Adjika je považována za skvělý předkrm, který zvýší nejen chuť k jídlu, ale také náladu.
Obecné zásady vaření chutné adjiky
- Chutná adjika by měla mít jednotnou hustou konzistenci s vůní koření, ze kterého je připravena.
- Miska vyžaduje červená, hustá rajčata, papriky, sůl. Někdy přidáme kyselá jablka, cibuli. Vše záleží na požadované chuti.
- Existují recepty, ve kterých výrobky nevyžadují tepelné zpracování, respektive nevyžadují mnoho času. Je nutné pouze rozemlet a smíchat potřebné komponenty, válcovat je do plechovek.
- Pokud je použitá zelenina zralá, je lepší ji vařit.
- K misce se přidává koření, aby získala zvláštní chuť: oregano, chmel-suneli, shambala, estragon.
- Složení adjika se může lišit, ale vždy je v něm jedna věc - ostrá chuť.
Vynikající surová adjika bez konzervace
Ingredience
pevná sladkokyselá jablka - 320 g.
rajčata středního věku - 390 gr.
hořká paprika - 145 g.
rajčatová pasta - 48 gr.
sladká paprika - 520 gr.
sůl podle chuti
česnek - 335 gr.
mrkev - 340 g.
petržel kořen - 400 g.
hořčice - 115 gr.
Metoda vaření
Odstraňte jádro jablek. Nakrájejte na plátky střední velikosti.
Umyjte rajčata. Nakrájíme na několik kusů.
Lusky hořkého pepře rozdělené na polovinu. Řez semenem. Nakrájíme na proužky.
Sladká paprika, jak se zbavit stonků se semeny. Nakrájíme na kostky.
Odstraňte kůru z mrkve. Zeleninu nakrájejte na plátky.
Ingredience položit do mlýnku na maso. Drtit na pastovitou hmotu. Umístěte do hlubokého kontejneru.
Přidejte rajčatovou pastu pro krásu.
Nalijte ocet. Zamíchejte.
Do směsi přidejte hořčici. Sůl Důkladně promíchejte.
Připravte skleněné nádoby: omyjte a osušte.
Položte je do chutné adjiky.
Miska může být použita okamžitě nebo po 2 dnech, takže je podávána výborná adjika.
Vynikající adjika z cukety
Ingredience
paprika - 1,45 kg
cuketa - 5,35 kg
feferonka - 0,55 kg
pažitka česnek - 220 g
kyselá jablka - 0,95 kg
Mrkev - 0,87 kg
Olivový olej - 280 ml
Ocet - 115 ml
Cukr - 180 g
Sůl - 95 g
Metoda vaření
Umyjte papriku. Střih uprostřed. Vyjměte obilí. Grind.
Česnek se zbavit slupek.
Opláchněte lusky pepře vodou. Zbavte je stonků a semen. Nakrájíme na kousky.
Opláchněte cukety. Nakrájejte na středně velké kousky, neodlupujte se.
Připravené suroviny několikrát mleté.
Čistá jablka nakrájená na 2 části. Vyjměte jádro. Rošt. Vložte misku s nakrájenými produkty.
Odřízněte horní část mrkve. Nastrouhejte zeleninu. Přidat k hmotnosti.
Nalijte ocet. Zamíchejte.
Přidejte olej. Sůl
Vylijte určené množství cukru.
Zeleninová hmota vložená do pánve. Zapalte oheň. Vařte 110 minut.
Skleněné nádoby opláchněte v teplé vodě sodou. Přidržte několik minut na páře s vroucí vodou.
Rozložte v nich horkou lahodnou adjiku.
Do každé nádoby přidejte ocet: na 0,5 l - 18 ml produktu.
Kapacita víka z korku. Umístěte na chladné místo.
Voňavá a chutná adjika s cuketou připravenou k použití po úplném ochlazení.
