Výhody kvasu
Díky speciálnímu složení doma vaří dokonale žízeň, zvyšuje účinnost a dodává tělu energii. Nápoj zlepšuje trávicí proces a zvyšuje chuť k jídlu. Nápoj pomáhá lépe trávit maso a mastná jídla a obnovuje rovnováhu solí a tekutin v těle.
Domácí kvas obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných stopových prvků. Většina nápojů obsahuje vitaminy skupiny B. Při fermentaci se vytvářejí organické kyseliny, proto je nápoj obzvláště příznivý pro organismus pacientů s gastritidou se sníženou sekrecí žaludku. Kvas je také bohatý na vitamín C. V Rusku byl nápoj proslulý jako vynikající lék na kurděje a vyčerpání.
Proces fermentace přispívá k produkci kyseliny mléčné a řady dalších stejně důležitých kyselin. Kvas se dostává do střev, působí jako kefír nebo jogurt, neutralizuje škodlivou mikroflóru a udržuje zdravý. Ukazuje se, že kvas je skvělý způsob, jak se zbavit dysbiózy a střevních poruch.
Některé starověké zdroje tvrdí, že domácí vaření má příznivý vliv na mužskou potenci. K tomu byl použit speciální recept na kvas. Tento nápoj byl dán mužům v jejich svatební den, aby produkovali zdravé potomstvo. Bohužel, recept na nápoj nedosáhl našich dnů, ale každý domácí vařit (za předpokladu, že je správně připraven), a tak dává tělu vitamíny, minerály, stopové prvky a další energii.
Nedávné studie vědců ukázaly, že kvass obsahuje vysoký obsah vápníku, což znamená, že nápoj může posílit kosti a zubní sklovinu. Zahrnuto v kvasnicích zlepšuje růst vlasů a přispívá k eliminaci akné a varu. Kvass také pomáhá při léčbě aterosklerózy a hnisavé bronchitidy.
Kvasové kalorie
Kalorický obsah kvasu závisí na jeho nutriční hodnotě, konkrétně na obsahu bílkovin, tuků a uhlohydrátů. Kvass je považován za nízkokalorický nápoj, lze jej zahrnout do různých programů hubnutí a dietních programů. 100 g obyčejného chleba kvas obsahuje pouze asi 27 kcal. Kvass obsahuje asi 0,2 g bílkovin (asi 1 kcal), 0 g tuků a 5,2 g uhlohydrátů (asi 21 kcal). Nedostatek tuku v nápoji je velmi příznivý účinek na proces rozloučení s extra libry. Nízký obsah kalorií činí nápoj nezbytným pro hubnutí. Nízkokalorická látka vám umožní zhubnout při pití nápoje po dobu 14 dnů. Po takovém kurzu odejdou nejen ty libry navíc, ale normalizuje se také trávení. Vezměte si nápoj dvakrát denně - ráno a večer. Účinek bude ještě lepší, pokud budete pít řepu místo chleba kvas. Kalorický obsah kvasu z řepy je přibližně stejný, ale výhody takového nápoje jsou mnohem větší. Kvasu řepy můžete pít v jakémkoli množství. Pití červené řepy snižuje chuť k jídlu a podporuje štěpení tuků. Podle odborníků na výživu nemohou kalorie z kvasu ublížit. Na řepné kvase si můžete uspořádat celé půstní dny.
Sourdough Kvass
Dobrý startér je zárukou úspěchu chutného domácího kvasu. Bez předchozí přípravy tohoto základu není příprava nápoje možná. V tomto receptu se používají kvasnice, cukr, voda a chléb.
