Co způsobuje alergie na potraviny?
Potravinová alergie je, když imunitní systém vašeho těla nevhodně reaguje na určitou potravinu nebo látku v jídle. Když váš imunitní systém chybí potravu pro škodlivou látku, vytváří protilátky imunoglobulinu E (IgE), které ji bojují. Příště jíte i ten nejmenší kus potravy, IgE protilátky to pocítí a způsobí, že váš imunitní systém uvolní chemikálie, aby se s ním vyhnuli. Tyto chemické látky způsobují příznaky alergické reakce.
Podle Úřadu USA pro potraviny a léčiva (FDA) způsobilo osm druhů potravin 90% potravinových alergií. Naštěstí zákon o označování potravin a alergie na potraviny z roku 2004, který vstoupil v platnost dne 1. ledna 2006, vyžaduje, aby výrobci potravin uváděli v prostém jazyce, zda balené výrobky obsahují některou z těchto osm typů potravin (nebo bílkovin pocházejících z těchto potravin):
- mléko
- vejce
- arašídy
- pšenice
- sója
- Ryba
- měkkýšů
- stromové ořechy
Tento požadavek na označování se nevztahuje na maso, drůbež a vaječné výrobky. Ministerstvo zemědělství USA (USDA) Food Safety and Inspection Service tyto potraviny upravuje.
Kdo je ohrožen potravinovou alergií?
Některé faktory vás vystavují většímu riziku alergie na potraviny.
Stáří
Podle klinice Mayo jsou alergie na potraviny nejčastěji u batolat a kojenců. Alergie na mléko, sóju, pšenici a vejce mohou v průběhu času snížit. Alergie na ořechy a měkkýši pravděpodobně vydrží celý život.
Rodinná historie
Pokud je astma, ekzém, kopřivka nebo senná rýma častá u vašich rodinných příslušníků, máte pravděpodobnější alergii na potraviny.
Další alergie
Pokud už jste alergičtí na jednu potravinu nebo máte již jiný druh alergie, máte větší riziko vzniku alergie na potraviny.
Astma a ekzém
Astma, ekzém a alergie na potraviny často koexistují. Astma může také způsobit příznaky potravinové alergie závažnější.
Historie potravinových alergií
Ačkoli dětská alergie na potraviny může zmizet ve stáří, stále existuje šance, že alergie se může vrátit později v životě.
Jaké jsou nejčastější potravinové alergeny?
Mléko
Mléčné alergie jsou u dětí častěji než dospělí. Jsou zvláště časté u velmi malých dětí. Podle alergie na alergii na výživu (FARE) je alergie na mléko nejčastější dětskou potravinovou alergií, která postihuje 2,5 procenta dětí mladších tří let.
Dva druhy bílkovin v mléce mohou způsobit alergickou reakci: kasein a syrovátka, přičemž syrovátka je ve většině případů viníkem.
Vejce
Stejně jako u mléka, alergie na vajíčka jsou u dětí častěji než dospělí. Podle americké akademie astmatu, alergie a imunologie minimálně 2 procenta dětí mají tuto alergii. Množství bílkovin jak v žloutkách, tak bílých vejcích může způsobit alergie. Nicméně, podle Mayo Clinic, alergie na vaječné bílky jsou častější než alergie na vaječné žloutky. Je důležité si uvědomit, že osoby s těžkými alergiemi na vajíčka by měly před svým chřipkovým mluvením mluvit se svým lékařem, protože se k vytvoření vakcíny používá vaječný protein.
Arašidy
Alergie na arašídy jsou častější u dětí než u dospělých.
Arašidy jsou příčinou nejtěžších potravinových alergií. Je důležité, aby vaše dítě zkontrolovalo alergii na arašídy i po nejmenších reakcích na arašídy nebo arašídové máslo. Dokonce i když vaše dítě má jen malé reakce, existuje vážné riziko vážných útoků v budoucnu.
Mnoho potravin, které neobsahují arašídy, se zpracovávají v továrnách s arašídy a mohou mít v nich nějaké bílkoviny z podzemnice olejné. Přečtěte si pečlivě etiketu potravin, pokud vy nebo Vaše dítě trpíte alergií na arašídy.
Pšenice
Čtyři třídy pšeničných bílkovin mohou způsobit alergické reakce: albumin, globulin, gliadin a glutin. Pšeničné bílkoviny, zejména gluten, jsou přítomny v mnoha typech potravin, včetně:
- chléb
- koláče a muffiny
- těstoviny
- sušenky
- pivo
- kečup
- sójová omáčka
- zmrzlina
- potravinový škrob
- přírodní aromatické látky
Někteří lidé mají alergii na pšenici, která souvisí s cvičením. Tito jedinci mají vážné příznaky, které se vyskytují pouze tehdy, když cvičí během několika hodin po jídle pšenice. Bohužel tito lidé často prožívají anafylaxi, pokud se objeví jejich příznaky.
Celiakie se někdy nesprávně nazývá alergií na lepek. Je to opravdu autoimunní, porucha trávení. Jednotlivec může mít jak alergii na pšenici, tak celiakii.
Bakerův astma nastává, když člověk má potíže s dechem po vdechnutí pšenice nebo jiných druhů mouky. Nicméně, tito jedinci mohou často jíst vařené pšeničné produkty bez problému.
Sója
Sójové alergie jsou také častější u dětí než dospělí. Většina dětí reaguje méně intenzivně na sóju v době, kdy jsou tři roky stará. Většinou jsou alergické reakce na sóju mírné.
Sója je složkou mnoha produktů. Někdy nemusí být zřejmé, že je přítomna sója. Je důležité si přečíst všechny štítky potravin, pokud máte alergii na sóju. Při čtení štítků vyhledejte následující slova: sója, sója, sója, glycin max a edamame.
Ryba
Ačkoli osoba s alergií na ryby může být alergická na jediný druh ryb, je obecně doporučeno, aby se vyhýbali všem rybám, aby byli na bezpečné straně. Na rozdíl od mnoha jiných potravinových alergií, alergie na ryby mají tendenci vydrží celý život člověka. Jedná se o jednu z nejčastějších potravinových alergií u dospělých.
Ryby se často nacházejí v potravinářských výrobcích, kde se to nedá očekávat, proto si vždycky přečtěte označení potravin, pokud máte alergii na ryby.
Shellfish
Všechny druhy měkkýšů mohou způsobit alergické reakce.Některé běžné příklady jsou korýši (kraby, humry, krevety, krevety) a měkkýši (mušle, slávky, ústřice, chobotnice a chobotnice). Někteří lidé jsou alergičtí pouze na jeden druh měkkýšů. Jiní se musí vyhnout všem typům. Alergie na mušle jsou častější u dospělých než dětí.
Podle Americké školy astmatu, alergie a imunologie, spolu s arašídy a ořechy, alergie na měkkýše pravděpodobně způsobí příznaky anafylaxe.
Stromové ořechy
Stromové ořechy, které mohou způsobit alergickou reakci, zahrnují mandle, pekanové jehlice, kešu, pistácie a vlašské ořechy. Stejně jako u měkkýšů někteří lidé jsou alergičtí na jediný typ ořechu, jiní mají reakce na všechny.
