Mimo okno - jaro, čas, kdy jsou zásoby vitamínu v našem těle téměř vyčerpané, a tak chcete čerstvou zeleninu a ovoce. Šťavnaté greeny a návnady z regálů supermarketů a trhů, jako by nám říkaly: „cibule - banda vitamínů,“ „ramson - salát je dobrý,“ „pro muže je petržel spokojená přítelkyně.“
V boji s avitaminózou na jaře se bezpochyby časné zelené mohou stát nezbytným spojencem: vysoký obsah vitamínu C, jehož nedostatek zažíváme na jaře (tedy příčina hromadného nachlazení), se stane nejlepším pomocníkem imunity.
Mnozí však řeknou: proč potřebujeme zeleninu (časně - poněkud drahou), pokud můžete jít do lékárny, koupit plnou sadu vitamínů nebo alespoň jíst „askorbové“?
Vitaminy jsou dobré, ale je třeba si uvědomit, že jsou tělem vnímány jako cizí produkt. Proto je absorpce umělých vitamínů výrazně snížena, zatímco zátěž na játra roste. Jarní greeny však bohužel nejsou tak bezpečné, jak se zdá ...
Jaké je hlavní nebezpečí
Každý ví o nebezpečích dusičnanů pro tělo a bojí se otravy. Ale „ďábel není tak hrozný, jak je namalován“: pravděpodobnost intoxikace dusičnany při konzumaci zeleniny není velká - k tomu musíte jíst asi kilogram „chemické“ ředkvičky a tolik okurek denně. A tento úkol, jak vidíte, není pro každého. Hlavním jedem rané zeleně jsou pesticidy, které se hojně zalévají zeleninou a kořením, aby zničily parazity. Pro srovnání: aby dospělý dostal vážnou otravu, stačí jíst jen několik gramů pesticidního kopru.
Nalezení přesného množství použitých toxických chemikálií je téměř nemožné. Samozřejmě existují předpisy o používání pesticidů, ale kontroly jsou velmi vzácné. Ano, a v podstatě zkontrolujte finální produkt, který bezohlední podnikatelé mohou růst samostatně, bez použití toxických chemikálií.
Ale s kontrolou zeleniny na „nitraci“ jsou věci mnohem lepší: pokud si přejete, můžete si koupit speciální zařízení - nitratomer, který během několika sekund as vysokou přesností ukáže obsah škodlivých dusičnanů (300 miligramů je považováno za přípustnou sazbu po dobu 24 hodin). Všimněte si, že dusičnany vstupují do těla nejen se zeleninou a bylinkami, ale také vodou a vzduchem a mají tendenci se hromadit. To znamená, že by nemělo být považováno za jednu porci, ale za množství konzumované za den.
Upozornění: dovážené produkty
Naši hlavní výrobci takové chemie se často nepoužívají, protože jsou poměrně drahé. Používá se hlavně pro pěstování malého množství plodiny a prodává se na spontánních trzích. Samozřejmě se mohou dostat na oficiálního hráče, vyhnout se povinnému testování. Vše záleží na svědomí obchodníků a objemu plodiny, protože dusičnany zaručují precocity a atraktivní vzhled produktu. Často jsou dostatečně velkorysé na dusičnany a pesticidy, zeleninu a zeleninu přivezenou z Turecka, Egypta a Holandska. Při provádění rychlých celních zkoušek se hladiny dusičnanů detekují nad 5-8násobkem přípustné sazby.
Kde a jak "hledat" dusičnany
„Mistři“ akumulace dusičnanů jsou okurky, zelí, ředkvičky, řepa, cuketa, mrkev, kopr, hlávkový salát a petržel, zelené cibule a špenát. "Chemické" ovoce má zpravidla větší velikosti. Vyberte si zeleninu, která je pevná, bez vad ve formě trhlin, promáčknutí a skvrn a listy kopru a salátu vypadají svěží, neobsahují shnilé listy.
V zelí se dusičnany vyskytují hlavně ve stonku a na nejvyšších listech, v mrkvi a ředkvičkách - v samém jádru a v okurkách a cuketách - ve stoncích a kůžích. Nezanedbávejte proto čištění kůry a „řízků“.
Jak se chránit?
1. Z důvodu ochrany vašeho zdraví můžete bezpečně požádat prodávajícího o osvědčení od hygienické inspekční laboratoře, které je třeba poznamenat: obsah dusičnanů, datum prodeje, jméno a datum inspekce. Pokud nepomůže, pak je lepší nekupovat - kdo ví, možná je zelenina kontaminovaná.
2. Nebuďte líní a kupujte si zeleninu nezávisle: na každém oficiálním trhu by měla být laboratoř, na které budou analyzovat obsah dusičnanů a pesticidů za 15 minut.
3. Chcete-li odstranit dusičnany, byliny (cibule, kopr a petržel) namočte do vody jednu až dvě hodiny před jídlem.
4. Raná zelenina a ovoce - okurky, cukety, lilek, jablka a hrušky by měly být vyčištěny, a ze zelí odstranit horní vrstvu listů a směle vyhodit stopku, a nenechat dítě žvýkat.
5. Lékaři - gastroenterologové doporučují používat čerstvé greeny ve formě salátů, ale měli byste zvážit několik nuancí:
• oblékněte salát 1-2 polévkovými lžícemi čerstvě vymačkané citronové šťávy (kyselina citronová) a dobře promíchejte. Pointa je, že nitrosloučeniny vstupují do těla v neškodné formě a mění se na nebezpečné pod vlivem nitrobakterií, které jsou vždy přítomny v zelenině. Kyselina zabraňuje jejich růstu a nedochází k nebezpečné reakci. Těsně před pitím můžete vypít sklenici citrusové šťávy.
• Jíst salát ihned po vaření - při skladování v lednici se mohou tvořit dusitany - jed, vážnější než dusičnany.
• Zelený čaj pravidelně vařte pro sebe a své blízké - takto neutralizujete toxiny, které vstoupily do těla, protože to není jen chutný nápoj, ale také přírodní sorbent.
Příznaky otravy dusičnany:
- nevolnost;
- zvracení bez úlevy;
- silná bolest hlavy;
- slabost a ospalost, únava;
- bolest v játrech (pravá hypochondrium) a (nebo) žaludek;
- bušení srdce;
- modrost obličeje a rtů.
První pomoc:
Prvním krokem je čištění žaludku: doma můžete vypít 2-3 skleničky slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolat zvracení umělým způsobem. Po odebrání aktivního uhlí (nebo jiného sorbentu). Nezapomeňte zavolat sanitku, je možné, že budete potřebovat urgentní hospitalizaci.