Požadované ingredience:
- Černý chléb - půl litru sklenice;
- 60-70 g cukru;
- 15-20 g suchých pekařských kvasnic;
- Voda
Způsob přípravy:
Černý chléb nakrájený na kostky a sušený na plechu na pečení v troubě (nebo na pánvi). Vařte vodu v konvici. Sušené suchary rozetřeme do litrové nádoby a nalijeme vroucí vodou. Sušenky v procesu infuze budou bobtnat, takže musíte vypočítat množství vody, abyste získali krémovou kaši. Je lepší nejprve nalít menší vodu, aby se později mohla přidat. Pokud se ukázalo, že je voda příliš, můžete nalít více sušenek. Přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sklenici zakryjte čistou gázou a nechte vychladnout. Když voda dosáhne teploty asi 35 stupňů, můžete přidat kvasinky. Kvasinky se šíří pouze v teplé vodě. Vše správně promícháme a necháme fermentovat. Sklenici přikryjeme ubrouskem, nikoli plastovým víčkem, protože během kvašení se tvoří oxid uhličitý. Na 10 litrů domácího kvasu vyrobeného z černého chleba je dost připraveného kvašení.
Kváskový kvas z chmele
Připravit chmelový startér na domácí kvas je velmi snadné. Chmelové hlávky lze zakoupit v jakékoli lékárně.
Požadované ingredience:
- Hop - 3 lžíce. l.;
- Voda - 0,5 l;
- Cukr nebo med - 1 polévková lžíce. l.;
- Mouka - konzistencí.
Způsob přípravy:
Naplňte 3 polévkové lžíce chmele půl litru vroucí vody. Dejte hrnec na pomalý oheň a vařte asi 15 minut. Poté se vývar chmelového filtru ochladí na 38 až 40 stupňů. Přidejte lžíci cukru nebo medu, důkladně promíchejte. Potom nalijte mouku tak, abyste získali krémovou hmotu. Obal zakryjte ubrouskem a vyjměte jej po dobu 1-1,5 dne. Připravený startér může být uložen v lednici.
Nejlepší recepty na kvas doma:
Recept 1: Chléb Kvass
Domácí kvas vyrobený z chleba je velmi užitečný, nápoj je obzvláště prospěšný před jídlem. Vaření domácího kvasu není obtížné, pokud dodržujete speciální recepturu. Níže je uvedena jedna z nejoblíbenějších možností výroby domácího kvasového chleba.
Požadované ingredience:
Pro kvásk:
- 2 skleničky vařené vody při pokojové teplotě;
- Žitný chléb - 1 kus;
- Cukr - 1 lžička.
Pro kvas samotný:
- Cukr - 1 lžíce. l.;
- 2 plátky žitného chleba;
- 0,5 litru kvasnice;
- Jeden a půl litru převařené vody.
Způsob přípravy:
Pro kvasnice: dejte do půllitrové nádoby kousek chleba, cukru a sklenici vařené vody. Chléb by měl být nakrájený na plátky. Sklenici zakryjte hadříkem a nechte vyluhovat. Kvašení proběhne 24-48 hodin.
Vaření kvasu: Když je kvas připraven, můžete začít vařit kvasu. Blátivá a ostrá chuť kapaliny naznačuje připravenost startéru. Vezměte sklenici 2 litry a nalijte kvas. Přidejte 2 rozdrcené kousky žitného chleba a lžíci cukru. Naplňte na okraj studenou převařenou vodou. Sklenici uzavřete víkem a nechte vyluhovat po dobu 1 dne. Do sklenice můžete také vložit sušené sušenky. Kvas by v tomto případě měl být naplněn delší dobu. O den později, dva z nich nalijí kvas do jiné nádoby (asi 2/3 tekutiny) a zbytek kvasnice nalijeme do nového. Nezapomeňte přidat 2 krajíce chleba. Zakryjte víko nádoby a znovu trvejte.
Recept 2: Borodinsky chléb kvas
Tento recept používá chléb Borodino. Také v receptu zahrnuje kvasinky a rozinky.
Požadované ingredience:
- Chléb borodino - 2 kusy;
- Voda - 3 litry;
- 1 lžička mouka;
- Kvasinky - 15 g;
- Raisin - hrstka.