Chutná adjika s lilkem na zimu
Z dodaného množství produktů dostanete 1 litr misky.
Ingredience
Masové lusky papriky - 170 g
lilek - 1,3 kg
zralá rajčata - 570 g
feferonka - 1 lusek
česnek - 12 zubů.
granulovaný cukr - 48 g
ocet - 55 ml
rostlinný olej - 80 ml
sůl - 26 g
Metoda vaření
Odstraňte semena z papriky. Nakrájíme na velké kousky.
Rajčata důkladně omyjte. Vysušit Řezané na kousky velké velikosti.
Rozemleté stroužky česneku.
Omyjte feferonky. Zbavte se zásobníku semen. Nakrájíme na plátky.
Mletí zeleniny v mixéru. Vložte velký hrnec. Přiveďte hmotu k varu.
Nalijte cukr. Zamíchejte.
Sůl Nalijte ocet.
Přidejte olej. Důkladně promíchejte.
Přiveďte hmotu k varu.
Lilek opláchněte čistou tekoucí vodou. Nakrájejte na plátky o tloušťce 3 cm a vložte do vroucí zeleninové směsi. Kontrola připravenosti lilku - zelenina by neměla být příliš měkká a slizká.
Připravte si skleněné nádoby k uchování: vyplachujte plechovky, sterilizujte. Naplňte horkou chutnou adjikou. Srolovat se rychle.
Obraťte kontejnery. Umístěte na teplé místo. Zakryjte silným hadříkem.
Chutná adjika je připravena k použití.
Červená lahodná adjika
Ingredience
0,85 kg mrkve;
220 ml slunečnicového oleje;
180 g cukru;
2,94 kg zralých rajčat;
80 g soli;
235 g česneku;
1,25 kg papriky;
150 gramů hořkých paprik.
Metoda vaření
Opláchněte rajčata vodou. Nakrájíme na kousky. Nakrájíme na plátky.
S mrkví odstraňte tenkou vrstvu slupky. Nakrájíme na plátky.
Z přepážky septum se semínky ze sladké papriky. Nakrájíme na proužky.
Mletou zeleninu míchejte.
Nalijte olej do hmoty, nalijte cukr.
Vylijte kamennou sůl. Zamíchejte.
Vložte surovou hmotu do pánve.
Směs se vaří 50 minut.
Česnek se zbavit slupek. Nakrájíme na plátky.
Vyjměte horké papriky ze semen a nakrájejte na kroužky.
Komponenty mleté. Přidat do mixu.
Chutná adjika přivede k varu.
Vložte do sterilizovaných nádob. Korkové polyethylenové čepice.
Chlazenou misku vložte do chladničky.
Chutná adjika s jablky
Ingredience
Rajčata - 3,85 kg
Bulharský pepř - 0,9 kg
Jablka Antonovka - 2,1 kg
Paprika - 320 g
Mrkev - 0,97 kg
Česnek - 460 g
Cibule - 620 g
Rostlinný olej - 85 ml
Sůl - podle chuti
Metoda vaření
Nakrájejte masitá rajčata na 4 části.
Plátek sladké papriky nakrájejte na proužky.
Opláchněte jablka. Řezejte kosti. Loupané poloviny nakrájejte na několik částí.
Odstraňte kůru z cibule. Drtit zeleninu.
Oloupejte mrkev a stroužky česneku. Nakrájejte na kousky.
Odstraňte stonek z feferonky. Semena k odchodu.
Procházejte ingrediencemi v mlýnku na maso.
Sůl podle chuti.
Přeneste směs do smaltované nádoby.
Vylijte rostlinný olej.
Vařte Adjiku asi 40 minut za stálého míchání.
Až bude chutná adjika připravena, nalijte do čistých a suchých sklenic. Chcete-li zavřít.
Hotové jídlo bude mít kyselou chuť. Podávejte s masem.
