Pokud máte Crohnovu chorobu, dobře znáte příznaky, které ji doprovázejí. Můžete se vypořádat s čímkoli, od průduše až po bolest břicha, únava ke stomatitidě, úbytek hmotnosti a další. Zatímco lékaři nevědí přesně, co způsobuje toto chronické zánětlivé onemocnění střev, některé potraviny mohou vyvolat vaše příznaky a zhoršit je. Vaření a jídlo se mohou cítit jako neustálý boj. A pokud máte rádi dobré jídlo, pravděpodobně si myslíte, že většina receptů, které vidíte online, není pro vás.
Možná vás překvapí, když zjistíte, že existuje několik vysoce kvalitních kuchařů, kteří mají také Crohnovu chorobu. Můžete se podívat na tyto kuchaře na sociálních médiích, stejně jako učit se některé užitečné tipy na vaření s Crohn je.
1. Miro Uskokovic
Pečivo šéfkuchař Miro Uskokovic pracuje na oceňované Gramercy Tavern v New Yorku. On dramaticky změnil jeho stravu v důsledku jeho nedávné Crohnovy diagnózy. Pro něj zjistit, co způsobuje onemocnění, je testovací proces. Například maso mu způsobilo vzplanutí, takže přestal jíst maso. Také přestal jíst většinu mléčných výrobků, ale zjistil, že potraviny jako jogurt, kefír a ghee jsou v pořádku.
Můžete sledovat Uskokovič na Twitteru a Instagramu.
2. Julie Anne Rhodes
Osobní kuchařka Julie Anne Rhodesová je bývalá modelka, herečka a aktivista jídla. Ona se objevila na výstavách jako "Food (ography)", "The Lost Chronicles of Food", a dokonce jako hostující soudce na "MasterChef." Rhode také má Crohnovu chorobu a byl v odpuštění devět let bez léků. Vysvětluje, že s chronickým onemocněním, jako je Crohnův, je důležité si uvědomit, že "co funguje pro jednu osobu, nemusí pracovat pro druhé. Musíte se naučit poslouchat své vlastní tělo. "
Můžete sledovat Rhodos na Facebooku, Twitteru a Pinterestu. Má také kanál YouTube kompletně s receptovými videi.
3. Sarah Choueiry
Sarah Choueiryová byla diagnostikována s Crohnovou chorobou ve věku 13 let. Je to řečový jazyk patologa den a vlídný potravinový blogger v noci. Více než 100 jejích receptů je publikováno ve své knize "Living with Crohn's and Colitis Cookbook". Chutné potraviny, které učiní, jsou plné výživy, jsou však určeny k tomu, aby se vyhnuly spouštěčům a uklidily vzplanutí. Choueiry vysvětluje, že jejím hlavním zaměřením v životě není hledání léku na její nemoci. Místo toho se jedná o živobytí a "s vědomím, že je již požehnána tělem, které ji podporuje."
Můžete se připojit ke službě Choueiry na stránkách Instagram, Facebook a Pinterest. Můžete si přečíst další informace o jejím každodenním životě a jí na blogu My Myndful Table.
4. Mark Sullivan
Šéfkuchař Mark Sullivan nemá v kuchařském umění formální vzdělání. Ale to ho nezastavilo v tom, že se stane výkonným kuchařem ve dvou restauracích s názvem Michelin - Spruce a The Village Pub, oba v oblasti San Francisco Bay. On byl diagnostikován s Crohnovou chorobou na vysoké škole. Jeho rady ohledně vaření s Crohnovou je "dodržovat pravidla vašeho těla" a věnovat pozornost vašim individuálním spouštěčům.
Zatímco Sullivan má vlastní účet Instagram, není strašně aktivní. Podívejte se na své drogy hodné pokrmy na účtech Spruce a The Village Pub Instagram.
5. Sunny Anderson
Pravděpodobně jste viděli Sunny Anderson v potravinové síti na výstavách jako "Chopped All Stars", "Mám to dostat" a "Jak se to dostalo na můj talíř." Nebo možná jste se prokousala svou novou York Times nejprodávanější kniha "Sunny's Kitchen: Jednoduché jídlo pro skutečný život". Ať už je tomu tak, Anderson se zabývá další zánětlivou onemocněním střev - ulcerózní kolitidou - za posledních 20 let. Byla v minulosti úzce zapojena do společnosti Crohn's & Colitis Foundation of America.
Můžete sledovat Andersonovy dobrodružství na stránkách Instagram, Twitter a Facebook.
Také: Tipy na vaření s Crohnovým
Když máte Crohnovu chorobu, je užitečné zjistit, které potraviny vyvolávají vaše příznaky. Vedení jídelního deníku vám může pomoci zjistit, které potraviny se budete chtít vyvarovat při vaření. Kromě toho je několik věcí, které můžete udělat pro vaření a jíst příjemnější zážitek.
- Zkuste použít méně mléčných výrobků. Mnoho lidí, kteří se zabývají Crohnovým zjištěním, že mléčné výrobky zhoršují své příznaky. Případně můžete zkusit používat produkty jako Lactaid, které neobsahují laktózu.
- Vařte s nízkotučným jídlem. Pravděpodobně nebudete schopni trávíte tuky tak snadno, pokud máte tuto zánětlivou onemocnění střev. To znamená, že jestliže budete jíst mastné potraviny, můžete příznaky, jako je hnacka, ještě horší. Potraviny, které je třeba vyhnout, obsahují máslo, smetanové omáčky a vše, co se smaží.
- Dávejte pozor na vlákno. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny mohou zhoršit vaše příznaky. Mezi tyto potraviny patří čerstvé ovoce, vegetariáni a celá zrna. Pokud chcete jíst tyto potraviny, zkuste je vařit buď vařením, pečením nebo stewing.
- Omezte další "problémové potraviny", jako je alkohol, kofein a cokoliv, co je velmi pikantní. Spolu s těmito potravinami, možná budete chtít vidět, zda kapusta, brokolice a květák rozrušily váš systém. Ořechy, semena a popcorn jsou dalšími potravinami, které se pečlivě sledují.
Když přijde čas na jídlo, možná zjistíte, že jíst menší jídla způsobuje, že se cítíte lépe. Zkuste jíst pět nebo šest jídel versus standardní tři denně. Pití spousty tekutin, jako je voda, s jídlem může také pomoci. Jen si pamatujte, že nápoje, které obsahují alkohol, kofein a karbonace, vám mohou poskytnout více plynu nebo průjem.
