Sušená rajčata k nám přišla z Itálie, právě v této slunné zemi je obvyklé sklízet rajčata tímto způsobem.
Produkt otevírá nové kulinářské příležitosti a chutě. Dnes si ji můžete koupit v jakémkoli supermarketu, ale je mnohem chutnější a mnohem levnější sušit rajčata na vlastní pěst, mnohem méně na to.
Sušená rajčata - obecné zásady vaření
Pro sušení je lepší zvolit masité odrůdy rajčat, ve kterých není mnoho šťávy a semen. Je důležité, aby byly zralé, ale nikoli přezrálé. Čím aromatické a sladší čerstvé rajče je, tím chutnější bude sklizeň. Proto je vhodnější použít rajčata pěstovaná nikoli ve sklenících, ale v zeleninových zahradách pod slunečními paprsky. Zelenina by měla dozrát na keři a v procesu lhání by neměla dosáhnout červeného stavu. Před sušením by se rajčata měla dobře umýt a nechat uschnout.
Jak sušit rajčata:
• zcela;
• poloviny;
• plátky;
• kruhy.
Celá rajčata suší nejdéle, takže se v této formě často nevaří. U polotovarů si musíte vybrat malé ovoce, odstraňte místo připevnění stonku. Pokud je jádro tvrdé a bělavé, musí být řezáno nožem. Nejčastěji připravujte plátky sušených rajčat nebo prstýnky. Rychle se rozdělí s vlhkostí, takže se doba sušení mnohokrát zkrátí.
Sušená rajčata - všechny způsoby sklizně
Některé ženy v domácnosti považují proces sušení zeleniny za časově náročný. Pokud ji však porovnáte s jinými možnostmi sklizně, například s ochranou, je to mnohem jednodušší a rychlejší.
Jak sušit rajčata:
• na slunci;
• v troubě;
• ve speciální elektrické sušičce.
Ne všechny metody jsou stejně dobré, každá má své výhody a nevýhody. V každém případě je však důležité rajčata nepřesušovat, aby se nerozpadala, ale zůstala sušená.
Jak sušit rajčata na slunci
Klasická metoda sklizně zeleniny a ovoce, která se nejlépe hodí do teplých a slunečných oblastí. Při přípravě sušených rajčat se plody nakrájejí na požadované kousky, rozloží na pánve nebo prkna a odešlou na čerstvý vzduch. Na slunci lze rajčata vařit 3 až 10 dní v závislosti na intenzitě, vlhkosti vzduchu a teplotě.
Výhodou tohoto způsobu sklizně sušených rajčat je nízká cena a jednoduchost. Okamžitě můžete rozložit libovolný počet kusů a pak stačí jen vyzvednout hotový produkt. Nevýhody zahrnují skutečnost, že se počasí může kdykoli zhoršovat, takže je třeba neustále kontrolovat. Také na rajčata v procesu sušení může dostat hmyz, usadit prach a zbytky mouchy a před použitím v potravinách bude vyžadovat pečlivé zpracování.
Jak sušit rajčata v troubě
Sušená rajčata v troubě se vaří rychleji než na vzduchu. U středních plátků stačí 8–10 hodin. Rajčata jsou nakrájena, položena na plech v jedné vrstvě a poslána k vaření. Optimální teplota je 50-80 ° C. Čas od času se musíte podívat na plechy, pokud je to nutné, změnit jejich místa a otočit plátky. Pokud má trouba ventilační funkci, urychlí proces.
Nepochybnou výhodou této metody je rychlost přípravy a čistota konečného produktu. Nevýhody zahrnují skutečnost, že sušení vyžaduje náklady na elektřinu nebo plyn, stejně jako dlouhé používání trouby, které může být kdykoli potřeba. Rovněž ne všechny modely mohou udržovat stejnou teplotu, zejména pokud běží na plyn. Proto existuje nebezpečí spálení sochory.
Rajčata v elektrické sušičce
Elektroda - speciální zařízení pro sklizeň bylin, zeleniny a ovoce. Skládá se z kontejneru, ve kterém jsou umístěny podnosy pro rozvržení výrobků. Plátky rajčat jsou naskládány, sušička je uzavřena víkem a zapojena do sítě. Moderní sušičky jsou vybaveny časovači, regulátory teploty, automatickým vypínáním.