Způsob přípravy:
Chléb nakrájený na kousky a sušený v troubě. Naplňte vroucí vodou a trvejte na tom 3 hodiny. Droždí zředěné moukou a přidejte do chleba. Nechte směs jeden den. Kmen, láhev, hodit do každé 1-2 rozinky. Stojíme kvas po dobu 3 hodin v horku, pak vyjmeme po dobu 4 hodin v lednici. Domácí pivo "Borodino" je připraveno.
Recept 3: Chléb s křenovým kvasem
Taková domácí piva je velmi vydatná a bohatá. Nápoj se připravuje ze sušenek, vody, medu, křenu a rozinek.
Požadované ingredience:
- Voda - 4 litry;
- Žitné sušenky - 800 g;
- Kvasinky - 20 g;
- Med - 100 g;
- Strouhaný křen - 100 g;
- Raisin - 50 g
Způsob přípravy:
Rozložte sušenky do sklenice a zalijte vroucí vodou. Trvejte na tom 3-4 hodiny. Poté filtrujeme. Rozložíme kvasinky a necháme kvasit po dobu 5-6 hodin. Přidejte med a nastrouhaný křen. Všechny důkladně promíchané a lahvové. Do každé láhve přidejte rozinky. Necháme naladit 2 hodiny. Příjemná domácí vaření.
Recept 4: Rye Kvass
Domácí kvas vyrobený z žitné mouky rychle uhasí žízeň a je vhodný k vaření okroshky.
Požadované ingredience:
- Kilogramová žitná mouka;
- Voda - 10 litrů.
Způsob přípravy:
Z mouky zamíchejte těsto bez soli. K tomu se za 1 litr vody odebírá kilogram žitné mouky. Míchejte, dokud nebude hladký. Zakryjte nádobu těstem gázou a několikrát ji zabalte hadříkem. Udržujte na teplom místě 2-3 dny. Fermentované těsto zředěné převařenou vodou a ponecháno při pokojové teplotě. Napětí přes gázu. Když používáte kvas, můžete do něj přidat převařenou vodu a přidat odpovídající množství žitné mouky.
Recept 5: Sourdough Rye Kvass
Taková domácí kvas vyrobená z žitné mouky se vaří v kvásku. Po vypití vaří pochází kvásek ze spodní části kbelíku. Nápoj lze připravit bez kvasu, pokud používáte žitnou mouku, vodu a instantní kvasnice.
Požadované ingredience:
- Žitná mouka;
- 0,5 litru kvasnice;
- Voda;
- Sklenici cukru.
Způsob přípravy:
Vezměte 2 hrsti mouky a 1 šálek cukru a vložte ji do kbelíku. K rozpuštění hrudek zřeďte teplou vodou. Potom nalijte vroucí vodu na okraj za stálého míchání. Nechte vychladnout na teplotu čerstvého mléka. Pak přidejte kvas. Sbalte kbelík a nechte jej několik dní. Po kvašení může být obsah nalit do menších nádob a vložen do chladničky. Zbytkový ferment ve spodní části kbelíku se nalije do sklenice. Leaven lze také uložit do mrazničky. Můžete vyrobit kvas z nového kvasnice, který byl předem rozmrazen a smíchán s cukrem a moukou.
Recept 6: Žitná mouka Kvass s kvasinkami
Kvas z žitné mouky je jedním z nejčastějších způsobů, jak si každý oblíbený nápoj dát. Taková kvas se vyrábí z kvasinek, v receptu se také používá cukr a voda.
Požadované ingredience:
- Půl šálku cukru;
- Libra žitné mouky;
- Voda - 8 litrů;
- Čerstvé kvasnice - 15 g.
Způsob přípravy:
Droždí zředěné v teplé vodě a nechat nějakou dobu zvýšit objem.
