Rajčata a hovězí maso jsou harmonickou kombinací, kterou lze nazvat již klasicky.
Maso je chutné, šťavnaté a aromatické, ale pouze pokud je správně vařeno. Nabízíme výběr nejlepších receptů na výrobu jemného hovězího masa s rajčaty.
Hovězí maso s rajčaty - obecné zásady vaření
Existuje několik způsobů, jak vařit hovězí maso s rajčaty:
• dušené maso;
• péct;
• smažit, a to i na grilu.
Bez ohledu na variantu tepelného zpracování a vlastnosti receptu je hlavní věcí dosažení šťavnatosti a měkkosti masa. Mnoho žen v domácnosti nemá rád hovězí maso, protože se může ukázat jako suché a tuhé. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat recept, neodchylovat se od technologie a znát několik triků.
Hovězí maso. Chutné a něžné jídlo se ukáže, pokud používáte mladé a čerstvé maso. To může být určeno barvou, mělo by to být lehké, bez větrných kůr. Povrch masa se po lisování snadno obnoví, fossa nezůstane. Nejjednodušší je udělat chybu s kvalitou produktu, pokud si jej koupíte zmrazené. Proto je pro hovězí maso s rajčaty lepší vzít chlazené nebo čerstvé maso.
Řezání kusů je také velmi důležité. Bez ohledu na velikost je lepší krájet maso přes vlákna. Při pečení na velké kousky je lze mírně odradit.
Rajčata Můžete si vzít úplně jakýkoli: červený, růžový, žlutý, velký, malý nebo třešňový. Do jídel se také přidávají čerstvá, zmrazená, sušená rajčata. Ale! Rajčata se nikdy nepřidávají na začátek dušeného masa. Kyselina v nich obsažená zabrání změkčení vlákniny masa a hovězí maso s rajčaty ztvrdne. Je lepší přidat produkt 10 minut před koncem vaření. Pokud se maso vaří v troubě, pak se rajčata přidají okamžitě, ale hovězí maso je třeba předem nakládat nebo mlátit.
Kromě rajčat lze do jídel přidat i další zeleninu, ovoce a cereálie. Zpracovávají se a přidávají podle receptu. Ale pokud je maso na pochybách a zůstane po dlouhou dobu těžké, pak můžete prodloužit dobu před položením zbývajících přísad.
Recept 1: Dušené hovězí maso s rajčaty
Klasický recept na hovězí guláš s rajčaty a cibulkou. Na sporáku můžete vařit v pánvi, dušeném masu nebo kotli.
Požadované ingredience:
• hovězí maso 1 kg;
• rajčata 4 ks .;
• cibule 3 ks .;
• olej 50 g .;
• sůl, byliny a koření podle chuti.
Metoda vaření
Oloupejte cibuli a nakrájejte na velké půlky. Opláchněte maso ve studené vodě, osušte jej papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky 2 × 2 cm. Nalijte olej do pánve, zapálte. Když je horké, nalijte cibuli, lehce smažte a přidejte hovězí maso. Smažte několik minut, snižte teplotu, zakryjte pánev víkem a nechte vařit. Musíte čas od času sledovat a v případě potřeby přidat převařenou vodu.
Během dušení masa umyjte a nakrájejte rajčata na plátky. Když je maso téměř hotové, sůl, můžete přidat jakékoli koření, dát rajčata a dušené maso na 10 minut. Vařené hovězí posypte rajčaty a bylinkami.
Recept 2: Hovězí s rajčaty a sýrovou troubou
Maso vařené podle tohoto receptu je jemné, má šťavnatou vrstvu a křupavou sýrovou krustou. Vaření trvá jen 15 minut a zbytek trouby udělá zbytek.
Požadované ingredience:
• kus, nejlépe s tukem 0,8 kg;
• 3 ks. Rajče
• sýr 0,2 kg;
• 1/3 šálku oleje;
• cibule;
• ocet;
• sůl.
Metoda vaření
Před uvařením masa oloupeme cibuli, nakrájíme na upravené kroužky a přidáme vodu, okyselenou octem. Zatímco je cibule nakládaná, musíte udělat maso. Za tímto účelem se nakrájí na porcované kousky o tloušťce 2 cm a velikosti dlaně. Vlákna udeřila kladivem na obou stranách. Rajčata jsou nakrájena na kruhy. Nalijte olej do varné pánve. Nebojte se jeho množství, takže maso bude chutnější. Nasekané kousky masa dejte. Na každém dal prsteny nakládané cibule, pak hrnky rajčete. Na obrobky lehce přidejte sůl a posypte sýrem. Hovězí maso vařte s rajčaty v troubě při teplotě 180 - 200 ° C po dobu 50 minut.
