Losos ve smetanové omáčce - obecné zásady vaření
Chutné vaření lososů není nejobtížnějším úkolem. Ryby můžete péct pouze v troubě, ale ještě příjemnější je vařit lososa ve smetanové omáčce. V tom není nic obtížného, ale musíte znát několik nuancí. Pro tyto účely vhodný filet z lososa nebo steak. Nejdůležitější je vybrat tu správnou rybu. Z dobrého filé dostanete překvapivě chutné, voňavé a jemné jídlo, což je také velmi užitečné. Losos ve smetanové omáčce potěší i nadšené „jedlíky masa“, stejně jako dámy, které sledují postavu.
Takovou misku si můžete připravit dvěma způsoby: udělejte krémovou náplň, naplňte ji filé a nechte péct. Losos můžete péct ve fólii a podávat s hotovou smetanovou omáčkou. Při přípravě omáčky ze smetany nebo mléka můžete použít také zakysanou smetanu a máslo. Nejlepší ze všeho samozřejmě bude krém - udělá omáčce jemnou texturu a jemnou krémovou chuť. Pro zahušťování přidávají mouku do omáčky a pro výraznější chuť - další přísady: bylinky, nakrájenou cibuli, česnek, citron, aromatické koření, sýr, houby atd.
Losos ve smetanové omáčce - příprava produktů a pokrmů
Pro výrobu lososa ve smetanové omáčce budete potřebovat pekáče a misku pro přípravu omáčky. U některých receptů musíte ještě smažit houby nebo cibuli, proto může být užitečná i pánev.
Příprava jídla se skládá z rozmrazování lososa (pokud byly ryby chovány v mrazáku) a přípravy omáčky. Jeho hlavními složkami jsou máslo, mouka a smetana. Mouka před smícháním s omáčkou se smaží na suché pánvi nebo na másle, poté se přidá smetana. Do omáčky lze přidat také bylinky a koření. Omáčka se zahřívá na pánvi, dokud hmota nezhoustne. Pokud je losos pečený se zeleninou nebo žampiony, měly by být také připraveny. Cibuli lze jemně nasekat a smažit nasekanými žampiony.
Recepty z lososa v krémové omáčce:
Recept 1: Losos ve smetanové omáčce.
Losos ve smetanové omáčce v tomto receptu se ukazuje jako velmi chutný. Příprava takového kulinářského díla doma není tak obtížná, hlavní věcí je dodržovat všechna doporučení.
Požadované ingredience:
- Litr krému;
- Kilogram filet z lososa;
- Dvě lžičky dijonské hořčice;
- Kopr;
- Černý pepř;
- Basil;
- Petržel;
- Citron;
- Tarragon;
- Tři vejce.
Způsob přípravy:
Filet z lososa nakrájejte na podlouhlé proužky široké 4–6 cm, rybu promíchejte solí a pepřem, posypte citronovou šťávou. Rozkládali jsme se v hluboké formě pro pečení. Oddělte bílé od žloutků a smíchejte je. Všechny greeny jsou pečlivě umyté a jemně nasekané. Odstraňte citronovou kůru, přidejte spolu s hořčicí do krému. Hodně toho, jak se smíchat. Naplňte lososa smetanovou omáčkou a odešlete do vyhřívané trouby. Pečeme 20-25 minut.
Recept 2: Losos ve smetanové houbové omáčce
Další lahodný recept z lososa ve smetanové omáčce. Toto jídlo je ideální pro jakoukoli slavnostní událost. Ryba je velmi jemná, šťavnatá a chutná a houby jí dodávají zvláštní gurmánskou chuť.
Požadované ingredience:
- Steak z lososa;
- Dvě lžíce olivového oleje;
- Citronová šťáva;
- Houby - 140 g;
- Sůl;
- Pepř;
- Žárovka;
- Sklenice smetany;
- Lžíce mouky;
- Kopr;
- Rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Rybu namažeme solí a pepřem, posypeme citronovou šťávou a namažeme olivovým olejem. Namažte pekáč rostlinným olejem, položte tam lososa. Posláno do trouby, aby se pečelo po dobu 20 minut. Houby nakrájené na talíře, jemně nakrájenou cibuli. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do zlatohně, rozetřete jí houby. Smažte to společně ještě pár minut. Houby s cibulí přidají trochu soli, přidají mouku, promíchají. Do pánve nalijte krém. Intenzivně promíchejte a rozbíjejte hrudky. Po varu oheň omezte a několik minut ho mučte. Smetanová houbová omáčka by měla být stejnoměrná a hustá. Kopr jemně nasekané, přidejte do omáčky. Omáčku osolíme a pepřem. Nechte několik minut trvat. Losos rozetřeme na la carte talíře, nalijeme hodně smetanové omáčky, ozdobíme čerstvými zeleními.