Chutný česnek adjika
Pro vaření adjika nepoužívejte žlutá nebo oranžová rajčata. Zelenina takových odstínů ovlivní barvu omáčky - ukáže se bledá a ošklivá.
Ingredience
Červená rajčata - 0,5 kg
Papriky papriky - 2 ks.
Česnek - hlava
Mrkev - 240 g
Hořké papriky - 4 ks.
Kyselá jablka - 280 g
Sůl - 3 lžíce. l
Slunečnicový olej bez vůně - 215 ml
Cukr - 110 g
Metoda vaření
Oloupejte rajčata.
Oloupejte česnek.
Extrakt semen ze všech druhů paprik.
Oloupejte mrkev. Zelenina nakrájená na kruhy.
Kůže jablek. Vyjměte jádro.
Mele zeleninu s kuchyňským robotem.
K výsledné hmotě přidejte cukr.
Vylijte olej. Zamíchejte.
Sůl směs. Vaříme po dobu 25 minut.
Nádoby důkladně omyjte. Nádoba musí být sterilní.
Na březích se rozšířila horká lahodná adjika. Zavřete víčka.
Vynikající adjika - nejlepší omáčka na grilování
Ingredience
1 kg feferonky
7 velkých hlavic česneku
300 g jemného koriandru
45 g jemně nasekaného kopru
35 g bazalky
155 g ořechových jader
25 gramů koriandru
1 lžička sůl
18 ml 70% octa
35 ml rostlinného oleje
Metoda vaření
Důkladně opláchněte. Složte si ručník a vypusťte jej. Broušte ostrým nožem.
Opláchněte pepř. Twist v mlýnku na maso. Přidat do kontejneru.
Přidejte koření. Sůl Odložte pomalý oheň. Vařte 15 minut.
Na konci vaření vytlačte oloupaný česnek. Přidejte ocet.
Přiveďte vonnou směs k varu. V horké formě vložte do trouby smažené nádoby. Zakryjte vařenými víky.
Vložte do sterilizace: všechny nádoby s chutnou adjikou vložte do velké umyvadlo, zalijte horkou vodou. Sterilizujte třílitrovou nádobu po dobu 45 minut, litr - 20 minut.
Zašroubujte víčka na sklenice. Zabalte přikrývku.
Po úplném ochlazení sklenice vyjměte na chladné místo k uskladnění. Trvanlivost lahodné adzhiky je jeden a půl roku.
Chutná adjika - klasický recept
Ingredience
feferonky - 4,8 kg
stroužky česneku - 0,45 kg
koriandr - 220 g
mořská sůl - 850 g
zira - 36 g
uzo-suneli - 36 g
Metoda vaření
Položte pepř na papírový ručník.
Sušte 2 dny.
Bruste koriandr.
Kartáčujte si ruce olejem. Používejte gumové rukavice.
Pepř důkladně opláchněte. Řez. Vyjměte semena a oddíly.
Oloupejte česnek.
Ingredience nasekané v kombajnu. Směs se smíchá s koriandrem.
Přidejte ziru, uzo-suneli a sůl. Zamíchejte.
Přeneste adjiku do plechovek sterilizovaných parou. Šroubové uzávěry.
Uložte adjiku na chladném místě.
Podávejte s prvním chodem, dušeným masem, saláty.
Chutná adjika se zeleným nádechem
Ingredience
bazalka - 1 svazek.
ořechový olej - 40 ml
máta - 20 g
petržel - 4 parta.
kopr a koriandr - 2 obláčky.
stroužky mladého česneku - 35 ks.
čerstvá paprika - 270 g
sůl - 45 g
Metoda vaření
Opláchněte byliny.
Vyjměte z česnekové slupky.
Vystřihněte z pepře papriky.
Připravené ingredience rozemelte v mixéru.
Přidejte olej a sůl. Dobře promíchejte.
Opláchněte malé sklenice.
Naneste adjiku do připravených nádob.
