Tilapia je levný, mírně ochucená ryba. Je to čtvrtý nejčastěji konzumovaný druh mořských plodů ve Spojených státech.
Mnoho lidí miluje tilapii, protože je relativně cenově dostupné a nemá chuť velmi rybí.
Vědecké studie však poukazují na obavy o obsah tuku v tilapii. Několik zpráv také vyvolává otázky týkající se zemědělských postupů tilapie.
V důsledku toho mnozí lidé tvrdí, že byste se měli vyvarovat této ryby dohromady a že to dokonce může být škodlivé pro vaše zdraví.
Tento článek zkoumá důkazy a přezkoumává přínosy a nebezpečí jíst tilapii.
Co je Tilapia?
Jméno tilapia se ve skutečnosti vztahuje na několik druhů převážně sladkovodních ryb, které patří do skupiny cichlidů.
Ačkoli divoká tilapie pochází z Afriky, ryba byla zavedena po celém světě a je nyní chována ve více než 135 zemích (1).
Je to ideální ryba pro zemědělství, protože nemá smysl přeplnit, rychle roste a spotřebovává levnou vegetariánskou stravu. Tyto vlastnosti se v porovnání s jinými druhy mořských produktů překládají do relativně levného produktu.
Výhody a nebezpečí tilapie závisí převážně na rozdílech v zemědělských postupech, které se liší podle místa.
Čína je zdaleka největším světovým producentem tilapie. Vyrábějí více než 1,6 milionu tun ročně a poskytují většinu dovozů tilapií v USA (2).
Souhrn: Tilapia je název několika druhů sladkovodních ryb. Ačkoli se chová po celém světě, Čína je největším producentem těchto ryb.
Je to výborný zdroj bílkovin a živin
Tilapie je docela působivý zdroj bílkovin. V množství 3,5 gramů (100 gramů), balení 26 gramů bílkovin a pouze 128 kalorií (3).
Ještě mnohem působivější je množství vitamínů a minerálů u těchto ryb. Tilapie je bohatá na niacin, vitamín B12, fosfor, selén a draslík.
Podávání 3,5 jednotek obsahuje následující (3):
- Kalorie: 128
- Sacharidy: 0 gramů
- Protein: 26 gramů
- Tuky: 3 gramy
- Niacin: 24% RDI
- Vitamin B12: 31% RDI
- Fosfor: 20% RDI
- Selen: 78% RDI
- Draslík: 20% RDI
Tilapie je také slabý zdroj bílkovin, přičemž pouze 3 gramy tuku na porci.
Typ tuku v této rybě však přispívá ke své špatné pověsti. Další část dále popisuje tuk v tilapii.
Souhrn: Tilapia je slabý zdroj bílkovin, který je plný různých vitamínů a minerálů.
Jeho poměr omega-6 k omega-3 může vést k zánětu
Ryby jsou téměř všeobecně považovány za jednu z nejzdravějších potravin na planetě.
Jedním z hlavních důvodů je, že ryby, jako je losos, pstruh, tuniak albacor a sardinky, obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin. Ve skutečnosti, losos chycený v přírodě obsahuje více než 2 500 mg omega-3 na 3,5-unce (100 gramů) porce (4).
Omega-3 mastné kyseliny jsou zdravé tuky, které snižují záněty a triglyceridy v krvi. Byly také spojeny se sníženým rizikem srdečních onemocnění (5, 6, 7).
Špatnou zprávou pro tilapii je, že obsahuje pouze 240 mg omega-3 mastných kyselin na porci - desetkrát méně omega-3 než divoký losos (3).
Pokud to nebylo dost špatné, tilapie obsahuje více omega-6 mastných kyselin, než to má omega-3.
Omega-6 mastné kyseliny jsou vysoce kontroverzní, ale obecně jsou považovány za méně zdravé než omega-3. Někteří lidé dokonce věří, že omega-6 mastné kyseliny mohou být škodlivé a zvyšují záněty, jestliže se jedí nadměrně (8).
Doporučený poměr omega-6 k omega-3 ve stravě je obvykle co nejblíže 1: 1. Konzumace ryb s vysokým obsahem omega-3 jako losos vám snadněji pomůže splnit tento cíl, zatímco tilapie nenabízí moc pomoci (9).