Recept 3: Losos ve smetanové omáčce s koprem
Velmi jednoduchý a rychlý recept na losos ve smetanové omáčce. Nemusíte péct ryby v troubě, smažte filety, dokud nejsou připraveny, a připravte smetanovou omáčku pro samostatné podávání.
Požadované ingredience:
- Losos;
- 200 ml krému;
- Dvě lžíce mouky;
- Koření;
- Citron;
- Kopr.
Způsob přípravy:
Filet z lososa otřený solí a pepřem a koření pro ryby. Mouku smažte na pánvi na suchém pánvi a nalijte do mísy. Smažíme smetanu na pánvi, do ní nalijeme smaženou mouku. Vše míchejte, dokud nebude hladké, zahřeje se na zahušťování. Zmáčkněte poloviny citronu do omáčky. Kopr jemně nasekané a přidejte také do omáčky. Smažte lososa na obou stranách v pánvi (každá několik minut). Položte ryby na talíř, nalijte omáčku a podávejte.
Recept 4: Losos ve smetanové omáčce s kmínem.
Recept na lososa ve voňavé smetanové omáčce. Kmín dává omáčce zvláštní pikantnost a mění klasický recept na misku zcela jinou chutí.
Požadované ingredience:
- Dvě cibule;
- Kopr;
- Polovina lžičky kmínu;
- Máslo;
- Losos;
- Sůl;
- Pepř;
Způsob přípravy:
Losos omyjte tekoucí vodou, osušte papírovými ubrousky. Filet protřete solí a pepřem. Měkké máslo smíchejte se zakysanou smetanou, solí, pepřem, kmínem a nakrájenou koprem. Do omáčky přidejte nakrájenou cibuli. Vložte lososa na fólii ve formě, nalijte omáčku. Zabalte fólii a nechte ji půl hodiny péct. Jako přílohu můžete podávat vařené brambory. Při podávání posypte rybou citronovou šťávou a zbylou omáčku nalijte.
Recept 5: Losos ve smetanové omáčce s červeným kaviárem
Neuvěřitelně chutné jídlo pro slavnostní stůl. Červený kaviár je ideální pro lososovou a jemnou krémovou omáčkou.
Požadované ingredience:
- Losos;
- Jeden a půl šálku smetany;
- Lžíce mouky;
- Půl balení másla;
- Dvě lžíce kaviáru;
- Koření pro ryby;
- Sůl;
- Pepř;
- Lžíce olivového oleje.
Způsob přípravy:
Filet z lososa opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovými ubrousky. Rybu promíchejte solí, pepřem a kořením. Bereme speciální grilovací rošt (pokud ne, můžete si vzít pravidelný nepřilnavý povlak), nalijte trochu olivového oleje a připravte se na zahřátí. Smažte filet 10-15 minut, dokud světle zhnědne. Odstraňte pánev z tepla.
Odděleně na suché pánvi smažte mouku na lehkou „ořechovou“ chuť. Barva mouky by měla být krémově béžová. Přidejte měkké máslo. Nalijte do krému za stálého míchání. V omáčce by neměly být hrudky. Omáčka přiveďte k varu, vařte, dokud nezhoustne. S hotovou omáčkou smíchejte vejce, promíchejte. Vložte ryby do pánve, nalijte omáčku a přikryjte víčkem. Tomim pět minut na nízké teplo. Vypněte oheň a nechte jej 15 minut trvat.
Losos ve smetanové omáčce - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Při přípravě lososa není nic složitého, nejdůležitější věcí v tomto receptu je řádná příprava omáčky. Chcete-li se vyhnout výskytu hrudek v omáčce, můžete si všimnout malého triku: do vroucí hmoty másla a mouky by měla být přidána studená smetana (nebo mléko).
Smetanová omáčka může být připravena se sýrem. Za tímto účelem změkčte olej ve vodní lázni. Jedna třetina vody se nalije do velkého kastrolu, přivede k varu a do kastrolu se umístí nádoba s olejem. Do ghí se zavádí smetana (nebo mléko) a strouhaný sýr. Celá hmota se zahřívá na mírném ohni za stálého míchání. Připravte si před zakoupením omáčka jednotné konzistence a viskozity. Poté přidejte do omáčky vaječné žloutky, sůl, pepř a koření (například muškátový oříšek). Všechny ingredience se vaří společně dalších 5 minut, nikoli vaří. Do horké smetanové omáčky můžete přidat nakrájenou zeleninu (kopr, petržel atd.).