Existuje mnoho výhod zařízení, výrobky jsou připraveny rovnoměrně, zůstávají čisté, sušička nezabírá mnoho místa, s kompaktními rozměry pojme dostatečně velké množství produktů. Nevýhody zahrnují nákup zařízení a náklady na elektřinu.
Sušená rajčata - jak ukládat
Vaření sluncem sušených rajčat je jen polovina bitvy, je důležité je správně uchovat, aby neztratily chuť a v každém okamžiku potěšily letní aroma. Stejně jako ostatní sušená jídla je i při skladování sušených rajčat důležité chránit je před vlhkostí, ale také zajistit přístup k kyslíku nebo alespoň příležitostně větrat.
Co lze skladovat sušená rajčata:
• ve skleněných nádobách se šroubovanými kovovými nebo běžnými plastovými víky;
• v plastových nádobách nebo kbelících;
• v papírových sáčcích, ale je důležité, aby v místnosti nebyla vysoká vlhkost;
• v lepenkových nebo dřevěných bednách, přičemž každá vrstva může být položena papírem.
Suchá rajčata se skladují nejdéle 6-8 měsíců. Někdy po záložce se doporučuje zkontrolovat jejich stav, pokud je to nutné, vysušit v troubě. Skladovatelnost můžete prodloužit až na jeden rok umístěním naplněné nádoby do mrazničky.
Italové ukládají sušená rajčata v olivovém oleji. Na základě této přípravy se vyrábějí různé národní pokrmy a aromatická náplň působí jako omáčka. K tomu vložte plátky do sterilních nádob, přidejte koření, aromatické byliny, nalijte olej, ucpejte a uchovávejte na chladném místě. V této podobě lze produkt skladovat až šest měsíců.
Recept 1: Sušená italská rajčata s máslem a sýrem
Slavný italský recept na občerstvení založený na sušených rajčatech. Aby byla chutná, doporučuje se používat vysoce kvalitní olivový olej lisovaný za studena. Láhev by měla být označena jako extra panenská.
Požadované ingredience:
• 30 sušených rajčat sušených na slunci;
• Parmazánový sýr 15 plátků;
• bazalka 15 listů;
• olivový olej pro nalití.
Metoda vaření
Bazalku dobře opláchněte a osušte. Na každý plátek rajčete se umístí plátek sýra, list bazalky a horní část je pokryta dalším plátkem sušeného rajčete. Udělejte to samé s jinými produkty. Tyto originální sendviče se úhledně umístí do skleněné nádoby nebo nádoby, naplní se olivovým olejem a naplní se 1-2 dny.
Snack se používá pro sendviče, podávaný s těstovinami a dalšími národními pokrmy. Ze zbývajícího oleje se připravují omáčky, přidávají se do pečiva, těstovin.
Recept 2: Vepřové maso se sušenými rajčaty
Velkolepá masová miska s bohatou chutí sušených rajčat a česneku. Přistupuje k jakékoli ozdobě na základě obilí a zeleniny. Maso se vaří velmi rychle, stačí 10 minut, zbytek provede trouba.
Požadované ingredience:
• 4 kousky vepřového masa, jako by na velkých kotletkách;
• 50 gr. sušená rajčata;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• sůl, pepř.
Metoda vaření
Vepřové maso důkladně porazíme, přidáme sůl a pepř. Nasekaná sušená rajčata s nožem a česnekem. Na každý kus nakrájejte nádivku, srolovejte role. Pro sílu lze sešít párátky. Vložte maso do pekáče, nahoře nasolte zakysanou smetanou a vložte do trouby. Vařte asi hodinu při teplotě 190 ° C. Pokud jsou ale role velké, lze přidat čas.
Recept 3: Italský chléb se sušenými rajčaty, rozmarýnem a zelenými olivami
Recept na voňavý chléb, který může být vytvořen ve formě bochníku, bochníku nebo malých housek. Můžete se mírně odchýlit od množství ingrediencí v jednom nebo druhém směru.