Recept 3: Hovězí s rajčaty pod bramborovým pláštěm
Výdatné jídlo, které nevyžaduje přílohu. Vaří se v troubě, vypadá slavnostně, proto se může stát skvělou ozdobou slavnostního stolu.
Požadované ingredience:
• maso 1 kg;
• 3 rajčata;
• 3 brambory;
• 0,2 kg sýra;
• 200g majonéza;
• 5 stroužků česneku;
• sůl, pepř;
• olej pro mazání formy.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na porce jako v předchozím receptu, porazte, přidejte sůl, pepř. Oloupejte česnek a brambory, nakrájejte rajčata na kruhy. Nasekejte česnek, smíchejte s majonézou. Brambory třete na hrubém struhadle. Maso dejte do mastné formy, nahoře položte hrnek rajčete, nastrčte víčko nastrouhaných brambor, jemně přitlačte na kotletu a namažte ho majonézovou směsí. Posypeme všechny kousky masa na brambory omáčkou. Vařte v troubě, dokud se nevaří při 190 ° C.
Recept 4: Hovězí s rajčaty a lilkem
Jednoduché, ale chutné jídlo z dostupné zeleniny. Hovězí maso vařte s rajčaty a lilkem na sporáku v hluboké pánvi.
Požadované ingredience:
• hovězí maso 0,5 kg;
• rajčata 0,3 kg;
• 2 lilky;
• 1 pepř;
• 1 cibule;
• sůl, olej na smažení.
Metoda vaření
Opláchněte hovězí maso, nakrájejte na kostky 1 × 1 cm. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostky, lehce smažte na oleji a vložte do ní hovězí maso. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. V tomto okamžiku nakrájejte lilek na kostky, pokud je slupka silná, je třeba ji očistit. Nasolte kousky lilku a nechte chvíli působit, aby vycházela hořkost. Odstraňte vnitřnosti z papriky, nakrájené na kostky. Nastrouhejte rajčata, odstraňte kůži. Nalijte lilek do polopřipraveného masa, smažte 2 minuty. Poté přidejte nasekanou papriku, sůl a smažte další 2-3 minuty. Nalijte nastrouhaná rajčata a vařte 15 minut.
Recept 5: Hovězí s rajčaty a brusinkami
Originální masitá mísa, do které se přidávají brusinky. Podobně lze brusinky použít k vaření hovězího masa s rajčaty.
Požadované ingredience:
• maso 0,7 kg;
• mouka 0,05 kg;
• brusinka 0,1 kg;
• 2 rajčata;
• sůl;
• olej.
Metoda vaření
Nakrájejte hovězí maso na proužky jako hovězí stroganoff. Položte pánev na oheň, nalijte olej. Do připraveného masa nalijte mouku a promíchejte. Rychle smažte plátky v horkém oleji na horkém oleji po dobu 1-2 minut. Maso dostane kůru. Poté snižte teplotu, zakryjte pánev víkem a maso duste 40-50 minut. V případě potřeby přidejte horkou vodu. Zatímco je maso dušené, nakrájejte rajčata v mixéru, ale je to možné na struhadle. Takže ještě pohodlnější, okamžitě odstranit kůži. Přidejte rajčata do masa, sůl, nalijte brusinky a dušte hovězí maso dalších 15 minut. Na konci případně přidejte zelení.
Recept 6: Hrnkové hovězí maso s rajčaty a červeným vínem
Víno dodává maso nejen jemnost, ale také božskou vůni. Miska se připravuje v hliněných nádobách. Čas se volí individuálně v závislosti na velikosti kontejneru. Pro porcované hrnce s hovězím masem a rajčaty stačí 300–400 ml po dobu 1,5 hodiny.
Požadované ingredience:
• hovězí maso 0,8 kg;
• suché víno 0,1 kg;
• 2 rajčata;
• sůl, pepř;
• vývar 0,5 l;
• cibule.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na libovolné plátky, ne velmi jemně. Cibule v půl prstenech, nakrájená rajčata. Vložte cibuli do květináčů, maso nahoře a nakrájená rajčata. Vývar smíchejte s vínem, solí a nalijte maso. Vložte do trouby.
