• kmín - 10 g;
• cukr - jedna a půl polévkové lžíce.;
• ocet ne více než tři lžičky;
• ořech - 50 g.
Vaření:
1. Smíchejte šťouchané brambory a kořenový přípravek.
2. Do směsi přidejte nasekaný česnek, koření a ocet.
3. Vložte směs do chladničky na dobu šesti hodin.
4. Omáčku znovu promíchejte a zavřete ve vzduchotěsné nádobě.
Křen s rajčaty a česnekem (nabídka s petrželkou a hořčicí)
Ingredience
• Rajčata (čerstvé, šťouchané brambory) - 1100
• Křen (příprava) - asi sto gramů.
• Česnek - 5 ks.
• Pepř cr. -1 g
• Sůl - 2 lžičky.
• Hořčice - 5g.
• Cukr - jedna lžička.
• Petržel listy - banda.
• Olej solený. - trochu.
Vaření:
1. Rajčata a křenový mix.
2. Přidejte do směsi koření a suchou hořčici.
3. Omáčku nechte usadit přes noc na chladném místě.
4. Uspořádejte banky.
5. Sterilizujte v troubě nebo ve vodní lázni po dobu až 40 minut.
Křen s rajčaty a česnekem (s petrželkou a celerem)
Ingredience
• pyré z čerstvých rajčat - 1 l;
• sůl - asi dvě čajové lžičky čaje;
• petržel - banda;
• cukr - jedna lžička;
• celer - banda;
• strouhaný křen - 100 g;
• feferonka - půl lžičky.
Vaření:
1. Smíchejte křen a pyré, osolte, přidejte koření.
2. Uspořádejte omáčku v nádobách. Skladujte v chladu.
Křen s rajčaty a česnekem (s rozmarýnem a citronovou šťávou)
Ingredience
• rajčata (bramborová kaše) - 1100 g;
• příprava křenového kořene - až dvě stě gramů;
• olivový olej - 10 ml;
• rozmarýn -10 g;
• balzamikový ocet - lžička;
• mletý pepř cr. - 2 g;
• citronová šťáva - dvě polévkové lžíce stolu.
Vaření:
1. Rajčata, křen, olej a koření.
2. Do směsi přidejte ocet.
3. Stiskněte citronovou šťávu. Nalijte to do omáčky.
4. Míchejte ingredience a umístěte je do vzduchotěsných nádob.
Křen s rajčaty a česnekem (pikantní omáčka s Antonovkou)
Ingredience
• rajčata - 1 kg;
• loupaný křenový kořen - 300 g;
• hlavy česneku - 15 ks;
• bulharský pepř. - 300 g;
• jablka "Antonovka" - 2 ks .;
• sůl a cukr.
Vaření:
1. Rajčata, kořen, česnek, jablková kotleta v mlýnku na maso.
2. Podle chuti přidejte sůl a cukr.
3. Zařiďte koření v nádobách.
4. Uchovávejte v chladničce.
Křen s rajčaty a česnekem (s lilkem a slunečnicovým olejem)
Ingredience
• lilek bez kůry - 3 kg;
• bulharský pepř. - 1 kg;
• rajčata -1,3 kg;
• rostlinný olej - 0,5 ml;
• cukr - 100 g;
• ocet - šest stolů. lžíce;
• česnekový peeling. - 5 ks .;
• příprava strouhaného křenu - 100 g;
• sůl - 50 g.
Vaření:
1. Mletý lilek, paprika, rajčata v kombinaci.
2. Do směsi přidejte olej a koření.
3. Dobře vařte 5 minut.
4. Přidejte česnek a křen.
5. Omáčka vařte 5 minut.
6. Nalijte do skladovacích nádob.
Křen s rajčaty a česnekem - užitečné tipy a triky vaření
• Omáčku připravenou za horka je možné jíst okamžitě za studena poté, co jídlo na jednu noc stálo v lednici.
• Pokud vaše oči korodují během zpracování křenu masovým mlýnkem, přikryjte přístroj a talíř plastovým sáčkem.
• Koncentrace produktů pro křen s česnekem a rajčaty se může měnit v závislosti na masitosti rajčat a obsahu vlhkosti v ovoci, čerstvosti kořene a dalších vlastnostech.
• K uskladnění omáčky je lepší používat sterilizované nádoby s objemem nejvýše 0,3 ml se šroubovacím uzávěrem.
• Chcete-li při broušení kořene nože v elektrických spotřebičích otáčet, do nádoby zařízení nalijte 1 sklenici vody a nenaplňujte zásobník více než na polovinu.
• K přesnému určení hmotnosti křenu je nutné nejprve očistit a teprve poté zvážit.
• Koření skladujte ve sklepě nebo lednici na horní polici.