Takto připravené jídlo uložte do chladničky.
Delicious adjika - jemnosti a tajemství
- Vodní odrůdy rajčat ovlivní konzistenci jídla - bude tekuté, ačkoli to neovlivní chuť.
- Aby si lahodná adjika udržovala dlouhou dobu, musí být sklenice srolovány kovovými víky. Pokud se používají nylonové uzávěry, je lepší uchovávat zeleninovou pastu v lednici.
- Semena koření a koření lze kalcinovat na pánvi nebo v troubě. Poté bude chuť jídla sytější. Přísady by měly být položeny na vyhřívaný povrch a postupně zvyšovat teplotu. Složky dodají adjika bohatou chuť.
- Je vhodné pepř mírně pepřovat, aby se ve hmotě nevytvořilo velké množství přebytečné vlhkosti.
- Pokud se zeleninová směs vloží do horkých nádob a víko se nalije malým množstvím octu, válcovaná zeleninová hmota se ani při pokojové teplotě kazí.
- Při přípravě adzhiky byste se měli vyvarovat kontaktu červeného pepře a kovových povrchů, protože může dojít k oxidaci. Z tohoto důvodu se chuť misky zhorší.
- Pokud jsou hlavními složkami rajčata a kyselá jablka, nelze hmotu sterilizovat. Skladovatelnost takové adjiky nepřesáhne 2–2,5 měsíce. Bude se muset rozložit do sterilních sklenic, uzavřených víčky capron, vložit do chladničky.
- Čerstvě vařená červená adjika se podává s pečeným nebo smaženým masem. Směs se také přidá do zeleninových jídel.
- Adjika lze použít k mazání drůbeže před pečením. Rostlinná směs s kořením přispívá k vzhledu voňavé a zlatohnědé.
- Použitý česnek by měl být fialový.
- Koření se nejlépe mele pomocí mlýnku na kávu, ale ne prachu.
- Pro přípravu adjiky je lepší použít hrubou, dokonce i mořskou sůl bez různých přísad.
- Pikantní lahodná adjika se hodí na pikantní, bobkový list, majoránku a šafrán.
- Všechny produkty musí být mleté na pastu.
- Pepř by měl být důkladně očištěn od semen, jinak by se jídlo ukázalo příliš kořeněně.
- Pokud je zelenina smažena v smaltované misce, doporučuje se dělič plamene.
- Zelená lahodná adjika má jemnou chuť. Měl by být přidán do dušeného masa drůbeže, ryb, omáček. Toto jídlo se hodí k lilku a squashovému kaviáru.
- Bulharský pepř musí být uvnitř zralý a masitý. Čím více je zelenina zralá, tím méně hořká.
- Při vaření musí být hmota neustále promíchávána, aby nespálila.
- Zelenina by měla být nakrájena na kousky, které zapadají do úst mlýnku na maso.
- Spalující akutní adjika mohou používat lidé s dokonalým zdravím.
- Chcete-li změkčit chuť hořící směsi, nahraďte feferonku paprikou.
- Surový chutný adjika, který nevyžaduje konzervaci, je zdrojem vitamínů. Výrobky obsažené ve složení nejsou tepelně zpracovávány, proto se zachovávají látky důležité pro lidské tělo.
- Zeleninová směs by měla být dobře osolená. Sůl pomáhá udržovat potraviny tak dlouho, jak je to možné, a zabraňuje jejich zakysání.
- Pro mletí součástí pomocí mlýnku na maso, kuchyňského robotu nebo mixéru.
- Aby byla chuť kořeněná, musíte přidat feferonku. V opačném případě bude lahodná adjika kořeněná bez velké štiplavosti.
- Rostlinná pasta získá viskózní konzistenci, pokud přidáte modrý pískavice.
- Pokud je lahodná adjika velmi pikantní, můžete přidat mrkev. Zelenina dokáže koření zjemnit.