Žitná mouka se smíchá s vroucí vodou a těsto se promíchá hustou zakysanou smetanou. Těsto nechte vychladnout na 35 stupňů. Pak přidejte více teplé vařené vody a cukru. Přidejte vzkvétané kvasnice. Všichni se promíchají a nechají se jeden den putovat. Po filtraci a vyjmutí na 2 dny v lednici.
Recept 7: Kvas zdarma
Velmi jednoduchý recept na domácí kvas, který používá pouze chléb, vodu a cukr. Na takovém kvasu je velmi chutné vařit okroshku.
Požadované ingredience:
- 300 gramů žitného nebo pšeničného chleba (nebo 50 až 50);
- Teplá voda - jeden a půl litru;
- 1 polévková lžíce. l cukr
Způsob přípravy:
Chléb nakrájejte na půl litru sklenice. Přidejte cukr a zalijte teplou vodou „na ramínka“. Zakryjte nádobu skleněným víkem nebo talířkem. Nechte bloudit na teplém místě. Po 2-3 dnech lze vařit. Kvas vypusťte a přidejte do gooseenu ještě více cukru a chleba a nalijte na nový.
Recept 8: Kvas zdarma Kvas s pšenicí a medem
Ukázalo se, že takový domácí nápoj je velmi bohatý, chutný a zdravý. Nápoj obsahuje mnoho živin, enzymů a bifidobakterií. Nápoj lze podávat na slavnostní stůl místo sody. Po nějaké době po pití kvasu se trávicí systém významně zlepšuje.
Požadované ingredience:
- Pšenice - 3 šálky;
- Vařená voda - 4 litry;
- Mladina Kvass - 8 polévkových lžic;
- Cukr nebo med - jedna a půl sklenice.
Způsob přípravy:
Pšenice se promyje a nalije se do 10 studenou vodou. Poté se voda vypustí a znovu se promyje. Zakryjte umyvadlo pšeničným ručníkem a nechte klíčit 24-48 hodin. Čas a rychlost klíčení budou záviset na teplotě v místnosti a na zrnech samotných. Pokud pšenice klíčí po dlouhou dobu, musí se pravidelně umývat a obnovovat, aby zrna nebyla kyselá. Připravenost pšenice je indikována výskytem malých klíčků na zrnech (asi 2-3 mm). Klíčící pšeničná zrna se rozdrtí v mlýnku na maso. Do pětilitrové nádoby nalijte teplou vodu (ne až do konce). Vložte posypanou pšenici do sklenice. Přidejte cukr a přidejte mladinu. Vše důkladně promícháno a doplněno (pokud bylo ponecháno místo) vody. Sklenici zakryjte ubrouskem a nechte dva dny v baterii nebo v povodí s horkou vodou. Domácí kvas bude připraven, až se na povrchu vytvoří víčko bublin a chuť nápoje bude sycena.
Recept 9: ruský kvas
Starý recept domácí ruský kvas. Nápoj se vyrábí z sušenek, ječmene, žitné mouky, zatuchlého žitného chleba a melasy.
Požadované ingredience:
- Kilogram drceného žitného sladu;
- Ječmen drcený slad - 300 g;
- Žitná mouka - 600 g;
- Žitné sušenky - 130 g;
- Stale žitný chléb - 80 g;
- Melasa - 1 kilogram;
- Máta - 30 g
Způsob přípravy:
Smíchejte slad a mouku se třemi litry horké vody. Těsto ze směsi promíchejte, důkladně promíchejte, aby byly všechny hrudky rozptýleny. Nádobí zakryjte hadříkem na těsto a nechte ho stát jednu hodinu. Potom těsto přesuneme na žáruvzdorné litinové nádobí, přikryjeme víkem a vložíme do trouby, aby se odpařilo. Jedno stripované těsto se smíchá, seškrábne ze stěn misky a doplní vroucí vodou. O den později přesuneme těsto do velké kádě, kde bude nakreslen kvas. Nalijte do 16 litrů horké vody, přidejte krutony a chléb. Všechny důkladně promíchejte a nechejte 10 hodin vyluhovat a zesvětlit. Když se tlustá usadí, nasypte fermentovanou mladinu do čistého duseného sudu. Do zbývajících důvodů nalijte 15 litrů horké vody. Po 3 hodinách nalijte mladinu do sudu, promíchejte ji s mátovou infuzí a nechte fermentovat po dobu 1 dne. Hlaveň je pak odstraněna do ledovce. Pokud kvašení není tak silné, přidejte melasu (1 kilogram na 30 litrů kvasu). Barrel ucpaný. Po 3-4 dnech bude vaření připraveno. Takový nápoj si můžete nechat několik měsíců na chladném místě.