Požadované ingredience:
• 200 ml mléka, můžete zalévat;
• mouka 2,5 šálky;
• 1 lžička soli;
• 10 gr. suché droždí;
• 2 lžíce. l cukr;
• 0,5 šálku oliv;
• 0, 5 šálků olivového oleje;
• 50 gr. sušená rajčata;
• špetka rozmarýnu.
Metoda vaření
Zahřejte mléko nebo vodu do teplého stavu, přidejte cukr, sůl, droždí a několik minut vyčleňte, aby se rozpustil. Prošijte mouku, nalijte do připraveného mluvčího, přidejte olivový olej, ale ne všechny. Musíte namazat 2 polévkové lžíce, abyste promazali vrstvu a hotový chléb. Hnětení elastického těsta. Vlhkost mouky se liší, protože velikost sklenice možná budete muset přidat trochu. Hnětené těsto vyjměte na teplém místě. Když se zvětší dvakrát, musí být stlačena a ponechána opět stoupat.
Rajčata nakrájená na malé kousky, olivové kruhy. Rozvineme kruh těsta, potřeme olivovým olejem, posypeme rajčaty, olivami, rozmarýnem. Roll do role. Můžete to péct nebo otočit šnek. Také z tohoto množství těsta si můžete udělat několik malých rohlíků. Když se zdvojený chléb v peci zdvojnásobí, dejte ho. Horké mazivo s olivovým olejem.
Recept 4: Rajčata ze sušených kuřecích prsou
Chutný a vydatný pokrm, který se vaří na sporáku v pánvi. Podávejte s italskými těstovinami, pravidelnými těstovinami, vařenými brambory nebo čerstvými zeleninovými saláty.
Požadované ingredience:
• kuřecí prsa 0,7 kg;
• sušená rajčata 0,1 kg;
• olej na vaření;
• 50 gr. mouka;
• 50 gr. olivy;
• sůl;
• směs aromatických koření.
Metoda vaření
Rajčata namočte předem ve studené vodě 1: 1 po dobu 2-3 hodin. Nakrájejte kuřecí prsa na proužky, vařte s moukou a rychle na pánvi smažte na minutu, přikryjte, snižte teplo a nechte 10 minut vařit. V tuto chvíli rozkrájená rajčata nakrájíme na kostky a olivy, nalijeme do kuřecího masa, sůl, přidáme, půl sklenice vroucí vody a dusíme dalších 10 minut. Mísu ochutíme aromatickým kořením, přikryjeme a necháme vařit.
Sušená rajčata - tipy a triky
• Plátky rajčat před sušením lze posypat kořením, sekanými bylinkami, pepřem a solí.
• Jsou-li rajčata suchá a drobená, mohou být nakrájena na mlýnek na kávu, smíchána s pepřem, solí a použita jako koření pro jakákoli jídla, včetně hotových.
• Aby se rajčata rychle sušila, můžete je nakrájet na čtvrtiny a odstranit vnitřní šťávu ze semen.
• Chcete-li obnovit rajčata, nalijte plátky studenou vodou a nechte několik hodin. Můžete přidat trochu octa, protože rajčata sušená na slunci mají nasládlou chuť.
• Aby byla rajčata pikantní, můžete je nalít vodou smíchanou se suchým vínem v poměru 10: 1.
• Kalorie sušená rajčata asi 260 kcal na 100 gramů. produkt. A to je 10krát více než čerstvé ovoce. Nezapojujte se proto do užitečné léčby pro dietery.
• U sušených rajčat a také u sušeného ovoce se mohou objevit chyby. Chcete-li tomu zabránit, můžete do sklenice přidat několik bobkových listů nebo stroužků česneku.
• Pokud máte pochybnosti o kvalitě sušení, můžete na dno nádoby nalít trochu soli. Lepší hrubé broušení. Pohlcuje přebytečnou vlhkost a nedává jedinou šanci na plísně.
Sušená rajčata jsou skvělým produktem, který otevírá nové chutě a možnosti při přípravě jídel. Tak proč je nevyužít?
