Kuřecí polévka obecně, a zejména z kuřecích prsou, se považuje za dietní jídlo, protože obsahuje hodně bílkovin, vitamínů a stopových prvků a téměř neobsahuje tuk.
Z tohoto důvodu se mateřská polévka doporučuje pro zotavení se ze závažné nemoci, jakož i pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ale technologie vaření těchto polévek (i když obě jsou dietní), je jiná. Pro rekonvalescenty Obvykle se doporučuje připravit krémovou polévku, která je ochucena krémem a pro hubnutí Je lepší vařit průhledné polévky z prsu a plnit je pouze zeleninou.
Obecné zásady vaření
Prsa by měla být očištěna od kůže a uložena ve studené vodě. Po uvaření prvního vývaru je nutné vypustit a doplnit kuře čerstvou vodou.
Vařte vývar na nejmenším ohni, jinak se ztlumí.
Mnozí nemají rádi cibuli nebo kořeny vařené v polévky. Pokud patříte mezi stejné nemilence, vytvořte speciální pytel s dvojitou vrstvou gázy. Vložte do něj cibuli, mrkev, petržel, koprové stonky a další věci, které byste chtěli vařit v vývaru, a pak stačí jen chytit tašku, zbavit ji jejího obsahu a umýt ji. Aby bylo možné se zbavit vůně lékárny se zárukou, musí být tato taška předem ušita a vařena v několika vodách.
Tradičně je obvyklé nakrájet celou zeleninu rovnoměrně na průhledné polévky z prsou: kostky, kostky, brčka, jako brčka. Ale někdy (zejména pokud je polévka určena pro děti), může být lepší to všechno snížit.
Prsní polévka má obvykle nedescriptový vzhled, pokud necháte vývar nenatřený. Zafarbí ji mrkví nebo kurkumou v nažloutlé barvě, rajčaty v pomeranči nebo smetanou v mléce. Samozřejmě nemluvíme o těch polévkách, které obsahují světlá jídla, která mu dodávají vlastní barvu: řepa, špenát a podobně.
Recept číslo 1. Sýrová polévka v angličtině
Ingredience
Kuřecí prsa
Voda - 1,2 l
Rýže - půl šálku
Tavený sýr - 1 sýr typu „Wave“
Kopr a petržel - pár větviček
Pórek - asi 10 cm od bílé části
Smažící olej
Metoda vaření
Vařte vývar z prsu, pak chyťte kuře, uvolněte ho z kostí a úhledně ho nakrájejte.
Dejte vývar a zeleninu do vývaru, aniž byste je rozřezali. Vařte 10 minut.
Mezitím smažte pórek a kuřecí plátky na pánvi.
Chyťte greeny z vývaru, dejte kuře a cibuli a vařte dalších 10 minut. Přidejte strouhaný tavený sýr a rozpusťte jej v polévce.
Podávejte horkou sýrovou polévku s toastem nebo krutony.
Recept číslo 2. Polévka z prsou - okurka s nízkým obsahem kalorií
Pro tuto prsní polévku nepotřebujete brambory, takže si ji může dovolit hubnutí.
Ingredience
Voda - 1,2 l
Kuřecí prsa
Ječmen - 2/3 šálku
Nakládané okurky - v závislosti na velikosti a osobních preferencích - 3-4 kusy
Zelení - banda
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Hasicí olej
Metoda vaření
Vložte ječmen do jedné pánve (nejlépe předem namočené po dobu 5 hodin) bez soli, do druhé - prsa s odstraněnou kůží.
Mezitím nakrájejte okurky na malé kostky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Vložte je do hluboké pánve a dusíme trochou oleje a vody, dokud nebudou zcela měkké.
Chcete-li získat prsa, osvobodit se od kostí a krájet krásné plátky.
Do vývaru vložte ječmen, kuřecí plátky, dušené okurky. Pokud se vám nelíbí barva vývaru, přidejte rajčatovou pastu. Vařit a odstranit z tepla.
Jako každá hustá polévka, okurka z prsu by měla být kreslena alespoň hodinu. V tuto chvíli je lepší to zabalit do novin a do ručníku. Před podáváním polévku posypeme nasekanou zelení.
Recept číslo 3. Zelená krémová polévka
Ingredience
Kuřecí prsa
Voda - 1 l
Brokolice - 0,3 kg
Špenát - banda nebo, pokud je zmrzlá, velká hrstka
Zelený hrášek - 4-5 lžíce
Krém 20% - 200 ml
Tymián - 5-6 větviček nebo sušené lžíce
Muškátový oříšek volitelné
Metoda vaření
Vařte prsa, vyjměte ji z vývaru a nakrájejte na malé kousky.
Vložte vývar rozdělený na malé brokolice květů a vařte, dokud není hotovo. Vložte špenát, hrášek a koření, vařte dalších 5 minut.