Recept 10: Kvas z mladiny
Domácí kvas z mladiny se velmi snadno připravuje. Nápoj dokonale uhasí žízeň v žáru a dodá tělu energii. Příprava nápoje na mladině kvas. Složku si můžete koupit v obchodě s chlebem nebo potravinami. Mladina by měla být silná a téměř černá. Z tekuté mladiny kvas nebude úspěšný.
Požadované ingredience:
- 1 lžička rozinky;
- Půl lžičky suchých droždí;
- 150 gramů cukru;
- 2 lžíce. l kvass wort;
- Tři litry vody.
Způsob přípravy:
Sladinu a cukr rozpusťte v půl litru vody. Nalijte do třílitrové nádoby a přidejte zbývající vodu. Poté droždí rozložte, zamíchejte, zakryjte víčkem a nechte jej 48 hodin. Kvass musí být pravidelně zkoušen. Když nápoj dosáhne požadovaného stavu, může být lahvový a přidán do každé 1-2 rozinky. Lahve utáhněte uzávěr a nechte uhličitan. Když jsou láhve tvrdé, můžete je vložit do lednice. O den později je možné konzumovat domácí kvas z mladiny.
Recept 11: Řepa Kvass
Řepa kvas - skutečný léčivý balzám. Obzvláště užitečné pití hypertenzní. Kvas z řepy čistí tělo toxinů a toxinů.
Požadované ingredience:
- 1 velká řepa;
- Vařená chlazená voda - 2 litry;
- 4 lžíce. l cukr;
- 1 zatuchlý krustový chléb.
Způsob přípravy:
Řepa se umývá, čistí a tře na hrubém struhadle. Vložte řepu do skleněné nádoby, přidejte kůrku chleba a cukru. Naplňte vše převařenou vodou. Sklenici zakryjeme gázou a necháme obsah kvasit po dobu 3 dnů.Poté filtrujte kvas, plňte do lahví a pevně uzavřete. Nápoj vyjmeme z ledničky.
Recept 12: Kvas z březové mízy
Kvas z březové mízy je velmi chutný a zdravý nápoj, který příroda sama dává. Taková sládka má příznivý účinek na tělo a má mnoho užitečných vlastností.
Požadované ingredience:
- Cukr - 400 g;
- Březová míza - 10 litrů;
- Raisin - 50 kusů.
Způsob přípravy:
Pro přípravu nápoje je lepší použít sklo nebo smaltované zboží. Březová míza se pečlivě filtruje přes několik vrstev gázy. Poté přidejte do šťávy rozinky a cukr a nechte kvasit 3-4 dny. Hotový domácí kvas z březové mízy se opět filtruje a plní do lahví. Lahve se ucpávají a čistí na temném chladném místě. Kvas lze skladovat dlouhou dobu (do podzimu).
Recept 13: Bolotovův kvas z mysu
Bolotova kvas z mysu má řadu zázračných vlastností. Čistí tělo papillomů, nádorů a kondylomů. Musíte si dát drink alespoň měsíc. Tento nápoj je vhodný pro pacienty s cholecystitidou, pankreatitidou, gastritidou a srdečními chorobami. Správně uvařený kvas má vůni čerstvých jablek. Chuť je příjemná, s mírnou hořkostí.