Ve skutečnosti několik odborníků varuje před konzumací tilapie, pokud se snažíte snížit riziko vzniku zánětlivých onemocnění, jako je srdeční onemocnění (10).
Souhrn: Tilapie obsahuje mnohem méně omega-3 než ostatní ryby jako losos. Jeho poměr omega-6 k omega-3 je vyšší než u jiných ryb a může přispívat ke vzniku zánětu v těle.
Zprávy o zemědělských postupech se týkají
Vzhledem k tomu, že poptávka po tilapii ze strany spotřebitelů nadále roste, zemědělství tilapie nabízí pro spotřebitele nákladově efektivní způsob výroby poměrně levného produktu.
Nicméně několik zpráv za poslední desetiletí odhalilo některé informace týkající se zemědělských postupů tilapie, zejména z farmy v Číně.
Tilapie jsou často živeny živočišnými fekáliemi
Jedna zpráva od Úřadu Spojených států amerických pro potraviny a léčiva (FDA) odhalila, že je běžné, že ryby chované v Číně jsou krmeny výkaly z hospodářských zvířat (11).
Přestože tato praxe snižuje výrobní náklady, jako jsou bakterie Salmonella v živočišném odpadu může kontaminovat vodu a zvýšit riziko výskytu chorob spojených s potravinami.
Použití zvířecích výkalů jako krmiva nebylo přímo spojeno s žádnou konkrétní rybou ve zprávě. Přesto, asi 73% tilapie dovezené do Spojených států pochází z Číny, kde je tato praxe obzvláště běžná (12).
Tilapia může být znečištěna škodlivými chemickými látkami
Další článek uvádí, že FDA od roku 2007 odmítl více než 800 zásilek mořských produktů z Číny-2012, včetně 187 zásilek tilapie.
Citovala, že ryby nesplňují bezpečnostní standardy, neboť byly znečištěny potenciálně škodlivými chemickými látkami, včetně "zbytků veterinárních léčiv a nebezpečných přísad" (11).
Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch také uvedlo, že několik chemikálií, o nichž je známo, že způsobují rakovinu a další toxické účinky, se stále používá v chovu čínských tilapií, přestože některé z nich jsou zakázány více než deset let (13).
Souhrn: Několik zpráv se ukázalo, že se týkají praktik zemědělského tilapie, včetně používání výkalů jako potraviny a používání zakázaných chemikálií.
Nejbezpečnější způsob, jak jíst Tilapii a lepší alternativy
Vzhledem k příslušným zemědělským praktikám, které zahrnují tilapii v Číně, je nejlepší vyhnout se tilapii z Číny a hledat tilapii z jiných částí světa.
Při nakupování farmy tilapie patří k nejlepším zdrojům ryby ze Spojených států, Kanady, Nizozemska, Ekvádoru nebo Peru (14).
V ideálním případě jsou tilapie zachycená divokou chutí vhodnější než farmářská ryba. Ale divoká tilapie je velmi těžké najít. Drtivá většina tilapie, kterou mají spotřebitelé k dispozici, je chována.
Alternativně mohou být jiné druhy ryb zdravější a bezpečnější konzumovat. Ryby jako losos, pstruh a sleď mají mnohem více omega-3 mastných kyselin na porci než tilapie.
Kromě toho se tato ryba snadněji nachází na volné přírodě, což pomůže vyhnout se některým zakázaným chemikáliím používaným při některých tilapích.
Souhrn: Pokud spotřebujete tilapii, je nejlepší omezit spotřebu ryb chovaných v Číně. Ryby jako losos a pstruh jsou v omega-3s vyšší a mohou se stát zdravějšími alternativami.
Sečteno a podtrženo
Tilapia je levný, běžně konzumovaná ryba, která se chová po celém světě.
Jedná se o chudý zdroj bílkovin, který je také vysoký v množství vitamínů a minerálů, jako je selén, vitamin B12, niacin a draslík.
Existuje však několik důvodů, proč se chcete vyhnout nebo omezit tilapii.
Navíc se vyskytly zprávy o použití živočišných výkalů jako o potravinách ao pokračujícím používání zakázaných chemikálií v tilapických farmách v Číně. Z tohoto důvodu, pokud se rozhodnete jíst tilapii, je nejlepší vyhýbat se rybám z Číny.
Alternativně, výběr ryb s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin, jako je divoký losos nebo pstruh, může být zdravější a bezpečnější výběr mořských živočichů.