Dejte kuře do polévky a vše rozmíchejte mixérem.
Přidejte krém a teplo, ne vroucí.
Podávejte prsní polévku s toastem nebo toastem.
Recept číslo 4. Polévka z prsu "Dva hrášky"
Jedná se o recept na dětskou kuchyň, měl by vypadat jasně a barevně.
Ingredience
Voda - 1,2 l
Kuřecí prsa - 1 kus
Zelený hrášek v konzervách - půl šálku
Zmrazený zelený hrášek - půl šálku
Mrkev - 1 tenká
Klobásy - 2-3 kusy
Kukuřice v konzervě - půl šálku
Červený paprika - 1 kus
Metoda vaření
Vařte vývar z prsu, vyjměte maso, bez kostí a nakrájejte na kostičky.
Oloupejte mrkev, proveďte řez podél hloubky několika milimetrů. Krokem do strany milimetrem udělejte druhý řez tak, aby se protínal s prvním uvnitř kořene. Je nutné provést takové řezy zubchiku po celém obvodu mrkve, ustoupit na 0,8 - 1 cm, pak oříznout kořenovou plodinu na tenké plátky napříč. Měl by dostat hvězdy. Vložte je do vývaru a vařte 5 minut.
Jen nakrájejte párky. Pepř nakrájený na malé kostky. Vložte vývar do uzenin, paprik a hrášku, vařte dalších 5 minut.
Poslední, již minuty ve 3, vložil konzervovaný hrášek a kukuřici do polévky.
Při podávání v polévce se dvěma hráškem si můžete dát krutony nebo zelení.
Recept číslo 5. Polévka na prsa "Nikde snadnější"
Snadnější tato polévka z prsu neexistuje!
Ingredience
Kuřecí prsa
Voda - 1,2 l
Mrkev - 1 kus
Těstoviny - podle chuti
Brambor - 3 středně hlízy
Petržel - 5-6 větviček
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Vejce - 1 kus
Žárovka
Metoda vaření
Kuřecí prsní vývar vaříme přidáním cibule. Získejte jak jeden, tak druhý; cibule již není zapotřebí a maso by mělo být rozebráno na vlákna a hodeno zpět do vývaru. Tam můžete také dát brambory, nakrájené na malé kostky, těstoviny a mrkev, vařené s máslem a rajčaty.
Minutu před tím, než je připraven dát nasekanou petrželku. Beat vejce ve sklenici a nalijte za intenzivního míchání do polévky.
Recept №6 Polévka z prsu s Pohanka "Dietická"
Ingredience
Kuřecí prsa
Voda - 1,2 l
Pohanka - půl šálku
Brambory - 2-3 hlízy
Cibule, mrkev - 1 kus každý
Zelení podle chuti
Olej na vaření
Metoda vaření
Vařte vývar z prsu, vyjměte maso, vyjměte z kostí a nakrájejte.
Vložte vývar promyté pohanky a brambory nakrájené na malé kostky. Vařte 15-20 minut, dokud se vaří obiloviny a brambory.
Mrkev a cibuli vařte na vrchol a přidejte je do polévky. Uvařte pár minut, vypněte a nechte ho vařit čtvrt hodiny.
Podávejte polévku z prsou a pohanky, posypané čerstvými bylinkami.
Recept číslo 7. Bogatyrsky květák polévka
Ingredience
Kuřecí prsa
Voda - 1,2 l
Květák - půl kusy
Brambory, mrkev, cibule - 1 kus každý
Kari, zázvor, hřebíček - podle chuti
Vejce - 1 kus
Česnek - 3-4 stroužky
Metoda vaření
Vařte vývar z prsu, maso vyjměte, bez kostí, jemně nasekejte.
Nakrájejte cibuli a mrkev a pečte s máslem.
Rozdělte květák na malé květinky, nakrájejte brambory na malé kostky, vložte všechny hřebíček do polévky a vařte.
Nakrájejte česnek, přelijte. Beat vejce, nalijte v tenkém proudu za stálého míchání v polévce. Uvařte minutu, přidejte kari a zázvor, vypněte ho a nechte ho vařit.
Recept číslo 8. Polévka z prsu s „ocasem“
Tato polévka prsu s neobvyklými aditivy, zejména dětmi, bude nadšená.
Ingredience
Kuřecí prsa
Voda - 1,2 l
Vejce - 3 kusy
Mouka
Konzervované kukuřice - poloviční banky
Zeleninový hrášek - poloviční banky
Petržel - 5 větviček
Česnek - 2 stroužky
Mrkev, cibule - 1 kus každý
Metoda vaření
Vařte vývar z prsu a dejte tam celou mrkev a cibuli. Získejte maso a zeleninu. Mrkev a cibule již nebudou zapotřebí, nakrájejte kuře a vložte zpět do vývaru.