Požadované ingredience:
- 3 litry pramenité nebo studňové vody;
- 1 lžička zakysaná smetana (ne více než 15% tuku);
- Sklenici cukru;
- Půl šálku čisté trávy (suché nebo čerstvé).
Způsob přípravy:
Voda vaří a chladí. Kyslou smetanu a cukr rozpusťte ve vodě a míchejte až do úplného rozpuštění. Nalijte roztok do třílitrové nádoby. Kravatou kravatou trávu uvázanou v čisté gázové tašce a utopenou na dně břehů s platinou. Boky krku zabalené do gázy ve třech vrstvách. Každý den by měl být obsah nádoby smíchán a odstraněn z povrchu formy. Pátý den by se měla objevit sraženina. Nalijte kvas do jiné plechovky, sediment vyhoďte. Přidejte vodu na předchozí úroveň. 14. den začne kvas trochu pěnit. Mělo by to tak být. 14. den bude vařit připravena. Vrhněte litr kvasu ke spotřebě. Dost na pití po dobu 3 dnů. Můžete ji uložit na spodní polici v lednici. Místo litého kvasu přidáváme do nádoby stejné množství vody. Po 3 dnech bude nápoj připraven. Můžete nalít a přidat kvas 4krát. Poté musíte použít novou trávu. Příjem kvasu z vlasti: start kvasu od 1 lžíce. l třikrát denně (půl hodiny před jídlem). V nepřítomnosti nepříjemných pocitů se dávka zvýší na polovinu šálku o 1 dávku. Kurz je 2 týdny, po kterém se pivo vaří další měsíc 1krát denně - pro upevnění účinku.
Může být těhotná
Kvas lze klasifikovat jako nápoj s nízkým obsahem alkoholu, takže těhotné ženy mají vždy o své bezpečnosti pálivou otázku. Názory lékařů jsou zde velmi rozdílné. Někteří lidé se domnívají, že je naprosto nemožné, aby ženy používaly kvas na pozici, ale většina odborníků se domnívá, že malá množství nápoje nejsou schopna poškodit nastávající matku a dítě. Trocha kvasu je dokonce prospěšná, protože obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a dalších užitečných látek. Kromě toho kvas dokonale uhasí žízeň a má příjemnou osvěžující chuť. Nepochybně je lepší dávat přednost kvasu než syceným nápojům, které obsahují velké množství barviv a konzervačních látek.
Nicméně, kvass kvass discord. Pití kvasu u těhotných žen je vysoce nežádoucí. Nejde jen o kvas v obchodě, ve kterém je fermentační proces dosahován chemickými prostředky (a proto obsahuje mnoho nepřirozených složek), ale také o točený nápoj. Kvalita sudového kvasu je často zpochybňována. Kromě toho jsou v procesu výroby často porušovány hygienické a hygienické normy. Největším nebezpečím je kvas, který se na trhu prodává v malých sudech. Čerpadla a faucety se zřídka umývají, tyto předměty se obvykle ukládají do špinavých prachem naplněných krabic a krabic, kde se škodlivé mikroorganismy aktivně šíří. V faucetu je vždy několik kapek kvasu a co by mohlo být lepšího pro reprodukci bakterií než takové prostředí? S každou sklenicí takové kvasy se výrazně zvyšuje riziko vniknutí těchto bakterií do jejich vlastního organismu. Obzvláště nebezpečné je nakupovat kvas v lahvích poskytovaných prodejci - o podmínkách skladování nádob je známo jen málo. Pokud jste opravdu chtěli studený osvěžující nápoj, je lepší si jej koupit ve stacionárním místě a ne na trhu nebo na prašné silnici. Na takových místech často prodávají vypršené nebo rozmazlené nápoje.
Charakteristickou chutí nevhodného nápoje je výrazná kyselá hořkost. Ideální pro těhotné ženy (a pro každou jinou osobu) - domácí, čerstvě vyrobené čerstvé kvas.