Recept 7: Hovězí s rajčaty v rukávu
Jednoduchý recept pro milovníky zdravých nízkokalorických potravin. Hovězí maso s rajčaty v rukávu je šťavnaté, vařené bez oleje a mastných dresinků, ale můžete je přidat, pokud si budete přát.
Požadované ingredience:
• 1 kg hovězího masa;
• 3 rajčata;
• 100 gr. zakysaná smetana;
• 3 cibule;
• 1 mrkev;
• sůl, koření.
Metoda vaření
Maso nakrájíme na kostky 2 × 2 cm, cibuli a rajčata v libovolných kusech, mrkev v kruzích. Smíchejte všechny ingredience, sůl, přidejte zakysanou smetanu, koření, smíchejte a vložte do rukávu. Vloží se do formy, propíchne se 1-2 otvory a vloží se do trouby při 200 ° C po dobu jedné hodiny. Poté vyjměte formu, pečlivě ořízněte rukáv, narovnejte jej do stran a vložte maso zpět do trouby. Pečte 10 minut, dokud se na vrcholu neobjeví voňavá kůra.
Recept 8: Hovězí maso s rajčaty v multicookeru
Recept na šťastné majitele kuchyňského pomocníka - multicooker. Aktivní vaření hovězího masa s rajčaty nebude trvat déle než 10 minut, pak stačí počkat.
Požadované ingredience:
• hovězí maso 1 kg;
• 4 rajčata;
• 2 cibule;
• sůl.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na plátky 2-3 cm, cibuli a rajčata libovolně. Veškerá sůl a promíchejte. V případě potřeby můžete přidat jakékoli sušené byliny a koření. Vložte výrobky do multicookerové mísy, přidejte 200 ml vody, můžete vývar. Uzavřete víko a nechte chladicí program na 2 hodiny.
Toto maso je vhodné pro jakoukoli přílohu. Ale pokud chcete, aby byl silnější a nepotřebujete omáčku, pak nemůžete přidat vodu. Obvykle dost šťávy stačí k dušení zeleniny.
Recept 9: Hovězí s rajčaty v listovém těstíčku
Originální recept na porcované jídlo, které lze použít jak o svátcích, tak ve všední dny. Aby bylo hovězí maso s rajčaty jemnější, můžete marinovat v sójové omáčce.
Požadované ingredience:
• listové těsto 0,5 kg;
• hovězí maso 0,4 kg;
• cibule 1 ks .;
• rajče;
• sůl.
Metoda vaření
Nakrájejte hovězí maso na talíře, mírně bijte a poté každý nasekejte libovolnou slámou. Přidejte do masa cibuli a nakrájené rajče. Plňte sůl, promíchejte a odložte stranou. Roll formovat pečivo do formace. Řezané do čtverců o rozměrech 15 × 15 cm. V každém vložte výplň do středu a sevřete okraje. Lze vyrobit ve formě obálek nebo sáčků. Aby hrany přilnaly k sobě dobře, musíte po nich chodit štětcem namočeným ve vodě. Pečte hovězí maso v troubě při střední teplotě asi hodinu.
Hovězí maso s rajčaty - tipy a triky
• Pokud máte neúspěšné maso a dlouho to zůstává těžké, můžete při dušení přidat špetku sody.
• Aby bylo maso pečené v troubě měkké a šťavnaté, může být marinováno v hořčici 2-3 hodiny předem.
• Pokud potřebujete porazit maso, je vhodnější to provést pomocí přilepeného filmu. Šťáva nestříká, zůstane uvnitř, kousky budou hladší a neporušené.
• Hovězí maso se sójovou omáčkou. Dává masu pikantní chuť, je šťavnatější a jemnější. Je důležité si uvědomit, že je to docela slané.
• Chcete-li zachovat šťavnatost v mase, musí být rychle smaženo v oleji a poté smaženo. Protein se stočí a zabrání šťávám v opuštění kousků.
• Hotové hovězí maso s rajčaty velmi často kazí tvrdá kůže z rajčat, takže k tomu nedochází a lze je předem odstranit. K tomu se zelenina na několik sekund ponoří do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody. Kůže se snadno čistí.
• Při dušení masa můžete používat nejen čerstvá, ale také sušená, nakládaná nebo solená rajčata. V posledních dvou případech je důležité pečlivě sůl, aby nedošlo k přehánění.
Tyto triky vám pomohou vařit lahodné hovězí maso s rajčaty, což jistě potěší jeho šťavnatost.