Vložte hrášek a kukuřici do polévky a vařte déle než 5 minut.
Na poslední chvíli vaření přidejte nasekaný česnek a petržel.
Ze tří vajec a potřebného množství mouky se z něj připraví těsto, sůl a smažené palačinky. Nakrájejte je na tenké „ocasy“ a při podávání vložte talíře.
Recept číslo 9. Polévka na prsa "Minestrone"
To je snad jedna z nejchutnějších polévek z prsu. Je pravda, že to není příliš snadné, ale potřebujete spoustu produktů.
Ingredience
Kuřecí prsa - 1 kus
Voda - 1,2 l
Konzervované fazole - 1 plechovka
Řetězec fazole - 200 g
Rajče - 2 kusy
Sladká paprika - 1 kus
Růžičková kapusta - 200 g
Zeleninový hrášek - poloviční banky
Květák - 200 g
Brokolice - 200 g
Malé těstoviny, například skořápky - asi 100 g
Oregano, tymián a další byliny podle vašeho vkusu
Parmezán - 100 g
Česnek - 2-3 stroužky
Ciabatta nebo jiný nádherný bílý chléb
Trochu olivového oleje
Metoda vaření
Vařte vývar, vyjměte kuře, bez kostí, nakrájené na plátky.
Vařte skořápky ve vývaru (nebo jiných malých makarónech) a získejte je štěrbinovou lžící. Brokolici vložte do vývaru, rozděleného na květinky, růžičková kapusta, nakrájejte půlky, zelené fazolky a vařte asi 5 minut.
Vložte květák, nakrájený na tenké proužky sladké papriky, hrášek do polévky rozdělené na kvítky a vařte dalších 5 minut.
Odstraňte slupky z rajčat, pro které, po provedení řezu poblíž stonku, ponořte je do vroucí vody a poté okamžitě do studené vody. Vláknina nakrájejte na polévku. Po několika minutách přidejte již vařené těstoviny a kuře, nasekaný česnek a koření.
Plátky ciabatty lehce smažené v olivovém oleji.
Podávejte polévku z minestrone, posypte strouhaným parmazánem a pečenou ciabattu podávejte zvlášť.
Recept číslo 10. Kuřecí polévka se třemi fazolemi
Ingredience
Kuřecí prsa
Voda - 1,5 l
Hnědá čočka - půl šálku
Červené fazole - půl šálku
Řetězec fazole - 400 g
Brambor - 3 hlízy
Cibule - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Česnek - 4-5 hřebíčku
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Zelení podle chuti
Smažící olej
Metoda vaření
Fazole a čočku omyjte a nechte vsáknout po dobu 12 hodin. Voda do kanalizace.
Vařte vývar z kuřecích prsou, vyjměte kuře, očistěte ho od kostí a nakrájejte.
Vložte fazole a čočku do polévky a vařte, dokud nebudou připraveny (asi jednu a půl hodiny). Dejte zelené fazole a nakrájené brambory. Vařte dalších 10 minut.
Mezitím nastrouhejte mrkev nastrouhanou cibulkou a rajčatovou pastou. Nakrájejte česnek přes hřebíček na 5-6 kusů. Vložte kuře, česnek a opékání do polévky, vařte.
Před podáváním nechte vařit. Posypte zelení.
Polévka na prsa - jemnosti a tipy
- Kuřecí prsní vývar má velmi jemnou a jemnou chuť. Proto není příliš vhodný pro husté polévky s výraznou chutí, jako je okurka nebo kharcho. Je správnější říci, že jakákoli polévka může být vařena na základě takového vývaru, ale její jemná chuť bude téměř nepostřehnutelná vzhledem k množství dalších ostřejších chutí.
- Je lepší kombinovat kuřecí prsní vývar se zeleninou nebo těstovinami. Ve skutečnosti jsou tyto kombinace považovány za klasické.
- Je příjemné odstínit chuť polévky z prsou, může být zelenina. Můžete také dát krutony z pšeničného chleba, toastu, vařeného vejce.
- Vývar z prsu je zvláště užitečný pro děti. Chcete-li, aby se polévka zdála pro děti přitažlivější, přidejte pestrobarevnou zeleninu. Dobré jsou také těstoviny různých barev a neobvyklých tvarů: malá písmena, skořápky, květiny a podobně. Takové těstoviny lze často najít v supermarketu. Zelenina může být také nakrájena nějak neobvykle.
- Děti zpravidla ochotně jedí polévku, jsou-li jí nabízeny toasty. Pokud má dítě ráda kořeněné nebo kořeněné krutony, nekoupíte si pochybný produkt v sáčku, ale připravte si toast sami třením chleba s česnekem nebo lehce posypaným sýrem.
