Pravoslavné Velikonoce se letos slaví 12. dubna. Je čas mluvit o konverzaci. Přesněji řečeno, o masu, které se tradičně používá pro tuto rituální akci, protože to je v první řadě s masem, je cesta ven z příspěvku spojena.
Masové preference našich předků z Kyjevské Rusi a Muscovy se výrazně lišily od našich. Hlavní populace ve stádech tehdejších chovatelů nebyla vůbec prasata, jako v moderním Rusku. Naši předkové dávali přednost praktičtějším kravám, které kromě masa dávají mléko, a ne překvapivě ovcím, které opět dávají vlně, kromě masa. V té době měl poslední tramp vlastní kabát z ovčí kůže, byla to také ovčí kůže, klobouk z jehněčí vlny a možná i boty.
Dnes se obecně uznává, že jehněčí je druhem pochoutky pro domorodé slovanské obyvatelstvo v centru Ruska. Mezitím bylo podle četných zdrojů od Domostroi po Karamzin jehněčím obvyklým jídlem pro většinu obyčejných obyvatel v krátkých dnech od jara do pozdního podzimu. Hovězí maso bylo zabito hlavně na podzim: v zimě je chov krávy příliš problematický. Její maso bylo pro budoucnost obstaráno různými exotickými způsoby. Nejčastěji byla solena. Téměř jako Indové sůl bizona.
Malá prasata byla chována. V předkřesťanských dobách a poté, dokud pohanství neztratilo půdu, byla prasata tradičně poražena ve výšce zimy na jedné z nejočekávanějších oslav roku. Byl zasvěcen Kolyadě. O čem nebo komu tato Kolyada dnes pravděpodobně nebude řečena. Karamzin stál za uznáním za svého boha svátků a míru. V Little Minei je tato postava klasifikována skromněji - pouze jako bůh slavností. Kolyada, nejstarší ruský kronikář Nestor, který si pamatoval pohanská božstva, se neobtěžoval přidat do svého seznamu. Bez ohledu na jeho postavení uctívali Kolyadu za slávu a obětovali roje prasat, kterým v této akci byla přidělena role symbolu plodnosti a dokonce i krásy. Právě díky malému počtu hospodářských zvířat bylo vepřové maso královnou za nejočekávanějších svátků. Výsledkem bylo, že na Kolyadu zapomněli. Tradice konzumace vepřového masa ve výšce zimy však zůstala a byla vázána na Vánoce, což se v kalendáři překvapivě shodovalo s dobami úcty k pohanské autoritě. Když křesťanství proniklo do slovanské kultury, vnímání vepřového masa jako zvířete, jehož maso doprovází oslavu nejdůležitějších dat, bylo odloženo na Velikonoce.
Tato tradice je dodnes živá. Naši ortodoxní spoluobčané by měli přemýšlet o zdobení slavnostního stolu plnými mléčnými prasaty. Nicméně, jeden myslel na vzestupy a pády spojené s vytvořením tohoto jídla, nemluvě o jeho hodnotě, paniky. Dobrou alternativou pro selata je polotovar, jehož je mnoho. Hlavní věcí není udělat chybu s výběrem výrobce. V tomto smyslu dávám přednost malým rostlinám. Z nich „Outskirts“ sympatizuje se mnou více než ostatní. A to nejen proto, že se jedná o skromnou továrnu na předměstí s vlastní farmou. Mají také svůj vlastní internetový obchod. Nemusíte tedy chodit po lahodném kousku masa do nějakého obchodního centra a tlačit se tam v předvečer.
